Bezcholesterolová diéta: jedálny lístok na týždeň

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

O nebezpečenstve cholesterolu pre organizmus bolo napísaných nespočetne veľa článkov a rozprávať o tom vie snáď každý druhý. Je to však naozaj také jednoduché? Čo je to diéta bez cholesterolu? Aké jedlá môžete jesť?

Čo je cholesterol?

Cholesterol je organická zlúčenina, prírodný lipofilný alkohol, ktorý sa nachádza v bunkových membránach všetkých živých organizmov okrem húb a prokaryotov.

Takmer 80 % cholesterolu si telo vytvára samo, zvyšných 20 % získavame z jedla a nápojov. Na kontrolu týchto 20% je indikovaná diéta bez cholesterolu. Aké potraviny konkrétne môžete jesť, vám povie iba váš lekár.

História objavenia cholesterolu

V roku 1769 francúzsky chemik Pouletier de la Salle dokázal zo žlčníkových kameňov izolovať hustú bielu látku, ktorá má mnohé z vlastností tukov. Svoj nález nazval „tučný“. V roku 1789 dostal túto látku v čistej forme ďalší Francúz Antoine François de Fourcroix, člen Národného konventu. A až v roku 1815 sa objavil názov „cholesterol“. Vynašiel ho francúzsky organický chemik MichelChevrel, ktorý kombinuje slovo "žlč" ("chole") so slovom "tuk" ("sterol"). Cholesterol však nie je tuk: v roku 1859 iný Francúz Pierre Berthelot dokázal, že látka patrí do triedy alkoholov, a tak sa od roku 1900 nazýva cholesterol. V Rusku sa tento názov neudomácnil.

Na čo je cholesterol?

Cholesterol má veľký význam pre fungovanie organizmu, preto by ho zvolená bezcholesterolová diéta nemala úplne vylúčiť z jedálnička. Táto látka je nepostrádateľným stavebným materiálom pre tvorbu bunkových membrán. Cholesterol chráni bunku a vnútrobunkové štruktúry pred nebezpečnými účinkami voľných kyslíkových radikálov, takže schopnosť prežitia bunky, ako aj jej sila a stabilita závisí od jeho množstva v membráne.

Cholesterol je potrebný aj na tvorbu steroidných hormónov kôry nadobličiek a pohlavných hormónov. Okrem toho je potrebný pre metabolizmus a vstrebávanie vitamínov A, E, D a K, pre tvorbu vitamínu D a inzulínu, pre udržanie svalového tonusu a metabolizmu minerálov, pre dobré fungovanie imunitného systému. Bez cholesterolu nebudú serotonínové receptory umiestnené v mozgu správne fungovať.

Prečo je cholesterol nebezpečný?

Svetová zdravotnícka organizácia dospela k záveru, že cholesterol je jednou z príčin aterosklerózy. S jeho nadbytkom sa totiž na vnútorných stenách krvných ciev tvoria plaky, ktoré zmenšujú ich priemer, a teda znižujú ich priepustnosť. Spravidla bolesť a dysfunkcia orgánov pri aterosklerózesa vyskytujú iba vtedy, keď sú krvné cievy blokované z dvoch tretín alebo viac. To predstavuje vážnu hrozbu, pretože ateroskleróza je základom mnohých chorôb kardiovaskulárneho systému - mŕtvice, infarktu myokardu, ischemickej choroby srdca, trombózy a ďalších. Preto, ak vám váš lekár odporučil bezcholesterolovú diétu, mali by ste starostlivo zvážiť jeho rady.

Čo spôsobuje vysoký cholesterol?

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, hladinu cholesterolu nezvyšuje len strava. Samozrejme, je veľmi dôležité vybrať si správne produkty: napríklad by ste nemali zneužívať nasýtené tuky, ktoré sa nachádzajú v červenom mäse, masti, klobáse, cukrovinkách, tvrdých syroch a mnohých ďalších výrobkoch. Ohrození sú aj ľudia s nadváhou, zlými návykmi a nízkou fyzickou aktivitou.

Bezcholesterolová diéta

Čo je teda bezcholesterolová diéta, aké potraviny s ňou nemožno jesť? Ide o diétu, pri ktorej človek odmieta konzumáciu nasýtených tukov, cigariet a alkoholu. Vo všeobecnosti neexistujú žiadne prísne obmedzenia, stačí dodržiavať niekoľko pravidiel. Novú diétu je vhodné skombinovať so športom – tým sa len umocní efekt.

Čo sa nesmie jesť pri bezcholesterolovej diéte?

Ak je teda vašou voľbou diéta bez cholesterolu, aké potraviny by ste mali zo svojho jedálnička vynechať?

Ako už bolo spomenuté, musíte konzumovať menej nasýtených tukov. Patria sem živočíšne tuky,sú tiež bohaté na kokosový a palmový olej. Najlepšie je voliť rastlinné oleje, najmä olivový, ale ani tie by sa nemali zneužívať.

Týždenná diéta bez cholesterolu vám umožňuje zaradiť do jedálnička mäso. Prednosť by mal dostať vták. Niekedy si môžete dovoliť teľacie mäso, chudé hovädzie alebo chudé jahňacie mäso, veľmi zriedka chudé bravčové mäso. Z mäsa odrežte všetok tuk. Z jedálneho lístka by mali byť vylúčené vnútornosti, mäsové polotovary vrátane údenín a údenín.

Ak máte vysoký cholesterol, nemali by ste jesť kalamáre a rybí kaviár – v extrémnych prípadoch ich môžete jesť len párkrát do roka. Nie je potrebné vylúčiť vajcia z jedálneho lístka, ale stále je lepšie jesť najviac štyri kusy týždenne. Mali by ste tiež odmietnuť smotanu a kyslú smotanu.

Hladina cholesterolu v krvi stúpa, keď sa zvyšuje hladina cukru v krvi, a preto pri diéte bez cholesterolu musíte prestať jesť sladkosti. Alkohol je zakázaný, výnimkou je napríklad malé množstvo dobrého červeného vína, ďalej káva, prírodný čaj, kofeínové a sýtené nápoje.

Čo môžete jesť na bezcholesterolovej diéte?

Ak je pre vás indikovaná diéta bez cholesterolu, váš jedálny lístok musí obsahovať určité potraviny.

Napríklad ryby sú dôležitou zložkou. Obzvlášť užitočné sú jeho mastné odrody nasýtené Omega-3 mastnými kyselinami - platesa, tuniak, treska, losos, losos. Mimochodom, veľa štúdiívedci dokázali, že omega-3 mastné kyseliny môžu znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Do stravy by ste mali zaradiť aj mliečne výrobky. Môžete sa rozhodnúť pre mlieko, jogurt a tvaroh, ako aj syr a kefír s nízkym obsahom tuku.

Čerstvé ovocie hrá dôležitú úlohu v bezcholesterolovej diéte, zatiaľ čo zelenina môže byť čerstvá alebo spracovaná s minimálnym množstvom tuku. Denná strava by mala obsahovať aspoň 400 g zeleniny a ovocia, ako aj niektoré strukoviny.

Z príloh by ste si mali vyberať cestoviny, ale len z tvrdej pšenice. Do jedál je možné pridať aj celozrnný chlieb.

Veľmi zdravé orechy, ktoré obsahujú nenasýtené mastné kyseliny. Namiesto sladkostí môžete jesť sušené ovocie, ale je povolených pár kúskov čiernej alebo extra tmavej čokolády denne. Z nápojov by ste si mali vybrať nápoje z bobuľového ovocia, bylinkové čaje, uzvary a kompóty.

Ak máte diétu bez cholesterolu, jedlo by sa malo variť, dusiť alebo dusiť, ale je nežiaduce ich vyprážať. Pre chuť stačí pridať korenené bylinky, ale soľ by sa nemala zneužívať. Pri varení musíte kontrolovať množstvo tuku.

bezcholesterolové diétne menu

Pri prechode na nový jedálniček by ste si mali dať na výber jedálnička na prvý týždeň vopred, aby ste na poslednú chvíľu nemuseli ostať hladní alebo jesť zakázané jedlá. Výnimkou nie je ani diéta bez cholesterolu. Menu na týždeň je dostatočne jednoduché, takže nemusíte nakupovať vzácne suroviny.

Pondelok:

Na raňajky si môžete vypiť pohár mlieka a zjesť hrianky. Ako ľahký dezert sa hodí plátok prírodnej marmelády.

Obed by mal pozostávať zo šalátu, k nemu je vhodné pridať varenú rybu.

Na večeru je dovolené jesť tvrdé špagety a napríklad duseného lososa. Pekným doplnkom by bol paradajkový šalát.

Utorok:

Raňajky vám umožňujú dať si šálku kávy, ale iba bez kofeínu, ako aj toast s kúskom nízkotučného syra.

Na obed si môžete dať zemiakovú kašu s mäsom na pare. Môžete ho zapiť pohárom šťavy, bez cukru.

Večera sa dá uľahčiť prípravou zeleninového šalátu a pitím slabého čaju.

Streda:

Na raňajky si dajte omeletu s toastom a šálku zeleného čaju.

Večera by mala zahŕňať zeleninovú polievku, po ktorej nasleduje varené teľacie mäso a pohár šťavy.

Na večeru si môžete pripraviť zeleninový šalát s krajcom chleba a potom zjesť pečenú tekvicu s mrkvou.

Štvrtok:

Mrkvová šťava je skvelá aj na raňajky, pre zasýtenie si k nej môžete pridať toast.

Na obed si môžete dať šalát z paradajok, papriky a zelenej cibuľky a pridať k tomu parené morčacie rezne.

Ľahká večera zahŕňa vinaigrette a čaj.

Piatok:

Na raňajky môžete jesť nízkotučný tvaroh avypite pohár citrusovej šťavy.

Večera by mala byť zeleninová polievka a kuracie prsia, varené alebo dusené.

Večera by mala byť obmedzená na kukuričné klasy a šalát.

Sobota:

Raňajky môžete mať s akoukoľvek kašou a pridajte si k nej šálku kávy bez kofeínu.

Na obed si môžete urobiť varenú rybu a ako prílohu použiť zeleninový šalát.

Večera je opäť vegetariánska: treba zvoliť hnedú ryžu a tanier vinaigrette.

Nedeľa:

Začnite ráno raňajkami s nízkotučným jogurtom a pohárom mrkvovej šťavy.

Zapečená tekvica s mrkvou bude skvelým obedom a môžete si k nej pridať kúsok varenej ryby.

Na večeru si môžete uvariť plnenú papriku a zeleninový šalát.

Recepty na diétu bez cholesterolu

Keď si zvyknete na tento typ stravy, ako je diéta bez cholesterolu, recepty môžu byť zložitejšie.

Polievka z cuketového pyré

Na 4 porcie polievky potrebujete 2 cukety (bežnú cuketu), 2-3 zemiaky, malú cibuľku, 1 liter vody, bylinky, 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja, štipku soli.

Nalejte vodu do hrnca. Umyte cuketu, ošúpte, nakrájajte a vložte do hrnca, potom pridajte cibuľu, potom zemiaky. Hrniec prikryjeme a na miernom ohni varíme, kým zelenina nezmäkne, potom trochu osolíme a podržíme ďalších 5 minút. Potom musíte panvicu odstrániť, pridať rastlinný olej a polievku spustiť do mixéra a premeniť ju na pyré. Podávajte szeleň.

Bulharský šalát

Na 4 porcie šalátu potrebujete 30 g píniových orieškov, 250 g hlávkového šalátu, 3 jablká, 200 g syra, 2 polievkové lyžice citrónovej a pomarančovej šťavy, strúčik cesnaku, 20 g zelená cibuľa, 100 ml nízkotučného jogurtu, 2 sladké papriky.

Píniové oriešky je potrebné olúpať a opražiť na panvici bez oleja. V tomto čase šalátové listy umyjeme a nahrubo natrháme, jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, pokvapkáme citrónovou šťavou a nakrájame na kocky. Z papriky musíte nakrájať semená a nakrájať na prúžky, syr - na kocky. Nakrájajte zelenú cibuľu, rozdrvte cesnak v lise na cesnak. Všetko zmiešame, zalejeme jogurtom a pomarančovým džúsom.

Červená ryba pečená v orechoch

Na 4 porcie jedla potrebujete 800 g červeného rybieho filé, 100 g vlašských orechov, šťavu z jedného citróna, 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, korenie podľa chuti (najlepšie bez soli), 2- 3 strúčiky cesnaku (voliteľné).

Cesnak roztlačte lisom na cesnak a zmiešajte s citrónovou šťavou. Filet nalejte zmesou šťavy a cesnaku, prikryte potravinovou fóliou a nechajte asi pol hodiny. V tejto dobe by ste mali nasekať vlašské orechy, pridať k nim rastlinný olej a korenie, premiešať. Z filé treba odkvapkať šťavu, rybu obaliť v orechoch a zapiecť v rúre predhriatej na 180 stupňov na 20 minút.

Výsledok diéty bez cholesterolu

Bezcholesterolová diéta môže pomôcť telu zabezpečiť správne fungovanie orgánov. Správnou stravou môžete pozitívnetrendy: váš zdravotný stav sa zlepší a prípadné patologické príznaky postupne vymiznú.