Do reštaurácie Carskaja Ochota pozýva mocných tohto sveta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Prvé reštaurácie v Rusku sa objavili na začiatku 19. storočia. Podávali sa v nich prevažne francúzske pochúťky a nápoje. Samotný text menu a nápisy sú tiež napísané vo francúzštine už mnoho rokov. Po nejakom čase začali prekladať názvy jedál a prevádzok. Dnes je Federácia jednoducho preplnená reštauráciami, ktoré ponúkajú jedinečný interiér, jedlá tradičné pre konkrétnu krajinu, zábavu a relax. No a centrom reštauračného biznisu je samozrejme Moskva. Práve v tomto meste otvoril reštaurátor Arkady Novikov v roku 1996 reštauráciu Tsarskaya Ochota. Toto zariadenie je skutočne kráľovské a zaslúži si meno, ktoré dostalo.

Reštaurácia s ruskou dušou

„Royal Hunt“bol ocenený ako najlepší reštauračný podnik nielen domácimi návštevníkmi, ale aj zahraničnými hosťami. Je to jedno z tých zariadení, ktoré ponúkajú len to najlepšie z tradičnej ruskej kuchyne. Reštaurácia Carskaya Okhota na Rublyovke je prímestské miesto nachádzajúce sa na diaľnici Rublevo-Uspenskoye. O jeho značkových koláčoch vedia všetci obyvatelia hlavného mesta. Aby túto pochúťku vyskúšali, prichádzajú do Žukovky z najodľahlejších oblastí mesta. Kedysi, na samom konci 90. rokov minulého storočia, bolo stretnutie v „Poľovačke“, o ktorom sa dnes rozprávajú legendy. Účastníkmi stretnutia boli Jacques Chirac a Boris Jeľcin. Preto nie je prekvapujúce, že incident vyvolal taký rozruch.

Šéfkuchár reštaurácie Dmitrij Kanevsky a majiteľ „Kráľovského lovu“pán Novikov majú veľa dôvodov byť hrdí na svoje ratolesti. V prvom prípade je predmetom inšpirácie jedálny lístok reštaurácie, ktorý skutočne odráža klasický gastronomický život ruského ľudu. Predmetom Novikovovej pýchy sú hostia so silnou silou a spojeniami.

"Kráľovský lov" zvnútra

Reštaurácia „Cár“sa stala prvým nápojovým zariadením na území postsovietskych krajín, kde sa jednotne spojila skutočná domáca tradičná kuchyňa a reštauračné služby európskych štátov. „Okhota“dokázala vrátiť ruskú kuchyňu do používania v reštauráciách. Tým inštitúcia dokázala, že je nažive a môže existovať ako samostatný koncept.

Reštaurácia "Royal Hunt" je útulná chata, kde sa nachádza skutočná ruská pec, ktorá je zdobená obrázkami osôb patriacich ku kráľovským dynastiám. Aj na tomto mieste je veľa originálnych kuchynských potrieb. Sú to pôvodne ruské predmety, ako sú kliešte, hrnce, hrable a podobné veci, ktoré poznáme z dobrých rozprávok, ktoré čítala babička.

Hlavným vrcholom a akýmsi reštauračným know-how je vozík s rôznym občerstvením. Svojho času to bolo vynájdené ako spôsob, ako sa zbaviťfronty.

Dmitry Kanevsky

Toto je človek, bez ktorého reštaurácia Carskaja Ochota nemôže existovať. Je to šéfkuchár, ktorý určuje tempo a rytmus inštitúcii, ktorej slúži. Maestro Kanevsky tu pôsobí od roku 1998. Narodil sa v hlavnom meste Ruska a od detstva pochopil, že sa stane kulinárskym špecialistom. Počas školských rokov Dmitrij pravidelne navštevoval kruh kuchárov, a preto po získaní stredoškolského vzdelania už presne vedel, aké bude jeho vysokoškolské vzdelanie. Takže v roku 1975 sa ten chlap stal študentom Moskovskej vysokej školy verejného stravovania. Tu si vybral špecialitu „technik-technológ“. A prvým pracoviskom budúceho esa pre chutné jedlá bola reštaurácia v hoteli Universitetsky. Ako šéfkuchár si otvoril reštauráciu s krásnym ženským menom „Karina“. Muž pracoval aj v zahraničí, v Španielsku. No, na konci minulého storočia viedol kuchyňu Royal Hunt Dmitrij Kanevsky. Hosť je pre neho mimoriadne dôležitá osoba. Dmitrij verí, že iba návštevník reštaurácie môže povedať celú pravdu o jedle a v tejto veci mu možno len dôverovať.

Kráľovské dobroty

Royal Hunt je reštaurácia, ktorej menu môže vyvolať hlad už len podľa názvov jedál. Základom zoznamu sú huby a bobule pripravené podľa starých ruských receptov a divina. Sú tu „poľovnícke“a ruské dobroty. Každý labužník má možnosť pochutnať si na tých najchutnejších jedlách, ako je zajačia pečeň, vyprážaná na rozpálenej panvici, s pridaním chrumkavého póru a omáčky z granátového jablka. MiestnyŠéfkuchár neustále aktualizuje jedálny lístok a ponúka hosťom vzácne jedlá. Jeho novou ponukou je teda ryba, na existenciu ktorej sa akoby zabudlo: sú to sumec, parmica, karas, hlaváč azovský a pleskáč b altický.

Kapacita reštaurácie

Reštaurácia "Royal Hunt" pojme 240 hostí súčasne. Jeho hlavná sála je určená pre 80 návštevníkov. Nachádza sa tu aj „Poľovnícka“sieň a „Boyarsky“. Na prvom poschodí sa nachádza „Poľovnícka“sieň. Oddýchnuť si v ňom môže 25 gurmánov, ktorí majú k dispozícii vínnu pivnicu a kachľovú pec. Sála "Boyar" sa nachádza o poschodie vyššie a môže prijať viac ľudí - 30 ľudí. Ponúka im krb, pri ktorom sa môžu zohriať v zime.

The Royal Hunt (reštaurácia) pozýva všetkých. Moskva má plné právo byť hrdá na takéto jedinečné zariadenie.