Kyslá kapusta s repou: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zmes cvikly a kapusty je v náleve harmonická: kapusta v marináde je natretá v jasnom malinovom odtieni repy, stáva sa chrumkavou a sladkou. Zbierať takúto kapustu pre budúcnosť je ľahké a krátke. To z neho urobilo obľúbený spôsob varenia kapusty s repou: rôzne uhorky, rýchle šaláty. A chuť a vôňa tejto zeleniny sa zreteľne prejavuje v teplých jedlách, najobľúbenejší je boršč.

Rýchle kapustové a cviklové šaláty

Podobné spôsoby varenia kapusty s repou sú veľmi obľúbené a obľúbené z mnohých dôvodov: tieto šaláty sa varia veľmi krátko a nie je potrebné sa púšťať do zložitého a zdĺhavého procesu konzervovania. Toto rýchle predjedlo vždy poteší hostí a spestrí každodenné domáce menu.

Kúzlo s repou

"Pelyustka" je preložená z ukrajinčiny ako "okvetné lístky". Takzvaná kyslá kapusta s cviklou vo veľkých kusoch. Odrežte celú vidličku, nieodstránenie alebo len mierne vyrezanie stopky. Marinovaný na kúsky, s cesnakom a korením, získava malinový odtieň z repnej šťavy.

Komponenty:

• 1 hlávka kapusty;
• cvikla malej veľkosti;
• cesnaková hlava;
• 1/2 šálky rastlinného oleja;
• 1 liter vody;
• korenie - 6 kusov;
• 100 gramov kryštálového cukru;
• ocot – 150 gramov;
• 1 veľká mrkva;
• 1 polievková lyžica lyžica soli.

Kyslá kapusta s cviklou vo veľkých kúskoch:

• Umytú vidličku nakrájajte na osem kusov. Stopka je odstránená.
• Potom nakrájajte repu a mrkvu na tenké prúžky. Cesnak je nakrájaný na kúsky.
• Z vody, cesnaku, cukru, korenia, octu, oleja a soli povarte marinádu päť minút.
• Vrstvy kapusty rozložte do nádoby, striedajte s nakrájanou cviklou a mrkvou.
• Nalejte marinádu do nádoby. Uchovávajte na teplom mieste dva dni a vložte do chladničky.

Kórejčina

Kyslá kapusta na kórejský spôsob s cviklou už nie je tajomstvom a vynaliezavé gazdinky na to prišli a vylepšili. Okrem toho sa podľa orientálnej metódy vyrábajú aj klasické uhorky a marinády. Kórejská červená kapusta je lahodný, pikantný a chrumkavý snack.

Komponenty:

• 1 vidličky na kapustu;
• 2 polievkové lyžice soli;
• cvikla - 2 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• 1/2 šálky masla;
• 1 cibuľa;
• 1 liter vody;
• 1/2šálky kryštálového cukru;
• bobkový list - 2 kusy;
• 1/3 polievkovej lyžice. ocot;
• korenie - 6 kusov.

Kórejská kyslá kapusta s cviklou:

• Marináda sa varí z vody so soľou a korením. Varte 10 minút a zmiešajte s octom.
• Vidličky sú umyté, rozložené na listy, narezané na štvorce vo veľkosti zápalkovej škatuľky.
• Cviklu umyte a ošúpte, nakrájajte na tenké pásiky.
• Nakrájajte cibuľu na polkolieska, nakrájajte cesnak.
• Zelenina je rozmixovaná, poliata marinádou. Hmotu nechajte osem hodín marinovať v teple. Odložte do chladničky.
• Po 16 hodinách je kórejský šalát hotový.

gruzínsky

Gruzínska kyslá kapusta s cviklou je veľmi chutná. Varí sa vo veľkých kusoch s cesnakom a bylinkami. Toto jedlo kaukazskej kuchyne sa nazýva arménsky šalát. Uchováva sa iba tri dni a potom sa uchováva v chladničke.

Požadované komponenty:

• 3 stredná kapusta;
• 3 malá repa;
• 1 cesnaková hlava;
• petržlen;
• kôprová zelenina;
• zrnká čierneho korenia - 10 kusov;
• zrnká sladkej papriky - 10 kusov;
• zeler zelený;
• 1/2 šálky kryštálového cukru;
• koriandrová zelená;
• 2 a pol polievkovej lyžice. voda;
• 1, 25 st. ocot;
• 1 polievková lyžica l. hrubá soľ;
• 1 bobkový list.

Gruzínska kyslá kapusta s cviklou:

• Odlúpnite vidličku, umyte, osušte papierovou utierkou, nakrájajte na štvrtiny.
• Cvikla sa umyje, ošúpe a nakrája na tenké polkruhy.
• Zelené bylinky a cesnak sa umyjú, osušia uterákom.
• Kapustu rozprestrite po vrstvách do nádoby, každú vrstvu striedajte s bylinkami, strúčikmi cesnaku a plátkami repy.
• Soľanka sa varí z vody s korením, cukrom, octom, soľou. Vriaca marináda sa naleje do nádoby, prikryje sa utierkou a nechá sa tri dni.

Kapusta s cviklou a chrenom

Toto je kyslá kapusta s cviklou bez octu. Vyrába sa z jabĺk, mrkvy, brusníc a brusníc, pridáva sa korenie alebo cesnak, bylinky alebo bobkový list. Toto je nezvyčajný spôsob varenia pikantnej kapusty s repou a chrenom. Šalát má sladkokyslú chuť, je pikantný a energický.

Na 5 kíl kapusty budete potrebovať tieto ingrediencie:

• cvikla – 300 gramov;
• korene petržlenu – 100 gramov;
• cesnak – 100 gramov;
• koreň chrenu – 100 gramov;
• voda – 150 gramov;
• soľ – 100 gramov;
• 2/3 st. kryštálový cukor.

Varenie:

• Stonka sa vytiahne z vidličiek kapusty, listy sa nakrájajú na veľké kusy.
• Korene byliniek a cesnaku sa drvia v mlynčeku na mäso alebo na strúhadle.
• Cvikla sa ošúpe a nakrája na kúsky.
• Voda sa varí so soľou a kryštálovým cukrom, mierne vychladená.
• Vrstvy cvikly, kapusty akorenie.
• Utesniť, zaliať marinádou, prikryť, nechať päť dní podkysnúť.
• Hotový šalát je uložený v chladničke alebo pivnici.

Varenie kapusty s cviklou v slanom náleve

Kapusta nakladaná na kúsky s marinovanou cviklou a korením je obľúbeným občerstvením. Kapusta kvasená s cesnakom a chrenom je chrumkavá a má jasne korenistú dochuť. A repa maľuje kúsky kapusty v jasnom ružovom tóne. Vďaka tomu je kapusta ozdobou na slávnostný alebo každodenný stôl.

Na 8 kg kapusty budete potrebovať:

• cesnak – 100 gramov;
• chren – 100 gramov;
• petržlen - 100 gramov;
• cvikla – 300 gramov;
• sladká paprika.

Na marinádu potrebujete:

• voda – 4 litre;
• soľ – 200 gramov;
• granulovaný cukor – 200 gramov.

Predjedlo s korením v marináde

• Z hláv kapusty sú vyrezané pne. Nakrájajte na rovnaké časti po 300 gramoch.
• Plátky kapusty sa ukladajú v hustých vrstvách do sm altovaného vedra. Vrstvy sú pevne zabalené a každý rad je naplnený korením na vrchu.
• Na vrch sa ukladajú veľké celé kapustné listy, ktoré sa vopred odstránia z vidličiek kapusty.
• Potom pripravte kyslú uhorku. Na prípravu marinády rozpustite soľ a kryštálový cukor vo vode, povarte a ochlaďte do teplého stavu.
• Nalejte vrazené do vedrahmotu s trochou vlažnej soľanky, prikryte tanierom a utláčajte.
• Nádoba sa udržiava na teplom mieste pri teplote 18 stupňov niekoľko dní, aby sa začala fermentácia. A potom dajte vedro na chladné miesto. Už po siedmich dňoch je kapusta hotová.
• Pre ďalšie použitie vložte predjedlo do pohárov a nalejte marinádu z vedra, prikryte plastovými viečkami a vložte do chladničky alebo na chladné miesto.

Rýchly nálev s cviklou

Táto kapusta je veľmi chutná a svetlá. Podáva sa na obed alebo večeru s varenými alebo vyprážanými zemiakmi, mäsom, podáva sa na sviatočnom stole, vezme sa na piknik. Kapusta je hotová za osem hodín, no čím viac sa nakladá, tým je jej chuť bohatšia.

Komponenty:

• 2 kilá kapusty;
• 1 repa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• 100 gramov slnečnicového oleja;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 0, 5 šálok kryštálového cukru;
• 0, 5 šálok octu;
• 1 liter vody.

Recept na rýchlu kyslú kapustu s cviklou:

• V nádobe (môžete použiť trojlitrovú nádobu) sa navrství kapusta nakrájaná na malé kúsky, na ňu sa poukladá cvikla, nakrájaná na tenké polkruhy a nasekaný cesnak.
• Vrstvy striedajte, kým sa neminú ingrediencie. Nádoba je naplnená až po okraj. Potom sa naleje rafinovaný slnečnicový olej.
• Pripravuje sa marináda. Do panvice nalejeme liter vody, pridáme nahrubo mletú soľ, bobkový list, zalejeme 1/2poháre kryštálového cukru. Kvapalina sa privedie do varu, varí sa päť minút. Potom nalejte stolový 9% ocot, vypnite oheň.
• Nalejte horúcu soľanku do kapusty a repy. Navrch položia tanier a malým zaťažením stlačí. Nechajte kapustu pri izbovej teplote osem hodín.
• Občerstvenie vydrží prikryté v chladničke jeden mesiac.

Predjedlo s cviklou bez octu

Tento spôsob varenia prekvapí a poteší svojou žiarivou farbou a nezvyčajnou chuťou. Dodá to spestrenie obvyklému menu, ozdobí zimu jasnými farbami. Podľa tejto metódy sa kapusta pripravuje bez pridania octu s cviklou, soľou a cukrom.

Komponenty:

• 900 gramov kapusty;
• 200 gramov cvikly;
• 1 polievková lyžica lyžica soli;
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru.

Kyslá kapusta s cviklou bez octu:

• Vyberte si hustú a šťavnatú hlávkovú kapustu, nasekajte ju nožom a vložte do hlbokej misy.
• Pripravte zrelú a sladkú repu. Ošúpte ju a nakrájajte na pásiky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
• Umiestnite do nádoby, striedajte vrstvy: kapusta, potom cvikla.
• Nalejte do nádoby so zmesou zeleniny kryštálový cukor a soľ.
• Nalejte pitnú vodu úzkym prúdom, aby ste zakryli zeleninovú hmotu.
• Zakryte viečkom a nechajte dva dni pôsobiť, pričom zmes občas prepichnite a uvoľnite vzduch.
• Kapusta bez octu sa uchováva na teplom mieste dva a pol dňa. Potom vložíme hotovú kyslú kapustu s cviklouchladné miesto alebo chladnička.
• Okoreníme voňavým slnečnicovým olejom a podávame so zemiakmi alebo pohánkou.

Kapusta s cviklou je vďaka nevšednej chuti a žiarivej farbe vhodná na domáce hody a slávnostné prestrety, poteší hostí a spestria a ochutí jedálny lístok.