Trvanlivosť šalátov: normy, pravidlá a teplota

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Teraz takmer všetci ľudia, ktorí sa snažia udržiavať správnu výživu, zavádzajú do svojho jedálnička rôzne šaláty. Preto je veľmi dôležité presne vedieť, aká je trvanlivosť šalátov, aby ste si ich v prípade potreby mohli pripraviť do zálohy a nie neustále robiť novú malú porciu. Normy SanPiN, ktoré platia v podnikoch, tu nebudú platiť, pretože podľa nich je potrebné predať produkt už za 1 hodinu.

Je však potrebné pripomenúť, že šaláty sú produkty podliehajúce skaze, a preto, aj keď dodržíte všetky pravidlá skladovania, v chladničke dlho nevydržia. Tento článok vysvetlí podmienky a podmienky skladovania šalátov doma, ktoré je potrebné dodržiavať, aby sa predišlo otravám zatuchnutým jedlom.

Prečo používať pravidlá uchovávania?

Ako viete, teraz si môžete pripraviť jedlo z rôznych druhov jedálingrediencie, ktoré výrazne ovplyvňujú trvanlivosť šalátov, ako aj ich predspracovanie. Je však potrebné si uvedomiť, že ani doma by sa tento výrobok nemal uchovávať v chladničke dlhšie ako 1 deň, a ak bol šalát predtým ochutený majonézou, jeho trvanlivosť bude kratšia. Ak však nedodržíte pravidlá a podmienky skladovania, šalát sa rýchlo pokazí, a preto nielenže nebude prospešný, ale môže tiež výrazne ovplyvniť zdravie, až po otravu.

V Rusku mnohé ženy v domácnosti, ktoré sa snažia uživiť veľkú rodinu, pomerne často začínajú krájať obrovské misy šalátov ako „Olivier“alebo „Mimosa“. Je to zrejmé najmä počas novoročných sviatkov, pretože sa verí, že zvyšky zo stola môžete jesť ešte niekoľko dní. Mali by ste však vedieť, že aj v chladničke je trvanlivosť šalátov s majonézou pomerne krátka, pretože po niekoľkých hodinách sa v komponentoch začína rozvíjať patogénna mikroflóra, ktorá kazí nielen chuť jedla, ale aj jeho kvalitu..

Pravidlá skladovania šalátu

Aby ste predišli riziku tráviacich ťažkostí alebo dokonca otravy, mali by ste starostlivo dodržiavať nasledujúce pravidlá skladovania:

1. Ak bol šalát pripravený zo surovín, ktoré neboli tepelne ošetrené, ale boli ochutené rastlinným olejom, potom musí byť takýto výrobok uložený na hornej polici zabalený v sklenenej nádobe s uzáverom. Trvanlivosť šalátu v chladničke bude len pár hodín,po ktorom produkty stratia svoju čerstvosť a chuť.
2. V lete je najlepšie nenechávať vopred pripravené šaláty v chladničke, a ak áno, tak maximálne 12 hodín. V tomto období sú teplotné a environmentálne podmienky také, že aktivita patogénnych baktérií je oveľa vyššia ako v zime. Preto aj tie najmenšie známky znehodnotenia môžu u starších ľudí a detí viesť k tráviacim ťažkostiam.
3. Šaláty a prísady skladujte najlepšie v sklenenej alebo plastovej nádobe. Ak tieto nie sú k dispozícii, v prípade potreby je možné použiť misky z nehrdzavejúcej ocele. Mali by ste však úplne opustiť hliníkové výrobky, pretože tento kov je schopný reagovať s výrobkami a spôsobiť ich znehodnotenie.
4. Mnohým sa zdá, že ak nie je miesto v chladničke, balkón v zime môže byť skvelým miestom na skladovanie šalátov. V praxi sa však trvanlivosť šalátu môže zvýšiť, ale chuť a vzhľad výrobkov sa úplne zhorší, pretože po rozmrazení dávajú tekutinu.

Ako dlho by mali vydržať šaláty s kyslou smotanou?

Ak sa rozhodnete šalát ihneď naplniť, potom sa musíte pripraviť na to, že nevydrží dlho čerstvý. Zvyčajne výber obväzu výrazne neovplyvňuje priemernú trvanlivosť, existujú však niektoré funkcie, ktorým musíte venovať pozornosť.

Dresing z kyslej smotany, ako už názov napovedá, používa ako hlavnú zložku kyslú smotanu. Tento prírodný produkt sa však veľmi rýchlo kazí, teda po 30 minútach po ňompostáť pri izbovej teplote, zálievka začne kysnúť. Navyše trvanlivosť upraveného šalátu sa príliš nezmení, ak ho prenesiete do chladničky. Preto by sa tento dresing mal použiť na poslednú chvíľu, pretože je lepšie nejesť takýto produkt 3 hodiny po pridaní do šalátu.

Majonézový dresing

Majonéza má dlhšiu trvanlivosť, no stále je dosť malá a nepresahuje 6 hodín. Samozrejme, teraz sa takáto trvanlivosť prakticky nikde nepozoruje, pretože šalát s majonézou je možné skladovať dlhšie bez poškodenia tela, ale jedlo stratí chuť pomerne rýchlo. Navyše, aj odborníci na výživu sa zhodujú, že na šaláty je najlepšie použiť produkt z obchodu, ktorý síce nie je taký kvalitný ako domáca majonéza, no vďaka konzervačným látkam má dlhšiu trvanlivosť.

Dresing z rastlinného oleja

Aj keď sa rastlinné oleje zvyčajne považujú za konzervačné látky, ktoré môžu predĺžiť trvanlivosť produktu, v šalátoch tento účinok nemajú. Oleje, ktoré reagujú s potravinami, ich iba ničia, a preto sa vo všeobecnosti neodporúča skladovať takéto šaláty v korenenej forme. Pri izbovej teplote nevydržia viac ako pár hodín.

Trvanlivosť šalátov zo surovej zeleniny

Ak máte radi šaláty, ktoré pozostávajú zo surovej zeleniny, potom je najlepšie si ich do budúcnosti nerobiť, pretože aj keď niezhoršiť, čoskoro stratia chuť. Trvanie skladovania sa však môže predĺžiť, ak budete dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Všetky ingrediencie, ktoré boli použité pri príprave musia byť vysušené a neobsahujú žiadne známky vlhkosti.
2. V chladničke by sa mala uchovávať iba zelenina a všetky ostatné ingrediencie, ako napríklad varené vajcia, by sa mali pridať tesne pred podávaním.
3. Hotový zeleninový šalát prikryte papierovou utierkou a potom ju zľahka pritlačte. Ďalej je nádoba dobre zabalená do fólie a prikrytá vekom.
4. Dresing na tento šalát by sa mal uchovávať oddelene vo vzduchotesnej nádobe.
5. Každé 3 hodiny po uvarení treba vyzlečený šalát skontrolovať a premiešať a vymeniť papierovú utierku, aby absorbovala prebytočnú tekutinu.

Ak dodržíte tieto pokyny na skladovanie, nezbalený zeleninový šalát môže vydržať až 5-7 dní bez straty chuti alebo pokazenia ingrediencií.

Trvanlivosť ovocných šalátov

Ovocné šaláty, podobne ako zeleninové šaláty, je najlepšie zjesť hneď. V prípade potreby sa však nevyplnený polotovar pre nich môže stať použiteľným za pár dní. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr dať každé ovocie, ktoré bude pôsobiť ako prísada, do cedníka, aby všetka prebytočná šťava odtiekla.

Potom bude potrebné všetky jablká, hrušky alebo iné komponenty, ktoré často časom stmavnú, pokvapkať citrónovou šťavou, ktorádodá jemnú vôňu a atraktívny vzhľad. Aby zostali chrumkavé a mali normálnu štruktúru aj po niekoľkých dňoch, odporúča sa pred krájaním všetko ovocie namočiť na niekoľko minút do ľadovej vody. Vo všetkých ostatných ohľadoch by pravidlá skladovania mali byť podobné ako pri zeleninových šalátoch.

Šalát z morských rias

V súčasnosti sú šaláty z morských rias čoraz obľúbenejšie, pretože sú veľmi zdravé a obsahujú veľa jódu. Vo vzťahu k nim treba chápať, že bežná trvanlivosť šalátov vôbec neplatí. Musíte len starostlivo dodržiavať odporúčania týkajúce sa podmienok a pravidiel skladovania, ktoré sú uvedené na obale. Po otvorení je však šalát najlepšie jesť niekoľko dní vopred.

Ak sa však rozhodnete variť toto jedlo sami zo sušených morských rias, musíte ho skladovať maximálne 3 mesiace pri teplote 3-4 stupňov.

Záver

Treba priznať, že teraz sa čoraz viac dostávajú do popredia obyčajné zeleninové šaláty, ktoré majú minimálnu zálievku, keďže sú v porovnaní s majonézou zdravšie a nízkokalorické. Okrem toho príprava takýchto šalátov môže stáť niekoľko dní a nezhorší sa v priebehu niekoľkých hodín. Ale aj v tomto prípade je veľmi dôležité dodržiavať všetky podmienky a podmienky skladovania. Pretože ak vyskúšate nekvalitný výrobok, ktorý bol dlhší čas skladovaný v chladničke, môžete si vážne ublížiť.

Nevarte teda veľké porcie šalátu naraz, pretože je ho ešte veľanevydrží dlho čerstvé, ale veľmi rýchlo sa zhorší, v tomto prípade namiesto novoročných sviatkov budete musieť zamakať v nemocnici s otravou.