Čokoládové fondue: funkcie výroby čokoládového fondue, výber fondue, fotografia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vďaka vývoju technológií je dnes kuchyňa preplnená všetkými možnými druhmi improvizovaných spotrebičov, vrátane mikrovlniek, mixérov, mixérov, konvektomatov, multivariek, parných hrncov, tlakových hrncov, elektrických mlynčekov na mäso, kuchynských robotov a mnohých ďalších. Proces varenia pre modernú gazdinku je úplne uľahčený a zmenil sa z každodennej rutiny na hobby. Ale nie každý môže nájsť také zaujímavé zariadenie, ako je krabička na čokoládové fondue. Mnohí ani nevedia, čo to je.

Čo je to hrniec na fondue?

Fondyushnitsa je hrniec alebo elementárna miska na malých nožičkách, v strede ktorých je ohrievacie teleso (sviečka, horák alebo elektrická ohrievacia podložka) potrebné na prípravu fondue. Súprava sa vždy dodáva s malými vidličkami na používanie spotrebiča.

Čo jefondue?

Fondu je jedlo, ktoré pochádza zo Švajčiarska. Neskôr sa začala rozširovať po celej Európe. Francúzi susediaci s touto krajinou dali tomuto jedlu názov, ktorý v ruštine znamená „roztopiť sa“, čo plne vysvetľuje podstatu samotného jedla.

Príprava je jednoduchá a nekomplikovaná: v žiaruvzdornej nádobe sa rozpustí syr alebo čokoláda a primiešajú sa do nej rôzne polevy: víno, koreniny, bylinky. Na kocky nakrájaný chlieb alebo sladká sušienka sa ponorí do teplej zmesi a zje.

Fondu sa považuje za spoločenské jedlo, ktoré sa pripravuje počas priateľských rozhovorov a teplých stretnutí s blízkymi. Je to tiež skvelá alternatíva k bohato prestretému stolu v prípade neočakávaných hostí.

História vzhľadu

Fondu sa ako jedlo objavilo pred takmer sedemsto rokmi. Legenda hovorí, že pastieri, ktorí odchádzali z domu na pašu, ktorá im zabrala celý deň, si so sebou vzali chlieb, syr a víno. K večeru, keď sa jedlo začalo kaziť, rozhodli sa uvariť niečo teplé. Miešaním syra a vína v kotlíku nad ohňom začali starý chlieb namáčať do výdatnej a chutnej zmesi. Po práci sa pastieri podelili o svoje skúsenosti so svojimi manželkami. Takže v každom roľníckom dome ľudia začali variť fondue.

Neskôr sa o tomto jedle dozvedeli od svojich sluhov aj vyššie vrstvy spoločnosti. Nahradili ingrediencie lepšími, zmenili jedlo a prijímajúc zahraničných hostí do svojich obývačiek zakaždým, keď ho položili na stôl. Fondue sa čoskoro stalo populárnym po celom svete. V každej krajine boli suroviny nahradené známejšími, ktoré slúžilivznik nových variácií vo varení.

Typy jedál

Taliani začali do fondue pridávať vaječné žĺtky, Holanďania začali do syrovej zmesi namiesto chleba namáčať bravčové a jahňacie mäso. V ázijských krajinách uprednostňovali mäso pred rybami, kuracím mäsom, zeleninou a čínskou knedľou a namiesto syra sa v hrnci miešala sójová omáčka, zázvor a sezamový olej. V Burgundsku (Francúzsko), v obľúbenej oblasti najlepšieho vína na svete, bol syr nahradený olivovým olejom, aby nestmavil chuť vína, a dal jedlu názov „Burgundské fondue“.

V dvadsiatom storočí si získalo obľubu čokoládové fondue, ktoré sa nazývalo „Toblerone fondue“, keďže po prvýkrát bola použitá omáčka na báze čokolády tejto spoločnosti. Na tieto účely bola vhodná akákoľvek čokoláda: tmavá, mliečna, horká alebo biela. Namiesto chleba sa na vidličky navliekalo ovocie, sušienky, sušienky a marshmallow. V niektorých prípadoch sa podával na kocky nakrájaný polotvrdý syr. Čokoládové fondue bolo zvykom zapíjať polosladkým vínom alebo šampanským.

Typy na výrobu fondue

Výber svietidla závisí od mnohých faktorov. Najprv sa musíte rozhodnúť, koľko ste ochotní zaplatiť za nádobu na fondue. Na pultoch obchodov nájdete obrovské množstvo možností pre tento zaujímavý kuchynský spotrebič pre každý rozpočet.

Princíp týchto zariadení je rovnaký: misa a pod ňou vykurovacie teleso. V závislosti od materiálu, z ktorého je misa vyrobená a typu vykurovacieho telesa,cena nádoby na fondue sa tiež líši.

Okrem toho cena môže závisieť od stupňa všestrannosti zariadenia. Existujú:

• hrnce na čokoládové fondue;
• na syr alebo vývar;

hrnce na syrové fondue

Syry sa nazývajú také kuchynské spotrebiče, v ktorých roztopíte všetko okrem čokolády. Keďže teplota topenia syra je oveľa vyššia ako u čokolády a navyše sa syr oveľa ľahšie pripaľuje, mala by byť miska nádoby na fondue vyrobená aj z nehrdzavejúcej ocele s nepriľnavým povrchom. Oceľovú misu je možné použiť aj na plynových alebo indukčných sporákoch, aby sa obsah roztopil rýchlejšie.

Okrem toho môže mať výrobník syrového fondue liatinovú misu, ktorá je nevyhnutná pri príprave mäsového alebo rybieho fondue. Jeho podstatnou nevýhodou je však jeho hmotnosť a vlastná schopnosť absorbovať pachy, čo ho samozrejme robí menej vhodným na prípravu rôznych omáčok.

Misky na syrové fondue môžu mať rôzny objem, no väčšinou výrobcovia vytvoria misky s objemom jeden a pol až dva a pol litra. Na ich zohriatie sú potrebné buď horáky alebo elektronický ohrievač. Fondue hrnce na horákoch fungujú na špeciálny gél alebo palivové kapsuly, ktoré je potrebné zakúpiť samostatne. Elektrický je veľmi praktický, pretože sa zahrieva oveľa rýchlejšie a umožňuje vám ovládať teplotu.

Čokoládové fondue kvetináče

Takéto zariadenia sa používajú oveľa jednoduchšie a lacnejšie. Čokoládové misky sú zvyčajne vyrobené z hliny.alebo keramika. Samozrejme, nemôžete ich položiť na sporák, ale kvôli tenkým stenám sa čokoláda topí oveľa rýchlejšie ako syr. Objem čokoládového fondue je zvyčajne oveľa menší ako syr: od 0,7 do 1,5 litra. Ako vykurovacie teleso je použitá sviečka, ktorá vytvára príjemnú, útulnú až romantickú atmosféru.

Ako používať výrobník čokoládového fondue, si môžete prečítať v návode, ktorý je k nemu pribalený. Ale princíp fungovania je jasný aj bez neho.

Pre špeciálnych gurmánov a maškrtníkov sme vytvorili pomerne nezvyčajný a zaujímavý typ fondue na čokoládu - fontánu. Každý asi pozná malé fontánky pri posteli, z ktorých jemne mrmle vyteká voda. Princíp fungovania fontány na fondue je rovnaký, len na jej základni nie je voda, ale čokoláda, ktorá sa roztápa elektrinou. Tečie nadol po vrstvách (zvyčajne od 2 do 4). Nielenže robí proces jedenia vzrušujúcim, ale dáva aj estetické potešenie. Takýto hrniec na fondue je zvyčajne oveľa drahší a nie každý si ho môže dovoliť, ale určite by bolo pekné prijať takéto čaro ako darček.

Balík

Pri výbere prístroja na fondue by ste mali venovať pozornosť aj jeho obalu. Akákoľvek súprava by mala obsahovať špeciálne vidlice s ochrannými nezahrievacími rukoväťami. Čím dlhšie sú tieto vidličky, tým pohodlnejšie je na ne nakladať ingrediencie a namáčať ich do hlbokých misiek.

Ak hovoríme o čokoládovom fondue, potom by sada mala obsahovať tabletové sviečky. Ak si kúpite zariadenie s horákom, musíte sa uistiť, že v krabici stenájdite olej alebo gél na spálenie.

Veľké súpravy na fondue niekedy obsahujú jednotlivé taniere alebo misky, dosku alebo podnos na ingrediencie a vidličky. Vzácna je aj kniha receptov. Takéto súpravy môžu byť skvelým darčekom.

Varenie

Ak chcete pripraviť čokoládové fondue, musíte si čokoládu starostlivo vyberať. Musí ísť o známu firmu, s obsahom kakaa viac ako 75 %. Okrem toho, pre jemnú textúru, musíte pridať maslo a smotanu alebo kondenzované mlieko. Tento dezert môže mať úplne iné odtiene chuti. Len s niekoľkými kvapkami koňaku, brandy alebo rumu môžete dosiahnuť pikantnú chuť.

Na korenie tam môžete poslať zázvor, škoricu, muškátový oriešok, vanilku a/alebo dokonca čierne korenie. Vo všeobecnosti to všetko závisí od vašich vlastných preferencií.

Vybrať si môžete aj bielu čokoládu, vtedy bude vhodné podávať ovocie ako banán, kiwi, melón, hrozno a pod. Horká čokoláda sa hodí k hruške, jahode, bielemu hroznu, banánu, hrozienkam, sušené marhule a rôzne sušienky, sušienky a marshmallows alebo marshmallows.

Recept na čiernu kávu

Na prípravu takéhoto zaujímavého jedla budete potrebovať:

• horká čokoláda – 2 tyčinky;
• mletá káva – 1 polievková lyžica;
• škrob alebo múka - 1 polievková lyžica. l. žiadna snímka;
• smotana – 1 pohár;
• mlieko – 1 pohár;
• mletá škorica – 5 g;
• vanilka - 1 struk (prípvanilín - 1 vrecúško);
• maslo – 80 g;
• bobule, ovocie, cukrovinky podľa chuti.

Proces varenia je nasledovný:

1. Nalejte kávu do panvice a nalejte mlieko. Na miernom ohni, za stáleho miešania, priveďte zmes do varu a odstráňte z tepla. Výsledný nápoj sceďte.
2. Oddelene zmiešajte cukor, škrob (múku), rozdrobenú čokoládu a smotanu, zohrejte fondue v hrnci na fondue do zhustnutia. Pridajte koreniny, nalejte kávový nápoj a zmes zahrejte, miešajte niekoľko minút.
3. Potom pripravte prílohu, naaranžujte na taniere a vychutnávajte si chuť pri namáčaní čokoládového a kávového fondue.

Dobrú chuť!