Národné slovanské jedlo - červený boršč. Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ide o rýdzo slovanské jedlo, o ktorého "vynález" palmy bojujú Ukrajinci, Rusi, Bielorusi a Poliaci. Boj o najlepší červený boršč, ktorého recept má každá kuchyňa svoj vlastný, mierne pripomína ten, ktorý zvádzajú východniari za pilaf. Otázku, aký boršč je správny, necháme bokom, keďže tu nemožno dodržiavať prísne kánony. Áno, nie sú. Červený ukrajinský boršč je, samozrejme, chutný, ale je horšie jedlo varené v strednom Rusku alebo v južných oblastiach našej krajiny?

Cudzinci si často robia srandu z lásky Slovanov pre tento „šalát z varenej zeleniny“, ale všetci vieme, aký chutný je v skutočnosti bohatý boršč. Schopnosťou lahodne variť toto jedlo sa hodnotia kulinárske zručnosti hostesky. A najvyššie skóre dostane ten, komu vyšiel červený boršč. Teraz vám povieme recept, ale hlavnou vecou pri varení tohto jedla vôbec nie je počet ingrediencií. Do každého boršču treba vložiť kus svojej duše. Potom jedlo dopadne naozaj na obdiv a blízki vám z celého srdca poďakujúkulinárska dokonalosť.

Recept na červený boršč s cviklou

Na trojlitrový hrniec boršču budete potrebovať:

• mäso - 300 g, najlepšie s kosťou (môžete si dať hovädzie, bravčové alebo kuracie);
• veľká cibuľa - 1 ks. (alebo 2 malé hlavy);
• stredná cvikla - 1 ks;
• stredná mrkva – 1 ks.;
• pol vidličky kapusty;
• paradajky - 2 kusy alebo paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice;
• zemiaky - 2-3 kusy;
• paprika (voliteľné);
• chudý olej alebo bravčová masť – 100 g (voliteľné);
• koreniny – soľ, korenie, bobkový list, bylinky, cesnak.

Vložte mäso do studenej vody a zapálte. Počkáme kým voda zovrie, odstránime penu a znížime oheň, necháme ďalej pomaly variť. Takže si vy a ja dáme lahodný vývar.

Moja zelenina, čistá, nakrájaná. Mrkvu a cviklu nakrájame na pásiky (môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle), zemiaky na kocky. Nakrájajte kapustu.

Na panvicu s rozohriatym olejom dajte najprv nakrájanú cibuľu, akonáhle spriehľadnie, pridajte mrkvu. Po piatich minútach pridajte polovicu nakrájanej repy. Necháme trochu z toho aj opražiť. Ak chcete získať červený boršč (recept na toto konkrétne jedlo, ktorý práve čítate), a nie pomaranč, musí sa repa vyprážať a potom variť v kyslej tekutine. V prípade, že plánujete variť jedlo na čerstvých paradajkách, je potrebné ich zaliať vriacou vodou, olúpať a vložiť na panvicu,podlejeme trochou vývaru z panvice, prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni dusiť. Ak varíte boršč na paradajkovom pretlaku, jednoducho ho rozrieďte vývarom a nalejte do panvice. Trvá asi pol hodiny, kým sa vypráža.

Kým sme pripravovali vyprážanie, je čas pridať do panvice zemiaky. Odporúča sa to urobiť práve teraz, aby mala čas na varenie. Faktom je, že v kyslom prostredí zemiaky stvrdnú a nemusia sa stihnúť rozvariť do požadovaného stavu.

Kým obsah panvice siaha, postarajme sa o bravčovú masť. Nie je potrebné ho pridávať, ale takýto dresing výrazne zlepšuje chuť jedla. Tuk nakrájame na malé kocky, potom ho dáme do mažiara, pridáme pár strúčikov cesnaku, kôpru a soli a všetko opatrne rozdrvíme paličkou.

Teraz zostáva „zbierať“boršč. Na panvicu posielame smaženie, masť nastrúhanú s cesnakom, kapustou, bobkovým listom a zeleňou. Ak je k dispozícii, posiela sa tam aj nakrájaná paprika. Ak máte radi chrumkavú kapustu, môžete sporák ihneď po uvarení vypnúť. V opačnom prípade znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte misku 20 minút, aby sa vypotila. Podávajte to na stole s kyslou smotanou.

To je všetko, jedlo ste úspešne pripravili a sami vidíte, že boršč je červený. Tento recept je základný, na jeho základe môžete variť ďalšie odrody nášho národného jedla. A v ruskej kuchyni je ich veľa.