Pošírovaná ryba: tipy na varenie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Pošírovaná ryba je veľmi chutný a zdravý produkt. Predtým sa takéto jedlá nazývali para. Takáto ryba sa totiž dusí v pare, ktorá vzniká varom. Táto metóda je vhodná na varenie mäkkých a šťavnatých rýb a umožňuje ušetriť maximum živín. Môžete použiť celé ryby aj kúsky.

Proces varenia

Povolené je pomerne veľa druhov rýb, ale najlepšie je vybrať si morskú.

Po príprave sa ryba vloží do hrnca s roštom. Kusy sú zvyčajne pripevnené ku grilu kožou nadol a celá ryba - brucho. Robí sa to tak, že hrubšia časť ryby je ponorená do vody a tým sa rýchlejšie uvarí.

Varenie rýb na pare je jednoduchý proces. Za týmto účelom naplňte rybu vývarom alebo vodou o jednu tretinu. Približný pomer rýb a tekutiny je 1:3-5. Celé ryby je najlepšie naplniť studenou vodou a kúsky - horúce. Cibuľa, maslo pre vôňu a chuť, korenie (môžete použiť akékoľvek podľa chuti), kyselina citrónová (napršpičkou noža) alebo citrónovou šťavou. Podľa chuti môžete pridať aj plátky citróna.

Hrniec pevne prikryte pokrievkou, priveďte do varu a znížte teplotu na veľmi nízku teplotu. Kúsky sa uvaria za desať až pätnásť minút a celá ryba za dvadsaťpäť až päťdesiat minút. Pošírovaná ryba chradne pri teplote 80 °C. Pripravený sa vyberie z vývaru. Omáčka sa vyrába zo zvyškov po precedení.

Pošírovaná ryba počas varenia stráca váhu. To je približne 18 % - 21 % z celkovej hmotnosti.

Pošírovaná ryba "Special"

Na prípravu takejto ryby musíte hrniec zohriať, ale nezohrievať. Vložte dovnútra už uvarené zemiaky strednej veľkosti. Môžete si vziať zemiakovú kašu alebo varenú zeleninu, namazanú maslom. Položte vedľa nej kúsok dusenej ryby a na ňu huby, ktoré ste predtým uvarili. Rybu polejeme omáčkou (podľa chuti), ozdobíme bylinkami. Pokrm varte asi 10 minút na miernom ohni, aby omáčka nasiakla zeleninu. Navyše môžete ozdobiť morskými plodmi, citrónom.

Pošírovaná ryba so soľankou a bielou omáčkou

Jedlá z dusených rýb majú neuveriteľnú chuť, najmä ak ide o ryby z čeľade jeseterovitých. Tento recept je venovaný tomuto druhu rýb.

1. Uhorkový nálev vopred precedíme z vetvičiek.
2. Kúsky jesetera vložíme do kotlíka a podusíme vo vývare alebo vo vode s pridaním nálevu z uhoriek.
3. Olúpte cibuľu, zeler a petržlen (korene).
4. Všetko dajte do vývaru, pridajtekorenie.
5. Varte na miernom ohni až 30 minút, potom rybu opatrne vyberte.
6. Na základe zvyšného vývaru pripravte bielu omáčku, pridajte nastrúhanú alebo nadrobno nakrájanú kyslú uhorku.
7. Krásne položte na tanier. Podávajte horúce!

Na 300 gramov jesetera budete potrebovať: 1 cibuľu, polovicu petržlenovej vňate, 3 stredne nakladané uhorky.

Pošírovaná ryba na ruský spôsob

Pošírovaná ryba varená týmto spôsobom urobí dojem na každého muža. Takže hostesky to berú na vedomie.

K tomuto jedlu sa hodí treska, morský vlk, stavrida, burbot alebo makrela. Vyberte si, čo sa vám najviac páči.

1. Ošúpte cibuľu, mrkvu, petržlen (koreň).
2. Urobte si odvar z húb alebo nakrájajte hríby na malé kúsky.
3. Otročte ryby vo vývare alebo vo vode.

Počas prípravy paradajkovej omáčky:

1. Uvaríme hríby, pridáme mrkvu, cibuľu, petržlen v slanej vode.
2. Na panvici zvlášť zohrejte rastlinný olej, pridajte lyžicu múky a nechajte 2 minúty zhnednúť.
3. Zamiešajte, pridajte paradajkový pretlak rozpustený vo vode.
4. Pridajte soľ, cukor, korenie a korenie podľa chuti. Varte 5 minút.
5. Ohrejte riad, dajte tam varenú zeleninu alebo zemiaky, navrch dajte rybu.
6. Všetko zalejeme paradajkovou omáčkou, pridáme huby a dusíme ďalších 10-15 minút.

Na 300 gramov ryby: 1 cibuľa, 1 mrkva, polovica petržlenovej vňate, 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, 200 gramovhuby.

Všetko je pripravené! Jedzte s radosťou!