Makrela s citrónom v rúre: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Makrela je ryba bohatá na omega-3 mastné kyseliny, fosfor a ďalšie užitočné látky. Jeho pravidelná konzumácia môže výrazne znížiť riziko vzniku srdcových a cievnych ochorení. Prispieva tiež k chudnutiu - to je, ak nejete solený alebo údený produkt, ale pečený alebo varený. Citrón dodá hotovému jedlu špeciálnu chuť (s trochou kyslosti!). O tom, ako uvariť makrelu v rúre s týmto citrusom, sa bude diskutovať neskôr v článku.

Ako si vybrať rybu na pečenie?

Skôr, ako uvaríte makrelu v rúre s citrónom, musíte si ju ešte správne vybrať. Je lepšie kupovať ryby v rybom alebo inom obchode - takže si môžete byť istí jej kvalitou. Pri nákupe sa musíte pozrieť na:

• žiabre – mali by byť jasne červené, rozdelené na taniere, bez hlienu;
• koža - je dobré, ak má prirodzenú farbu (šupiny aj pre tých najlepšíchnemusí tam byť žiadna makrela, pretože ryby ju počas rybolovu často strácajú);
• oči – čerstvé ryby majú priehľadné oči.

Ak je ryba vypitvaná, jej čerstvosť možno určiť podľa krvavých zvyškov jasne červenej farby a takmer úplnej absencie zápachu. Ak chcete vybrať mrazenú makrelu, mali by ste sa pozrieť na čistotu očí a žiabier. Brucho ryby by malo byť bez opuchu. Ak sú, je lepšie nákup odmietnuť.

Základné princípy varenia rýb

Makrely s citrónom môžete piecť v rúre priamo na plechu na pečenie, ako aj v rukáve alebo alobale. Pri tomto spôsobe varenia sa zachovajú takmer všetky užitočné látky, ktoré boli v čerstvých rybách. Začnite varenie rozmrazovaním. Je lepšie to urobiť pri izbovej teplote, jednoducho vložením produktu do pohára. Keď je makrela takmer rozmrazená (nie úplne!), musíte narezať brucho, získať vnútro.

Okamžite odstráňte tmavé filmy, odstráňte chvost, žiabre a plutvy. Hlava sa nedá odstrániť, veľa kuchárov s ňou pečie ryby. Keď je všetko hotové, výrobok musí byť dôkladne opláchnutý vodou a vysušený uterákmi. Ďalej to všetko závisí od receptu na makrelu s citrónom do rúry. Rybu môžete nechať celú alebo nakrájanú na kúsky. Chuť to nezmení.

Aké korenie môžem použiť?

Makrela pečená vo fólii v rúre s citrónom (dobre alebo akýmkoľvek iným spôsobom) bude obzvlášť chutná, ak sa uvarí so „správnym“korením. Môže to byť:

• zmes červenej a čiernej papriky (korenie zvýrazňuje chuť rýb);
• sušený zázvor (pridá mierne korenie);
• tymián alebo oregano (rozdajte trochu korenia);
• štipka medovky (zlepšuje chutnosť);
• mletý petržlen alebo zeler (dodáva nádych vône a pikantnosti).

Ale rascu, koriander a kardamóm pri pečení makrely v rúre je lepšie nepoužívať. Tieto koreniny sú príliš bohaté, ľahko prebijú chuť.

Ako upiecť makrelu vo fólii?

Fólia má jednu stranu matnú a druhú lesklú. Prvý prenáša teplo, druhý odráža. Rybu je teda potrebné položiť na lesklú stranu. Cez matné teplo prenikne dovnútra a zostane tam dlho. Preto sa ryby lepšie prepečú a budú šťavnaté. Makrely musíte piecť aspoň pol hodiny, čím viac, tým lepšie. Časy varenia sú zvyčajne uvedené v receptoch. Po upečení sa môže výrobok podávať priamo vo fólii - to je, ak neočakávate, že niekto príde na návštevu. Ak sa ryba pripravuje na sviatočný stôl, mala by sa položiť na misku a ozdobiť bylinkami.

Recept 1: Makrela pečená s citrónom a cesnakom

Toto je jeden z najjednoduchších receptov na ryby vôbec. Jedlo na ňom sa ukáže, aj keď nie celkom rafinované, ale rozhodne chutné. Skúste si to urobiť doma, váš manžel/manželka a deti si budú olízať prsty.

Zložky:

• čerstvá makrela - 2 kusy;
• celý citrón - 1 kus;
• akákoľvek majonéza- 3 polievkové lyžice. lyžice (menej možné!);
• strúčiky cesnaku - 3 ks.;
• soľ a čerstvo mleté korenie;
• zelená petržlenová vňať – 3 vetvičky.

Spôsob varenia:

Makrela získajte, vyčistite, opláchnite. Pozdĺž korpusu urobte 4 hlboké rezy (nedotýkajte sa hrebeňa!). Rybu posypeme korením, nastrúhame zvnútra. Nechajte pôsobiť 5 minút. Počas tejto doby nasekáme petržlenovú vňať, nasekáme ošúpaný cesnak, vytlačíme šťavu z polovice citróna. Všetko premiešajte, výslednú hmotu vložte do brucha rýb. Jemne vložte makrelu do formy. Navrch dáme majonézu a ozdobíme plátkami citróna (treba nakrájať druhú polovicu citrusov!). Formu vyberieme v predhriatej rúre, pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút. Potom sa jedlo môže považovať za hotové, musí sa podávať.

Recept 2: Ryba varená so zeleninou

Ak chcete niečo rafinovanejšie, môžete si makrelu pripraviť v rúre s citrónom a paradajkami, ako aj s inou zeleninou. Toto jedlo je veľmi chutné, neuveriteľne šťavnaté a jemné.

Zložky:

• čerstvá makrela - 2 kusy;
• stredne veľké paradajky - 2 ks.;
• sladká mäsová paprika - 2 ks.;
• stredne veľké zemiaky – 0,5 kg;
• cibuľové hlavy - 2 ks.;
• nízkotučná kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. lyžice;
• citrón - 1 kus;
• malá mrkva - 1 ks.;
• soľ a iné korenie – podľa potreby.

Spôsob varenia:

Ošúpanú makrelu nakrájajte na malé kúsky. Zdielať vformulár. Na vrch položte nakrájanú zeleninu. Kyslú smotanu zmiešame s korením a šťavou vytlačenou z polovice citróna. Vzniknutou hmotou zalejeme obsah pekáča. Vložte do rúry na 45 minút. Teplota pečenia je 180 stupňov. Keď je makrela vo fólii v rúre s citrónom pripravená, vyberte ju, jemne premiešajte (to nemôžete!). Poukladajte na taniere a podávajte.

Recept 3: Makrela s citrónom a cibuľou

Toto je ďalšie zaujímavé jedlo z rýb. Pripravuje sa s prídavkom kuracích vajec. Ukazuje sa to chutné. Množstvo ingrediencií použitých na prípravu náplne je možné znížiť.

• čerstvá makrela - 1 kus (alebo 600 gramov);
• citrón - stačí polovica;
• malá cibuľa – 2 hlavy;
• varené vajcia - 2 ks.;
• roztopené ghí – 3 polievkové lyžice. lyžice;
• soľ a korenie - podľa chuťových preferencií;
• sekaný kôpor – stačí hrsť.

Spôsob varenia:

Ak chcete piecť makrelu pečenú vo fólii v rúre s citrónom a varenými vajcami, musíte rybu najskôr očistiť a umyť. Rozdeľte ho na 2 plné filety. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a vajcia. Potom spojte 2 listy potravinovej fólie a položte ich na stôl. Zľahka namažte olejom. Navrch položíme rybie filé, pokvapkáme citrónovou šťavou. Navrch rozložíme cibuľu a vajíčka. Pokvapkáme jemne rozpusteným maslom. Zakryte výrobky druhým filé. Fóliu pevne zrolujte okolo ryby. Všetko opatrne preložíme na plech. Pečiemepri teplote 185 stupňov asi pol hodiny. Rozbaľte misku a podávajte.

Recept 4: Makrela s citrónom a korením

Ryba podľa tohto receptu sa získava s korenistou arómou a jemnou kyslosťou. Doslova sa topí v ústach. Vaše priateľky vás nepochybne požiadajú o radu pri varení. Povedia: "Tu varíme makrelu s citrónom v rúre rôznymi spôsobmi, ale stále to nie je také chutné." A určite ti zavolaj šikovného kuchára.

Ingrediencie (2 porcie):

• čerstvá makrela - 2 kusy;
• rozmarín a soľ podľa chuti;
• suché oregano, mletá paprika - podľa chuti;
• sezam – 2 čajové lyžičky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• citrón - 0,5 kusov;
• bazalka – 1 čajová lyžička;
• rastlinný olej – 3 polievkové lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

Najprv si musíte pripraviť makrelu: odrežte všetky plutvy, odstráňte hlavu. Korpus rozdeľte po hrebeni, odstráňte vnútornosti a kosti. Rybu dôkladne opláchnite a utrite uterákom. Vytvorte marinádu: na tento účel pridajte do rastlinného oleja všetky uvedené bylinky, cesnak, sezam a šťavu vytlačenú z polovice citróna. Všetko dobre premiešame. Rybu osolíme, okoreníme a potrieme marinádou.

Navrchu urobte zárezy a vložte kolieska citróna. V tejto forme nechajte makrelu marinovať 1 hodinu. Rybu pečieme v rúre: za týmto účelom ju položte na gril a pod dno vložte plech na pečenie. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 30 minút. Hotovú rybu necháme trochu povariť a podávame sobloha.

Ako podávať makrelu zapečenú s citrónom?

Všetko závisí od toho, ako ste to uvarili. Ak s rôznou zeleninou, vrátane zemiakov, tak to zvládnete aj bez ničoho. Miska a tak sebestačný. Ak bola varená jednoducho s citrónom a cibuľou, môžete podávať makrelu pečenú v rúre s citrónom: ryžovú kašu, varené zemiaky (alebo zemiakovú kašu), zeleninový šalát (napríklad uhorky s paradajkami), šalát alebo nakrájanú sladkosť papriky rôznych farieb. Z nápojov by sa malo uprednostniť biele alebo červené suché víno.

Makrela s citrónom: triky a tipy

Aby bolo jedlo skutočne chutné a hodné slávnostného stola, dodržujte tieto odporúčania:

1. Makrelu musíte začať variť, keď je trochu zamrznutá. V tomto prípade bude môcť dodatočne marinovať vo vlastnej šťave.
2. Pri balení rýb do fólie sa uistite, že medzi produktom a produktom je vzduchová medzera.
3. Makrelu pripravenú na pečenie vložte iba do predhriatej rúry.
4. Aby bola ryba správne nasýtená vôňou korenia, skúste prvých 10-20 minút piecť pri teplote 150 stupňov.
5. Na konci pečenia nezabudnite zvýšiť teplotu. Môže byť dokonca o 10-20 stupňov vyššia ako požadovaná hodnota (ako je uvedené v receptoch). A fóliu ešte trochu rozviňte. Potom bude makrela pokrytá voňavou kôrkou.

Podľa týchto niekoľkých tipov môžete uvariť také úžasné jedlo, že si domácnosť a hostia budú oblizovať prsty a určite si budú pýtať viac, buďte na to pripravení. Dobrú chuť!