Domáce kvass: recept, prísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Do leta zostáva už len pár mesiacov. Ktorý preletí tak nenápadne, že nestihnete ani žmurknúť. Z tohto dôvodu sa už veľa ľudí začalo zaujímať o recept na domáci kvas. Koniec koncov, dokonale uhasí smäd, povzbudí, dodá silu. A keď je vonku úmorné teplo, tieto vlastnosti sú obzvlášť dôležité.

Hoci niektorí jedinci radšej nerozumejú zložitosti technológie a neobťažujú sa prípravou voňavého sýteného nápoja. Pretože je to príliš dlhé a nezaujímavé. Okrem toho je oveľa jednoduchšie ísť do obchodu a kúpiť požadovaný produkt. A potom tvrdiť, snažiac sa presvedčiť skôr seba ako ostatných, že medzi tradičným ruským kvasom a výrobným náhradným kvasom nie je absolútne žiadny rozdiel.

V každom prípade je na rozhodnutí každého človeka, či si nápoj pripraví sám, alebo si ho kúpi v obchode. Môžeme vám predstaviť len niekoľko skvelých receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť kvas doma. Či ich použije alebo nie, je na rozhodnutí čitateľa.

Najsprávnejšie ingrediencie na pravý ruský kvas

Na prípravu chlebového kvasu doma podľa tradičného receptu potrebujete tieto produkty:

• 0,5 bieleho a ražného chleba;
• vrecko instantného droždia;
• dva litre čistej vody;
• štyri vrchovaté polievkové lyžice kryštálového cukru;
• lyžička sušeného hrozna – hrozienka.

A tiež potrebujeme veľký hrniec alebo fľašu. Objem zvolenej nádoby sú tri litre. Je tiež dôležité vziať do úvahy, že pripravená zmes bude kvasiť, v dôsledku čoho sa tekutina z fľaše alebo panvice začne vylievať. Aby čitateľ nemusel umývať kuchynskú súpravu, mal by si vopred pripraviť plochý tanier alebo veľký podnos.

Ako začína kvas?

Ľudia, ktorí nikdy nerobili domáci kvas, netušia, aké úkony predchádzajú momentu ochutnania úžasného nápoja. Preto sa podrobne budeme venovať technológii výroby kysnutého cesta.

Takže, krok za krokom recept na chlebový kvas doma:

1. V prvom rade by ste si mali pripraviť krekry. Urobiť to je celkom jednoduché. Oba bochníky musíte nakrájať na plátky a potom na kocky s rozmermi 1 x 1 centimeter. Potom vylejte na plech a vložte do rúry na dvadsať minút. Najdôležitejšie je, že hotové krekry by nemali byť jemne opečené, ale silno opražené, ale nie pripálené.
2. Teraz vezmite pripravenú misku a naplňte ju opečenými krajcami chleba asi do polovice.
3. Vodu potom zohrejeme na sto stupňov a hneď do nej nalejemesušienky.
4. Miešajte a lúhujte tri až štyri hodiny.
5. Po uplynutí stanoveného času budú sušienky nasýtené tekutinou a napučia.
6. Potom v samostatnej nádobe zmiešajte droždie s cukrom a uvarte s tromi polievkovými lyžicami vriacej vody.
7. Odložíme na pol hodinu na teplé miesto a počkáme, kým kvások rozkvitne.
8. Po požadovanom čase nalejte zmes do tekutiny so strúhankou.
9. Miešajte pomocou lyžice s dlhou rúčkou.
10. Položte nádobu na tanier alebo tácku a pošlite ju na chladné miesto.
11. Čakáme dva dni.

V tejto fáze je najťažšia časť domácej prípravy kvasu s kváskom za nami. Teraz už zostáva len málo práce.

Čo robiť s kysnutým cestom?

Po dokončení krokov popísaných v predchádzajúcom odseku môžete fermentovanú hmotu dostať „do bieleho sveta“. A nakoniec si pripravte lahodný domáci kvas.

To si vyžaduje nasledujúce manipulácie:

1. Opatrne, bez miešania zmesi, zachytávame krekry, ktoré vyplávali na povrch.
2. A potom to vyhodíme. Už nebudú potrebné.
3. Kvapalina sa opatrne vypustí, sediment (asi polovica pôvodného objemu) sa prenesie do čistej misky a nechá sa pripraviť povzbudzujúci nápoj.
4. Opatrne umyte riad, v ktorom sa kvas pripravoval, a nalejte doň kvások (zásadu).
5. Nasypte dve strúhanky sušienok, pár lyžíc kryštálového cukru a lyžičku (nevyhnutne neumytých) hrozienok. Je to však dôležitévšimnite si, že ak chcete uvariť domáci kvas na kysnutom kvásku na okroshku, musíte dať najviac tri polievkové lyžice cukru, ale ak pijete nápoj - štyri až šesť.
6. Potom naplňte komponenty čistou vodou a dobre premiešajte.
7. Nádobu položte na tanier alebo tácku a preneste na teplé miesto. Ak to počasie dovolí, môžete ísť aj von. V noci si nezabudnite priniesť drink do izby.
8. Ak čitateľ pripravuje kvas na pitie, musí sa uchovávať jeden deň. Ak pre okroshku, bude to trvať dvakrát tak dlho.

Musím si vyrobiť nový štartér pre ďalšie nápoje?

Mnohé gazdinky, ktoré sa prvýkrát stretli s receptom na domáci kvas, si s najväčšou pravdepodobnosťou kladú otázku z nadpisu aktuálneho odseku. Preto sa ponáhľame hovoriť o ďalšom procese varenia. Pozostáva z vykonania nasledujúcich akcií:

1. Vykvasený kvas presunieme do kuchyne. Predsa len sa tam s ním pracuje oveľa pohodlnejšie.
2. Potom sušienky chytíme a vyhodíme.
3. Tekutinu prelejte cez jemné sitko, aby napučaná striedka chleba neprekážala pri pití. Toto je povzbudzujúci nápoj, ktorý môžete okamžite ochutnať alebo najskôr vychladiť.
4. Sediment je rovnaký, ako je popísané vyššie, nedotýkajte sa ho. Navyše tentoraz riad, v ktorom sa kvas vyrábal, nie je potrebné umývať, takže ho možno ponechať vo svojej „natívnej“nádobe.
5. Pridajte k sedimentu dva lisy sušienok, cukor (množstvo si stanovte podľa potreby) a filtrovanú vodu.
6. Položte nádobuna tanier alebo tácku a preneste na slnečné miesto.
7. Takže pokračujeme počas leta. Ak je čitateľ obyvateľom teplých krajov, lahodný nápoj si bude môcť dopriať až do októbra – novembra.

V recepte na domáci kvas teda nie je nič zložité. Hlavná vec je mať túžbu.

Viete urobiť kvas bez chleba?

V rozľahlosti World Wide Web sa často spomína nezvyčajný kvas, ktorý neobsahuje chlieb. Dá sa vyrobiť aj takýto nápoj? A ak áno, ako?

Porozprávame sa o tom podrobne, ale najprv si zistite, aké ingrediencie potrebujeme:

• 2, 5 litrov čistej pitnej vody ohriatej na sto stupňov;
• šesť polievkových lyžíc cukru;
• jedno vrecko sušeného droždia alebo 30 gramov čerstvého;
• jedna vrchovatá čajová lyžička kyseliny citrónovej a instantnej kávy.

Okrem toho potrebujeme trojlitrovú nádobu, ako aj tanier či tácku pod ňu. Keď sú všetky potrebné komponenty a nástroje pripravené, môžete prejsť k tomu najzaujímavejšiemu – čítaniu a dodržiavaniu pokynov, ako pripraviť domáci kvas bez chleba.

Ako pripraviť nápoj bez pridania sušienok?

Technológia varenia pozostáva z nasledujúcich manipulácií:

1. Do pripravenej nádoby vložte cukor, kyselinu citrónovú a kávu.
2. Zalejte ich dvoma pohármi mierne vychladnutej prevarenej vody.
3. Všetko dobre premiešajte a snažte sa každú zložku úplne rozpustiť.
4. Aaž potom pridajte čerstvé alebo sušené droždie.
5. Chvíľu na tom trvám.
6. Zvyšok vody vychladený na izbovú teplotu nalejte do nádoby.
7. Výslednú zmes znova premiešajte.
8. Potom nádobu preložíme na teplé miesto.
9. Po štvrť dni skontrolujeme stav nápoja. V ideálnom prípade by už mala začať kvasiť.
10. Potom počkajte ďalších šesť hodín a po jeden a pol až dvoch hodinách zmes premiešajte.
11. Preceďte domáci kvas (bez chleba) pripravený podľa vyššie uvedeného receptu.
12. Nakoniec odoberáme vzorku.

Aké ingrediencie sú potrebné na výrobu zdravého lila kvasu?

Mnoho ľudí vie o výhodách repy, ale nie každý vie, že z tejto koreňovej plodiny sa dá vyrobiť kvas. Preto v aktuálnom odseku podrobne vysvetlíme jednoduchú technológiu.

Takže podľa receptu, ktorý zvážime ďalej, by sa mal čitateľ zásobiť tromi jednoduchými výrobkami:

• jeden kilogram šťavnatej a čerstvej stredne veľkej repy;
• dva litre čistenej vody;
• dve hrste domácich sušienok.

A potrebujeme aj trojlitrovú nádobu a stojan na ňu.

Ako si vyrobiť repný kvas doma?

Ako pripraviť lahodný fialový nápoj?

1. V prvom rade musíme repu umyť, olúpať a nakrájať na tenké plátky.
2. Potom ju znova opláchnite a vložte do zvolenej nádoby.
3. Pridajte nejaké sušienky.
4. Prevarte vodu a mierne ju ochlaďte.
5. Potom to nalejte na cviklu a krekry.
6. Pošlite zmes na teplé miesto na fermentáciu.
7. Za deň je kvas pripravený na použitie.

Dokážete pripraviť fialový nápoj bez sušienok?

Čitateľ má možno celkom logickú otázku, ktorú sme naznačili v nadpise tohto odseku. Preto sa ponáhľame s odpoveďou. Kvas z červenej repy sa dá pripraviť aj bez chleba, ale budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• dvojkilogramová vidlička bielej kapusty;
• jedna veľká repa;
• štyri strúčiky cesnaku;
• 3,5 litra pitnej vody;
• tri polievkové lyžice soli;
• bobkový list, korenie - podľa chuti.

A potrebujeme aj dve nádoby s objemom tri a pol litra. Potrebujete tiež podnos a plochý tanier, ktorý sa zmestí do veľkej nádoby. Teraz prejdime k pokynom.

Ako variť repný kvas?

Ako pripraviť fialový nápoj?

1. Moja kapusta, nakrájaná na malé kúsky a vložená do pripravenej nádoby.
2. Cviklu ošúpte, opláchnite a nakrájajte na veľké prúžky.
3. Na kapustu rozložte nakrájanú koreňovú zeleninu.
4. Nakrájajte cesnak na plátky a odošlite ďalej.
5. Nalejte vodu do hrnca, vložte vavrín, korenie a soľ.
6. Všetko premiešajte a priveďte tekutinu do varu.
7. Potom znížte teplotu a pokračujte v varení soľanky päť až sedem minút.
8. Potom ich naplníme pripravenýmzelenina.
9. Na vrch položte obrátený tanier a položte naň pollitrovú nádobu naplnenú vodou.
10. Jedlo necháme na jeden deň.
11. Potom použijeme kapustu a cviklu do šalátu alebo jeme takto.
12. Lahodný fialový nápoj sa scedí a vypije v akomkoľvek vhodnom čase.

Takže vyššie bol recept na domáci kvas za 3 litre. Čitateľovi vrelo odporúčame vyskúšať, pretože chutí úžasne!

Ako rozmaznávať svoju domácnosť zázvorovým kvasom?

Tento nápoj vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• citrón s tenkou pokožkou;
• pohár kryštálového cukru;
• malý kúsok koreňa zázvoru;
• vrecko instantného droždia;
• dva litre pitnej vody.

Ako variť?

1. Nalejte vodu do pripravenej nádoby.
2. Pridajte cukor a droždie.
3. Všetko dobre premiešajte a nechajte zmes pol hodiny.
4. Potom pridajte citrónovú šťavu, štipku strúhanej kôry a nadrobno nakrájaný koreň zázvoru.
5. Postavte nádobu na jeden deň na teplé miesto.
6. Potom prefiltrujeme tekutinu a odoberieme vzorku domáceho kvasu bez kvásku.

Ako uvariť silný "petrovský" kvas?

Ďalší úžasný nápoj chutí ako slávna medovina. Preto je tiež nevyhnutné to aspoň raz vyskúšať. Na to budete potrebovať produkty ako:

• pohár domácich sušienok vyrobených z ražného chleba;
• taškainstantné droždie;
• pol šálky kryštálového cukru;
• malý kúsok koreňa chrenu;
• tri polievkové lyžice voňavého medu;
• dva litre filtrovanej vody.

Na prípravu pôvodného domáceho kvasu so suchým droždím musíte vykonať nasledujúce manipulácie:

1. Sušienky vložte do trojlitrovej nádoby.
2. Zalejte prevarenou vodou a nechajte dve hodiny odstáť.
3. Po určenom čase pridajte cukor a droždie.
4. Poriadne premiešajte.
5. Položte nádobu na tri hodiny na teplé miesto.
6. Potom treba kvas prefiltrovať a zmiešať s nastrúhaným chrenom a medom.
7. Lúhujte v chladničke asi hodinu.

Tento recept je pozoruhodný v tom, že vám umožňuje pripraviť domáci kvas rýchlo, za pár hodín.

Kvas z jasných bobúľ

Na prípravu ďalšieho nápoja budete potrebovať prísady ako:

• tristo gramov obľúbeného bobuľového ovocia;
• tri vetvičky čerstvej mäty;
• šťavnatá limetka;
• 1/3 šálky cukru;
• pol čajovej lyžičky suchého droždia;
• pár sušeného hrozna – hrozienok;
• dva litre čistej pitnej vody.

Ako variť?

1. Nalejte vodu do hrnca, vložte mätu.
2. Priveďte tekutinu do varu.
3. Potom povarte päť minút na strednom ohni.
4. Pridajte cukor a dobre premiešajte.
5. Bobule v prípade potreby triedime, zbavíme semienok a vetvičiek, umyjeme a nasekáme v mixéri.
6. Pošlite ich spolu s limetkovou šťavoucukor.
7. Keď je zmes takmer úplne vychladnutá, prilejte kvások.
8. Miešajte a lúhujte 24 hodín na teplom mieste.
9. Potom prefiltrujeme a odoberieme vzorku.

Urobiť lahodný domáci kvas teda nie je vôbec ťažké. Na nadchádzajúcu sezónu preto môžete vyskúšať všetky popísané recepty.