Medový koláč doma: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nie je žiadnym tajomstvom, že dezert je dokonalým zakončením každej hostiny. Dá sa vyjadriť v akejkoľvek interpretácii, od sušienok a sladkostí až po koláče a koláče. Ale môžete skutočne prekvapiť dobrotami, ktoré ste pripravili vlastnými rukami.

Chuť z detstva

Jedným z najobľúbenejších a najbežnejších dezertov je medovník. Doma túto pochúťku často pripravuje nejedna gazdinka. Medovník je skutočne kulinárske umelecké dielo, ktoré pozná nejeden maškrtník. Každý už túto pochúťku niekedy vyskúšal. Dnes je v moderných predajniach veľký výber medovníkov od rôznych výrobcov. Väčšina z týchto receptov je však takmer rovnaká.

Aby ste naozaj cítili tú nezabudnuteľnú vôňu a chuť, musíte si dezert uvariť sami. Na výrobu medového koláča doma potrebujete špeciálny recept. Dnes už existuje množstvo receptov, metód a tajomstiev na prípravu takejto lahodnej pochúťky.

Základné tajomstvá výroby medovníka

Ak porovnáme medový koláč, ktorého recept s fotografiou bude uvedený nižšie, sväčšina ostatných klasikov kulinárskeho umenia, dá sa povedať, že má originálnu štruktúru, ktorá je mu jedinečná. Hlavným rozdielom od iných koláčov je prítomnosť takého jednoduchého produktu, ako je med, v ceste. Bez tejto ingrediencie by sa medovník nestal medovníkom.

Je tu však jedna malá jemnosť, ktorej neznalosť môže viesť k tomu, že chuť dezertu bude nenávratne pokazená. V procese pridávania medu by ste to v žiadnom prípade nemali preháňať a naopak, nemali by ste dať trochu tejto zložky. Ak je v prvom prípade výsledkom príliš sladká a horľavá chuť, potom v druhom prípade môže dôjsť k úplnej absencii arómy a chuti medu.

Tieto dve možnosti v procese varenia sú neprijateľné, a preto je potrebné prísne dodržiavať potrebné proporcie. Takže napríklad, ak je medový koláč určený povedzme na päť vrstiev, potom je v tomto prípade potrebné pridať jednu polievkovú lyžicu medu. To poskytne výraznú vôňu bez toho, aby bola chuť príliš sladká.

V procese formovania koláčov je potrebné použiť špeciálny okrúhly tvar (tu je lepšie nepoužívať tanier), pretože tento spôsob sa považuje za pohodlnejší. Medový koláč (recept s fotografiou nižšie) vyžaduje použitie mimoriadne ostrého noža pri krájaní kruhov, aby boli koláče dokonalé. V opačnom prípade môže nastať situácia, keď budú mať výrazné rozdiely v tvare.

Keď sú napustené krémom, úspora neprichádza do úvahy. ichpovrch koláčikov treba bohato pomastiť, aby bol domáci medovník jemný a mäkký.

Samozrejme, existuje mnoho ďalších rôznych tajomstiev prípravy tohto druhu dezertov, ale to v prvom rade závisí od niektorých konkrétnych receptov. Tu sú niektoré z nich.

Medový koláč (klasický recept)

Toto je jedna z najjednoduchších variácií na známy medovník a je to naozaj klasika. Chýba tu všetko nadbytočné a kompozícia sa zachovala v takej podobe, v akej to bolo u našich babičiek a mamičiek.

Na výrobu klasického medovníka budete potrebovať nasledujúce produkty:

- štyri polievkové lyžice medu;

- tri vajcia;

- prémiová múka (štyri šálky);

- pár pohárov cukru;

- sóda (jedna čajová lyžička);

- kyslá smotana (osemsto gramov).

Varenie medovníka

Medovník (klasický recept) sa teda pripravuje nasledovne. Táto možnosť zahŕňa dvanásť porcií. V rovnakom prípade, ak sa očakáva väčší počet hostí, je potrebné vypočítať množstvo všetkých ingrediencií tak, aby bol dodržaný proporcionálny vzťah.

Tu budete potrebovať malú misku, do ktorej sa umiestnia vajcia a sóda, potom sa rozšľahajú mixérom. Na oheň sa položí hlboká panvica, do ktorej sa pošle med a pohár cukru. Táto zmes by mala chradnúťpomalý oheň. V tomto prípade nemôžete použiť silný plameň. Miešame na miernom ohni a zmes privedieme do varu. V tomto bode sa cukor úplne rozpustí v mede.

Po privedení medovo-cukrovej zmesi do varu sa do nej pridá pripravená hmota z vajec a sódy. Výsledná zmes sa musí zahrievať, kým sa jej objem nezväčší a nevytvorí sa pena. Potom by mal byť odstránený z ohňa. Potom musíte pridať múku a miesiť cesto. Vzhľadom na to, že medové cesto nie je veľmi vhodné miesiť rukami, môžete si vziať lyžicu. Na konci by mal mať výsledný základ hustú a viskóznu textúru.

Jemnosti prípravy cesta

Táto hmota sa potom rozdelí na desať rovnakých častí, z ktorých každá sa na tenko rozvaľká na stole. Tieto výsledné vrstvy je potrebné previesť na rovnomerné kruhy. Na tento účel môžete použiť špeciálny formulár alebo tanier vhodnej veľkosti.

Hlavným tajomstvom cesta je, že veľmi rýchlo stvrdne, takže ho musíte hneď rozvaľkať na vrstvy. Zároveň by sa kúsky, ktoré boli získané v procese vytvárania kruhov z koláčov, nemali vyhadzovať, pretože budú v budúcnosti stále užitočné. Spolu so všetkými okrúhlymi vrstvami sú umiestnené v rúre, ktorá bola predhriata na dvesto stupňov. Ďalej sa cesto pečie päť minút, potom sa vyberie z rúry. Koláčiky nejaký čas zostanú nezmenené a kúsky sa pomelú na malé omrvinky.

Formovanie torty

Ďalším krokom je prípravasmotana na báze kyslej smotany. Za týmto účelom zmiešajte s cukrom (jeden pohár) a vyšľahajte mixérom.

Potom si môžete doma pripraviť medovník. Kľúčom je tu opatrnosť. V tejto fáze nie je potrebné ponáhľať, ale všetko by sa malo robiť veľmi opatrne, aby bol koláč ako výsledok krásny a nepozostával zo samostatných častí. Je potrebné vziať plochú okrúhlu misku a položiť na ňu najrovnomernejší koláč a potom ho štedro namazať krémom. Podobným spôsobom sa koláče položia jeden na druhý a vytvorí sa koláč.

Potom sa použijú omrvinky získané o niečo skôr z kúskov. Musia byť zmiešané s jednou polievkovou lyžicou smotany. Výsledná zmes omrviniek sa aplikuje na vrch domáceho medového koláča, ktorého recept je uvedený vyššie, zo všetkých strán. Tento ťah pomáha dodať mu úhľadnosť a vyhladiť prítomné nezrovnalosti. Všetky zvyšné omrvinky sa ešte viac rozdrvia, posypú sa nimi povrch koláča.

V poslednej fáze sa medovník vloží na šesť hodín do chladničky a potom je celkom možné vychutnať si jeho nezabudnuteľnú klasickú chuť.

Koňakový medový koláč

Tento dezert obsahuje nasledujúce produkty:

- dve polievkové lyžice medu;

- tri vajcia;

- dve šálky cukru;

- tri šálky múky;

- sedemdesiat gramov masla;

- pol litra hustej smotany;

- sóda a ocot;

- jedenlyžica koňaku.

Príprava koňakového medovníka

Taký medovník, ktorého postupnú fotografiu je možné vidieť v rôznych kulinárskych zdrojoch, sa začína pripravovať prípravou krému. Za týmto účelom nalejte smotanu do hlbokej misky a pridajte jeden pohár cukru, potom je všetko dobre vyšľahané.

Potom nalejte vodu do pripravenej panvice do stredu a priveďte do varu. Na panvicu musíte položiť tanier s maslom, pridať sem med a výslednú hmotu priviesť do charakteristickej tekutej konzistencie.

Ďalej v samostatnej miske zmiešame vajcia a jeden pohár cukru, pridáme k nim koňak a dobre prešľaháme. Potom nalejte šľahanú hmotu do taniera s medom a maslom a podržte päť minút. Potom je potrebné pridať sódu uhasenú octom a nechať desať minút za občasného miešania. Takýto medovník (fotorecept krok za krokom) nájdete na mnohých kulinárskych weboch a v rôznych knihách.

Ďalším krokom je vybrať platňu z panvice a po malých dávkach pridať jeden pohár múky a potom všetko premiešať. Na doske musíte z dvoch pohárov múky urobiť kopec s priehlbinou a naliať do nej cesto. Potom sa musí miesiť, urobiť klobásu a rozdeliť na rovnaké časti podľa počtu koláčov. Potom ich rozvaľkajte na okrúhle koláče, pričom navrch posypte múku.

Dokončovací dezert

Potom koláč preložíme na polovicu a položíme na plech, ktorý sme predtým posypali múkou. Upečte si medovníkpotrebujete v rúre pri teplote 220 stupňov po dobu piatich minút. Nakoniec sa odoberie veko a vyreže sa okrúhla základňa. Teraz môžete hotové koláčiky natrieť krémom.

Na smotanu môžete použiť aj kyslú smotanu, výsledkom čoho je kyslá smotanová medová torta, ktorej recept je rovnaký ako tento. Na konci varenia koláč posypeme omrvinkami (zo zvyškov koláčov) a vložíme do chladničky asi na dvanásť hodín.

Tu je medová torta, ktorej recept s fotografiou je uvedený vyššie, môžete si ju uvariť doma a prekvapiť tak každého hosťa.