Nostalgia za minulosťou s glazúrovaným syrom „Sovietske tradície“

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pri kúpe syra Soviet Traditions od neho kupujúci očakáva rovnaké vlastnosti, aké si pamätá z čias pred perestrojkou. V ZSSR sa vyrábal tvarohový dezert, ktorého základ tvorili: tvaroh, maslo, cukor a čokoláda.

Aký bol?

Recenzie o syre „Sovietske tradície“sú rôzne: od „veľmi dobrého“po „toto je spotrebiteľský podvod“. Čo sa niektorým kupujúcim páči a čo iných odrádza?

Podľa spomienok na mlsné jazýčky z 80. rokov bola textúra tvarohu veľmi hustá a čokoládová „kôrka“hustá a pevná, dobre držala tvar. Súčasné glazované tvarohové syry sa nemôžu pochváliť ani jedným, ani druhým. Napriek tomu sa výrobca snažil vo výrobku reprodukovať tú jemnú jedinečnú chuť krémovej vanilky, ktorú si pamätám z detstva. Syr aj navonok pripomína lahodný dezert z minulosti: vyrába sa vo forme obdĺžnikovej tyčinky, zabalenej v „balíku“s podobizňou ryšavého chlapca z 50. rokov.

Spĺňa štandard

Názov značky uisťuje, že kvalita dezertu nie je o nič horšia ako štandard prijatý v sovietskom potravinárskom priemysle. Glazované tvarohové syry "Sovietske tradície" sa vyrábajú podľa GOST, len nie podľa ZSSR, ale moderne - GOST R. Táto okolnosť nezhoršuje pochúťku, ale umožňuje nové prísady do produktu.

V zozname lídrov medzi výrobcami tohto typu mliečnych výrobkov je Rostagrokompleks LLC prvá.

Čo je vnútri?

Zloženie syra "Sovietske tradície" je celkom tradičné: tvaroh, maslo, kryštálový cukor, vanilkový extrakt a čokoládová poleva, ktorej zložkami sú kakaový prášok, rastlinný tuk (palmový olej), sójový lecitín ako emulgátor, cukor a vôňa vanilky.

Všetko je užitočné s mierou

Hlavným prvkom dezertu je tvaroh, dodáva nášmu telu bielkoviny, ktoré vyživujú a zväčšujú svaly. Mliečny výrobok obsahuje aj vápnik, vďaka ktorému majú svaly schopnosť sťahovať sa. Maslo dodáva telu tuk, ktorý je nevyhnutný pri metabolických procesoch a dodáva telu energiu. Jeho nadmerná konzumácia však vyvoláva nadbytok cholesterolu. A v spojení s granulovaným cukrom vytvára živočíšny tuk hrozbu aterosklerózy. Faktom je, že cukor stenčuje steny krvných ciev, čo uľahčuje prenikanie cholesterolu do nich, čo vedie k tvorbe plakov. Sacharóza je výdatným zdrojom uhľohydrátov pre funkciu mozgu, no pri nadmernej konzumácii sa stáva nebezpečnou. Jeden syr obsahuje asi tri lyžičky „bielej smrti“. V každej zo 6 druhov glazovaných sladkostí sa zloženie líši v závislosti od vlastností prídavnýchingrediencie.

Čokoládové pokušenie

Chutný "skafander", ktorý obsahuje tvarohovú náplň zo syra "Sovietske tradície", je cukrárska glazúra. Jeho zložky majú tiež množstvo cenných vlastností, no v prebytku môžu škodiť.

Toto je:

• kakao je pokladnica vitamínov a minerálov, ktoré poskytujú zdravie;
• lecitín - materiál pre stavbu buniek, bez ktorého telo rýchlo starne;
• palmový olej je zdrojom tukov, ktorých výhodou je, že neobsahuje cholesterol.

Odrody syra "Sovietske tradície"

Spoločnosť vyvinula rad glazovaných tvarohov:

1. S vanilkou, modrým obalom, 45 g, 26 % tuku, 100 g=420 kcal.
2. S príchuťou vanilky a krémového karamelu, v žltom obale, 45 g, 26 % tuku, 100 g=417 kcal.
3. S prírodným vareným kondenzovaným mliekom, vo svetlohnedom obale, 45 g, 26 % tuku, energetická hodnota 100 g=412 kcal.
4. S vanilkou, zelený obal, 45 g, 5 % tuku, energetická hodnota 100 g=288,3 kcal.
5. "Zemiaky", v tmavohnedom obale, 45 g, 20% tuku, energetická hodnota 100 g=413, 2 kcal.
6. "Suflé", v béžovom obale, 35 g, 15% tuku, energetická hodnota 100 g=379, 2 kcal.

Podrobnosti o výrobe

Záhada výroby sladkého mliečneho dezertu zahŕňa niekoľko fáz. Prvý vtvaroh sa vloží do miešacieho stroja, pridá sa kryštálový cukor zmiešaný s vanilkou, maslom a pomarančovými vláknami, aby sa zlepšila štruktúra výrobku. Kompozícia sa mieša 10 minút. Zmes sa potom tepelne spracuje a pasterizuje. Potom sa ochladí a spustí sa do násypky formovacieho zariadenia. Poslednou fázou je glazovanie vo vhodnej aparatúre a zmrazenie pri teplote -1 °C. Hotový výrobok sa balí pomocou špeciálneho dopravníka. Vďaka moderným technológiám v oblasti hermetických materiálov je syr bez konzervačných látok skladovaný 15 dní a zmrazený - až 60 dní.

Trošku histórie

Päťdesiate roky minulého storočia - to je éra masového objavovania sa na pultoch voňavých tvarohov ZSSR. Dezert sa okamžite stal populárnym. Nežná sladká pochúťka sa rozplývala na jazyku, deti sa s radosťou zahryzli do čokoládového puzdra tvarohu. Sovietsky syr chuťou aj vzhľadom pripomínal eskimáka. Koncom 80. rokov dezert zmizol z predaja a o pár rokov neskôr sa vrátil v dvoch verziách - kakaová a vanilková. Dnes existuje niekoľko desiatok položiek, tvarohové tyčinky v čokoláde sú obľúbenou sladkosťou v mnohých krajinách sveta. Je tu dokonca aj Múzeum glazovaných tvarohov, kde sa dozviete všetko o lahodnom dezerte.