2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Domáce syry sa od syrov z obchodu líšia spravidla cenou (o 20-40% nižšia), často lepšou chuťou, ako aj istotou produktov, z ktorých bol pripravený. Na jeho prípravu si musíte zakúpiť špeciálny štartér, ktorým môže byť pepsín, renín alebo chymozín. Dá sa objednať online a dostať poštou.
Aby ste si doma vyrobili mäkký syr, na 1, 1-1, 2 kg syra budete potrebovať cca 7-8 litrov mlieka, 1/10 vrecúška kysnutého cesta, sm altovanú panvicu, cedník, teplomer na tekutiny (oleje, voda), gáza.
Kvások sa rozpustí v studenej prevarenej vode. Mlieko sa zahreje na teplotu + 32-35 stupňov a naleje sa do neho štartér, zmes sa dôkladne premieša a nechá sa, kým sa mlieko nezmení na želé (asi o 40 minút neskôr). Potom ho pomocou dlhého noža rovnomerne narežte.
Na výrobu syra doma sa nádoba s mliekom prenesie do drezu, kde sa umiestni do inej nádoby steplota vody je asi 37 stupňov. Potom pridaním horúcej vody z kohútika sa teplota vody v spodnej nádrži zvýši na 38-39 stupňov a udržiava sa na tejto úrovni. Teraz by sa mala zmes miešať každú pol hodinu. Asi po dvoch hodinách syrová zložka zhustne do elastického stavu. Výsledná srvátka sa scedí a hmota sa umiestni do cedníka. Mäkký syr by sa mal osoliť a držať v limbe, aby sa úplne odstránila srvátka. Produkt sa uchováva v chladničke a mal by sa spotrebovať do niekoľkých dní.
Tvrdý syr sa doma vyrába z mäkkého syra. Za týmto účelom sa syrová hmota ochladí, rozdrví na malé kúsky a osolí podľa chuti. Ďalej musíte vziať nádobu spod majonézy a urobiť niekoľko otvorov na dne. Nádoba je úplne pokrytá čistou bavlnenou handričkou a je v nej položený mäkký syr. Na vrchu sa položí tanierik alebo pokrievka, na ktorú sa položí záťaž. Po 6 hodinách sa tkanina pod syrom zmení a hmotnosť nákladu sa zvýši. O deň neskôr sa syr vyberie a umiestni na drevenú dosku do chladničky, aby dozrel a vytvoril otvory na 1-2 týždne.
Výsledné syry sú chutné čerstvé, ale obalovaný syr je mimoriadne gurmánsky pokrm. Aby ste to urobili, musíte si vziať 0,2 kg syra, horčice, 2 vajcia, strúhanku a 0,1 kg pšeničnej múky, jemne nasekanú petržlenovú vňať, korenie. Syr sa nakrája na tyčinky, potrie sa horčicou a petržlenovou vňaťou, dvakrát sa zvinie v nasledujúcom poradí: múka-sušienky-vajce a potom sa vypráža na rastlinnom oleji.
Pre tých, ktorí si radi natierajú syr na žemľu, informujeme, že tavený syr sa dá pripraviť aj doma, a to veľmi rýchlo. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať tvaroh bez tuku alebo s nízkym obsahom tuku (rozpadnúť sa na zrná). V hliníkovom hrnci sa zohreje malé množstvo masla, pridá sa tvaroh a zahrieva sa na miernom ohni, kým sa neroztopí.
Zmes je potrebné neustále a intenzívne miešať, kým sa zrnká úplne nerozpustia. Tavený syr sa získava vo forme žltkastej hmoty, ktorú možno osladiť aj osoliť, pridať nadrobno nakrájanú šunku alebo zeleninu. Výsledný produkt bude s najväčšou pravdepodobnosťou lepší ako náprotivky zakúpené v obchode a bude stáť oveľa menej.
Odporúča:
Ako sa vyrába plesňový syr: prísady a recepty. Modrý syr: výhody a škody
Plvový syr je svetoznáma pochúťka, ktorú si obľúbilo množstvo gurmánov. Existuje množstvo odrôd a druhov: camembert, dor blue, livaro a mnohé ďalšie. Recept na výrobu takéhoto produktu je dosť starý: syry s plesňou sa vyrábajú už štyritisíc rokov. Zmienky o nich nájdeme už aj u Homéra a Aristotela
Čechil (syr). Údený syr "pigtail". Kaukazský diétny syr
Pevné vrkoče, upletené z elastickej syrovej hmoty, právom ležia na regáloch obchodov vedľa iných syrov. Chechil - nakladaný syr, brat Suluguni, ale má svoju vlastnú individuálnu jemnú chuť
Ako si vyrobiť syr doma: tri jednoduché recepty
Napriek množstvu mliečnych výrobkov akéhokoľvek druhu v obchodoch, najmä uponáhľané povahy neustále hľadajú zaujímavý recept, ako si doma vyrobiť syr. A tu, špeciálne pre nich, boli vybrané tri jednoduché recepty na vytvorenie tohto božského produktu. Môžeme začať?
Dá sa syr zmraziť? Ako uchovávať syr v chladničke
Stáva sa, že pár dní po kúpe syr plesnivie, zmení chuť, znehodnotí. Je to nepríjemné, ale dá sa s tým vyrovnať. Je možné zmraziť syr a aké sú všeobecné pravidlá pre jeho skladovanie - prečítajte si náš článok
Spracovaný smotanový syr: recenzia obľúbeného výrobcu a recept na domáci syr
Za jednu z možností chutných a výdatných raňajok možno právom považovať sendviče s roztopeným smotanovým syrom. Dnes na pultoch obchodov nájdete tento produkt od veľkého množstva rôznych výrobcov. V tomto článku poskytneme prehľad o najobľúbenejšej značke taveného smotanového syra a tiež sa podelíme o recept na jeho výrobu doma
