Zázvorové kura: recept s popisom a fotografiou, funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zázvor je trváca bylina, ktorej koreň je široko používaný pri varení. Pridáva sa do pečiva, nápojov, duseného mäsa a mäsových jedál. V dnešnom materiáli sa podrobne zvážia najobľúbenejšie a najzaujímavejšie kuracie recepty so zázvorom.

Praktické tipy

Na vytvorenie takýchto jedál sa používa nielen celý vták, ale aj jednotlivé časti jatočného tela. Pred začatím procesu sa kurča musí opláchnuť pod kohútikom, osušiť jednorazovými papierovými utierkami a až potom prejsť do ďalšej fázy. Marinuje sa v domácej omáčke. Okrem strúhaného zázvoru sa do nej pridáva med, kari, kurkuma, ryžový ocot, citrusová šťava, cesnak, šafran, sójová omáčka, čili, mletá paprika alebo akékoľvek vhodné korenie.

Podľa ľubovôle sa celé telo vtáka naplní jablkami alebo inou náplňou a potom sa pošle do rúry. Kuracie jedlá sa pečú pri miernej teplote. Dĺžka tepelnej úpravy závisí nielen od veľkosti kúskov, ale aj od toho, či domáce, respnákupný vták. Kuracie mäso so zázvorom podávame s ľubovoľnou prílohou. Ale najlepšie sa k nej hodí zemiaková kaša, cestoviny, drobivá ryža, zeleninový šalát alebo kaša.

S korením

Tento recept na zázvorové kura bol požičaný od malajských gazdiniek. Pokrm vyrobený podľa neho možno pokojne považovať za diétny. Obsahuje iba užitočné zložky, čo znamená, že nezostane bez povšimnutia fanúšikov zdravého jedla. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 0,6 kg chladené kuracie filety.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 2 vavríny.
• 1 šálka ryže basmati.
• 1 kus koreňa zázvoru, asi 3 cm dlhý.
• 1 lyžička sezamové semienka.
• 1/3 šálky sójovej omáčky.
• Soľ, pitná voda a korenie.

V prvom rade sa musíte postarať o kura. Umyje sa, vloží do hrnca, naleje sa studenou vodou a varí sa pol hodiny od okamihu varu, pričom sa nezabudne pridať korenie a bobkový list. Hotové mäso opatrne vyberieme z horúceho vývaru, preložíme na tanier a necháme vychladnúť. Potom sa pokrája na nie príliš tenké plátky, osolí, ochutí zázvorom a prelisovaným cesnakom, zaleje zvyšným vývarom a povarí asi desať minút. Hotové kura sa rozloží na porciované taniere naplnené predvarenou ryžou. Podávame so sójovou omáčkou zmiešanou so sezamovými semienkami. Na želanie je jedlo ozdobené plátkami paradajok a plátkami uhorky.

So zeleninou

Tento recept na zázvorové kuraurčite bude v osobnom kulinárskom prasiatku každého milovníka pikantných jedál. Jedlo pripravené podľa neho má kyslú, sladkastú dochuť a harmonicky sa spája so zemiakovou kašou alebo drobivou ryžou. Ak ich chcete nakŕmiť svojim príbuzným, určite budete potrebovať:

• 1 kuracie telo s hmotnosťou do 1,5 kg.
• 1 stredná hlava cesnaku.
• 1 šťavnatá mrkva.
• 1 cibuľa.
• 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka.
• 1 polievková lyžica l. obyčajný cukor.
• 1 lyžička strúhaný koreň zázvoru.
• 1 šálka vriacej vody.
• Soľ, voňavé korenie a deodorizovaný olej.

Umyté kura nakrájame na porcie a potrieme zmesou strúhaného zázvoru, prelisovaného cesnaku, cukru a sójovej omáčky. Ak je to žiaduce, je dodatočne posypané soľou a voňavým korením a potom odložené. Doslova po tridsiatich minútach sa kúsky hydiny opražia na rastlinnom oleji, doplnia opečenou cibuľou a mrkvou, zalejú zvyškami marinády a vriacou vodou a potom dusia pod pokrievkou niečo vyše pol hodiny.

S vínom

Toto vynikajúce zázvorové kura sa hodí k čerstvej zelenine. Hodí sa rovnako do jedla pre deti aj dospelých, čo znamená, že ním nakŕmite celú veľkú rodinu. Na upečenie budete potrebovať:

• 1 kuracie telo s hmotnosťou 1 kg.
• 50 g čerstvého koreňa zázvoru.
• 2 šálky suchého bieleho vína.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 4 zrnká čierneho korenia.
• Soľ, voňavé korenie a chudéolej.

Umyté telo vtáka sa vysuší a rozreže na polovicu. Takto pripravené kura marinujeme v zmesi vína, prelisovaného cesnaku, strúhaného zázvoru, korenia a 2 veľkých lyžíc olivového oleja. O tri hodiny neskôr sa prenesie na plech na pečenie a podrobí sa tepelnému spracovaniu. Pečieme kura so zázvorom v rúre zohriatej na 200 oC, niečo vyše šesťdesiat minút. Počas procesu sa musí zalievať šťavou, ktorá vynikne.

S kokosovým mliekom

Toto je jedno z najznámejších thajských jedál. Spravidla sa podáva s varenou ryžou, doplnenou šafranom. Na varenie pikantného kurčaťa s cesnakom, zázvorom a sójovým mliekom budete určite potrebovať:

• 500 g chladeného hydinového filé.
• 500 ml kokosového mlieka.
• 1 kus čerstvého koreňa zázvoru, 5 cm dlhý.
• 2 bobkové listy.
• 1 čili struk.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 1 biela cibuľa.
• ½ lyžičky kurkuma.
• Soľ, deodorizovaný olej a mleté korenie.

Umyté a osušené filé nakrájame na nie príliš veľké kúsky a opražíme vo vlastnej šťave, pričom nezabudneme premiešať. Do takto pripraveného kuraťa pridáme kokosové mlieko, kurkumu, nasekané čili a lavrushku. To všetko sa privedie do varu a po piatich minútach sa doplní výpekom z cibule, cesnaku a nastrúhaného zázvoru. Takmer hotový pokrm sa krátko zohreje pod pokrievkou a vyberie sa zo sporáka.

So sezamovým olejom

Tento recept na kuracie mäsoso zázvorom a medom ocenia milovníci grilovaného mäsa. Aby ste to urobili pre seba a svoju rodinu, budete potrebovať:

• 2 vtáčie prsia (bez kože a kostí).
• 2 strúčiky cesnaku.
• 1 kus čerstvého koreňa zázvoru, 3 cm dlhý.
• 4 lyžičky sezamový olej.
• 2 polievkové lyžice. l. kvetový tekutý med.
• 2 lyžičky sezamové semienka.
• Soľ a pažítka.

Proces je vhodné začať prípravou marinády na kura so zázvorom. Za týmto účelom sa v malej miske kombinujú med, drvený cesnak, sójová omáčka a sezamový olej. To všetko je doplnené strúhaným zázvorom, premiešaným a rovnomerne naneseným na umyté a vysušené filé. O pätnásť minút neskôr sa kurča vypráža na vymastenom grile a pravidelne sa polieva varenou marinádou. Hotové mäso je posypané sezamovými semienkami a nakrájanou cibuľou z peria.

S ryžovým octom

Toto lahodné kura so zázvorom, sójovou omáčkou a korením bude skutočným nálezom pre milovníkov pikantných orientálnych jedál. Má dobre definovanú arómu a dobre ladí s varenou ryžou. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 600 g kuracieho filé.
• 150 g čerstvého koreňa zázvoru.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 1 biela cibuľa.
• 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka.
• 2 polievkové lyžice l. obyčajný cukor a ryžový ocot.
• Voda a rafinovaný olej.

Najprv musíte spracovať zázvor. Očistí sa, nakrája na tenké prúžky a naleje sa studenou vodou. Prešli minútydesať z nich sa hodí do cedníka a potom sa podusí spolu s cibuľou a cesnakom. Po krátkom čase sa do nej pridá cukor, ryžový ocot a sójová omáčka. To všetko sa uvarí do zhustnutia, doplní kúskami predsmaženého kurčaťa a po pár minútach odstaví zo sporáka.

Curry

Kura so sójovou omáčkou a zázvorom, vyrobené podľa technológie opísanej nižšie, má jasnú, bohatú chuť a bude dôstojným doplnkom k najjednoduchšej prílohe. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 450 g vtáčie filé.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 2 biele cibule.
• 1 lyžička kari.
• 2 polievkové lyžice l. mletý zázvor a sójová omáčka.
• Soľ, deodorizovaný olej, červené a čierne korenie.

Umyté, osušené a nakrájané filé marinované v zmesi zázvoru, korenia a sójovej omáčky. Po pätnástich minútach sa mäso odošle na naolejovanú panvicu, v ktorej je už cibuľa a cesnak. To všetko sa smaží až do varenia, nezabúda sa na soľ. Toto jedlo môžete použiť nielen s akoukoľvek jednoduchou prílohou, ale aj s paradajkovou omáčkou alebo hustou smotanou.

S pomarančmi a jablkami

Toto chrumkavé zázvorové kura má príjemnú citrusovú príchuť a vyzerá chutne. Preto sa dá bezpečne pripraviť na pokojnú rodinnú dovolenku. Na upečenie budete potrebovať:

• 1 vtáčie telo.
• 2 jablká.
• 1 oranžová.
• 1 kus koreňa zázvoru, 3 cm dlhý.
• 2 strúčiky cesnaku.
• ½ citrón.
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka.
• ½ lyžičkyšafran.
• Soľ a deodorizovaný olej.

Umytý a vysušený korpus je plnený plátkami cesnaku. Potom sa zo všetkých strán potrie soľou a naplní plátkami jablka a jedným kruhom pomaranča. Plneného vtáčika zašijeme kuchynskou šnúrkou a marinujeme v zmesi šafranu, strúhaného zázvoru, sójovej omáčky, citrusovej šťavy a 1 polievkovej lyžice rastlinného oleja. O hodinu neskôr je kura zabalené v pečiacom rukáve a poslané na tepelné ošetrenie. Varte pri 200 oC asi deväťdesiat minút.

S paradajkovo-kyslou smotanovou omáčkou

Toto lahodné zázvorové kura má výraznú vôňu a korenistú, veľmi zaujímavú chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 vtáčie telo.
• 1 konzerva paradajok vo vlastnej šťave.
• 1 biela cibuľa.
• 1 kus čerstvého koreňa zázvoru, 2-3 cm dlhý.
• 1 sladká mäsová paprika.
• ½ šálky kyslej smotany.
• Soľ, cesnak, korenie, sušené bylinky a rastlinný olej.

Príprava takéhoto kura so zázvorom v omáčke z kyslej smotany a konzervovaných paradajok je celkom jednoduchá a rýchla. Najprv sa musíte postarať o vtáka. Umyje sa, vysuší, nakrája na kúsky, osolí, okorení a pošle na naolejovanú panvicu, ktorá už obsahuje pretlačený cesnak, strúhaný zázvor, cibuľu a nakrájanú sladkú papriku. O desať minút neskôr to všetko zalejeme kyslou smotanou, doplníme konzervovanými paradajkami a dusíme pod pokrievkou asi pol hodiny.

S ananásom

Toto gurmánske kura so zázvorom určite poteší milovníkovakúkoľvek exotiku. Má príjemnú, mierne korenistú chuť a reprezentatívny vzhľad. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kg filé z hydiny.
• 1 čerstvý ananás.
• 4 strúčiky cesnaku.
• 1 limetka.
• 1 polievková lyžica l. strúhaný koreň zázvoru.
• 2 polievkové lyžice. l. hnedý cukor.
• ½ lyžičky pálivá červená paprika.
• Soľ a deodorizovaný olej.

Umyté filé nakrájame na tenké dlhé pásiky a spojíme s nastrúhaným zázvorom, prelisovaným cesnakom a feferónkou. To všetko je pokryté lepiacou fóliou a odoslané na pol hodiny do chladničky. Do predhriatej vymastenej panvice sa naleje cukor a vytlačí sa limetová šťava. Po určitom čase sa marinované kuracie mäso vypráža vo výslednom karameli. Asi po troch minútach sa do spoločnej panvice pridá nasekaný ananás a všetko sa spolu opraží, kým nie je mäso hotové.

S rozmarínom a pomarančom

Toto chutné a voňavé jedlo je vhodné na sviatočný aj každodenný obed. Ak ich chcete dopriať svojej rodine, budete potrebovať:

• 1 kg chladených kuracích stehien.
• 2 pomaranče.
• 1 kus koreňa zázvoru, 2-3 cm dlhý.
• 1 lyžička zlato.
• ¼ čl. l. sušený rozmarín.
• Soľ, zmes korenia a rastlinný olej.

Nastrúhaný koreň zázvoru, med, pomarančová kôra a citrusová šťava sú spojené v hlbokej miske. Umyté, osolené a okorenené kuracie stehná ponoríme do vzniknutej marinády. To všetko je pokryté lepiacou fóliou a vložené do chladničky. Nie skôr ako o hodinu neskôr mäsorozotrieme do vymastenej misy, posypeme rozmarínom a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Avokádový šalát

Toto jedlo z kuracieho mäsa, nakladaného zázvoru a zeleniny má žiarivý, farebný vzhľad a mimoriadne príjemnú chuť. Ukazuje sa to celkom jednoduché, užitočné a neuveriteľne chutné. Na jeho prípravu vo vlastnej kuchyni budete určite potrebovať:

• 200 g vareného kuracieho filé.
• 8 olív.
• 4 cherry paradajky.
• ½ žiaroviek.
• ½ avokádo.
• 2 polievkové lyžice. l. rafinovaný rastlinný olej.
• 1,5 lyžičky nakladaný zázvor.
• 1 lyžička každá sójová omáčka a sezamové semienka.
• Zmes soli a mletého korenia (podľa chuti).

Príprava takéhoto šalátu z kuracieho mäsa, zázvoru a sójovej omáčky je mimoriadne jednoduchá. V hlbokej nádobe sa spojí jemne nakrájaná cibuľa a kúsky vareného filé. Posielajú sa tam aj olivy a čerešňové štvrtky. V ďalšej fáze je to všetko doplnené o plátky avokáda a nasekaný nakladaný zázvor. Hotový šalát osolíme, okoreníme, ochutíme sójovou omáčkou a rastlinným olejom a potom jemne premiešame. Pred podávaním ho treba posypať sezamovými semienkami.

Sladký paprikový šalát

Toto ľahké a nízkokalorické jedlo je ideálne pre tých, ktorí sa starajú o vlastnú výživu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 230 g chladeného kuracieho filé.
• 150 g čerstvého zeleného šalátu.
• 130 g cherry paradajok.
• 40 g marinovanézázvor.
• 1 mäsitá paprika.
• 1 polievková lyžica l. kvetový tekutý med.
• 1 polievková lyžica l. sezamové semienka.
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka.
• ½ lyžičky korenie na kuracie mäso.
• 4 polievkové lyžice. l. rafinovaný olej.

Takýto šalát so zázvorom a kuracím mäsom musíte začať variť spracovaním filé. Na rozohriatej panvici sa umyje, vysuší, nakrája, okorení a opraží. Hneď ako vychladne, pošle sa do šalátovej misy, ktorá už obsahuje polovice čerešní, nakrájanú papriku, nasekaný zázvor a natrhané zelené. To všetko je ochutené zmesou medu, rastlinného oleja a sójovej omáčky a následne posypané sezamovými semienkami.

S kurkumou

Toto pikantné a jemné jedlo pokryté lahodnou chrumkavou kôrkou sa hodí k cereáliám, šalátom a zemiakovej kaši. Preto pomôže vniesť do tradičného jedálneho lístka nejaké spestrenie. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kg chladené kura.
• 10g čerstvého koreňa zázvoru.
• 5g kurkumy.
• 5 g mletého bieleho korenia.
• 100 ml sójovej omáčky.
• 1 polievková lyžica l. tekutý svetlý med.

Umyté kura sa nakrája na porcie a potom sa potrie kurkumou a nasekaným zázvorom. V ďalšej fáze sa to všetko doplní medom, bielym korením a sójovou omáčkou, prikryje sa potravinovou fóliou a nechá sa päť hodín v chladničke. Po uplynutí uvedeného času sa marinované kura vyloží do hlbokej tepelne odolnej formy, zaleje sa zvyšnou voňavou tekutinou a pečie sa pri miernej teplote.

Scesnak a sezamové semienka

Toto chutné, mierne pikantné jedlo má príjemnú sladkú chuť a jemnú medovú vôňu. Na upečenie budete potrebovať:

• 10 chladených kuracích stehienok.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 100 ml tekutého medu.
• 100 ml sójovej omáčky.
• ½ lyžičky každá mletý zázvor a sezamové semienka.
• Soľ a zmes mletej papriky.

Najprv musíme pripraviť kura. Stehná sa umyjú, sušia, osolia, okorenia a zložia do hlbokej formy. V ďalšej fáze sa nalejú marinádou pozostávajúcou zo sezamových semienok, strúhaného zázvoru, pretlačeného cesnaku, sójovej omáčky a tekutého medu. Potom sa posielajú do mierne vyhriatej rúry. O dvadsať minút neskôr sa otočia a vrátia sa do tepelného spracovania. Hotové jedlo podávame s akoukoľvek pikantnou omáčkou, zeleninovou alebo cereálnou prílohou. Ale ak je to žiaduce, môže sa konzumovať jednoducho s kúskom čerstvo upečeného ražného chleba.