Kalorický obsah smotany na 100 gramov, výhody a poškodenia produktu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Krém má slonovinovú farbu a zamatovú textúru a je hustejší a bohatší ako mlieko. V priemere je obsah kalórií v smotane 455 kcal na pohár. Dodávajú jemnú chuť mnohým jedlám vrátane polievok a omáčok. Najbežnejšie typy krémov, ktoré môžete komerčne nájsť, sú ťažký (30 %), stredný (20 %) a ľahký (10 – 12 %).

Čo je to za produkt?

Smotana je hustá zložka, ktorá sa získava z mlieka. Tuk s menšou hustotou stúpa na povrch tekutiny a dá sa z nej ľahko oddeliť. Tento proces sa urýchľuje pomocou odstrediviek nazývaných separátory. Podľa obsahu tuku je smotana rozdelená do rôznych tried. V každom prípade majú vysoký obsah nasýtených tukov.

Heavy cream je najhustejšia a najvýživnejšia odroda. Obsahujú minimálne 30 % mliečneho tuku. Na pol pohára (na 100 gramov) je obsah kalórií tohto typu krému asi 414 kcal. Obsahujú približne 28 gramov nasýtených tukov.

Stredne krémováobsahujú asi 20% mliečneho tuku. Pridávajú sa najmä do kávy, používajú sa aj na pečenie a polievky. Obsah kalórií tohto typu krému je asi 350 kcal na pohár (a 170 kcal na 100 gramov). Obsahujú 23 gramov nasýtených tukov.

Odroda light je zmesou smotany a plnotučného mlieka v rovnakých častiach. Tento výrobok obsahuje 10 až 12 % mliečneho tuku. Obsah kalórií smotany s 10 percentami tuku je 315 kcal na pohár. Obsahujú 17 gramov nasýtených tukov.

Sú zdravé?

Bez ohľadu na obsah tuku obsahuje smotana živiny ako vápnik, riboflavín, vitamín A a fosfor. Akákoľvek z nich môže byť zdraviu prospešná, ak sa používa rozumne. Aj keď tučná smotana obsahuje toľko tuku, môže dokonca znížiť celkový obsah kalórií v miske. Tento produkt sa dá ľahko šľahať a rozširovať. Takže vyšľahaním pol pohára hustej smotany získate celý pohár šľahačky. Je to spôsobené tým, že kvôli hustote sú naplnené vzduchom. Navyše to možno urobiť nielen pomocou mixéra alebo mixéra, ale aj pomocou bežnej metly. V dôsledku toho bude obsah kalórií v šľahačke 257 kcal na sto gramov produktu a jej objem bude veľký.

Ak chcete hustú, krémovú textúru v polievkach a pečive, 20-percentná smotana je jednoduchšia voľba, ktorú môžete použiť na oveľa menej kalórií.

Obsah bielkovín

Viac ako vysoký obsahtučný a vysokokalorický krém obsahuje veľa bielkovín. Udržuje vlasy zdravé a zabraňuje ich poškodeniu. Výskumy ukazujú, že práve bielkoviny zohrávajú zásadnú úlohu v ich raste. Vďaka tejto vlastnosti sa používa pri výrobe kondicionérov a iných ošetrujúcich produktov.

Vitamíny v smotane

Prítomnosť vitamínu A zlepšuje videnie. Pomáha očiam prispôsobiť sa zmenám svetla a vidieť v tme. Táto látka podporuje zdravie sietnice a znižuje pravdepodobnosť makulárnej degenerácie a tvorby šedého zákalu, ktorá súvisí so starnutím. Krém je teda obzvlášť užitočný pre pacientov s glaukómom. Vitamín A tiež stimuluje imunitný systém a pomáha telu odolávať infekciám. Vďaka použitiu tejto zlúčeniny sa zvyšuje reakcia lymfocytov na rozdiel od antigénov.

Vitamín B2 je nevyhnutný pre vývoj a rast tkanív (ako sú oči, koža, sliznice, spojivové tkanivo, imunitný a nervový systém a reprodukčné orgány). A čo viac, podporuje zdravú pokožku, vlasy a nechty.

Obsah vápnika a fosforu

Fosfor je nevyhnutný pre rast kostí a zubov. V kombinácii s vápnikom prispieva k tvorbe pevných kostí. Tento prvok tiež zlepšuje zdravie ďasien a zubnej skloviny. Používanie krému teda pomáha zmierniť priebeh závažných ochorení ako je strata minerálnej hustoty či kostnej hmoty. V bunkách mozgu je prítomný aj fosfor, ktorý je zodpovedný za všetky základné funkcie tela. Použitie tohtostopový prvok zlepšuje funkciu mozgu. Nedostatok fosforu zvyšuje pravdepodobnosť kognitívnych porúch, demencie a Alzheimerovej choroby.

Adekvátne množstvo vápnika znižuje riziko predmenštruačných symptómov, ako sú zmeny nálady, závraty a hypertenzia. Nedostatok tohto minerálu podporuje uvoľňovanie hormónov, ktoré sú zodpovedné za podráždenosť a tiež depresiu. Ukázalo sa tiež, že pravidelný príjem vápnika znižuje riziko obličkových kameňov.

Iné výhody

Kyselina pantoténová obsiahnutá v kréme pomáha znižovať stres a predchádzať psychickým problémom, ako sú depresie a neurózy. Jeho konzumácia tiež pomáha regulovať hladiny hormónov, ktoré sú príčinou psychických stavov.

Riboflavín je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek, ktoré pomáhajú pri okysličovaní a cirkulácii krvi v tele. Táto látka sa nachádza aj v smotane akéhokoľvek obsahu tuku.

Aká by mohla byť škoda?

Väčšina tuku v smotane je nasýtená. To vysvetľuje vysoký obsah kalórií smotany na 100 gramov. Početné štúdie spájajú nadmernú konzumáciu nasýtených tukov so zvýšenou hladinou cholesterolu. Okrem toho, ak pravidelne konzumujete smotanu (najmä hustú), riskujete nadváhu. Tento produkt je možné používať na dennej báze na prípravu rôznych jedál, ale iba vmalé množstvo.

Výroba krému

Proces výroby krému závisí od jeho typu. V súčasnosti sa tuk oddeľuje od mlieka pomocou separátorov. Tento proces pomáha roztáčať mlieko vysokou rýchlosťou pomocou elektromotora, aby sa guľôčky mliečneho tuku lepšie oddelili od hustejšej tekutiny. Separácia pokračuje, kým sa nevytvorí produkt s požadovaným obsahom tuku.

Šľahačka vzniká spojením so vzduchom na dvojnásobný objem. Vzduchové bubliny sa zhromažďujú v sieti tukových kvapiek.

Sterilizovaný krém vyžaduje dlhé tepelné spracovanie. Proces sterilizácie ničí baktérie. Preto je možné tento výrobok skladovať uzavretý niekoľko mesiacov bez chladenia.

Sušená smotana sa vyrába odparovaním tekutiny. Tento produkt je možné skladovať veľmi dlho. Obsah kalórií suchého krému je približne 580 kcal na sto gramov. Je však potrebné poznamenať, že ide o veľmi koncentrovaný produkt. Spravidla sa neje v čistej forme.

Ako sa to jedáva?

Napriek vysokému obsahu kalórií v smotane sa používajú pri varení všade. Pridávajú sa do sladkých aj slaných, horkých aj korenistých jedál. Najčastejšie sa smotana používa ako prísada do potravín, ako sú polievky, omáčky, zmrzlina, dusené mäso, koláče a pudingy. Šľahačka sa používa ako náplň do mliečnych kokteilov, zmrzliny, sladkých koláčov a krémov.