Jedlá v kotlíku: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rovnaké jedlá možno pripraviť niekoľkými rôznymi spôsobmi. A ich rozdiel nespočíva v tom, aké zložky sú zahrnuté v recepte. Budú sa líšiť v dôsledku spôsobu prípravy: či už boli komponenty varené v hrnci, vyprážané na panvici alebo dusené v kotlíku. O výbere tých najlepších receptov pomocou kotlíka si povieme v našom článku.

Mäso so zeleninou: chutné jedlo v kotlíku

Na varenie chutného mäsa so zeleninou v kotlíku budete potrebovať malý zoznam produktov a dobrú náladu hostesky. Aké ingrediencie budú potrebné na varenie:

• Hovädzie mäso – jeden a pol kilogramu.
• Zemiaky – jeden kilogram.
• Kapusta – jeden kilogram.
• Cibuľa – pol kila.
• Mrkva – štyristo gramov.
• Cesnak – dve hlavy.
• Baklažán - dva kusy.
• Petržlen - osem vetiev.
• Zira - dezertná lyžička.
• Bulharské korenie - tri kusy.
• Paradajky – päť kusov.
• Pálivá paprika - jeden kus.
• Soľ – dezertná lyžička.
• Sušená bazalka, koriander a koriander – polievková lyžica.
• Kôpor – šesť vetiev.

Recept krok za krokom

Kombinácia mäsa, zeleniny a korenia v tomto jedle v kotlíku ho robí voňavým, stredne pikantným a veľmi chutným. Nie je ťažké ho pripraviť, hlavné je dodržať postup uvedený v recepte. Ingrediencie pre toto jedlo v kotlíku je možné pripraviť pred varením aj v procese. Záleží len na už zabehnutých zvykoch.

Kúpený kus mäsa umyte, odstráňte z neho všetku vlhkosť a potom nožom nakrájajte na kúsky veľké asi tri krát tri centimetre. Ako marinádu posypte kúsky mäsa korením zira a premiešajte. Ak sú na mäse tukové vrstvy, nemusíte ich odrezávať - kúsky môžete jednoducho položiť tukovou časťou na dno, čo dodá jedlu ďalšiu pikantnosť a šťavnatosť.

Príprava zeleniny

Ďalej si môžete pripraviť všetku zeleninu v akomkoľvek poradí pre toto chutné jedlo v kotlíku so zeleninou a mäsom. Mrkva by sa mala odrezať vrchnú vrstvu, potom umyť a nakrájať na veľké prúžky.

Cubuľu po očistení a umytí nakrájajte na polkolieska. Paradajky by mali byť nakrájané na veľké kusy. Film z nich nemôžete odstrániť, ale stále je lepšie to urobiť, pretože počas procesu varenia sa sám oddeľuje. Aby ste to dosiahli, musíte paradajky naliať vriacou vodou a potom veľmi studenou vodou. Potom nebude ťažké film odstrániť. Bulharské papriky a baklažány je potrebné umyť. Zrnká korenia prekrojte na polovicu, odstráňte vnútro a potom pozdĺžne rozrežtepruhy. Nakrájajte baklažán na kocky.

Zemiaky na toto jedlo v kotlíku by sa mali vyberať približne rovnakej veľkosti – nie príliš veľké. Zo všetkých hľúz odrežeme šupku, umyjeme a rozdelíme na dve časti. Odlúpnite vidličku bielej kapusty z dvoch alebo troch vrchných listov. Potom oddeľte ešte niekoľko celých listov a nasekajte zvyšnú kapustu. Teraz všetky komponenty uvedené v recepte s fotkou jedla v kotlíku prešli prvotnou prípravou a teraz ich treba poriadne navrstviť.

Tvarovanie misky

Najskôr na dno kotlíka musíte rozložiť kúsky mäsa napustené korením zira. Na kúsky mäsa rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu na pol krúžky. Potom nasledujú veľké plátky paradajok, olúpané z filmov, ktoré je potrebné mierne osoliť. Ďalšia vrstva by mala byť z mrkvy, nakrájanej na veľké prúžky. Mrkvu obložíme polovicami stredne veľkých zemiakov a opäť trochu osolíme. Potom položte pásiky papriky a kocky baklažánu.

Po opísaných manipuláciách je potrebné posypať lyžicou suchého korenia po celom povrchu a potom položiť celé hlavy cesnaku. Ďalej musíte rozložiť celé vetvičky čerstvého kôpru a petržlenu. Nastrúhanú bielu kapustu zľahka potrieme zirou alebo soľou a vložíme do kotla. Všetky vrstvy musia byť rozložené presne podľa receptu v kotlíku na sporáku. Ďalej je potrebné odobrať odložené celé kapustné listy a prikryť nimi obsah kotlíka.

Teraz je potrebné položiť kotlík na sporák a pevne ho pripevniťprikryte ho pokrievkou. Para, ktorá sa vytvorí počas procesu varenia, by nemala ísť von. Pod kotlom zapnite stredný oheň a po uvarení obsahu ho znížte na minimum. Na takom malom ohni sa jedlo v kotlíku varí hodinu. Po pätnástich až dvadsiatich minútach varenia by sa veko nemalo otvárať, obsah by sa mal udusiť vo vlastnej šťave.

Keď sa guláš so zeleninou pod pokrievkou ešte trochu podusí, dá sa vybrať. Horné listy je možné rozložiť na tanier, do ktorého sa prenesie obsah. Alebo ho môžete jednoducho vyhodiť spolu s vetvičkami zelene, čo neovplyvní chuť samotného jedla. Z kotla opatrne a postupne položte všetky vrstvy na tanier. Mimochodom, silný a bohatý vývar, ktorý zostal v kotlíku, môžete použiť ako prvý chod. Potom podávajte druhé jedlo, nasýtené jedinečnou arómou, zo zeleniny dusenej s korením a mäsom.

Lahodný pohánkový pilaf

Ďalšou možnosťou je varenie neobvyklého pohánkového pilafu v kotlíku, ako sa to tradične robí s obyčajnou ryžou. Ingrediencie:

• Pohánka – 350 – 500 g.
• Korenie na pilaf – čajová lyžička.
• Pohánka – dva poháre.
• Tučné bravčové mäso – jeden kilogram.
• Cuba - dva kusy.
• Čierne korenie – pol čajovej lyžičky.
• Mrkva - dva kusy.
• Cesnak – celá hlava a ďalšie tri strúčiky.
• Soľ – dezertná lyžička.
• Maslo – polovica veľkého pohára.

Metódavarenie pilaf

Pilaf z pohánky možno jednoznačne zaradiť medzi najlepšie chutné jedlá v kotlíku. Od tradičného pilafu sa líši len tým, že namiesto ryže sa používa pohánka. Tento pilaf pripravený podľa receptu v kotlíku osloví aj tých, ktorí pohánku nemajú radi a takmer nič z nej nevaria. Skúste si uvariť pohánkový pilaf a zmeníte názor na tento zdravý produkt.

Pohánka na pilaf musí byť starostlivo vytriedená. Potom by sa obilniny mali dobre umyť a naliať do akejkoľvek misky. Nechajte chvíľu bokom. Ďalej nasleduje mrkva a cibuľa, ktoré sa musia olúpať a umyť. Potom musí byť mrkva nastrúhaná a cibuľa nakrájaná na kocky. Tri jednotlivé klinčeky je možné pretrieť aj cez strúhadlo s najmenšími otvormi. Najprv umyte mäso na pilaf, osušte ho papierovými utierkami a nakrájajte na nie príliš veľké kúsky. Z dosky na krájanie ho preložíme do misy, dochutíme soľou a korením a premiešame, aby sa spojili. Nechajte zatiaľ v miske.

Prísady na pečenie

Osmažte všetky pripravené ingrediencie na pilaf s pohánkou a budú okamžite v kotlíku. Kotol postavte na sporák, nalejte olej a nechajte dobre rozohriať. Najprv vložte kúsky mäsa do kotla a smažte ich asi dvadsať minút, kým nezhnednú. Potom opečené mäso vyberieme dierovanou lyžicou a necháme olej odtiecť späť do kotlíka. Vložte všetky kusy do samostatnej misky. K zvyšnému tuku nalejeme do kotlíka ešte trochu oleja arozložte mašľu.

Osmažte cibuľu do priehľadnosti a pridajte k nej mrkvu a nasekané strúčiky cesnaku. Po desiatich minútach vráťte kúsky bravčového mäsa do kotla a premiešajte. Smažte nie viac ako desať minút, potom nalejte pohánku do kotla. Tam je tiež potrebné pridať čierne korenie, korenie na pilaf a soľ podľa chuti. Potom zalejte horúcou prevarenou vodou tak, aby pokrývala všetky ingrediencie s okrajom dvoch centimetrov. Po vykonaní týchto manipulácií je potrebné všetko premiešať, pretože všetky koreniny by mali byť rovnomerne rozdelené medzi prísady.

Misky na dusenie

Vezmite hlavu cesnaku, opatrne, bez rozoberania strúčikov, odstráňte šupku a umiestnite ju do stredu kotlíka, zatlačte na ňu. Prikryjeme pokrievkou s otvorom a po uvarení ihneď znížime oheň. Duste pilaf s pohánkou na sporáku asi dvadsaťpäť minút. Aby bol drobivý, takmer všetka voda z pilafu sa musí odpariť. Po vypnutí ohňa by sa jedlo varené v kotlíku malo nechať pätnásť minút bez otvorenia veka. Potom rozdeľte na taniere a vyskúšajte. Sami sa môžete presvedčiť, že pohánkový pilaf je rovnako chutný, voňavý a uspokojujúci ako tradičný ryžový pilaf.