Recept krok za krokom: Kyjevské rezne (niekoľko možností varenia)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Toto jedlo je veľmi časovo náročné na prípravu a vyžaduje si veľa úsilia a času. Ale verte mi, stojí to za to. Ako uvariť toto jedlo, ukáže sa recept krok za krokom. Kyjevské kotlety sú šťavnaté a aká chuť z nich pochádza! Tak začnime.

Kostné kotlety (klasické)

Hlavné ingrediencie:

- maslo (dvesto gramov);

- dve kurčatá;

- mlieko (dvesto mililitrov);

- múka (štyri polievkové lyžice);

- tri kuracie vajcia;

- strúhanka (dvesto gramov);

- čierne korenie (jedna čajová lyžička);

- petržlen (zväzok);

- rastlinný olej (dvesto gramov).

Kuchynské náčinie:

-doska;

- metla;

- kladivo;

- misa;

- dve polievkové lyžice;

- celofánová fólia;

- taniere (päť kusov);

- hrniec s hrubým dnom.

Rezanie kurčaťa

Na varenie rezňov potrebujete iba filé. Zvyšok môžete použiť podľa vlastného uváženia. takzekura dôkladne umyte. Osušte kuchynskou utierkou. Odstráňte kožu. Vezmite dosku na krájanie a položte na ňu vtáka chrbtom nadol. Najprv odrežte šunky z oboch strán. Potom odrežte chrbticu s krkom. Opatrne vyrežte prsnú kosť. Teraz sa pripravte: čaká vás práca so šperkami. Mäso orezajte na krídlach tak, aby zostala „nahá“kosť. Malo by to byť filé s kosťou. Potom oddeľte takzvané veľké filety od malých. Zvládnete to aj bez noža, ľahko sa odlepí. Ukázalo sa, že dva kusy prsníka.

Zabaľte veľké filé do potravinovej fólie. Jemne poklepte kladivom, najlepšie je začať od stredu a postupne prejsť k okrajom. Uistite sa, že používate pásku. Je potrebné, aby sa mäso nelepilo na kladivo. Nebite miesto, kde sa nachádza pahýľ krídla, inak kosť spadne z filé. Nemali by ste ho však nechať úplne neporušený, pretože kotletu nebudete môcť pevne zabaliť. Takže buďte opatrní s týmto miestom. Potom položte veľké filé na tanier a pokračujte k malému. Tiež ho zabaľte do fólie a odlepte.

Teraz začnite robiť kura Kyjev.

Recept na varenie

Vyklepané prsia položte na rovnú misku. Posypeme korením podľa chuti a trochou soli. Kura si zatiaľ nechajte a začnite pripravovať plnku.

Nasekajte petržlenovú vňať. Vyberte maslo z chladničky, aby zmäklo. Potom vezmite misku. Zmiešajte v nej petržlenovú vňať so soľou a rozpusteným maslom. Vezmite dve polievkové lyžice a vytvorte s nimi malé ovály. Zabaľte do fólieplnkou a vložíme na päť minút do mrazničky. Je to potrebné, aby olej stvrdol a neroztopil sa vopred. Medzitým si metličkou vyšľaháme vajíčka s mliekom. Pripravenú strúhanku vysypeme na plochý tanier. Môžete si ich vyrobiť sami. Za týmto účelom upečte v rúre biely chlieb. Potom ho nechajte vychladnúť. Vložte do tesného vrecka a rozdrvte kladivom do stavu omrviniek alebo rozdrvte v mlynčeku na kávu. Vezmite ďalší tanier a pridajte doň múku. Odstráňte olej a začnite variť rezne.

Mrazenú náplň dajte do stredu veľkého filetu.

Potom všetko prikryte drobnými. Zarovnajte jeho okraje tak, aby bol olej úplne pokrytý filé. Placku pevne zrolujte. Potom namočte do vajíčok, zo všetkých strán rozvaľkajte v múke a znova vo vajciach a na samom konci - v obaľovaní. Zvyšné rezne pripravte podľa vyššie uvedeného postupu. Potom nalejte rastlinný olej do kotla alebo panvice. Mäsové guľky smažte na vysokej teplote asi päť minút. Dbajte na to, aby karbonátky pokryl olej, inak ich úplne nevypražíte. Potom rezne položte na plech a vložte do rúry na 200 stupňov. Po desiatich minútach ho vyberte. Všetko je pripravené!

Takto vyzerá kyjevský rezeň.

Fotka, samozrejme, nemôže sprostredkovať vôňu. Filet v takomto jedle je šťavnatý a jemný - topí sa v ústach.

Kyjevské kotlety (zjednodušená verzia)

Hlavné ingrediencie:

- kuracie vajcia (dva kusy);

-strúhanka (sto gramov);

- kuracie prsia (štyri kusy);

- maslo (sto gramov);

- múka (pol šálky);

- kôpor;

- cesnak (dva strúčiky);

- korenie;

- rastlinný olej (dvesto gramov).

Recept krok za krokom

Uvarte si Kyjevské rezne z kúpeného filé, už nakrájaného. Umyte prsia, prikryte igelitom. Dobre prešľahajte. Soľ a korenie. Cesnak a kôpor nasekáme nadrobno. Zmäknuté maslo zmiešame s predchádzajúcimi ingredienciami v miske. Plnku dáme na vyšľahané filé. Mäso zabalíme a vytvarujeme karbonátky. Pripravte si tri taniere. Do prvej nasypeme múku, do druhej dve rozšľahané vajcia a do tretieho nasypeme krekry. Rezne dobre obalíme v múke, potom vo vajci a strúhanke. Vyprážajte ich v hlbokom tuku alebo v hlbokej panvici s veľkým množstvom oleja. Je žiaduce, aby panvica bola hlboká a s hrubým dnom. Olej musí byť dobre zahriaty. Smažte kotlety z každej strany päť minút. Nezabudnite vyskúšať túto verziu jedla pomocou uvedeného zjednodušeného receptu krok za krokom. Kyjevské kotlety sa zároveň ukážu ako nemenej chutné.

Ako jesť toto jedlo

Pri krájaní placiek buďte opatrní, pretože vo vnútri obsahujú horúci tekutý olej. Keď sa pokúsite odrezať kotletu, môže sa postriekať na obrus alebo, čo je najhoršie, na vaše oblečenie. Aby ste predišli takémuto incidentu, nezabudnite vziať vidličku a prepichnúť kotletu, aby olej vytiekol. Potom môžete toto jedlo bezpečne zjesť.

Akú prílohu môžeme podávať s kuracím kyjevským? Napríklad zemiaková kaša, nakrájaná čerstvá zelenina, cestoviny, pohánka, ryža. Na prípravu tohto jedla nemusíte byť profesionálny kuchár. Stačí si kúpiť potrebné produkty, pozorne si preštudovať recept krok za krokom.

Kyjevské rezne – jedno z jedál, ktoré bude chutiť každému, poteší jeho rodinu a priateľov. Dobrú chuť!