Palacinky z kučeravého mlieka: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Blini je tradičné ruské jedlo s dlhou históriou. Palacinky sa pripravujú nielen na rôzne sviatky, ale aj na bežné dni. Často sa používajú ako základ pre rôzne náplne. Tento článok bude hovoriť o receptoch na palacinky na jogurte.

Klasický recept

Sydené mlieko kúpite takmer v každom obchode, ale môžete použiť aj kyslé. Najčastejšie sa z tohto produktu vyrábajú palacinky, ale palacinky z neho sú skvelé.

Na varenie budete potrebovať:

• repkový olej - približne 80 gramov;
• zmes soli a sódy v rovnakých pomeroch – 5 gramov;
• biely rafinovaný cukor – 100 gramov;
• múka na pečenie najvyššej kvality - 300 gramov;
• kategória vajec с0;
• sušené mlieko – 250 ml.

Spôsob varenia:

1. V mixéri šľaháme vajce päť sekúnd a pridáme sódu. Potom pridajte cukor, soľ a rastlinný olej dovnútra a znova šľahajte, kýmúplné rozpustenie všetkých komponentov.
2. Vzniknutú zmes nalejte do hlbokej misky, pridajte 60 gramov múky a 120 ml zrazeného mlieka, všetko znova premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Do výslednej zmesi pomaly pridávajte zvyšné ingrediencie, aby sa nevytvorili hrudky. Hmota by mala byť homogénna a podobná tekutej kyslej smotane.
4. Zmes odstavte na pol hodiny
5. Zahrejte horák na stredný výkon, pridajte trochu oleja a pomocou naberačky nalejte časť hmoty do stredu panvice. Nakloňte ho rôznymi smermi, aby sa zmes rozliala po celej ploche.
6. Keď je spodná časť palacinky upečená, otočte ju a smažte ešte pol minúty.

Jedlo je pripravené. Recept na tenké palacinky na jogurte s otvormi je veľmi jednoduchý a varenie trvá asi pol hodiny.

Výdatné palacinky

Nie všetci ľudia majú radi tenké palacinky, niektorí uprednostňujú hrubšie. Recept na husté, nadýchané palacinky na jogurte bude popísaný nižšie. Na získanie takýchto koláčov je potrebný prášok do pečiva. Palacinky s ním získajú potrebný objem a plnosť. Za zmienku tiež stojí, že majú dosť vysoký obsah kalórií, takže olej na vyprážanie možno zanedbať.

Na varenie budete potrebovať:

• repkový olej - približne 100 gramov;
• jogurt – tri poháre;
• múka z bieleho chleba – 210 gramov;
• biely kryštálový cukor - približne 40 gramov;
• kategória vajec c0.

Varenie:

1. V mixéri pri vysokej rýchlosti rozmixujtecukor, vajce, maslo a soľ.
2. Preosejte múku a pridajte do nej prášok do pečiva. Nenalievajte ho priamo do tekutej zmesi, pretože by to viedlo k tvorbe hrudiek.
3. Hmotu zmiešame s múkou a postupne ju pridávame.
4. Cesto nechajte pol hodiny, zlepší sa tým jeho chuť a bude nadýchanejšie.
5. Predhrejte horák, namažte olejom a naberačkou nalejte jednu porciu. Otáčajte panvicou, aby sa zmes rozložila po celej panvici.
6. Keď je palacinka hotová z jednej strany, otočte ju na druhú stranu.

Palacinky sú hotové. Toto je klasický recept na nadýchané palacinky z jogurtu, ktoré by si mala všímať každá gazdinka.

Tipy na varenie

Pri príprave hustých palaciniek so zrazeným mliekom sa môže stať, že budú veľmi nadýchané. Na nápravu sa do zmesi pridá trochu vody alebo mlieka. Ako experiment môžete naliať minerálnu vodu, potom bude v palacinkách viac dier.

Ak je hotová palacinka príliš hustá, potom nemá dostatok tekutiny. Zmes zrieďte vodou. V opačnom prípade pridajte trochu múky. V receptoch na jogurtové palacinky sú ingrediencie nepresné, takže môžete experimentovať s pomermi.

Do zmesi na palacinky nepridávajte viac ako päť gramov sódy bikarbóny, pretože by boli suché a tvrdé.

Recept na tenké jogurtové palacinky

Tento recept nezahŕňa použitie vajec, takže toto jedlo možno konzumovať aj nalačno. Na varenie si musíte kúpiť múku, jogurt,rastlinný olej a cukor so soľou.

Algoritmus varenia:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie pomocou mixéra alebo mixéra.
2. Odložte zmes na pár minút. Zlepšíte tak vlastnosti cesta pri pečení palaciniek.
3. Zahrejte panvicu, nalejte do nej naberačku zmesi a smažte, kým nebude hotová na jednej strane, potom palacinku otočte a opekajte maximálne minútu.

Recept na jogurtové palacinky (foto vyššie) sa pripravuje trochu času a samotné jedlo poteší celú rodinu.

Hrubé palacinky

Na rozdiel od nadýchaných palaciniek sú hrubé palacinky elastickejšie a hutnejšie. Recept na husté palacinky na jogurte predpokladá prítomnosť nasledujúcich ingrediencií:

• jogurt - pol litra;
• biela múka - asi 300 gramov;
• kategória vajec с0 – 100 gramov;
• cukor, soľ, sóda;
• slnečnicový olej.

Tento počet komponentov vystačí na 5 palaciniek. Príprava:

1. Vaječné žĺtky vymiešame so suchými ingredienciami a trochou masla.
2. Preosejte múku a pomaly nalejte do predchádzajúcej zmesi.
3. Do takmer hotového cesta pridajte polovicu uvareného zrazeného mlieka.
4. Všetko vyšľaháme mixérom a pridáme zvyšné ingrediencie.
5. Zahrejte panvicu, pridajte trochu oleja a nalejte cesto.
6. Palacinku opekajte asi dve minúty z každej strany.

Jedlo je hotové.

Pudinkové palacinky

Receptpalacinky na jogurte, dodajú im krásnu farbu a príjemnú chuť. Na varenie budete potrebovať už známe ingrediencie, ako je jogurt, múka, prášok do pečiva, vajcia, sóda, olej.

Varenie:

1. Nalejte 200 ml vlastnoručne pripraveného alebo zakúpeného jogurtu do hlbokého taniera.
2. V inej miske rozšľaháme 3 vajcia s cukrom a soľou.
3. Zmiešajte hrnček múky s 5 gramami prášku do pečiva.
4. Jogurt a vajcia zmiešame, zmes rozšľaháme. Odložte na 10 minút.
5. Po malých dávkach nalejte do cesta 100 ml vriacej vody. Premiešajte.
6. Zahrejte panvicu a nalejte do nej polovicu naberačky zmesi. Pudingové palacinky pečieme dve minúty z každej strany.

Palacinky sú hotové.

Čipka

Toto je recept na jogurtové palacinky, ktoré vám pomôžu vyrobiť krásne čipky alebo prelamované predmety.

Prísady na varenie:

• 250 ml kyslého mlieka;
• 200 gramov múky;
• trochu sódy, soli a cukru;
• maslo a vajcia.

Recept:

1. V hlbokej miske zmiešajte múku a zvyšok sypkých surovín
2. Miešajte jogurt s vajcami
3. Do zmesi pomaly nasypte múku, aby sa nevytvorili hrudky.
4. Do pohára nalejte 100 ml vriacej vody a pridajte do nej lyžicu sódy, premiešajte a vlejte do predchádzajúcej zmesi.
5. Zahrejte panvicu na maximálnu teplotu a namažte celú oblasť olejom.
6. Nalejte jednu naberačku cesta do panvice a nakláňajte judno bolo pokryté zmesou na palacinky.
7. Palacinku pečieme z jednej strany dve minúty a z druhej strany asi pol minúty.

Čipkové palacinky sú pripravené na servírovanie. Hodia sa k džemu a medu.

Ako vyrobiť zrazené mlieko?

Sydené mlieko je mliečny výrobok, ktorý bol zámerne kyslý. Takýto výrobok je možné pripraviť doma, potom sa ukáže ako jemný a vzdušný. Aby sa zrazené mlieko nepremenilo na nepoužiteľné kyslé mlieko, kúpte si špeciálny štartér alebo pridajte do základu prírodný jogurt.

Recept:

1. Mlieko prevarte v hrnci a potom ho ochlaďte na izbovú teplotu.
2. Zmiešame s kyslou smotanou.
3. Odstavte hrniec s touto zmesou a nechajte ju päť hodín pri konštantnej teplote. Aby ste to dosiahli, musíte panvicu vložiť do nádrže s horúcou vodou a počas chladnutia ju neustále dopĺňať.
4. Vychladzujte a podávajte.

Lahodné kyslé mlieko je pripravené. Najlepšie je skladovať v malých pohároch alebo pohároch. Môže sa podávať ako príloha k hlavnému jedlu, napríklad kulesh, alebo sa môže použiť na prípravu cesta na palacinky.