Tradičné recepty: zemiakové koláče

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V tomto článku vám ukážeme, ako variť veľké zemiakové koláče. Aj keď je toto jedlo pripravené z jednoduchých produktov, vyžaduje si určité zručnosti a kulinárske zručnosti. Ako náplň, ako ste uhádli z názvu, sa používajú zemiaky nakrájané na tenké plátky. Po vyskúšaní varenia podľa tradičného receptu môžete experimentovať s prísadami. Aby boli zemiakové koláče chutné a náplň nezostala surová, musia sa variť aspoň päťdesiat minút. Preto sa zásobujeme trpezlivosťou a nasledujúcimi ingredienciami:

• 1, 5 šálok mlieka;

• 

  1, 5-2 lyžičky droždia;

• 4 polievkové lyžice cukru;
• 2, 5 šálok preosiatej pšeničnej múky na cesto a trochu na posypanie;
• 30 gramov masla;
• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• 1 čajová lyžička soli.

Na prípravu plnky pri varení zemiakových koláčov vezmite:

• 1 stredná cibuľa;
• 1 čajová lyžička soli;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 600 gramov zemiakov.

Najprv si pripravíme cesto na kysnuté cesto. V mierne zohriatom mlieku rozpustite jednu polievkovú lyžicu cukru a štipku soli. Dáme tam kvások, premiešame a potom dáme na teplé miesto asi na 10 minút alebo kým kvások nezačne kysnúť. Ďalej vymiesime cesto. Vajíčko vyšľaháme so zvyšným cukrom. Nalejte múku do hlbokej misy. Dáme tam soľ. V kopci múky urobíme „kráter“. Nalejte cesto, rozšľahané vajce s cukrom, rastlinný olej a vložte mierne zmäknuté maslo. Cesto dôkladne miesime desať až pätnásť minút. Ak máte vo svojom arzenáli pekáreň chleba, skvelé! Môžete ho použiť zapnutím režimu miesenia alebo prípravy kysnutého cesta. Samozrejme, všetky manipulácie sa musia robiť trpezlivo a bez rozruchu. Nádobu s pripraveným cestom prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a dáme na hodinu až dve na teplé miesto. Počas tejto doby by mala hmota zväčšiť svoj objem asi dvakrát až trikrát. Môžete ho pravidelne rozdrviť. Z takého cesta môžete variť nielen koláče so zemiakmi, ale aj s inými náplňami. Napríklad s kapustou, hubami, mäsom, zeleninou, syrom, cibuľou a podobne. Nebojte sa experimentovať a dolaďovať ingrediencie podľa seba. Koniec koncov, táto kreatívna časť v kulinárskom biznise je najzaujímavejšia a transformuje satradičné jedlo na nezvyčajný originálny recept!

Najskôr si však urobme tradičnú plnku do nášho zemiakového koláča (foto hotového jedla je priložené). Moje hľuzy pod tečúcou vodou, ošúpte. Potom nakrájajte zemiaky na malé plátky, ako pri príprave čipsov. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na rovnaké tenké polkrúžky. Soľ, premiešajte a nechajte našu budúcu náplň v koláčoch so zemiakmi 20-30 minút. Počas tejto doby by zmes mala pustiť šťavu. Potom vytlačte prebytočnú vodu a pridajte rastlinný olej. Zapekaciu misu vymastíme a z časti cesta urobíme základ na koláč. Posypte múkou, rovnomerne rozotrite a vytvorte bok. Rozložíme plnku a na vrch prikryjeme druhou časťou cesta. Okraje pripevníme. Necháme postáť asi 20 minút, potom naše pirohy so zemiakmi prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 245 stupňov. Najprv pečieme asi 10 minút pri tejto teplote a potom znížime na 160 stupňov a pečieme ďalej asi 35 minút. Potom odstráňte fóliu a zvyšok času varte. Hotovo!

Rýchla možnosť si môžete pripraviť vrstvený koláč so zemiakmi. Plnka sa pripraví rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte a cesto sa pripraví.