Najchutnejší recept na nakladanú uhorku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každá gazdinka sa v lete snaží urobiť si zásoby zeleniny na zimu. Nakladané uhorky sú v chladnom období vždy žiadané, takže ich veľa ľudí zbiera. Pripraviť lahodné občerstvenie však nie je také jednoduché. To si vyžaduje talent a, samozrejme, chutné recepty na kyslé uhorky, bez ktorých sa jednoducho nezaobídete.

Všeobecné odporúčania

Varenie uhoriek na zimu je chúlostivá záležitosť. V literatúre je veľa odporúčaní. A existuje veľa chutných receptov na nakladané uhorky. Každý z nich má svojich priaznivcov aj odporcov. A zároveň každý z nich má svojim spôsobom pravdu. Ale spomedzi takých rozmanitých receptov si môžete vybrať tú správnu voľbu pre seba.

Okrem toho sa oplatí poznať základné princípy správneho solenia. Teraz si o nich povieme. Na zber si musíte vybrať správne uhorky. Rozmanitosť zeleniny nie je až taká dôležitá, ale dôležitá je veľkosť. Na morenie je najlepšie použiť malé uhorky. Je lepšie si vybrať pupienok s malými tŕňmi. Uhorky musia byť určite čerstvé, ak trochu poležiachladnička, vtedy je lepšie nebrať takú zeleninu. Na trhu s uhorkami si musíte vybrať rovnomerné uhorky, správny tvar. Výhodnejšie je dať ich do nádob. Pred solením musia byť namočené vo vode na 6-12 hodín. To pomôže zbaviť sa prebytočných dusičnanov a pripraviť zeleninu na ďalšie morenie.

Ako materiál na polotovary by sa mali brať iba krásne exempláre, háčikovité a žlté nie sú vhodné: môžu všetko pokaziť.

Dobrý nálev

Veľa závisí od soľanky pri solení. Ak je príliš koncentrovaný, uhorky stratia svoje chuťové vlastnosti. Malé množstvo soli povedie k fermentácii roztoku. Na prípravu soľanky je potrebné vziať hrubú kamennú soľ. Malé „Extra“alebo jódované nie sú vhodné.

Pri výbere chutných receptov na kyslé uhorky sa oplatí zvážiť miesto budúceho skladovania prírezov: byt alebo studená pivnica.

Jemne pridajte cesnak, stonky a semienka kôpru, chren, zrnká korenia a iné korenie. Všetky druhy doplnkových komponentov zvyšujú pravdepodobnosť pokazenia chuti. Všetky bylinky pred kladením dôkladne opláchnite.

Prípravná fáza

Nezáleží na tom, aké odlišné sú recepty na lahodné kyslé uhorky, jednu vec majú spoločnú: najprv musíte prejsť prípravnou fázou.

Skúsené gazdinky odporúčajú pred rolovaním uhorky namočiť do čistej vody. Medzitým môžete pripraviť banky. Musia sa dôkladne umyť sódou asterilizovať s viečkami. Niektorí odporúčajú používať tablety aspirínu na solenie. Či to stojí za to, je na vás. Potom uhorky poukladajte do čistých pohárov, dobre ich umyte a odrežte okraje. Do každej nádoby musíte vložiť chrenovú zeleň, listy ríbezlí a čerešní, pár zŕn korenia a samozrejme kôprový dáždnik. V zásade možno použiť aj iné korenie. Všetko závisí od receptu, ktorý si vyberiete. Lahodné kyslé uhorky sú veľmi individuálny koncept, mnohé gazdinky do rolády pridávajú aj cesnak.

Recept na najchutnejšie chrumkavé uhorky

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• stredne veľké uhorky – 1,1 kg;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• paprika (jeho množstvo sa dá upraviť) - päť hrášok;
• nenechajte sa uniesť cesnakom, v priemere stačí 5-6 strúčikov;
• bobkový list - stačia 3 kusy
• listy ríbezlí.
• estragón (dáva zvláštnu vôňu).
• zelený chren (listy).

Do sterilizovaných pohárov dáme umyté uhorky a korenie. Nalejte vodu do samostatnej misky a rozpustite v nej soľ, po ktorej je lepšie vypustiť kvapalinu, aby nezostali žiadne sedimenty. Nalejte uhorky so studenou soľankou. Potom poháre uzavrieme nylonovými viečkami, ktoré je potrebné najskôr vyvariť.

Hotové lemovanie posielame do pivnice alebo chladničky, kde vykvasí. Stojí za zmienku, že počas procesu bude soľanka vychádzať spod veka, takže ju môžete nahradiťzavárací tanier. Tento recept na lahodné kyslé uhorky nie je rýchly. Zelenina bude hotová až po 2,5 mesiaci. Počas skladovania sa môže soľanka v pohároch trochu zakaliť, ale nie je sa čoho obávať. Uhorky zostanú stále chrumkavé a chutné. Lemovanie je možné skladovať až dva roky.

Západ slnka so sudovou príchuťou

Mnoho ľudí akceptuje iba kyslé uhorky, ktoré majú sudovú príchuť. Práve tieto prírezy kedysi vyrábali naše staré mamy a prababičky. Samozrejme, v súčasnosti už dlho nikto nevyrába prípravky v sudoch, pretože v podmienkach moderných bytov je to jednoducho nemožné a nie je potrebné toľko solenej zeleniny. Existujú však recepty na lahodné kyslé uhorky na zimu so sudovou príchuťou.

Zložky:

• mladé uhorky s hrubou šupkou – 1,3 kg;
• 5 strúčikov cesnaku;
• paprika – 10 hrách;
• chren sa odporúča brať mladý - 1 list;
• hrubá soľ - 3 polievkové lyžice. l;
• list čerešne - 5 ks;
• kôpor – stačí pridať 3 dáždniky;
• tri vetvy (voliteľné) zelene.

Umyté uhorky dáme do akejkoľvek vhodnej nádoby alebo panvice, namočíme na 3 hodiny (alebo cez noc) do studenej vody. Všetku zeleň dobre umyjeme a nakrájame, pridáme nasekaný cesnak a zmiešame všetky koreniny. Potom nalejte tretinu zmesi na dno nádoby. Teraz môžete položiť uhorky. Do stredu nádoby a na vrch musíte dať zvyšok korenín. Soľanku pripravíme podľa normyrecept založený na - 3 polievkové lyžice kamennej soli na trojlitrovú nádobu. Naplňte ich uhorkami, potom prikryjeme vrch nádoby niekoľkými vrstvami gázy. V tejto forme sa obrobok infúzi pri izbovej teplote najmenej dva dni. Po dvoch dňoch scedíme nálev, ktorý potom použijeme na solenie. Privedieme do varu a necháme vychladnúť. A len za studena znovu naplňte uhorky. Poháre zazátkujeme horúcim vrchnákom (kapronom) a uložíme na chladné miesto. Ako vidíte, recept na lahodné kyslé uhorky na zimu je celkom jednoduchý a nevyžaduje veľa času.

"Dlhohrajúce" uhorky

Na prípravu trojlitrovej nádoby by ste si mali vziať:

• čerstvé uhorky (stredne veľké) – 2 kg;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• bobkový list - aspoň 4 kusy;
• čierne korenie – päť alebo šesť hráškov;
• listy ríbezlí - 3 kusy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kôpor 2-3 dáždniky, možno použiť aj stonky;
• mladý chren zelený.

Pred nakladaním by mali byť uhorky namočené vo vode na päť hodín. Všetky koreniny a listy dáme na dno pohára a na vrch poukladáme uhorky v radoch. Aby ste presne zachovali proporcie na prípravu roztoku, musíte naliať vodu do pohára s uhorkami a potom ju vypustiť do samostatnej nádoby.

Takto presne určíte, koľko tekutín potrebujete. Soľ rozpustite v studenej vode. Potom zalejeme uhorky soľankou. Hotovú nádobu zhora uzatvoríme uzáverom z vareného nylonu. Ďalej musí byť nálev zaslaný na potulky na chladnom mieste. Takýto jednoduchý recept na lahodné uhorky vám umožňuje získať hotový výrobok za 2,5 mesiaca. Ale po troch alebo štyroch dňoch môžete ochutnať jemne solené uhorky. Ak nemáte pivnicu alebo pivnicu, potom môžete poháre skladovať v chladničke, ale potom musíte použiť liter. Je dôležité správne udržiavať proporcie. Na liter nádoby je polievková lyžica soli.

Uhorky s dubovými listami

Ponúkame na zváženie ďalší recept na veľmi chutné kyslé uhorky.

Ingrediencie na dve 3-litrové poháre:

1. Ak si vezmete mladú zeleninu, stačia tri kilogramy.
2. Bude to trvať asi 5 litrov soľanky. Musíte ho pripraviť rýchlosťou 1,5 lyžice. l. soľ na liter tekutiny.
3. Chrenové listy neberte viac ako 3-5 ks.
4. Ríbezle akejkoľvek odrody – 20 listov.
5. Čerešňa (mladé listy) – 15 listov.
6. Dubové listy (pre chrumkavosť) alebo orech - 10 kusov
7. 5 kôprových dáždnikov stačí.
8. Dôležité je nepreháňať to s červenou feferónkou - 4 struky.
9. Koreň chrenu je v tomto recepte voliteľný.

Ak chcete získať chutné chrumkavé kyslé uhorky na zimu (recepty sú uvedené v článku), musíte si vybrať tie správne druhy zeleniny. Na tento účel je lepšie použiť uhorky s pupienkami a hustou pokožkou. Okrem toho musíte dať koreň alebo listy chrenu, ako aj dubové alebo orechové listy.

Všetky koreniny, rovnako ako zelenina, sa dôkladne umyjú. Veľké listy možno rozdeliť na niekoľko častí. Pred nakladaním uhorky namočíme na noc do studenej vody. To sa deje tak, že po nasolení zelenina nie je prázdna a neodnáša prebytočnú tekutinu. Pomôže to tiež urobiť chrumkavé uhorky.

Po prípravnej fáze sa voda úplne vypustí a samotná zelenina sa umyje. Horúcu papriku a koreň chrenu pomelieme. Do panvice vložte štandardné komponenty na solenie a korenie, potom vrstvu uhoriek a znova korenie. Takto pridávame všetku zeleninu a listy, pričom vrstvy striedame.

V studenej čistenej vode rozrieďte soľ a nalejte roztok do panvice. Soľanka by mala úplne zakryť zeleninu a korenie. Na vrch položíme tanier, na ktorý položíme trojlitrový pohár vody, aby uhorky nevyplávali a boli dobre osolené. V tejto forme necháme obrobok pri izbovej teplote dva až päť dní (všetko závisí od teploty v miestnosti).

Na vrchnej časti soľanky sa čoskoro objavia biele vločky. Sú to baktérie mliečneho kvasenia. Pripravenosť uhoriek by sa mala skontrolovať na chuť. Potom nalejte roztok do čistej nádoby a umyte zeleninu pod tečúcou vodou. Korenie a bylinky sa dajú vyhodiť, už ich nebudeme potrebovať.

Uhorky dajte do sterilizovaných čistých pohárov. Varte soľanku a nalejte na obrobok. V tejto forme nechajte banky pätnásť minút. Potom tekutinu opäť vypustite. Vo všeobecnosti musíte uhorky trikrát zaliať soľankou a na tretíkrát zazátkujte poháre čistými plechovými viečkami. Nádoby otočíme hore dnom a necháme vychladnúť. Rovnako ako pri iných typoch prírezov sa odporúča zavárať poháre, kým úplne nevychladnú.

Krása receptu na lahodné nakladané chrumkavé uhorky je v tom, že umožňuje vyrobiť rolku, ktorú možno skladovať v komore v byte pri normálnej teplote, prítomnosť pivnice v tomto prípade nie je všetko je podmienkou.

Najprv si všimnete, že soľanka v nádobách bude zakalená, ale postupne sa stane priehľadnou a na dne nádoby sa objaví sediment.

Solenie uhoriek s paradajkami

Ako sme už spomenuli, na solenie možno použiť rôzne recepty. Lahodné uhorky na zimu môžu byť varené s paradajkami. Takto môžete okamžite získať dve solené zeleniny v jednej nádobe.

Zložky:

1. Paradajky (lepšie je brať stredne veľkú zeleninu) - 1,2 kg.
2. Vezmeme rovnaké množstvo uhoriek – 1,2 kg.
3. Tri kôprové dáždniky.
4. Karafiát – 4 kusy
5. Lístky ríbezlí (mladé, najvyššie) - 4 kusy
6. Bavkový list – 3 kusy
7. Cukor - 3-3, 5 lyžice. l.
8. Soľ používame, rovnako ako v iných receptoch, nie viac ako 3 polievkové lyžice. l.
9. Voda - 1-1, 7 l.
10. Ocot 9% – tri polievkové lyžice. l.
11. Paprika – 10 hrách.

Pred varením poháre sterilizujte. Môžete to urobiť vo dvojici. Za týmto účelom položte na oheň hrniec s vodou a nad tekutinu položte mriežku, na ktorej bude nádoba hore dnom. Na spracovanie nádoby týmto spôsobom stačí desať minút. Uhorky sa musia najskôr na niekoľko hodín namočiť do vody, potom opláchnuť vodou a odrezať špičky na oboch stranách. Ďalšie umývanieparadajky. Teraz môžete rozložiť vrstvy do pohára: zelenina, uhorky, paradajky. A navrch pridajte bobkový list a korenie.

Položte sm altovanú nádobu s tekutinou na oheň. Hneď ako zovrie, zalejeme ňou zeleninu a necháme 15-20 minút lúhovať. Ďalej nalejte vodu do misky. Pre pohodlie procesu sa oplatí zakúpiť plastový kryt s otvormi. Takéto jednoduché príslušenstvo výrazne zjednodušuje úlohu. Priveďte vodu do varu a znova s ňou zalejte uhorky a paradajky. Do nádoby pridajte ocot a zrolujte. Nádobu posielame vychladnúť na teplé miesto, zabalenú do prikrývky. Po úplnom vychladnutí plechoviek preložíme konzerváciu na miesto na ďalšie skladovanie. Mnoho žien v domácnosti verí, že tento recept je najchutnejšie nakladané uhorky a paradajky.

Recept na „studené“uhorky

Najúžasnejší recept na kyslé uhorky na zimu vám umožní pripraviť kyslé uhorky bez väčších ťažkostí.

Ingrediencie do 3-litrovej nádoby:

1. Kôpor - stačia 2-3 dáždniky.
2. Dubové listy pre chrumkavý efekt - 4 kusy
3. Uhorky – 2,5 kg.
4. Čerešňové listy - 3 ks
5. Rovnaký počet listov ríbezlí a hrozna – 3 ks.
6. Cesnak (nie viac) – 5 kusov
7. Voda – 1,5 l.
8. Paprika – 10 hrách.
9. So soľou by ste nemali experimentovať, a preto berieme 3 polievkové lyžice. lyžice.

Tento recept vám umožňuje vykonať vlastné úpravy, ak napríklad chcete pridať svoje obľúbené korenie. Môže to byť estragón, mäta, slaná, bazalka atď. Aby hotové uhorky mali jasne zelený odtieň, je potrebné v každej nádobenalejte 50 gramov vodky.

Umyte zeleninu a bylinky, potom ich vložte do pohárov vo vrstvách a navrchu by mali byť koreniny. Uhorky naložíme studeným nálevom. Aby sa soľ dobre rozpustila, najskôr ju rozmiešajte v malom množstve teplej vody až do úplného rozpustenia a potom pridajte studenú vodu. Hotová soľanka sa musí prefiltrovať napríklad cez gázu. Nalejte korenie na zeleninu v pohári a potom nalejte soľanku. Otvorenú nádobu treba nechať kvasiť pri izbovej teplote, pričom hrdlo prikryjeme gázou. Potom poháre preložíme na chladnejšie miesto (nie viac ako +1 stupeň) na desať dní. Potom je potrebné pridať soľanku až na vrchol v nádobách a uzavrieť ich horúcimi plastovými viečkami. Nakladané uhorky sa skladujú na tmavom a chladnom mieste.

Uhorky s paprikou

Zvláštnosťou tohto receptu je, že listy chrenu a iná zelenina známa pre takéto prípady sa nepoužíva na prípravu nálevu. Ale výsledkom je nádherná solená zelenina.

Zložky:

1. Bulharské korenie - 1 ks.
2. Uhorky – 1,4 kg.
3. Dva kôprové dáždniky.
4. Cesnak – 5 kusov
5. Cukor - 2,5 lyžice. l.
6. Polievková lyžica soli.
7. Voda – 1 l.
8. Ocot – jedna lyžička
9. Čierne korenie a nové korenie.
10. Vavrínový list.

Uhorky umyte, nakrájajte z oboch strán a namočte na dve hodiny. Potom rozložte korenie a zeleninu do pohárov, pridajte nasekanú sladkú paprikuplátky. Priveďte vodu do varu a nalejte ju do nádob. Po desiatich minútach tekutinu sceďte. Ďalej si vezmeme čistú vodu, prevaríme a nalejeme do pohárov. Opäť necháme uhorky vylúhovať. V treťom prístupe je potrebné pripraviť soľanku: na liter vody musíte dať lyžicu soli a 2,5 lyžice cukru. Nalejte čerstvú marinádu do pohárov a pridajte ocot. Potom ich zazátkujeme cínovými viečkami. Poháre sme postavili hore dnom na teplé miesto zabalené do prikrývky. Výsledkom sú veľmi chutné kyslé uhorky na zimu. Recepty uvedené v článku vám umožňujú pripravovať kyslé uhorky na rôzne spôsoby, vyskúšajte jeden z nich - a určite dostanete veľa chvály od svojich príbuzných.