Dekorácia kokteilov: príklady dizajnu s fotografiami, ozdobné doplnky, základné pravidlá a módne trendy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dokonca aj začínajúci barmani vedia, že príprava lahodného nápoja je len polovica úspechu. Veľmi dôležitým bodom je dekorácia koktailu. Takéto nápoje sa vždy stretávajú vo vzhľade. Úlohou moderného barmana je prekvapiť klienta. A na to majú veľa spôsobov. Sú to dekorácie, ktoré dodávajú kokteilom zvláštne čaro, robia ich atraktívnymi. Najjednoduchší nápoj v krásne navrhnutom pohári sa stáva elitným kokteilom.

Koktejlová estetika

Na ozdobenie kokteilov môžete použiť:

• ovocie;
• zelenina;
• berries;
• citrusová kôra;
• greens;
• šľahačka;
• spice rims;
• palice;
• umbrellas;
• čokoládové taniere;
• jedlé zlaté okvetné lístky a ďalšie.

Samozrejme, že pri zdobení nápojov treba zapojiť fantáziu, no netreba zanedbávať ani zmysel pre proporcie. Existujú koktaily, ktoré dekoráciu vôbec nepotrebujú. Existujú aj nápoje, pre ktoré sú stanovené určité normy. Napríklad na suché Martini sa hodí len oliva,nič iné to nedopĺňa. Čerešňa je typická pre Manhattan, trpasličí cibuľa je typická pre Gibsona.

Klasické šperky

Dekorácie nielen dodávajú nápojom osobitosť, ale často zdôrazňujú ich zloženie. Rovnako ako samotné koktaily sa niekedy rodia zmiešaním na prvý pohľad úplne nesúrodých ingrediencií. Dekorácie môžu kombinovať jedlé a nejedlé predmety.

Existuje Medzinárodná barmanská asociácia, ktorá schválila zoznam koktailov s presne definovaným dizajnom. Ale ozdoby na mliečne kokteily sú najčastejšie improvizované.

Niekedy sú nápoje zdobené, aby sa rozlíšili.

Napríklad „Negroni“a „Americano“vyzerajú ako dvaja bratia. Sám gróf Camillo Negroni dal svojmu nápoju charakteristickú črtu. Naozaj nechcel, aby sa jeho výtvor zamieňal s Americano, a tak gróf trval na tom, aby sa do jeho nápoja pridal plátok pomaranča. Koktejlová dekorácia fotka nižšie.

„Americano“bolo vytvorené v roku 1917 Američanmi v Taliansku. Na jeho prípravu sa pohár naplní ľadom a v rovnakom pomere sa doň naleje sladký červený vermút a bitter Campari. Potom pridajte sódovú vodu podľa chuti. „Negroni“vymyslel o tri roky neskôr sám Talian, okrem vermútu sa pridáva aj gin „Campari“. To znamená, že teraz sa nápoj neskladá z dvoch rovnakých častí, ale z troch. Navonok sú si veľmi podobné, je celkom možné si ich zameniť. Preto ovocie na ozdobu kokteiluNegroni je pomaranč a Americano je ozdobené citrónovou kôrou.

Druhým príkladom sú nápoje Gibson a Dry Martini. Ich hlavným rozdielom je dekor. Ako súčasť "Gibson" gin a suchý vermút deväť ku jednej. Tento nápoj sa naleje do pohára, ktorý je z jednej tretiny naplnený drveným ľadom. Na dekoráciu použite malú nakladanú cibuľku.

„Suché Martini“pozostáva z ôsmich častí ginu a dvoch suchých vermútov. Rovnakým spôsobom sa pohár naplnený drveným ľadom naplní nápojom. Ale ozdobou koktailu je oliva. Jediné, čo sa do tohto nápoja vytlačí, je trocha citrónovej šťavy.

Historický odkaz. Koktail Dry Martini vynašiel v roku 1860 jeden z najznámejších barmanov v San Franciscu Jerry Thomas pri príležitosti odchodu svojho najlepšieho priateľa do mesta Martinez. Najprv sa alkohol nazýval „Martinez“. Potom sa však pod týmto názvom začali vyrábať ďalšie nápoje. Aby nedošlo k zámene, koktail bol premenovaný na Dry Martini.

Ako si vyrobiť svojpomocne kokteilové dekorácie

Na takéto účely sa veľmi často používajú nejedlé prvky. Týka sa to používania slamiek, lyžíc, dáždnikov a niekedy aj prskaviek. Tieto koktailové ozdoby sú zvyčajne pripevnené k okraju misky.

Tieto ozdoby nie sú povolené iba na profesionálnych barmanských súťažiach organizovaných Medzinárodnou barmanskou asociáciou. Na upevnenie jedlých dekorácií tu možno použiť iba drevené špáradlá.

Ale pre začínajúcich barmanov naopakodporúča sa používať rôzne triky, aby nalákali zákazníkov na svoje nápoje. Práve v tomto prípade je tu jedinečná príležitosť okamžite sa dokázať.

Existuje jeden bezpečný trik. Umožnite hosťovi, aby si dekoráciu pridal sám. Po prvé, táto činnosť je zaujímavá a návyková a po druhé, sotva niekto bude kritizovať nápoj, na ktorého tvorbe sa podieľal aj on sám.

Pri zdobení drinku je dôležité nepreháňať to. Nezabúdajte, že nielen chute, ale aj farby treba kombinovať. A nevyrábajte šperky príliš veľké, je veľmi ťažké ich dobre opraviť, takže môžu spadnúť v najnevhodnejšej chvíli. Je nepravdepodobné, že klient bude spokojný so znečistenými vecami. Účinok nápoja bude úplne zničený.

Oplatí sa pamätať na pomocný materiál. Napríklad o látke, z ktorej je vyrobený lepiaci lem. Najznámejšie z nich sú cukor a soľ. Ale nikto nezakázal používanie citrusových štiav, likérov a medu.

Nezabudnite, že vrstvené koktaily nepotrebujú ozdoby.

Nakrájané ovocie

Predtým, ako začnete so zdobením, musíte si najskôr dôkladne vydezinfikovať ruky.

Najlepšie je, samozrejme, nakrájať plody tesne pred zdobením, no, žiaľ, nie vždy je to možné. Najmä ak ide o bary, ktoré sa nachádzajú vo veľmi obľúbených podnikoch. Barman jednoducho nemá dostatok času na krájanie ovocia.

Tip: Ozdoby z jabĺk by sa mali vyrábať ibapred podávaním. Vopred pripravené figúrky určite stmavnú.

Olivy a čerešne

V žiadnom prípade nevyberajte olivy a cibuľu z pohára a nedávajte ich do nápoja rukami. Pre túto akciu existuje špeciálny výber.

Čerešne by sa naopak nemali napichovať, vyberajú sa lyžičkou a potom sa spúšťajú na dno nádoby. Koktailové bobule sa používajú iba na priehľadné nápoje, inak to jednoducho nebude vidieť a ich prítomnosť stratí akýkoľvek význam.

Citrusová kôra

Spálená pomarančová kôra sa často používa na zdobenie nápojov. Aby ste to dosiahli, musíte odrezať malý kúsok kože a zahriať ju na otvorenom ohni, na to si môžete vziať zapaľovač. Vďaka prítomnosti esenciálnych olejov sa kôra na pár okamihov zapáli. Potom ho možno spustiť do nápoja.