Ako variť bravčový guláš?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Bravčový guláš je jedlo, ktoré sa nachádza v mnohých kuchyniach rôznych národov. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a zaberie málo času. Bravčový guláš sa najčastejšie vyrába v kombinácii so zeleninou. Obľúbené sú najmä jedlá so zemiakmi a kapustou. Ako variť bravčový guláš?

Vlastnosti riadu

Velmi chutný je zeleninový prívarok s mäsom a zemiakmi, ktorého recept je popísaný nižšie. Toto jedlo sa bude páčiť dospelým aj deťom. Na prípravu duseného mäsa by sa však mali používať iba kvalitné produkty. Mäso musí byť čerstvé. Vďaka tomu bude guláš jemnejší. Najlepšie je použiť mäso s kosťou. Vďaka tomu bude chuť hotového jedla bohatšia.

K bravčovému gulášu je potrebné pripraviť prílohu. Koniec koncov, kosti zaberajú značný objem a po ich odstránení zostane málo mäsa, ktoré bude stačiť na nakŕmenie len niekoľkých ľudí. Toto mäso sa perfektne hodí k varenej ryži a zemiakovej kaši.

Čo potrebujete?

Ako teda variť zeleninový guláš s mäsom azemiaky? Recept na toto jedlo zvládne každá gazdinka. Na prípravu guláša budete potrebovať:

1. 500 gramov bravčového mäsa.
2. 50 gramov rastlinného oleja.
3. 2 cibule.
4. 4 strúčiky cesnaku.
5. 1,5 cm koreň zázvoru.
6. 1 plod dule.
7. 1 mrkva.
8. 2 paradajky.
9. Sušené bylinky. V tomto prípade je lepšie použiť mätu, tymián, oregano, bazalku.
10. Mleté korenie červené a čierne.
11. Petržlenová vňať a stonkový zeler.
12. Čerstvá zelenina.
13. Soľ.

Príprava jedla

Na varenie bravčového guláša by ste mali starostlivo pripraviť všetky produkty. Najprv musíte mäso opláchnuť pod tečúcou vodou. Tým sa odstránia všetky úlomky kostí. Kusy bravčového mäsa by mali byť umiestnené na papierovej utierke zloženej v niekoľkých vrstvách. Mäso musí byť suché. Ak sú kusy veľké, musia sa narezať.

Kým sa mäso suší, môžete pripraviť zeleninu. Cibuľa, dule a mrkva by mali byť olúpané. Potom sa ich oplatí prebrúsiť. Cibuľu a dule môžete nakrájať na kocky, nie viac ako 1 centimeter, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, zeler nakrájajte na kúsky. Paradajky sa musia naliať horúcou vodou, najlepšie vriacou vodou, a nechať niekoľko minút. Po uplynutí stanoveného času sa musí zelenina olúpať a potom nakrájať a umiestniť do samostatnej misky. Koreň zázvoru a petržlenu by mal byť tiež nasekaný nadrobno.

Tepelná úprava mäsa

Keď sú produkty pripravené, môžete začaťproces varenia. Bravčový guláš so zeleninou bude voňavejší, ak sa prísady tepelne upravia oddelene. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dostať sa do mäsa. Položte panvicu na oheň. Nalejte do nej rastlinný olej a zahrievajte, kým sa neobjaví modrastý opar. Potom vložte kúsky bravčového mäsa do nádoby. Mäso by malo byť vyprážané do zlatista z oboch strán.

Bravčové mäso po častiach rozotrite v horúcom oleji. V opačnom prípade bude mäso dusené. V dôsledku toho sa na produkte neobjaví zlatá kôrka a všetka šťava vytečie. Mäso môže byť suché a tvrdé.

Hotové bravčové kúsky premiestnite na panvicu. Tu je tiež potrebné naliať vodu. Kvapalina by mala kúsky mäsa pokrývať len mierne. Do panvice je potrebné pridať soľ, korenie, nasekanú dulu, koreň zázvoru a petržlenovú vňať, stonkový zeler. Nádoba na potraviny by mala byť umiestnená na malom ohni. Jeho obsah by sa mal priviesť do varu a variť 40 minút.

Pridať zeleninu

bravčový guláš je takmer hotový. Teraz musíme pridať zvyšok produktov. Vložte cibuľu a mrkvu do panvice s rozohriatym olejom. Zelenina by mala byť vyprážaná do zlatista. V tomto prípade sa výrobky musia pravidelne miešať, aby sa nespálili. Keď mrkva zmäkne, do panvice by sa mali pridať nakrájané paradajky. Dusíme zeleninu ďalších 10 minút.

Približne 10 minút pred úplnou pripravenosťou bravčového guláša je potrebné vložiť dusenýzeleninu, pridajte bylinky a korenie. Pripravený bravčový guláš by mal byť odstránený z tepla. Na konci by sa mal do misky pridať cesnak, ktorý predtým prešiel lisom, čerstvé nasekané bylinky. Nádobu s gulášom treba tesne uzavrieť pokrievkou a nechať 5 minút pôsobiť. Počas tejto doby by mal prípravok absorbovať arómy bylín.

Zemiakový guláš

bravčový guláš so zemiakmi je výdatné jedlo z chudého mäsa. V tomto prípade by ste mali použiť hruď. Na prípravu jedla potrebujete:

1. 500 gramov bravčového mäsa.
2. 4 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku.
3. 7 zemiakov.
4. 2 mrkvy.
5. 2 cibule.
6. Petržlenová vňať.
7. 50 gramov margarínu.
8. 1 polievková lyžica lyžica pšeničnej múky.
9. Štipka mletého čierneho korenia.
10. 1, 2 litre vody.
11. ½ lyžičky soli.

Čo robiť s mäsom?

Bravčové mäso treba umyť, vysušiť a nakrájať na kúsky. Mäso vložíme do predhriatej panvice a 10 minút ho jemne opekáme. Nie je potrebné pridávať olej.

Samostatne stojí za to zohriať vodu a potom ju naliať do nádoby s bravčovým mäsom. Pridajte k tomu aj paradajkový pretlak. Všetko by sa malo dusiť do polovice varenia. Trvá to asi 15 minút.

Po určenom čase by sa bravčové mäso malo vybrať z omáčky a preložiť do hrnca, ktorého objem je 3 litre. Na oheň dáme suchú a čistú panvicu a opražíme na nej múku do zlatista. Toto trvá menej ako minútu.

Konečnéetapa

Do omáčky, ktorá zostala po dusení mäsa, pridáme opraženú múku, korenie a soľ. Hmota sa musí dobre premiešať. Mrkva, cibuľa a zemiaky by sa mali ošúpať, umyť a potom nakrájať na kocky s hrúbkou nie väčšou ako 2 centimetre.

Pripravenú zeleninu vyprážajte v margaríne 15 minút. Potom by sa výrobky mali umiestniť do nádoby, kde sa nachádza bravčové mäso. To všetko sa musí naliať omáčkou a 1 pohárom vody. Bravčový guláš dusíme pol hodiny pod pokrievkou.