Hľuzovkový koláč: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Asi každý z nás miluje sladkosti. Sušienky, vafle, sladkosti, koláče - to všetko pochádza z detstva. Kto však aspoň raz vyskúša takúto lahodnú, sladkú, rafinovanú a výživnú tortu Hľuzovka, zamiluje si ju navždy. Je to jeden z najchutnejších koláčov vo varení. Recept na výrobu takejto pochúťky je pomerne jednoduchý: stačí si vziať sušienku, smotanu Charlotte a drobky z hľuzoviek. Samozrejme, to môže spôsobiť určité ťažkosti, ale často sa nahrádza strúhanou čokoládou alebo sladkosťami. Dnes si povieme, ako uvariť „Hľuzovkovú“čokoládovú tortu.

Klasický recept (GOST)

Zloženie: šesť vajec, stopäťdesiat gramov cukru, päť polievkových lyžíc múky, jedna polievková lyžica škrobu. Na sirup: stoosemdesiat gramov vody, sto gramov cukru. Na hľuzovkové drobky: stoosemdesiat gramov cukru, osemdesiat gramov vody, pol lyžice citrónovej šťavy, jedna lyžica masla, dve lyžice kakaa. Pre smotanu "Charlotte": dvesto desať gramov masla, sto osemdesiatgramov cukru, jeden žĺtok, stodvadsať gramov mlieka, ako aj vrecko vanilkového cukru, jednu lyžicu koňaku, jednu lyžicu kakaa.

Sušienka na varenie

„Hľuzovkový“koláč, ktorého recept zvažujeme, začína prípravou koláčov. Na tento účel sa najskôr oddelia bielkoviny od žĺtkov. Sto gramov cukru vyšľaháme so žĺtkami do strmej hmoty. Bielkoviny vyšľaháme so zvyškom cukru, kým sa nevytvorí biela pena. Obe zmesi sa opatrne premiešajú, pridá sa múka so škrobom a veľmi ľahkými pohybmi sa premiešajú od okrajov do stredu. Hotové cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme štyridsať minút. Koláč sa chladí osem hodín, aby sa pri krájaní nerozpadol.

Príprava Charlotte krému

Žĺtok, cukor a mlieko sa zmiešajú. Táto zmes sa zapáli a za stáleho miešania privedie do varu. Potom varte päť minút, počas ktorých by sa mali objaviť veľké biele bubliny. Potom vložte cukor, vypnite sporák a za občasného miešania vychladnite. Ďalej si pripravíme hľuzovkový krém na tortu. Za týmto účelom sa šľaha zmäkčené maslo a postupne sa k nemu pridáva studený sirup. Potom dajú kakao, koňak a ďalej šľahajú. Krém by mal byť hladký, hustý, rovnomerný a lesklý.

Príprava sirupu a strúhanky z hľuzoviek

Sirup sa pripravuje takto: cukor sa vloží do misky s vodou a uvarí sa. Potom sa sirup ochladí. Ďalej začnite pripravovať mrveničku. Za týmto účelom sa voda s cukrom varí a varí desať minút, pričom sa pravidelne odstraňuje výsledná pena. Pred pár minútamipripravenosť pridať citrónovú šťavu. Misky sa umiestnia do ľadovej vody a ochladia sa za občasného miešania. Potom hmotu šľahajte mixérom, kým nezhustne a nezbelie. Ďalej pridáme kakao a maslo. Strúhanka sa rozotrie na hrubom strúhadle. Dá sa nahradiť strúhanou čokoládou.

Varenie čokoládových lupienkov

Čokoláda sa na miernom ohni rozpustí a naleje na plech. Potom sa vyrovná tak, aby jeho hrúbka bola tri milimetre. Táto hmota by mala stuhnúť. Až potom sa lyžicou prechádza po čokoláde, čím sa vytvárajú takzvané „kučery“na ozdobenie torty.

Skladanie torty

Potom začnú zbierať koláč „Hľuzovka“. Za týmto účelom sa koláč rozreže na dve alebo tri časti, z ktorých každá je potom namočená v chladenom sirupe, dôkladne natretá smotanou. Potom vytvarujú koláč, ktorý zo všetkých strán natrie krémom, rozdrví hľuzovkovou strúhankou alebo čokoládovými „kučerami“. Sladký dezert je pripravený!

Torta „Hľuzovková kyslá smotana“

Zloženie: jedno vajce, jeden pohár kyslej smotany, pol lyžice sódy hasenej s octom, jeden a pol pohára múky, sto gramov kakaa. Na smotanu: dvesto gramov masla, pol pohára kondenzovaného mlieka, päťdesiat gramov kakaa. Pre kávový krém: jeden pohár kyslej smotany, jeden pohár cukru, instantná káva podľa chuti. Na polevu: jedna lyžica kakaa, jedna lyžica kyslej smotany, jedna lyžica cukru, jedna lyžica masla.

Príprava cesta

Pred prípravou koláča „Hľuzovka“, recepto ktorej uvažujeme, je potrebné pripraviť cesto. Za týmto účelom sa vajcia rozšľahajú s cukrom, pridá sa kyslá smotana, sóda, múka a kakao. Hmota sa dôkladne premieša a naleje do formy, ktorá je vopred namazaná olejom. Koláče sa pečú štyridsať minút. Po chvíli sa veľký koláč rozreže na tri časti.

Príprava krému

Hľuzovkový krém sa pripravuje takto: mäkké maslo vymiešame s kondenzovaným mliekom, pridáme kakao a dobre prešľaháme.

Kávový krém sa dá pripraviť nasledovne: kyslá smotana sa zmieša s cukrom, vyšľahá a potom sa pridá instantná káva. Táto hmota sa za občasného miešania zahrieva a privedie do varu. Potom pridajte maslo a dôkladne prešľahajte.

Varenie polevy a tvarovanie torty

"Hľuzovkový" koláč, recept s priloženou fotografiou, takmer hotový. Zostáva pripraviť polevu a vytvoriť dezert. Glazúra sa vyrába nasledovne: všetky pripravené ingrediencie sa zmiešajú, zahrejú a potom rozomelú na homogénnu hmotu.

Torty sa postupne potierajú krémom. Vznikne koláč, ktorý potom zo všetkých strán potrieme jedným z krémov, polejeme polevou a posypeme strúhanými sladkosťami.

Hľuzovkový čokoládový koláč

Zloženie: stodvadsať gramov múky, stodvadsať gramov cukru, štyri vajcia, pol lyžice sódy hasenej octom. Na impregnáciu: sto gramov cukru, sto gramov vody. Na smotanu: stoosemdesiat gramov masla, tridsaťgramov vajec, stošesťdesiat gramov cukru, sto gramov mlieka, jeden balíček vanilkového cukru, jednu lyžicu koňaku, dvadsaťpäť gramov kakaa. Na strúhanku: osemdesiat gramov fudge, dvadsať gramov kakaa, päťdesiat gramov masla.

Príprava cesta

Hľuzovkový koláč sa pripravuje veľmi jednoducho. Najprv vypracujte cesto. Vajcia teda poriadne vyšľaháme s cukrom, kým nevznikne svetlá hustá hmota. Pridajte sódu hasenú octom a jemne premiešajte. Potom sa do tejto zmesi pridá múka, z ktorej tridsať gramov sa nahradí škrobom. Miešame od okrajov ku stredu, vylejeme do vymastenej formy a pečieme, kým nie sú hotové. Potom sa koláč nechá stáť osem hodín.

Príprava sirupu a strúhanky

Na sirup vezmem vodu, nasypem do nej cukor, prevarím a ochladím. Strúhanku pripravíme nasledovne: fondán sa roztopí, zmieša s malým kúskom masla, pričom sa príliš nezohrieva. Potom pridáme kakao a všetko rýchlo premiešame. Vytvrdnutá hmota sa rozotrie na strúhadle.

Príprava krému

Žiadna "hľuzovková" torta nie je kompletná bez krému. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať tridsať gramov bielkovín a mlieka a následne precediť. Do tejto zmesi nasypte cukor a priveďte do varu, potom povarte päť minút. Počas tejto doby by mal krém zhustnúť. Naleje sa do misy a ochladí sa za občasného miešania. Maslo vyšľaháme s vanilkou do nadýchanej hmoty, za stáleho šľahania po malých častiach pridávame vychladnutý sirup. Keď zostane polovica sirupu,Do zmesi pridáme kakao a opäť prešľaháme. Na záver sa prileje koňak. Hotový krém by mal dobre držať tvar.

Formovanie torty

Sušienka je nakrájaná na dva alebo tri koláče, z ktorých každý je poliaty sirupom. Na spodný koláč sa nanesie krém, prikryje sa vrchným a tým istým krémom sa natrie celý koláč. Navrch posypte strúhankou a potom ňou posypte boky dezertu. Hotová pochúťka sa umiestni na chladné miesto. Ozdobte tortu strúhanou čokoládou alebo sladkosťami.

Taký sladký, lahodný a sofistikovaný dezert, ktorý určite poteší každého. Dá sa pripraviť na rôzne sviatky alebo len cez víkendy.