Jedlá z brokolice: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Brokolica je jednou z odrôd kapusty, ktorá je bohatá na vitamíny C a U. Jej pravidelné užívanie pomáha normalizovať rovnováhu voda-soľ a zlepšuje činnosť tráviaceho, endokrinného a nervového systému. Preto by sa mal systematicky objavovať v našej strave. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov na jedlá z brokolice.

Šalát s paradajkami a syrom

Toto chutné a svetlé jedlo má pomerne jednoduché zloženie. Ale napriek tomu môže konkurovať zložitejším šalátom. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 110 g nie príliš slaného syra.
• 280 g čerstvej brokolice.
• 220 g paradajok.
• 75g cibule.
• 3 vybrané kuracie vajcia.
• 4 g jemne kryštálového cukru.
• 28 ml stolového octu.
• 55 g nízkotučnej majonézy.
• 55g čerstvej kyslej smotany.
• Soľ a petržlen.

Keď ste zistili, aké produkty sú potrebné na reprodukciu tohto receptu s brokolicou, môžete začaťzváženie samotnej technológie. Umytá kapusta sa ponorí do vriacej vody, varí sa sedem minút, rozoberie sa na kvetenstvo a vloží sa do misy. Posielajú sa tam aj syrové tyčinky, blanšírované a ošúpané plátky paradajok a tepelne spracované sekané vajcia. V záverečnej fáze je šalát doplnený cibuľovými polkrúžkami marinovanými v zmesi octu, cukru, soli a malého množstva teplej prevarenej vody a ochutený omáčkou z kyslej smotany a majonézy. Pripravené jedlo ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame.

Polievkové pyré s cuketou a moriakom

Tento lahodný prvý chod má jemnú krémovú textúru a jemnú zeleninovú príchuť. Je ideálny pre výživu dospelých a detí. Preto tento recept na pyré z brokolicovej polievky určite príde vhod nejednej mladej gazdinke, ktorá je nútená variť večere pre veľkú rodinu. Na replikáciu vo vlastnej kuchyni budete potrebovať:

• 400 g morčacieho filé.
• 500 g čerstvej brokolice.
• 500 g mladej cukety s tenkou šupkou.
• 2 litre filtrovanej vody.
• Soľ, olivový olej, kôpor a korenie.

Umyté mäso nakrájame na nie príliš veľké kúsky, opatrne vložíme do hrnca s vriacou vodou a varíme pol hodiny. Potom sa k nej pridajú ružičky brokolice a kocky cukety opražené na olivovom oleji. To všetko sa osolí, okorení a privedie do plnej pripravenosti. Potom sa obsah hrnca rozmixuje na pyré pomocou mixéra a pridá sa k nemu nasekaný kôpor.

Rybacia panvica

Toto je jeden z najzaujímavejších receptov. Z brokolice a rýb pomerne rýchlo pripravíte šťavnatý a lahodný kastról, ktorý spestrí bežný jedálny lístok. Na to budete potrebovať:

• 470 g čerstvej brokolice.
• 470 g rozmrazeného filé zo merlúzy.
• 180 ml kravského mlieka.
• 180 ml filtrovanej vody.
• 160 g ruského syra.
• 50 g pšeničnej múky.
• 90 g parmezánu.
• 65 g zmäknutého masla.
• 26 ml prírodnej citrónovej šťavy.
• ½ šálky strúhanky.
• Soľ, olivový olej a koreniny.

Umytú brokolicu uvaríme v osolenej vriacej vode, roztriedime na súkvetia a preložíme do hlbokej žiaruvzdornej formy. Rozmrazené a ochutené ryby, bohato posypané citrónovou šťavou, sú rozdelené na vrch. To všetko sa zaleje omáčkou z múky opraženej v rozpustenom masle, mlieka, vody, soli, korenia a strúhaného syra. Potom sa budúci kastról posype strúhankou zmiešanou s parmezánom a odošle sa do rúry. Miska sa varí pri 185 stupňoch nie dlhšie ako dvadsať minút.

Dušená kapusta s hubami

Fanúšikom zeleniny a húb možno odporučiť, aby venovali osobitnú pozornosť inému nie príliš zložitému receptu na brokolicu. Na panvici dostanete veľmi chutnú kapustu dusenú s hubami a kyslou smotanou omáčkou. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 340 g čerstvých šampiňónov.
• 340 g surovej brokolice.
• 15 g koreňa zázvoru.
• 55 gruský syr.
• 25 g nie veľmi hustej kyslej smotany.
• 900 ml filtrovanej vody.
• Soľ, akýkoľvek rastlinný olej, rasca a zmes rôznych druhov mletého korenia.

Umyté súkvetia kapusty sa uvaria v mierne osolenej vriacej vode a potom sa hodia do cedníka a posielajú na rozpálenú panvicu, v ktorej sú už opečené hríby. To všetko je jemne vyprážané, posypané korením a zázvorom a potom naliate kyslou smotanou a dusené päť minút. Úplne pripravené jedlo sa posype strúhaným syrom a nechá sa chvíľu stáť pod vekom.

Pie

Milovníci slaných domácich koláčikov si určite prídu na svoje s receptom nižšie. Z brokolice (fotku samotného koláča nájdete nižšie) bude výsledkom chutné jedlo, ale teraz poďme zistiť, aké zložky sú zahrnuté v jeho zložení. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 220 g čerstvej brokolice.
• 260 g pšeničnej múky na pečenie.
• 160g masla (130g na cesto, zvyšok na vyprážanie).
• 210 g tvarohu.
• 350 g šalátovej cibule.
• 150 g údeného kuracieho filé.
• 150 g kyslej smotany.
• 2 vybrané kuracie vajcia.
• Cukor, soľ, mletá paprika a zelená cibuľka.

Na kúsky nakrájané maslo sa zmieša s múkou. Výsledná strúhanka je doplnená soľou, cukrom a tretinou dostupnej kyslej smotany. Všetko je dobre miesené, zabalené do polyetylénu a vyčistené na hodinu v chladničke. Po uplynutí stanoveného času sa cesto rovnomerne rozloží na dno vymasteného okrúhleho plechuformičky, prepichneme vidličkou a obložíme uvarenou brokolicou. Navrch natrieme tvaroh zmiešaný so zvyšnou kyslou smotanou, kúskami údeného kurčaťa, vajíčkami, opečenou zelenou a šalátovou cibuľou. Pečte koláč pri teplote 185 stupňov maximálne 35 minút.

Kastlík s mrkvou a smotanou

Zdraví jedáci určite ocenia ďalší jednoduchý recept na brokolicu. V rúre sa kapusta stáva nielen šťavnatou a mäkkou, ale je tiež pokrytá lahodnou chrumkavou kôrkou. Na prípravu tohto hrnca budete potrebovať:

• 480 g brokolice.
• Veľká mrkva.
• 90 ml čerstvej hustej smotany.
• 16 g mäkkého masla.
• Vaječný bielok.
• Soľ, cukor a mletý muškátový oriešok.

Umytú brokolicu uvaríme v osolenej vriacej vode, zalejeme ľadovou vodou a rozdrvíme mixérom. Výsledné pyré sa vyšľahá s korením, smotanou a bielkom a potom sa naleje do formy, na dne ktorej sú už kolieska mrkvy opražené na oleji so soľou a štipkou cukru. Toto všetko sa pečie pri 100 stupňoch nie dlhšie ako štyridsať minút.

Polievka s hubami a smotanou

Toto jemné krémové jedlo môže byť kompletným jedlom pre celú hladnú rodinu. Keďže tento recept na brokolicovú polievku vyžaduje špecifickú sadu ingrediencií, vopred si overte, či máte všetko potrebné po ruke. V tomto prípade budete potrebovať:

• 100 g surových húb.
• 200 g čerstvej brokolice.
• Malá cibuľa.
• Polovica mrkvy.
• 100 ml hustej smotany.
• Voda, soľ a korenie.

Umytá zelenina (kapusta, cibuľa a mrkva) sa nakrája na nie veľmi veľké kúsky a vloží sa do hlbokej panvice. Pridávajú sa tam aj štvrtky húb, filtrovaná voda, soľ a korenie. To všetko privedieme do varu, na miernom ohni povaríme, roztlačíme, zriedime smotanou a krátko podusíme na sporáku.

Polievka s karfiolom a krutónmi

Tí, ktorí držia nízkokalorickú diétu, budú určite potrebovať ďalší zaujímavý recept. Hlavnou zložkou v kompozícii bude brokolica (fotka kaše je umiestnená nižšie). Na varenie tejto večere budete potrebovať:

• 800 g čerstvého karfiolu.
• 300 g brokolice.
• 150 g bieleho pšeničného chleba.
• 2 polievkové lyžice. l. vysokokvalitná múka.
• 1 polievková lyžica l. akýkoľvek rafinovaný olej.
• 1,5 l filtrovanej vody.
• Soľ, petržlen, kari a mleté korenie.

Umyté súkvetia kapusty ponoríme do osolenej vriacej vody a povaríme dvadsaťpäť minút. Potom sa budúca polievka zahustí múkou a spracuje sa mixérom. Výsledné pyré doplníme rafinovaným olejom, bylinkami a korením, opäť privedieme do varu a nalejeme na taniere. Podávame s polievkou s krutónmi z bieleho chleba opečenou na suchej panvici.

Kurací kastról

Toto je jedno z najobľúbenejších jedál s brokolicou. Recepty s fotografiou chutného jedla sú uverejnené v tejto publikácii. Teraz musíme zistiť čopotrebné na jeho prípravu. Na vytvorenie tohto hrnca budete potrebovať:

• 400 g čerstvej brokolice.
• Vychladené kuracie filé.
• Veľká cibuľa.
• ¼ balenia masla.
• 3 vybrané kuracie vajcia.
• 1 polievková lyžica l. pšeničná múka.
• 2 polievkové lyžice. l. tekutý krém.
• Soľ, akékoľvek čerstvé bylinky a koreniny.

Predvarené vtáčie filety opečené v rozpustenom masle s nakrájanou cibuľou. Po určitom čase sa na ne položia tepelne upravené kvetenstvo kapusty a pokračujú vo varení. Len o niekoľko minút neskôr sa zelenina s mäsom vloží do vymastenej hlbokej formy a naleje sa zmesou rozšľahaných osolených vajec, múky, smotany a korenín. Misku pečieme pri miernej teplote, kým sa neobjaví kôrka. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.

kastról s mletým mäsom

Toto je jeden z najjednoduchších a najžiadanejších receptov. Brokolica a mleté mäso tvoria lahodný a voňavý kastról, ktorý nezostane bez povšimnutia milovníkov mäsových jedál. Na varenie doma budete potrebovať:

• 500 g čerstvej brokolice.
• 500 g mletého mäsa.
• Vybrané kuracie vajce.
• 100 g holandského syra.
• Pohár kyslej smotany.
• 2 strúčiky cesnaku.
• Soľ, maslo a korenie.

Na dno vopred vymastenej formy poukladáme súkvetia kapusty, predvarené v osolenej vriacej vode. Navrch rovnomerne rozotrite zem.mäso zmiešané s vajcom, prelisovaným cesnakom a korením. To všetko je potreté slanou kyslou smotanou, doplnené syrovými lupienkami a soľou. Pokrm varte pri strednej teplote, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké.

Kapusta so syrovou omáčkou

Tým, ktorí dokážu stráviť veľa času pri sporáku, odporúčame venovať pozornosť tomuto jednoduchému receptu. Z brokolice je chutné jedlo namočené v syrovej omáčke. Je ideálny na ľahkú rodinnú večeru. Ak ich chcete dopriať svojej rodine, budete potrebovať:

• 100 g ruského syra.
• 350 g brokolice.
• 70 g taveného syra.
• 200 ml kravského mlieka.
• 1 polievková lyžica l. múka.
• Polovica citróna.
• Soľ, maslo, paprika a korenie.

Umytú brokolicu rozdelíme na súkvetia, pokvapkáme citrónovou šťavou a uvaríme pre pár. Hotová kapusta sa zaleje omáčkou z múky opraženej na masle, mlieka, soli, korenia, tvrdého a taveného syra.

Šunkový zemiakový kastról

Recept uvedený nižšie (brokolica je ingredienciou mnohých jedál) určite zapadne do osobnej zbierky milovníkov výživných domácich jedál. Na hranie budete potrebovať:

• 800 g zemiakov.
• 500 g čerstvej brokolice.
• ½ cibule.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 100 g sušenej šunky.
• 250 ml smotany.
• 100 g ruského alebo holandského syra.
• Soľ, akýkoľvek rafinovaný olej a aromatické koreniny.

Na oleji orestujeme cibuľu a cesnakpanvica. Hneď ako zmenia farbu, položia sa na ne tenké kruhy zemiakov, smotany, soli a korenia. To všetko dusíme na minimálnom ohni, kým korienky nezmäknú, a potom vložíme do hlbokej žiaruvzdornej formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri teplote 170 stupňov. Po 35 minútach sa zemiaky pokryjú plátkami šunky, blanšírovanými ružičkami kapusty a syrovými lupienkami. To všetko sa vráti do predhriatej rúry na ďalšiu štvrťhodinu.

Karfiolový kastról

Toto chutné a zdravé jedlo bude skutočným objavom pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Na prípravu tohto hrnca budete potrebovať:

• 300 g karfiolu.
• 200 g čerstvej brokolice.
• 50 g špenátu.
• 2 kuracie vajcia.
• Pohár jogurtu.
• 6 čl. l. ovsené vločky.
• ½ lyžičky sóda.
• Soľ.

Umyté súkvetia kapusty uvaríme v osolenej vriacej vode, vyhodíme do cedníka a zalejeme ľadovou vodou. Potom sa rozložia po dne hlbokej vymazanej formy a zalejú sa omáčkou z múky, kefíru, vajec, nasekaného špenátu a sódy. Kastról uvaríme v rúre predhriatej na štandardnú teplotu. Trvanie tepelného spracovania spravidla nie je dlhšie ako pol hodiny.