Vystrihnutie testu: pravidlá a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Lahodné voňavé pečivo je vždy veľmi žiadané, napriek tomu, že pridáva kilá navyše. Príprava domácich koláčov je celé umenie, ale ak poznáte triky vykrajovania cesta, môžete svoju rodinu a hostí ľahko potešiť krásnymi buchtami a koláčmi.

Formulár "Brejd"

Najjednoduchším, a teda najbežnejším spôsobom krájania kysnutého cesta je tkanie. Vykonáva sa takto:

1. Cesto rozdeľte na 3 časti a každú vyvaľkajte do dlhej trubice.
2. Spojte ich v hornej časti a zapleťte ich. Pripevnite spodné diely k sebe.

Tkanie môže byť nielen z troch, ale aj zo štyroch, piatich alebo šiestich rúrok.

Ak je plnka umiestnená v cestíčku, trubičky by sa mali zvinúť do dlhého tenkého obdĺžnika, položiť náplň pozdĺž dĺžky, zavrieť a potom zapletať.

Motýlie buchtičky z kysnutého, lístkového a krehkého cesta

Na kysnuté buchty so suchou plnkou (cukor, škorica alebo mak) je vhodný tvar Motýľ. Postup:

1. Kvasinkycesto rozvaľkáme, vylejeme plnku a stočíme do rolády.
2. Stočte rolku do slimáka.
3. Cesto položte zatočenou časťou nabok a urobte zárez hore a dole.
4. Odskrutkujte horné časti smerom k sebe a spodné od seba. Prstami trochu zatlačte medzi kruhy.

Lístkové cesto nakrájané v tvare motýľa je jednoduchšie:

1. Vyvaľkané cesto prikryte plnkou a rolku zrolujte z oboch strán do stredu.
2. Z rolky odrežte kúsky s hrúbkou 1 - 2 cm.

Motýliky sa vyrábajú z krehkého cesta takto.

1. Kuhé cesto rozdeľte na dve časti a do jednej pridajte kakao. Vložte do chladničky.
2. Vyvaľkajte bielu časť cesta na obdĺžnik (nie tenký).
3. Stočte tmavú časť do hrubej trubice a vložte ju do stredu bielej časti.
4. Zabaľte tmavú časť do bielej bez toho, aby ste ju skrútili do rolky. Vznikne vám biele cesto s tmavou plnkou.
5. Zatlačte tenkým valčekom zhora a zdola, čím získate tvar motýľa. Nakrájajte na 1 - 2 cm hrubé a pečte.

Hviezdny koláč

Z okrúhlej torty môžete urobiť krásnu hviezdu. Postup:

1. Cesto rozdeľte na dve časti a každú vyvaľkajte do tvaru kruhu. Rozložte plnku a zatvorte ďalším cestom.
2. Urobte párny počet trojuholníkových rezov v kruhu tak, aby nedosiahli stred.
3. Otočte každé 2 trojuholníky smerom k sebe, aby sa ostré konce dali spojiť.

Spôsob vykrajovania cesta na makový koláč

Ďalejmožnosť rezania je vhodnejšia pre makový koláč. Tmavý mak bude vyzerať obzvlášť atraktívne na pozadí červeného pečeného cesta. Robí sa to takto:

1. Vyvaľkané cesto zatočte do rolky.
2. Vložte do formulára do kruhu, spojte konce.
3. Urobte štrbiny okolo vonkajšej strany a otočte ich na jednu stranu.
4. Zmenšite ďalšiu rolku a vložte ju do stredu predchádzajúcej. Opakujte to isté.
5. Zo zvyšku cesta vykrajujte kruhy a ukladajte ich na seba (do polovice kruhu) v rade. Rozložíme plnku a zatočíme. Umiestnite výslednú "ružu" do stredu koláča.

koláč alebo buchty v tvare kvetu

Tento spôsob krájania cesta je lepší na plnku „nasucho“.

1. Cesto rozdeľte na 2 časti a rozvaľkajte na kruh. Na jeden kruh dáme plnku a uzatvoríme ďalšou zrolovanou vrstvou. Pripnutie okrajov je voliteľné.
2. Nakrájajte ho na veľké trojuholníky. V strede každého urobte rez a otočte ostrú časť dovnútra 2 krát. Umiestnite trojuholníky do tvaru v kruhu.

Ostré časti môžete obrátiť naruby. Potom dostanete v strede prázdny kruh, ktorý je možné uzavrieť minirolkami. Na to nalejeme plnku na rozvaľkané cesto, zvinieme do rolády a šikmo krájame 5-7 cm dlhé, v závislosti od veľkosti prvého koláča. Vložte ich do kruhu vnútri "kvetu" a zatvorte stred.

Existuje mnoho ďalších rôznych spôsobov krájania cesta. Pridaním nápadov a fantázie môžete prísť s ďalšími tvarmi a prejsť na zložitejšie vzory. Netreba zabúdať, že vzatiaľ čo sa cesto krája, proces kysnutia stále prebieha, preto ho treba čo najskôr ukončiť. Pred vložením pečiva do rúry je vhodné ho prikryť obrúskom v tvare a chvíľu počkať, kým vykysne.