Mrkvový koláč: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kto povedal, že sladké a chutné zeleninové koláče sú utópiou? Tento článok zmení celú vašu predstavu o cukrárskom umení tým, že navrhne, ako vyrobiť mrkvový koláč. Recepty s fotografiami sú zahrnuté spolu s vysvetleniami krok za krokom. Po príprave a ochutnaní takého dezertu nebudete hneď chápať, z čoho je vyrobený, ale jedno je isté: je mimoriadne chutný, nezvyčajný a veľmi zdravý a nezvyčajná farba takéhoto koláča je samostatným problémom..

Recept na klasický koláč

Najchutnejšia mrkvová torta je pripravovaná podľa tradičného receptu rodiny Picacho (pôvodom z Talianska), ktorá bola nespravodlivo zabudnutá na tri storočia, no oživili ju podnikaví Briti počas vojnových rokov, keď sa jedlo tesný. Mrkvový koláč podľa klasického receptu sa ľahko pripravuje a zloženie vrstiev koláča obsahuje:

• 800 gramov čerstvej mrkvy.
• Štyri vajcia.
• Po dve šálky kryštálového cukru a pšeničnej múky.
• 150 ml slnečnicového oleja, najlepšie rafinovaného.
• 2 lyžičky prášku do pečiva na cesto alebo 1 lyžička sódy bikarbóny.
• 1 čajová lyžičkamletá škorica.
• Hŕstka hrozienok a vlašských orechov.

Krém tradičnej mrkvovej torty bol vyrobený zo smotanového syra nastrúhaného s práškovým cukrom a prírodnými arómami, no v poslednom čase sa často nahrádza cenovo dostupnejším krémom zo šľahačky, kyslej smotany alebo dokonca vaječných bielkov.

Ako pripraviť mrkvovú sušienku?

Príprava mrkvového koláča je jednoduchšia, ako sa zdá: mrkvu musíte najskôr dobre umyť a olúpať a potom nastrúhať na jemnom strúhadle. V širokej miske zmiešame všetky suché ingrediencie receptu vrátane hrozienok (orechy treba nasekať na malé kúsky). V samostatnej miske vyšľaháme vajcia do svetlej peny, pridáme maslo a mrkvu a trochu prešľaháme mixérom.

Ďalej túto hmotu nalejte do múčnej zmesi a dôkladne premiešajte. Zapekaciu misu vystelieme papierom na pečenie (ak je silikónová forma tento krok preskočte) a vymastíme olejom. Nalejeme do nej cesto a ak treba, vrch uhladíme lyžicou. Formu vložte do rúry, ktorá bola predhriata na teplotu 200 stupňov a pečte koláč, kým nebude varený štyridsať minút. Po upečení by ste tortu nemali hneď vyberať z formy, ale počkať desať minút, kým sa „nadýchne“a dosiahne stav.

Najlepšia smotanová torta

Na mrkvový koláč je najjednoduchším krémom tvarohový krém, ktorý si ľahko pripravíte doma (pri rovnakej chuti bude oveľa lacnejší). Pre toto by malovezmite veľký kus gázy a štyrikrát ho zložte, misku vysteľte výslednou utierkou a vložte do nej 800 gramov tučnej domácej kyslej smotany. Opatrne zviažte látku vreckom, aby kyslá smotana nevytiekla, a zaveste na chladné miesto na jeden deň. Prebytočná srvátka vytečie z kyslej smotany pod váhou a zostávajúca hmota bude smotanový syr veľmi jemnej konzistencie. Výsledný syr vyšľaháme s pohárom práškového cukru a štipkou vanilky. Na tento účel sa odoberie tristo gramov syra a sto gramov prášku, ak chcete, môžete pridať pomarančovú kôru pre výraznejšiu chuť.

Skladanie a zdobenie torty

Upečenú sušienku opatrne prekrojíme ostrým nožom na dve vrstvy a natrieme maslovým krémom, potrieme aj boky a vrch torty, ozdobíme podľa ľubovôle. Je veľmi výhodné upiecť dva koláče v rovnakých formách, aby ste sa neskôr netrápili takýmto škrupulóznym postupom.

Bolo by veľmi vhodné urobiť z mastichy niekoľko svetlých mrkiev a ozdobiť nimi hotové jedlo, jemne naznačujúce jeho obsah. To isté sa dá urobiť s potravinárskym farbivom, ktoré sa pridáva do krému. Boky torty môžeme tiež posypať drvenými orechmi alebo sušienkami, prípadne použiť lupienky mandlí či nahrubo nasekané čokoládové lupienky. Na fotke vyzerá mrkvový koláč chutne, nerozoznáte ho od obyčajnej sušienky a ani po ochutnaní neveríte, že je z mrkvy.

Vegánsky mrkvový koláč

Recept na mrkvovú tortu bez zvierat je dostupný, navyše je klasifikovaný akodiétne jedlá, keďže neobsahuje múku a cukor. Skeptickí kuchári sa môžu pokúsiť urobiť takýto koláč a postarať sa o to, aby chutil vynikajúco, napriek nedostatku „základných“produktov na dezert. Požadované ingrediencie:

• Dve veľké mrkvy.
• Štyri jablká.
• Šťava z jedného citróna.
• 260 gramov ovsených vločiek.
• 10 čl. lyžice kokosového alebo olivového oleja.
• 50 gramov stévie, možno nahradiť 120 gramami medu, ale vegáni ju nepoužívajú.
• Po štipke soli, mletej škorice a klinčekov, môžete použiť aj muškátový oriešok a zázvor.

Pripraviť cesto na takýto mrkvový koláč podľa receptu nie je napriek ingredienciám originálne: mrkvu a jablká nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame so stéviou, ktorú môže každý nahradiť medom. Ďalej je potrebné rozdrviť ovsené vločky na mlynčeku na kávu a zmiešať s korením, pridať olej (kokosový olej by sa mal roztaviť vo vodnom kúpeli) a zmiešať s strúhanou hmotou. Dôkladne premiešame, kým sa nastrúhaná mrkva rovnomerne nerozloží na cesto, potom ju preložíme do vymastenej formy, zarovnáme vrch cesta a pečieme v rúre štyridsať minút. Teplota pečenia – 200 stupňov.

Vegánsky koláčový krém

Vzhľadom na to, že vegáni nekonzumujú živočíšne produkty, sa na prvý pohľad zdá nemožné pripraviť lahodnú smotanovú tortu. Toto je chybný názor tých, ktorí nie sú oboznámení so zložitosťou kulinárskej kultúry tejto kultúry. Tuna výber niekoľko receptov na krém, ktoré sa hodia k mrkvovému koláču:

1. Pohár mandlí namočte na štyri až šesť hodín, potom z neho odstráňte šupku a rozšľahajte výkonným mixérom pri najvyššej rýchlosti, pričom pridajte štyri až šesť vykôstkovaných datlí a čistú vodu do požadovanej hustoty krému. Datle je možné nahradiť práškovým cukrom (2 polievkové lyžice), ak pre vás príjem cukru nie je dôležitý.
2. Štyri veľké banány vysokej zrelosti, rozšľahajte mixérom so šťavou z 1/2 citróna, pridajte trochu práškového cukru, ak sa vám krém zdá málo sladký. Citrón sa pridáva tak, aby banánová dužina pri kontakte so vzduchom nestmavla. Niektorí ľudia z tohto dôvodu pridávajú strúhanú vegánsku čokoládu alebo len kakaový prášok (1 polievková lyžica).
3. Chutnejší, ale drahší krém sa dá vyrobiť z kokosového mlieka z konzervy. Pohár s objemom 400 gramov sa umiestni do chladničky najmenej na jeden deň (treba sa o to postarať vopred pred pečením) a potom sa opatrne otvorí. Vodu sceďte do pohára (môžete len vypiť - je to mimoriadne užitočná vec) a zvyšnú hustú hmotu vyšľaháme so 100 gramami práškového cukru na nadýchaný krém, ktorý nanesieme na vrch torty. Chutí jednoducho úžasne, ale kto nemá rád kokos, nebude sa mu páčiť, takže banán je najlepší.

Akýkoľvek obľúbený a pripravený krém sa poukladá na vychladnutú tortu, ktorej vrch môžeme ozdobiť ovocím alebo mletými orechmi.

S tvarohom a šľahačkou

Tento recept s fotkou mrkvovej torty patrí k zdravému stravovaniu, keďže jeho ingrediencie sú nízkokalorické a veľmi zdravé hlavne pre dieťa. Na prípravu koláča by ste mali zmiešať 400 gramov strúhanej mrkvy s 0,5 šálky kryštálového cukru a nechať ich chvíľu postáť, aby vynikla šťava. Scedíme a mrkvovú hmotu spojíme so štyrmi vajíčkami, predtým roztlačenými so 100 gramami tvarohu. Do vzniknutej pomarančovej hmoty pridáme jeden pohár múky zmiešanej s vrecúškom prášku do pečiva na cesto a všetko dôkladne premiešame do jednotnej konzistencie. Cesto preložíme do silikónovej formy na pečenie a odošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečte koláč, kým nebude hotový, čo bude asi 50 minút. Hotovú tortu vychladíme a opatrne pozdĺžne rozrežeme na dve vrstvy, ktoré potrieme šľahačkou a cukrom a vrch a boky posypeme kokosovými lupienkami.

Jednoduchý recept s kyslou smotanou

Najjednoduchší mrkvový koláč sa dá pripraviť z obyčajnej sušienky:

1. Z 5 vajec a 1,5 lyžice. cukor vyšľahal sviežu penu.
2. Na záver vmiešajte jeden a pol šálky strúhanej mrkvy, 1/3 čajovej lyžičky sódy uhasenej octom a rovnaké množstvo pšeničnej múky.
3. Pečte v rúre pri 200 stupňoch, kým nie sú hotové. Formulár vyložte pergamenovým papierom.
4. Necháme úplne vychladnúť vo forme a až potom vyberieme a nakrájame na dve vrstvy.
5. 400 gramov tučnej kyslej smotany vyšľaháme so štipkou vanilky a 1 šálkou práškového cukru do svetlej peny. Tortu, jej boky a vrch vymastíme. Posypte veľkými čokoládovými kúskami.

Torta je prekvapivo jemná, príjemnej farby a celkom chutná. Môže byť ozdobený kandizovaným ovocím alebo malými gumenými cukríkmi, ako aj kúskami čerstvého ovocia.

Ďalší jednoduchý recept na mrkvový koláč

Táto verzia koláča sa pripravuje na báze margarínu, pričom má ešte jednu vlastnosť: mrkva sa na to strúha na hrubom strúhadle a nie na jemnom strúhadle, ako sa to bežne robí. Potrebujete dva poháre strúhanej hmoty, ktorú zmiešame s dvoma pohármi cukru a necháme polhodinu alebo hodinu odležať, aby mrkva pustila šťavu. Ďalej rozšľaháme štyri vajcia so štipkou muškátového orieška alebo škorice, pridáme 200 gramov margarínu rozpusteného vo vodnom kúpeli a zmiešame s mrkvou. Potom preosejte dve šálky múky, spojte s 1 lyžičkou prášku do pečiva a pridajte do mrkvovej hmoty. Dôkladne premiešame, preložíme do vymastenej a pergamenom vystlanej odnímateľnej formy, zarovnáme lyžicou a pečieme, kým sa neuvarí v rúre pri štandardnej teplote (180-200 stupňov).

Citrónový koláčový krém

Jednoduchú mrkvovú tortu môžete potrieť voňavým citrónovým krémom, ktorý pripravíte nasledovne: z jedného citróna odstráňte kôru a vytlačte z neho šťavu do samostatnej misky. Vyšľahajte 450 gramov kyslej smotany s 1,5 šálky cukru do svetlej peny, pridajte k nim citrónovú šťavu a trochu žltého potravinárskeho farbiva, čím krém získa veselý odtieň. Hotové tortové vrstvy vymastíme, preložíme na seba a vrch a boky natrieme zvyškom krému. Posypeme citrónovou kôrou zmiešanou s malým množstvom nadrobno nasekaných vlašských orechov. Nechajte tortu nasiaknuť štyri až šesť hodín na chladnom mieste.

Čokoládový mrkvový koláč

Recept na lahodnú mrkvovú tortu pre milovníkov čokolády vás prekvapí a prinúti prehodnotiť svoje predsudky o nemožnosti skombinovať čokoládu a mrkvu do jedného dezertu.

Na prípravu základu budete potrebovať:

• 400 gramov jemne nastrúhanej mrkvy.
• 100 gramov vlašských orechov.
• 130 gramov čokolády (lepšie mlieko).
• 70 gramov hrozienok a kokosových vločiek.
• 80 gramov kakaového prášku.
• Štyri vajcia.
• 180 gramov kokosového orecha alebo rafinovaného rastlinného oleja.
• 220 gramov kryštálového cukru.
• 1,5 ČL prášku do pečiva a mletej škorice.
• 0,5 ČL soli a zázvoru.
• 350 gramov pšeničnej múky.

Krok za krokom varenie koláča

Napriek množstvu ingrediencií je tento lahodný mrkvový koláč pripravený tak ľahko ako lúskanie hrušiek: všetky suché ingrediencie sa zmiešajú naraz, vajcia a cukor sa vyšľahajú v samostatnej miske, pridá sa maslo rozpustené vo vodnom kúpeli proces. Ďalej do vaječnej hmoty pridáme nastrúhanú mrkvu, premiešame a spojíme so suchými ingredienciami. Znova dôkladne premiešame a vložíme do silikónovej zapekacej misky, pričom vrch zarovnáme lyžicou. Formu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte štyridsať minút (alebo trochu dlhšie) aHotovú tortu vychladíme a potrieme krémom, ozdobíme podľa ľubovôle.

Chocolate Carrot Cake Cream je založený na smotanovom syre Philadelphia, ale ak si ho nemôžete dovoliť, vyššie si môžete pozrieť, ako vyrobiť domáci smotanový syr. Na 250 gramov syra vezmite 200 gramov práškového cukru a pomocou mixéra rozšľahajte hmotu do nadýchaného oblaku. V parnom kúpeli roztopte veľkú tabuľku čokolády a na konci šľahania pridajte do tvarohovej hmoty.