Ako variť guláš doma: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ten guláš nás zachraňuje v mrazivej zime, keď sa vám nechce ísť na trh pre mäso. V lete si radi zoberieme konzervy na túru aj do prírody. Jedlá s duseným mäsom sú vždy jednoduchšie na prípravu ako s výrobkami zo surového mäsa: zaberie to menej času a chutné korenie je už pripravené.

Dušená raňajka

Na základe domáceho duseného mäsa je ľahké pripraviť si vlastné raňajky. Je potrebné zohriať kúsky mäsa z nádoby na panvici a smažiť s nimi vajcia. Vyprážané vajíčka s mäsom sú výdatné a chutné jedlo.

Večeru môžete uvariť aj rýchlo: uvarte cestoviny a zmiešajte ich s duseným mäsom. Na cestoviny môžete okrem mäsa dať dusenú zeleninu: paradajky, mrkvu. So zeleninovými komponentmi sa jedlo ukáže ako kompletné.

Ako pripraviť guláš doma? Nie je nič jednoduchšie. Čakanie bude trvať len chvíľu: mäso by sa malo dobre uvariť. Tu je jeden z receptov na domáci guláš:

Zloženie: surové mäso a bravčová masť (možno použiť rebrá), koreniny (kmín, koriander, kôpor, čierny hrášok a nové korenie), soľ.

Varenie:

1. Mäso a slaninu nakrájajte na kúsky s veľkosťou 3 x 3 centimetre. Posypeme korením. Soli dajte trochu viac ako pri bežnom varení. Kúsky mäsa zmiešame s bravčovou masťou. Nechajte cez noc v chladničke.
2. Umiestnite mäso do sklenených nádob, prikryte kovovými viečkami (odstráňte gumičky). Vložte do mierne vyhriatej rúry, potom zvýšte oheň a sterilizujte litrové poháre 1,5 hodiny, dvojlitrové poháre - 2 - 2,5 hodiny. Ak sa mäso ľahko rozloží na vlákna, guláš je hotový.
3. Vyberte poháre z rúry. Vložte gumičky do viečok. Vyhrnúť. Poháre otočte, zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladnú. Guláš skladujte doma na chladnom mieste. Najlepšie v pivnici.

Hrachový guláš

Ak je doma hráškový guláš, potom je polievka uvarená veľmi rýchlo: mäso a hrášok nie je potrebné namáčať a držať ich dlho v ohni. Ako uvariť guláš doma na hrachovú polievku? Nižšie je skvelý recept.

1. Málo mastné mäso nakrájané na kúsky s rozmermi 3 x 3 centimetre. Vložte do misy, osoľte (na 1 kg mäsa - 1 - 1,5 lyžice soli). Vložíme umytý a vytriedený hrášok. Je potrebné to vytriediť, keďže s hráškom často padajú kamienky rovnakej veľkosti ako hrášok.
2. Na spodok pollitrových pohárov dáme 2 bobkové listy, čierne korenie nedrvené (5 ks), naplníme mäsom a hráškom tak, aby nedosahovalo okraj 2–3 cm. každá nádoba. lyžice rozpusteného vnútorného tuku a trochu vody. Zakryte kovovými viečkami.
3. Nadolvedierka dať stojan. Na stojan postavte poháre s mäsom. Nalejte vodu do vedra do dvoch tretín výšky plechoviek. Varte guláš doma - 6 - 7 hodín od okamihu varu. Podľa potreby pridajte vodu do vedra.
4. Získajte plechovky. Vyhrnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Domáce guláš s kosťami

Niekedy je vhodné pripravovať mäso s kosťou: s kosťami je čo robiť a dusené jedlá budú mať bohatú chuť. Ako variť bravčový guláš doma? Môžete dokonca použiť bravčové rebrá.

Varenie:

1. Mäso s kosťami nasekáme nadrobno, vložíme do sm altovanej panvice a posypeme soľou (25 gramov na 1 kg mäsa). Nechajte jeden deň a počas tejto doby 3-4 krát premiešajte.
2. Mäso dajte do pollitrových pohárov. Korenie vložte do pohárov: 2 bobkové listy a čierne korenie nerozdrvené (po 5 ks).
3. Poháre prikryte viečkami na rolovanie a položte ich na spodok rúry. Dusíme 1,5 hodiny pri 120 - 130 stupňoch. Horúce poháre zrolujte a zabaľte do prikrývky, kým nevychladnú.

Kuracie guláš

Kurací guláš sa doma pripravuje rovnako jednoducho ako bravčové, no v rúre musíte mať aj kuracie mäso.

Zloženie: hydinové mäso, bobkový list, mletá paprika, čierne a nové korenie nedrvené, soľ.

Varenie:

1. Pollitrové poháre veľmi dobre umyte a vysušte v rúre pri teplote 100 stupňov, nechajte vychladnúť.
2. Mäso nakrájané na stredné kúsky, soľ,posypeme korením.
3. Do každej nádoby vložte 3 bobkové listy, nové korenie nedrvené (4 ks), čierne korenie nedrvené (10 ks). Dajte kurča na plecia pohárov.
4. Vložíme do studenej rúry, nastavíme teplotu na 140 stupňov a dusíme 5-6 hodín. Zrolovať.

Kuracie guláš s cesnakom

Tento lahodný domáci guláš sa pripravuje rovnako jednoducho ako predchádzajúci recept.

Varenie:

1. Nakrájajte kura na stredné kúsky.



2. Na dne pollitrovej nádoby vložte korenie nie je rozdrvené, bobkový list, niekoľko strúčikov pikantného cesnaku. Potom tesne položte kurča a na mäso - nakrájanú cibuľu a ďalší bobkový list. Soľ.
3. Poháre prikryjeme viečkami na rolovanie a mäso dusíme v rúre 1,5 hodiny. Potom ihneď zrolujte.

Rýchle mäso

Realizácia nasledujúceho receptu vám zaberie približne hodinu. Pretože varenie mäsa trvá 15 minút. Ale ukáže sa to slané, ale taký guláš sa skladuje dlho.

Zloženie: akékoľvek mäso, 6 litrov vody, 1 kg soli, cibuľa, čierne korenie nedrvené, bobkový list.

Varenie:

1. Všetky komponenty okrem mäsa premiešajte, povarte.
2. Mäso rozdeľte, vložte do slaného nálevu a varte 15 minút.
3. Potom naaranžujte mäso do pohárov, zalejte ho soľankou a zrolujte.

Vývar je veľmi slaný, no možno ho po troškách pridávať do prvých chodov. A samotné mäso je ideálnedruhý.

Hovädzí guláš

Domáce hovädzie guláš bude chutný, ak do pohárov s mäsom vložíte vnútorný tuk a cibuľu.

Varenie:

1. Hovädzie mäso nakrájané na stredné kúsky, rozklepané drevenou paličkou, osoliť, posypať korením.
2. Nakrájajte cibuľu, vložte ju k mäsu. Nalejte tam viscerálny tuk.
3. Opečte mäso, potom doň nalejte vodu a poduste ingrediencie.
4. Horúce mäso dajte do sterilizovaných pohárov, zalejte do nich vývarom s viscerálnym tukom a zrolujte.

Delicious dusené mäso

Zloženie: akékoľvek mäso, bobkový list, čierne korenie nedrvené (5 ks), 5 gramov soli.

Varenie:

1. Mäso nakrájame na malé kúsky (ako pri guláši).

2. Vložte kúsky do litrových pohárov. Medzi mäso vložte bobkový list, korenie, soľ. Najtučnejšie kusy by mali byť úplne hore. Zakryte kovovými viečkami.

3. Vložte rošt alebo len handričku do vedra na sterilizáciu produktov. Vložte poháre a potom nalejte vodu do vedra. Varte guláš 3-4 hodiny.

4. Vyhrnúť. Keď guláš vychladne, preložte poháre na chladné miesto.

Recept na zber veľkého množstva mäsa

Ak bolo na farme zabité prasa alebo býk, nastal čas pripraviť veľké množstvo duseného mäsa. Z riadu budete potrebovať sm altované vedro s objemom 20 litrov a veľa sklapoháre akejkoľvek veľkosti. Jeme menej mäsa ako zeleniny, takže zvyčajne berieme pollitrové alebo litrové nádoby.

Varenie:

1. Bravčová masť nakrájame na stredné kúsky (3 x 3 cm). Vložte do sm altovaného vedra. Pri ohni sa tuk začne topiť. Potom do tuku pridáme mäso nakrájané na približne rovnako veľké kocky. Soľ. Varte na miernom ohni 3 hodiny.

2. K mäsu dáme bobkový list a nie drvenú papriku. Udržujte oheň ďalších 10 minút.

3. Guláš naaranžujte do pohárov ošetrených vriacou vodou, zrolujte.

Podľa tohto receptu môžete uvariť akékoľvek tučné mäso, napríklad kačicu alebo hus.

Ako skladovať guláš

Aby bol domáci guláš skladovaný po dlhú dobu, je potrebné zabezpečiť, aby bol výrobok v tmavej miestnosti. Na to stačí zabaliť sklenené nádoby hrubým papierom. Uložte ich na chladnom mieste.

Nebezpečné mikroorganizmy

Botulizmus je nebezpečné ochorenie spôsobené konzumáciou kontaminovaného mäsa. Ľudské telo je otrávené v dôsledku požitia veľkého množstva toxínu uvoľneného špeciálnou bakteriálnou formou. Aby sa predišlo škodlivým účinkom, mäso a zelenina sa musia dobre umyť. Baktérie, ktoré spôsobujú botulizmus, žijú v pôde. To znamená, že s tou zeleninou a takým mäsom, ktoré prišlo do kontaktu so zemou, treba byť maximálne opatrný. Samotná sterilizácia tieto nebezpečné mikroorganizmy nezabije, zostáva len kvalitne umyť potraviny pripravené na konzervovanie. Ak sa aspoň jedna spóra dostane do pohára, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou v ideálnych podmienkach, kdežiadny kyslík, bude sa množiť.

Je nemožné určiť prítomnosť mikroorganizmov, ktoré spôsobujú botulizmus, podľa chuti a farby. Ak je však veko nádoby opuchnuté, je to neklamné znamenie, že výrobok bude potrebné bez ľútosti vyhodiť: s najväčšou pravdepodobnosťou v ňom dominuje nebezpečná baktéria. Častejšie sa baktérie botulizmu nachádzajú v pohároch s hubami a zeleninou, menej často - s mäsovými výrobkami.

Existuje teda množstvo receptov na zber mäsa do budúcnosti. Ale všetky sú celkom jednoduché. Je len potrebné dodržiavať pravidlá na zachovanie čistoty zložiek budúcich konzervovaných potravín. Mäso vopred dobre opláchnite a potom kvalitne sterilizujte. Banky je možné sterilizovať oddelene od produktov aj spolu s nimi. Nesmieme zabudnúť na kryty. Po zrolovaní musia byť tiež sterilné. Po dlhej sterilizácii mäsových výrobkov sa zaváracie poháre okamžite, bez meškania zrolujú. Obsah nádob však musí úplne prestať vrieť. Tieto jednoduché pravidlá a skvelé recepty na domáci guláš vám pomôžu vychutnať si kvalitné mäsové výrobky po celý rok.