Kefírový koláč so syrom: prísady, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kefírový koláč so syrom je záchranca, ak potrebujete uvariť rýchlu a výdatnú večeru. Nebude to trvať dlhšie ako 20 minút. Väčšinou nejde o sladké pečivo, ingrediencie môžu byť rôzne - párky, klobása, cibuľka, zemiaky a iné, ktoré sú momentálne na sklade. A teraz pár receptov na kefírový koláč so syrom.

S vajíčkami a bylinkami

Čo potrebujete:

• 0, 5 l kefíru;
• 0, 3 kg múky;
• 5 vajec;
• 100 g tvrdého syra;
• 100 g zelenej cibule;
• lyžička prášku do pečiva;
• ochutnajte mleté korenie a soľ.

Ako:

1. Na prípravu cesta sa použijú tri vajcia na tvrdo, dve surové vajcia.
2. Nalejte jogurt do misky, rozbite dve vajcia, premiešajte.
3. Preosejte múku a zmiešajte ju s práškom do pečiva a soľou.
4. Do kefírovej zmesi postupne pridávajte múku a miešajte. Cesto by malo byť tekuté.
5. Pripravte plnku: nakrájajtecibuľové perie a uvarené vajcia, nastrúhame syr a všetko premiešame.
6. Do formy dáme papier na pečenie, vymastíme ju olejom a nalejeme polovicu cesta. Na to dáme plnku a nalejeme zvyšné cesto.
7. Formu vložte do rúry a pečte asi 35 minút. Teplota je 180 stupňov.

Hotový koláč na kefíre so syrom, aby ste vyšli zo sporáka a trochu vychladli. Potom nakrájajte na kúsky a podávajte.

So zemiakmi

Na 6 porcií koláča budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 80 ml jogurt;
• 50 g syra;
• 0, 25 kg múky;
• 1 vajce;
• štipka soli a kryštálového cukru;
• 5g instantného droždia;
• 1 cibuľa;
• 3 hľuzy zemiakov;
• butter;
• mleté čierne korenie.

Ako:

1. Preosejte múku cez sito, pridajte do nej cukor, soľ a droždie.
2. Do misky nalejte jogurt, pridajte doň vajíčko, premiešajte a vypracujte cesto.
3. Kefírovú zmes skombinujte s múkou a premiešajte. Nechajte cesto odstáť asi 1 hodinu.
4. Ošúpeme a nakrájame zemiaky a cibuľu, syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte všetky ingrediencie plnky, pridajte soľ a korenie a premiešajte.
5. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Jednu časť rozvaľkajte na doske.
6. Zapekaciu misu vysteľte pergamenom, vyložte vyvaľkané cesto a potom plnku.
7. Vyvaľkajte druhú časť cesta a prikryte ňou plnku.
8. Do predhriatej rúryvložte formu a pečte 45 minút.
9. Vyberte zo sporáka a potrite vrch kúskom masla.

Hotový kefírový koláč so syrom a zemiakmi by mal mať chutnú červenú kôrku. Nechajte trochu vychladnúť a môžete sa venovať rodine.

S párkami

Namiesto párkov si môžete dať varenú klobásu bez slaniny alebo šunky. Používa sa recept na kefírové cesto na želé koláče, to znamená, že by malo byť tekuté, ako kyslá smotana.

Čo potrebujete:

• pohár jogurtu;
• dve vajcia;
• pohár múky;
• pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• soľ.

Ako:

1. Dajte sódu do jogurtu a nechajte 10 minút pôsobiť.
2. Pridajte vajce do kefíru a vyšľahajte.
3. Pomaly pridávajte múku a miešajte do hladka.

Na prípravu náplne si musíte vziať:

• 200 g klobásy alebo klobásy;
• 300 g tvrdého syra.

Ako:

1. Nakrájajte párky na kolieska (klobásy na tyčinky alebo kocky).
2. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Nalejte párky a strúhaný syr do cesta a dobre premiešajte.
4. Formu vymastite a vysypte strúhankou, vyložte cesto.
5. Vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút do zlatista.

Ak nemáte radi údeniny a zdá sa, že „zlacňujú“koláč s kefírovým syrom, môžete namiesto toho pridať viac syra a nakrájanú zeleninu, ako aj koreniepodľa vášho vkusu. Robí skvelé raňajky alebo večeru.

So syrom Adyghe

Tento koláčik je veľmi chutný. Zvlášť mu prospieva zelené – cibuľové perie a kôpor.

Čo potrebujete:

• pohár pšeničnej múky;
• 250 ml kefíru;
• 2 vajcia;
• 100 g mäkkého syra Adyghe;
• pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny a soli;
• zelená cibuľa a kôpor;
• rastlinný olej.

Ako:

1. Kefír mierne zohrejte, pridajte doň sódu (v kefíre zhasne) a vajcia, potom osoľte a rozšľahajte metličkou.
2. Nastrúhajte syr, jemne nakrájajte kôpor a cibuľu. Vložte zeleninu a syr do kefíru.
3. Múku preosejeme a postupne pridávame do kefírovej hmoty a premiešame. Výsledné cesto nechajte 20-30 minút. Mala by mať konzistenciu hustej kyslej smotany. Možno budete musieť pridať viac múky.
4. Cesto nalejte do formy pokrytej pergamenom a vymastenej olejom.
5. Pečieme do zlatista pri 180 stupňoch.

Vyberte z rúry, ochlaďte a nakrájajte na porcie.

Koláč so syrom na kefíre v pomalom hrnci

Toto výdatné syrové jedlo s voňavými provensálskymi bylinkami sa ľahko pripravuje.

Čo potrebujete:

• 150 g múky;
• 100 g syra;
• tri vajcia;
• 2 polievkové lyžice majonézy;
• lyžička prášku do pečiva;
• čajová lyžička provensálskych bylín;
• 80 g masla.

Ako:

1. Nastrúhajte syr, pridajte vajcia, vychladené maslo, majonézu, provensálske bylinky a premiešajte.
2. Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme. Pridajte ho do zmesi a premiešajte.
3. Misku multivarky vymastíme olejom, cesto do nej pošlite a zarovnajte.
4. Nainštalujte program „Pečenie“a pečte jednu hodinu. Veko musí byť otvorené.

Hotový koláč s kefírovým syrom môžeme podávať s akoukoľvek zeleninou.

S tekvicovými, slnečnicovými a sezamovými semienkami

Tento recept sa môže zdať komplikovaný kvôli veľkému počtu ingrediencií. V skutočnosti sa však pripravuje veľmi jednoducho a dá sa do nej dať všetko. Pre túto tortu sa odporúča vziať si odnímateľnú formu.

Čo potrebujete:

• 0, 2 litre kefíru (tekutá nízkotučná kyslá smotana alebo kyslé mlieko);
• 0, 2 kg múky;
• 2 vajcia;
• 70 g krupice;
• 50 ml rastlinného oleja (najlepšie olivového);
• 40 g ovsených vločiek;
• 100 akéhokoľvek tvrdého syra;
• 100 g mozzarelly;
• 50 g olív;
• dve lyžičky prášok do pečiva;
• 70 g zeleru;
• 1 polievková lyžica tekvicových a slnečnicových semienok;
• malý čili struk;
• dve polievkové lyžice sezamových semienok;
• paprika;
• tymián, oregano;
• soľ.

Ako variť:

1. Do kefíru nasypte soľ, rozbite vajcia, dobre premiešajte.
2. Nalejte do rastlinného oleja a vymiešajte do hladka.
3. Pripojte krupicu,ovsené vločky, múku a prášok do pečiva v samostatnej miske. Pridajte papriku, tymián, oregano.
4. Spojte suchú zmes s mokrou zmesou a miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky. Umiestnite olivy bez kôstok a na kocky nakrájanú mozzarellu.
5. Nakrájajte zeler na malé kúsky a uvarte vo vode, tvrdý syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
6. Pošlite nastrúhaný syr a zeler do cesta.
7. Nakrájajte chilli papričky najemno a pridajte do budúceho pečenia.
8. Cesto dobre premiešame a dáme na pergamen vymastený olejom.
9. Vyrovnajte cesto a posypte ho sezamovými semienkami a semienkami.
10. Vyhrejte rúru a položte koláč na stredný rošt. Pečieme asi 40 minút.

Hotový kefírový koláč so syrom vyberte zo sporáka, nechajte ho trochu vychladnúť a vyberte z formy.

Tajomstvá kefírového cesta

Takéto koláče by mali mať vzdušnú, nadýchanú textúru. Recept na kefírové cesto tradične obsahuje nasledujúce zložky:

• 300 g múky;
• pol litra kefíru;
• 2 vajcia;
• 100 g masla;
• prášok do pečiva;
• soľ podľa chuti (zvyčajne štipka).

Najprv musíte zmiešať múku s práškom do pečiva. Potom vyšľaháme vajíčka spolu so soľou a do tejto vaječnej zmesi postupne pridávame múku. Nakoniec nalejte kefír a rozpustené maslo a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Cesto by malo byť tekuté (ako kyslá smotana).

Cesto získava sviežu štruktúru vďaka prášku do pečiva. Čo to je a ako to nahradiť? Onje zmes niekoľkých zložiek, ktoré spolu zabezpečujú kysnutie a kysnutie cesta bez droždia.

Prášok do pečiva sa objavil na začiatku 20. storočia a stal sa veľmi populárnym v Európe a USA. Máme túto zmes nájdete v obchodoch s názvom "prášok do pečiva".

Čo robiť, ak to nebolo po ruke, ale určite musíte pripraviť jedlo z bujného cesta. Ako nahradiť prášok do pečiva a čo to je? Môžete si ho uvariť sami z dostupných surovín, ktoré pravdepodobne máte v kuchyni. Rôzni výrobcovia môžu mať rôzne zloženie, ale zvyčajne sa doň pridávajú tieto zložky:

• jedlá sóda;
• škrob alebo múka;
• kyselina citrónová v granulách (musí prejsť cez mlynček na kávu, aby bola jemná).

Tieto zložky by sa mali užívať v nasledujúcom pomere – 5:12:3.

Všetky ingrediencie musia byť naliate do sklenenej nádoby a dobre pretrepané, aby sa premiešali. Prášok do pečiva naberajte len suchou lyžičkou, aby neinteragoval s vlhkosťou.

Tipy

Tieto odporúčania môžu byť užitočné pre každého, kto sa chce naučiť piecť koláče s kefírovým syrom:

• Ak chcete znížiť kalórie koláča, nemusíte do cesta dávať vajcia.
• Aby sa koláč nepripálil, posypte plech strúhankou alebo krupicou.
• Najlepšou náplňou do takýchto koláčov sú slané syry (napríklad Suluguni alebo Adyghe) a veľa nakrájanej zeleniny.