2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Hydinové mäso nie je len diétny výrobok, z ktorého sa získavajú celkom chutné rôzne jedlá. Niekedy sa hostiteľka pýta na otázku: ako odstrániť kožu z kurčaťa na varenie podľa jednotlivých receptov? Niektorí ľudia to robia, aby chránili svoje zdravie. Budeme analyzovať všetky spôsoby.
Príprava
Keď idete do obchodu kupovať kostru, venujte pozornosť nasledujúcim bodom:
- Kúpte si iba chladenie, pretože predtým zmrazený produkt by mohol prejsť týmto postupom niekoľkokrát a mohol by byť vystavený nesprávnemu rozmrazovaniu. To vedie k poškodeniu integrity kože. Áno, a nebude možné to náležite zvážiť.
- Neber si domáce kura. Jej koža je hustá a je ťažké ju zložiť.
- Skontrolujte, či povrch vtáka nie je poškodený.
- Pred odstránením kože z kurčaťa ho dobre opláchnite a osušte uterákom, aby sa vám počas prevádzky nešmýkali ruky.
- Budete potrebovať 2 ostré nože (malé a dlhé).
- Zoberte si drevenú dosku na krájanie, aby ste nezachytili zdochlinu o stôl.
Vyberte recept, ktorý ovplyvňuje metódupráca.
1 spôsob: na kotúč
Táto možnosť je vhodnejšia pre rolku. Tu zistíme, ako odstrániť kožu z kurčaťa spolu s mäsom a zároveň odstrániť všetky kosti. Výsledný korpus sa bude dať ľahko napchať, zrolovať a pripraviť studené predjedlo.
Odstráňte krk vtáka a položte ho na chrbát. Malým nožom narežeme z oboch strán pozdĺž kosti na žalúdku. Keď sa prsník oddelí, jatočné telo sa začne otvárať. Nájdeme spojenie s krídlom pri krku a prerušíme ho.
Teraz prichádza tá ťažšia časť. Je potrebné odstrániť mäso s kožou z chrbta bez poškodenia kože. Opatrne stiahnite kostru a neostrými pohybmi akosi všetko zoškrabte z kostí. Nezabúdajte, že najtenšie miesto je pri chrbtici, preto mu venujte osobitnú pozornosť. Pozrite sa na fotografiu, ako odstrániť kožu z kurčaťa na plnenie na tomto mieste.
Potom oddeľte nohu a odlomte chrupavku. Tu je tiež málo buničiny, snažte sa nepoškodiť pokožku. Teraz na konci odrežeme chvost a prsia, 2 nohy a 2 krídla zostávajú.
Do kuracej labky zapichneme nôž a potiahneme ju pozdĺž kosti na oboch stranách, aby sa stala nahá. To isté robíme s ďalšou šunkou.
Pri krídlach vyčistíme iba prvú falangu a zvyšok odstránime. Všetko je pripravené.
2 spôsob: na plnku
Používajú sa, ak je potrebná celá pokožka. Poďme prísť na to, ako odstrániť kožu z kurčaťa na plnenie.
Rovnako ako v prvom prípade položte vtáka na chrbát a začnite oddeľovať kožu od prsníka. Tu je jej viacupevnené v strede a v mieste vypitvania. Začneme sa pohybovať zdola nahor a pravidelne rezáme tenké väzy nožom. Rukami môžete robiť viac pohybov ako s nástrojom, pretože koža sa tu ľahko odstráni.
Keď sa dostaneme do stredu pŕs, položte nôž a vložte ruky do vreciek, oddeľte kožu od mäsa a potom prerežte väzy. Ďalej uvoľníme kolenné kĺby, jemne zlomíme a narežeme. Palička necháme vo vnútri šupky, aj krídelká. To pomôže zachovať tvar vtáka v budúcnosti.
Oddelené na oboch stranách stehna. Otočte kura hore dnom. Ďalej začneme odstraňovať kožu z chrbtice, pričom najskôr odrežeme zadok. Koža je tu veľmi napnutá. Snažte sa ho teda nepoškodiť. Tiež pohyby idú zdola nahor. Uvoľnite ramenné kĺby a krk.
Teraz ste sa naučili, ako stiahnuť kura z kože. To všetko trvá od 5 do 10 minút. Závisí od skúseností.
Tipy
Ak sa pripravujete na dovolenku a prvýkrát ste začali proces odstraňovania kože z kurčaťa na prípravu jedla, potom je lepšie trénovať vopred. Skúste si napríklad vyrobiť rolku.
Ak náhodou prerežete kožu, môžete ju zašiť alebo zaistiť špáradlami. Ale je lepšie robiť všetko opatrne a pomaly.
Ak má kura izbovú teplotu, tak ho dajte na chvíľu do chladničky, aby mäso nebolo také mäkké, potom sa ľahšie stiahne z kože.
Odporúča:
Vyprážané kura. Recept na vyprážané kura s fotografiou
Nejako sa stalo zvykom venovať pozornosť jedlám z kuracieho mäsa. Z nejakého dôvodu všetci zabudli na mladé kurčatá. Vyprážané kurčatá sa však nielen považujú za pochúťku, ale ich mäso je tiež diétnejšie a jemnejšie, aj keď je ho menej ako u dospelého vtáka. Aj prsia, ktorým všetci vyčítajú suchosť a nechuť, sú u kurčiat mäkké a šťavnaté. Je teda čas vybehnúť na trh pre kuracie kuriatka a uvariť si niečo chutné
Dekorácia kokteilov: príklady dizajnu s fotografiami, ozdobné doplnky, základné pravidlá a módne trendy
Dokonca aj začínajúci barmani vedia, že príprava lahodného nápoja je len polovica úspechu. Veľmi dôležitým bodom je dekorácia koktailu. Takéto nápoje sa vždy stretávajú vo vzhľade. Úlohou moderného barmana je prekvapiť klienta
Ako chutné variť kura: recepty s fotografiami
Kura varené, vyprážané a pečené – to všetko okamžite vzbudzuje chuť do jedla. Každý má svoje vlastné zaujímavé recepty na varenie jedál s kuracím mäsom. Nižšie sú uvedené najrýchlejšie a najzaujímavejšie
Ako upiecť kura so zeleninou? Recepty s fotografiami
Ak sa rozhodnete upiecť kura so zeleninou, máte veľa príležitostí. V závislosti od výberu ingrediencií môže toto jedlo dopadnúť úplne inak. Neutrálna cuketa, známe zemiaky, sladká tekvica, pikantný baklažán … existuje nespočetné množstvo možností! V tomto článku budeme hovoriť o najznámejších pochúťkach, ktoré sa zvyčajne vyrábajú z kuracieho mäsa v zeleninovom ráme
Ako stiahnuť kožu zo šťuky: tajomstvá kulinárskych zručností
Zo šťuky môžete uvariť veľa zaujímavých a veľmi chutných jedál. Ktorýkoľvek z nich môže slúžiť ako skutočná dekorácia slávnostného stola. Aby ste ich uvarili správne, musíte najprv zvládnuť náročnú technológiu, ako odstrániť kožu zo šťuky. To sa dá urobiť rôznymi spôsobmi, v závislosti od toho, aký by mal byť konečný výsledok
