Marináda na uhorky. Najlepšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rozmýšľali ste niekedy nad tým, že by ste si vyrobili vlastné nakladané uhorky? Napriek tomu, že dnes si môžete kúpiť akékoľvek produkty v hotovej forme, nič sa nedá porovnávať s domácimi výrobkami. Aby ste si takúto prípravu na zimu urobili svojpomocne, budete potrebovať zásobu čistých pohárov a marinádu na uhorky.

Kde začať s varením?

V prvom rade musíte nájsť dózy s dostatočnou kapacitou. Medzi vrchnou vrstvou marinády a vrchom pohára nechajte nejaký priestor.

Uhorkový nálev: recept a prísady

• 3 polievkové lyžice horčičných semienok.
• 14 hlávok čerstvej kôprovej stonky.
• 4 ½ lyžice kôprových semienok.
• 4 kg stredne veľkých uhoriek.
• 7 litrov vody.
• 1¼ šálky hrubej soli.
• 1 ½ litra octu (5 percent).
• 1/4 šálky cukru na 2 litre vody.
• 2 polievkové lyžice suchého korenia podľa vlastného výberu.

Vybavenie:

• Veľký hrniec s pokrievkou.
• Zaváracie poháre a viečka.
• Kliešte na vytiahnutie pohárov z vriacej vody.
• Lyvik na plnenie plechoviek.

Poznámka: ak zbierate menej zeleniny, budete musieť pripraviť uhorkovú marinádu na 1 liter vody, pričom pomery ostatných ingrediencií vypočítate podľa receptu.

Pokyny na zber

1. Uhorky umyte a na jednej strane odrežte končeky, no od stoniek nechajte asi 5 mm. Rozpustite ¾ šálky soli v 5 litroch vody. Zmesou zalejeme uhorky a necháme 12 hodín postáť, potom scedíme. Zmiešajte ocot, ½ šálky soli, cukor a 2 litre vody. Pridajte zmiešané suché korenie.

2. Pripravenú marinádu z uhoriek zohrejte do varu. Horúce, vopred sterilizované poháre naplňte uhorkami. Do každej nádoby pridajte 1 čajovú lyžičku horčičných semienok a 1½ hlávky čerstvého kôpru a nalejte toľko marinády, aby boli uhorky úplne zakryté. Medzi hornou úrovňou tekutiny a vrchom nádoby by ste mali mať asi jeden a pol centimetra voľného priestoru. Odstráňte všetky vzduchové bubliny z pohárov ponorením do každej čistej, nekovovej lyžice alebo špachtle. Utrite každú nádobu čistou papierovou utierkou a zatvorte horúcimi, starostlivo sterilizovanými viečkami.

3. Potom musíte uhorky v nádobe sterilizovať umiestnením do veľkého hrnca s vriacou vodou. Nádoby by sa mali ohrievať vo vodnom kúpeli 10-15 minút v závislosti od ich objemu. Hrniec používaný na sterilizáciu musí byť dostatočne hlboký, aby boli pohárevo vriacej vode takmer úplne počas spracovania, vyčnievajúce len 2-2,5 cm. Uvarenú domácu konzervu potom vyberte kliešťami, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli vrchnákov. Poháre by mali po položení na stojany alebo uteráky vychladnúť pri izbovej teplote 24 hodín.

4. Po 24 hodinách skontrolujte upevnenie krytov stlačením každého v strede. Ak sa veko prehýba, nie je dobre pripevnené a takéto uhorky by sa nemali jesť. V takom prípade môžete nádobu skúsiť ošetriť vo vriacej vode a znova ju uzavrieť. Nakladané uhorky skladujte na chladnom a suchom mieste. Takéto uhorky sú bezpečné na konzumáciu, pokiaľ zostane viečko neporušené. Po otvorení dózy bude potrebné napoly zjedené porcie skladovať v chladničke. Uhorky môžete začať jesť minimálne 24 hodín po ich zrolovaní. Je však lepšie počkať dlhšie, aby boli čo najviac nasýtené korením. Najlepšie je zaznamenať, kedy otvoríte každý pohár, pomôže vám to určiť, ako dlho bude uhorková marináda chutiť najlepšie.

Rýchly recept

Bol to recept, ktorý vám umožnil pripravovať uhorky na dlhú dobu. Mnohí však uprednostňujú rýchly recept, ktorý vám umožní vychutnať si solenú zeleninu v čo najkratšom čase. Napríklad veľa ľudí má rád sendviče s kôprom a jemne solenými uhorkami. Ako ich varíte?

V prvom rade musíte uhorky nakrájať na tenké kúsky. Ak sa majú použiť nasendviče, je lepšie krájať na okrúhle tenké ovály pod miernym uhlom a nie na pozdĺžne plátky. Okrem toho by sa marináda pre mierne solené uhorky mala pripraviť pomocou bežnej stolovej alebo morskej soli. Ochutené, jódované a fluoridované nie sú pre tento recept vhodné, pretože môžu pridať cudzorodú pachuť. Táto metóda osloví tých, ktorí chcú rýchlo nakladať uhorky. Marináda nevyžaduje varenie a použitie špeciálneho vybavenia.

Nasledujúci recept je jeden z najjednoduchších a vyžaduje si len krátky pobyt zeleniny v chladničke. Vďaka tomu získate voňavé a chrumkavé uhorky, ktoré si zachovajú všetky užitočné látky.

Marináda na solené uhorky. Čo potrebujete?

• 1 litrová nádoba s vekom.
• Zopár čerstvých uhoriek (toľko, koľko sa vám zmestí do pohára).
• 5 vetvičiek čerstvého kôpru (alebo 1 polievková lyžica suchého).
• 2-4 strúčiky mletého cesnaku (alebo cesnakový prášok).
• 3 polievkové lyžice bieleho octu.
• ½-1 polievková lyžica stolovej soli alebo morskej soli podľa chuti.
• destilovaná alebo filtrovaná voda na naplnenie pohára.
• 20 zrniek čierneho korenia (voliteľné).
• ¼ lyžičky červenej papriky (voliteľné).

Spôsob varenia

Uhorky nakrájajte na kolieska, oválky alebo pozdĺžne plátky, vložte do pohára so všetkými ingredienciami okrem vody, dobre premiešajte. Potom, čo všetko jezložené a premiešané, naplňte obsah nádoby až po vrch destilovanou alebo filtrovanou vodou a veľmi pevne ju uzavrite skrutkovacím uzáverom. Nádobu pretrepte, aby sa korenie najlepšie rozložilo a nechajte dvanásť hodín pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby opäť dobre pretrepeme, aby sa uhorková marináda lepšie vstrebala do zeleniny, potom ju necháme ešte 12 hodín hore dnom. Potom sú uhorky úplne pripravené na jedenie, pričom zostávajú chrumkavé a voňavé. Uchovávajte ich v chladničke, výrobok je možné konzumovať mesiac bez akéhokoľvek zhoršenia kvality.

Ďalšie užitočné tipy

Vyššie uvedený recept obsahuje zoznam surovín, s ktorými pripravíte 1l nálevu na uhorky. Môžete z neho vyrobiť ľubovoľné množstvo na základe pomerov zobrazených produktov.

Uhorková marináda (recept vyššie) vám umožňuje použiť ju s akoukoľvek zeleninou, takže nie ste obmedzení iba na uhorky. Takmer všetky zeleninové plodiny sú kombinované s cesnakom a kôprom: paradajky, sladká paprika a oveľa viac. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek iné korenie podľa chuti, pričom ich množstvo si sami upravíte.

Ako uchovať nakladané uhorky dlhšie?

Ak ste zeleninu zabalili do nádoby veľmi pevne a množstvo marinády sa ukázalo byť malé, pretože bola skonzumovaná, mali by ste pripraviť novú porciu, ktorú pridáte do nádoby. V opačnom prípade sa ľahko solené uhorky neuložia.dlhšie ako pár dní. Prípadne môžete pridať len trochu filtrovanej alebo destilovanej vody s trochou pridaného octu.

Ak ste uhorky skladovali príliš dlho a slaná chuť sa stala zbytočne intenzívnou, môžete ich namočiť do trochy filtrovanej vody. Spravidla sa vkladajú do nádoby s vodou cez noc v chladničke.