Kura v brusnicovej omáčke: kuracie mäso na Nový rok

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Veľmi skoro Nový rok, na sviatočný stôl musíte uvariť niečo chutné, nezvyčajné, atmosférické. Čo tak chutné kuracie mäso v brusnicovej omáčke? Kuracie mäso varené s takým kyslým dresingom je vynikajúce - šťavnaté, voňavé, s chrumkavou kôrkou, ako na obrázku. Jedna vôňa mimovoľne sliní.

Pýtam sa? Potom čoskoro zistíme, čo potrebujeme a ako celé kura chutne upiecť v rúre.

Ingrediencie

Na tento úžasný recept budete potrebovať:

• 1 kura;
• 300 g brusníc;
• 2 sladké jablká;
• 2 veľké cibule;
• 100 ml červeného vína;
• 100 g medu;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 4–6 strúčikov cesnaku;
• 100 g masla;
• soľ, korenie;
• pár vetvičiek rozmarínu.

Kura pečené v rúre v brusnicovej omáčke vyzerá slávnostne a žiarivo, ale môžete ho uvariť a nakrájať, alebo napr.lahodné časti jatočného tela podľa vašich predstáv.

Príprava kurčaťa

Začnime teda variť kura v brusnicovej omáčke. Kurča je potrebné najskôr spracovať. Ak chcete kura piecť po častiach, tak ho narežte pozdĺž šliach, ak nie, tak ho len dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonka. Korpus osušte čistou vafľovou utierkou alebo obrúskami. Odložte.

Vložte malú misku do vodného kúpeľa, rozpustite v nej kúsok masla. Trochu to ochlaďte. Ošúpte a pretlačte niekoľko strúčikov cesnaku (pár si nechajte na brusnicovú omáčku), vhoďte ich do oleja. Pridajte tam sójovú omáčku, podľa chuti trochu soli, korenia, môžete pridať aj trochu voňavej papriky, sušené bylinky. Ingrediencie dobre premiešajte a nechajte vychladnúť, aby sa dal olej votrieť rukami do kurčaťa.

Maslo je skvelý tuk na vyprážanie kurčaťa, mäso je vďaka nemu mäkké, voňavé a s maslom získa kura pri vyprážaní peknú kôrku.

Naberajte rozpustené maslo s korením a strúčikmi cesnaku a rukou dobre rozotrite zvonku aj zvnútra. Potom nožom urobte hlboké otvory do budúceho kurčaťa v brusnicovej omáčke. Kuracie mäso by malo byť namočené v cesnaku a korení, najmä mäsité časti, preto nakrájajte stehná, paličky, prepichnite filé cez rebrá a zalejte olejom, pridajte cesnak.

Kuracie telo nechajte pol hodiny lúhovať pri izbovej teplote. Pravidelne robte budúci Nový rokvečerná masáž, potieranie korením a cesnakom.

Príprava na vyprážanie a panvica

Vezmite si širokú panvicu, aby sa kurča zmestilo do priestoru a ľahko sa prevrátilo, zapáľte ho a pridajte zvyšok oleja. Vložte kurča do panvice, rovno celé, späť na dno a opečte do kôry, otočte na boky. Kura nemusíme vyprážať, stačí ho dochrumkava.

Odstavte kura z ohňa a pripravte si plech na pečenie. Formu alebo plech na pečenie, ktorý je na to vhodný, opláchnite, osušte a spodok prikryte fóliou. Položte naň kura a vylejte zvyšný olej, ak existuje.

Jablčná kôra a semená. Nakrájajte na nie príliš hrubé plátky. Rozložte tieto kúsky okolo kurčaťa, medzi nohy, dovnútra, pod krídla.

Kura nechajte na pokoji a začnite pripravovať brusnicovú omáčku.

Cowberry omáčka

A teraz vám povieme, ako pripraviť brusnicovú omáčku. Na to potrebujete mixér. Čučoriedky, ak sú mrazené, vopred rozmrazte. Bobule dáme do misky a rozšľaháme na hladké pyré. Zvyšný cesnak vhoďte do mixéra. Brusnicovú omáčku trochu osoľte, pridajte korenie pre príjemnú, korenistú chuť.

Víno nalejte do malého hrnca a zapáľte. Hneď ako začne vrieť, rozložíme brusnicovú hmotu, premiešame. V tej istej miske pridajte med. Hmotu priveďte do varu, pričom oheň znížte na minimum. Zmiešajte ingrediencie, med by malrozplynúť sa.

Keď brusnicová omáčka vrie, odstavte ju z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.

Cibuľu ošúpeme, polovice cibule pozdĺžne rozrežeme na štyri časti a nakrájame na plátky s hrúbkou 5-7 mm. Cibuľu premiestnite do samostatnej nádoby a rukami ju trochu stlačte, aby pustila šťavu.

Kura posypte cibuľou, dajte trochu dovnútra, pod nohy, medzi a pod krídla.

Kura polejeme brusnicovou omáčkou. Treba ho naliať aj dovnútra a dobre votrieť do korpusu. Na kura položte niekoľko vetvičiek rozmarínu.

Do rúry

Dosiahli sme cieľovú čiaru vo varení kuracieho mäsa v brusnicovej omáčke. Kurča prikryte ďalšou fóliou a pripevnite ho k bokom plechu na pečenie.

Predhrejte rúru na 200 stupňov, pošlite do nej kura na hodinu. 10-15 minút pred vypršaním časovača odstráňte vrchnú fóliu, aby vtáčik dostal kôrku.

Pripravte si k jedlu lahodnú prílohu, kuracie mäso sa hodí k zemiakom aj ryži.

Hotového vtáčika preložíme do vhodnej misky, polejeme omáčkou z plechu na pečenie, ozdobíme čerstvými bylinkami a podávame. Toto voňavé, šťavnaté kura chytí za srdce aj toho najnáročnejšieho labužníka, jeho neskutočná vôňa, príjemná kyslosť a sladkosť medu, jemná aróma cesnaku - vynikajúce zloženie, ktorého chuť a vôňu nemožno opísať slovami.

Určite ochutnajte kura v brusnicovej omáčke, zaberie svoje právoplatné miesto vo vašom každoročnom sviatočnom menu.