Ako sa vyrába espresso káva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Skutočná káva espresso nie je len veľmi silný nápoj. Získava sa prechodom horúcej vody pod tlakom cez filter s mletou kávou. Na prípravu jednej porcie budete potrebovať asi 7-9 gramov kávy zhutnenej do tablety na malú šálku vody (asi 30 ml). Vďaka tomu je nápoj veľmi silný a čo najvoňavejší.

Na prípravu kávy espresso sú potrebné ťažké pražené zrná. Netreba ich však prevárať, aby nápoj nezískal pripálený zápach či chuť. Môžete si kúpiť hotové balíčky s označením „espresso“. Zmes si môžete pripraviť sami zmiešaním robusty a fazule arabica.

Espresso je možné zdvojnásobiť (podľa množstva kávy), lungo (dvojnásobné množstvo vody na porciu), ristretto (štandardná hmotnosť zŕn, 18-20 ml vody), macchiato (so speneným mliekom), con panna (so šľahačkou), fredo (s ľadom), macchiato fredo, latte (s mliekom v pomere 3:7), latte macchiato (trojvrstvové: mlieko, káva a mliečna pena), romanno (s citrónovou šťavou), corretto (s likérom alebo iným likérom).

Príprava kávy espresso

V držiakunalejte kávovary, utesnite ho tamperom. Pri správnom postupe voda prejde cez pór

šok veľmi pomalý. 30 ml nápoja by malo byť pripravených za 20-30 sekúnd.

Na povrchu pohára sa tvorí hustá červenkastá pena s pásikmi. Príliš svetlá pena naznačuje, že došlo k porušeniu technológie prípravy (nesprávne mletie, nalialo sa nesprávne množstvo prášku). Mimochodom, aby bol nápoj chutnejší, je lepšie najskôr zohriať kávovar, nabrať do šálky len vriacu vodu a až potom začať s prípravou nápoja. Voda by sa mala brať filtrovaná alebo balená.

Pite pripravenú kávu zo špeciálnych šálok nazývaných „demitas“. Sú vyrobené z hrubého porcelánu, zvyčajne bieleho, s objemom nie väčším ako 80 ml. Vďaka hrubým stenám si nápoj dlho udrží teplo. Pred naliatím kávy je potrebné šálku zohriať parou alebo vriacou vodou. Nádoba sa podľa pravidiel naplní nápojom maximálne do 2/3 (zvyčajne klasických 30 ml).

Hoci by sa zdalo, že 30 ml kávy sa dá vypiť pár dúškami, aj tak ju treba vychutnávať pomaly. Dochuť z každého dúšku trvá dlho, takže musíte vedieť natiahnuť pôžitok.

Vyberte fazuľu alebo s

mix nápojov

Verí sa, že najlepšia pražená káva na espresso je talianska. Nákup ochutených odrôd nestojí za to. Dodatočné poznámky (aj príjemné) vám zabránia v hodnotení kvality nápoja. Hociniekedy je doplnenie nápoja úplne prijateľné.

Najobľúbenejšia espresso zrnková káva je tiež talianska. Mnohí z nás si napríklad radšej kúpia Lavazzu. Mleté zrná na espresso by mali byť veľmi jemné. Ak si prášok rozotriete prstami, potom by mal byť pocit piesku. Ak sa zdá, že v rukách cukrových kryštálov, potom je mletie hrubšie, ako je potrebné.

Teraz sú v predaji aj rôzne možnosti kávovarov. Dobre sa hodí rohovník. Kávovar na espresso sa s touto úlohou ideálne vyrovná. Ale stojí to oveľa viac, takže sa zriedka kupuje na domáce použitie.