Pikantný slaný sleď: kuchárske triky a jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nie každý vie, že veľké množstvo druhov malých rýb, ktoré žijú v kŕdľoch, sa nazývajú šproty. Patria sem šproty, tyulka, sleď a mnoho ďalších. Charakteristickým znakom tejto kategórie rýb je ich malá veľkosť.

Jednou z najobľúbenejších rýb, ktoré sú klasifikované ako šproty, je sleď. Vďaka dobrému vkusu sa osvedčila. Najobľúbenejším spôsobom prípravy je ambasádor. Tento článok vám povie, ako správne variť pikantné pruhované sleďové ryby a aké tajomstvá používajú skúsené gazdinky v procese solenia.

Pravidlá a tajomstvá varenia

Aby boli sleďové ryby v pikantnom solení naozaj chutné, mali by ste pamätať na nasledujúce pravidlá a jednoduché triky:

1. Odporúča sa nakladať iba čerstvé ryby, ktoré neboli zmrazené.
2. Ak je ryba, ktorá bola predtým zmrazená, solená, mala by sa rozmraziť na spodnej poličke chladničkyalebo pri izbovej teplote. Nedávajte ho do vody, aby ste urýchlili proces.
3. Soľ na solenie by mala byť veľká, ak si vezmete odrodu „Extra“, jedlo bude jemne solené.
4. Sleď, ktorý je už dobre nasolený, je potrebné umyť. Pomôže to udržať ho dlhšie čerstvé.
5. Ryba si najlepšie zachová svoj tvar a pevnosť, keď sa do nej pridá trochu cukru, aj keď to nemusí byť uvedené v receptoch.
6. Solenie by malo prebiehať v sm altovanom alebo sklenenom riade.

Takéto jednoduché pravidlá pomôžu pri varení a ryba bude určite veľmi chutná, čo poteší celú rodinu.

Pikantný slaný sleď doma: recept

Tento spôsob varenia zahŕňa suché solenie bez použitia marinády. Na prípravu lahodnej pikantnej solenej ryby budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kilo sleďa;
• 7-10 gramov (6-8 kusov) nového korenia a 3-5 gramov (5-6 kusov) čierneho korenia;
• 5 veľkých bobkových listov;
• 4 klinčeky;
• zázvor – podľa chuti, ale nie viac ako dve štipky;
• 1 šepot koriandra;
• 2-3 lyžice hrubej soli.

Všetky koreniny musia byť nasekané nadrobno a jemne posypané dnom nádoby. Potom sa sleď položí do jednej vrstvy a posype sa druhou vrstvou korenia. Ďalej musíte nastaviť útlak a nechať pikantného soleného sleďa lúhovať 15 hodín na chladnom mieste.

Príďtepikantná marináda: recept

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kilogram čerstvého sleďa;
• 1 liter čistej vody;
• 3 polievkové lyžice octu;
• 1 čajová lyžička koriandra (mletého);
• 1 polievková lyžica cukru;
• 3 polievkové lyžice soli.

Do panvice sa naleje voda, pridá sa soľ, cukor a koriander a potom sa zapáli. Keď sa voda dostane do varu, musíte pridať ocot. Ďalej sa marináda na pikantné solené sleďa ochladí a naleje na ryby uložené v samostatnej nádobe. Potom je nastavený útlak. Salka pikantne nasolené v marináde necháme 10 hodín v chladničke.

Záver

Na záver stojí za zmienku, že existuje veľké množstvo receptov na varenie tejto ryby. Hlavný rozdiel spočíva v množstve a rozmanitosti korenia. Počas procesu varenia môžete experimentovať s chuťou pridaním alebo odstránením jedného alebo druhého korenia.