Ako variť obaľovaný kurací rezeň

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Skúsené gazdinky poznajú veľa receptov na hydinové mäso. Niektoré z nich sú veľmi jednoduché a niektoré vyžadujú starostlivú prácu. Pečený kurací rezeň je chutné a sýte jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť v každej kuchyni. Základom je mať po ruke tie správne ingrediencie.

Rezeň na panvici

Ako teda uvariť obalovaný kurací rezeň na panvici? Najprv musíte pripraviť všetky komponenty. Na toto jednoduché jedlo budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

1. Kuracie filé. Jeden prsník postačí.
2. Pár vajec.
3. Pohár strúhanky.
4. Strúčik cesnaku.
5. Soľ.
6. Mletá paprika.
7. Muškátový oriešok.
8. Pohár pšeničnej múky.
9. Približne 50 ml rastlinného oleja.

Príprava mäsa

Obkladaný kurací rezeň je veľmi šťavnatý a chutný. Koniec koncov, hydinové mäso je samo o sebe mäkké a hodí sa na akékoľvek spracovanie, na rozdiel od hovädzieho alebo bravčového mäsa. Na varenie je najlepšie použiť kuracie prsia. Hydinové mäso musí byť oddelené od kostí. Okrem toho sa odporúča odstrániť pokožku. Každý kus filé sa musí nakrájať na pásy, ktorých hrúbka nie je väčšia ako 1 centimeter. Pripravené prsia by mali byť zabalené do fólie a potom odbité kladivom. Ak to neurobíte, kurací rezeň v obale bude veľmi tuhý a nie taký jemný, ako by mal byť.

Marine and roll

Ak chcete, aby bol obalovaný kurací rezeň voňavý, oplatí sa k hydinovému mäsu pretlačiť jeden strúčik cesnaku. Tu treba pridať aj muškátový oriešok, soľ a, samozrejme, korenie. Všetko by sa malo dobre premiešať a nechať 20 minút. Kurča by malo marinovať.

V samostatnej nádobe dôkladne rozšľaháme kuracie vajcia. Každý kúsok filé ponorte do výslednej hmoty. Keď vajce odtečie z kurčaťa, treba ho vyvaľkať v strúhanke tak, aby ňou bol povrch mäsa úplne pokrytý.

Proces varenia

Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Potom do nádoby opatrne vložte kúsky filé zrolované v strúhanke. Rezeň sa odporúča smažiť na miernom ohni z oboch strán do zlatista.

Hotový filet preneste na papierové obrúsky. Tým sa úplne odstráni zvyšný tuk. To je všetko, rezne sú hotové. Môžu sa podávať s akoukoľvek prílohou a iba horúce.

Recept na chlebový kurací rezeň

V prípade potreby môžete toto jedlo piecť v rúre. Na prípravu kuracieho rezňapovinné:

1. 2 kuracie prsia.
2. 50 g parmezánu.
3. 3 vajcia.
4. 90 g strúhanky.
5. Nesolené smotanové maslo.
6. Paprika, rozmarín, tymián, oregano, bazalka podľa chuti.

Ako správne variť

Najprv si pripravte prsia. Odporúča sa ich dôkladne umyť a vysušiť. Potom je potrebné odstrániť kožu a oddeliť filé od kostí. Potom by sa prsia mali nakrájať na kúsky, ktorých hrúbka nepresahuje 1 centimeter. Každý kus kuracieho filé musí byť pokrytý fóliou a potom odídený kladivom.

V samostatnej miske zmiešame strúhanku a strúhaný parmezán. V hlbokej miske sa odporúča poraziť vajcia a pridať do nich soľ. Vo výslednej hmote musíte ponoriť každý kus kuracieho filé. Potom sa prsia musia vyvaľkať v strúhanke.

Ako piecť

Miska na pečenie by mala byť pokrytá pergamenovým papierom alebo fóliou. Potom by mal byť povrch namazaný nesoleným maslom na báze smotany. Vložte pripravené kúsky filé do nádoby. Na pečenie sa odporúča používať formy vyrobené z liatiny alebo skla. Vďaka takýmto jedlám bude rezeň z kuracích pŕs dobre prepečený a pokrytý lahodnou chrumkavou kôrkou.

Filet sa odporúča posypať korením a sušenými bylinkami. Na každý rezeň položíme tenký kúsok masla. Potom je možné formu vložiť do rúry. Hydinové rezne sa odporúča piecť na 15minút na každej strane. Teplota v rúre musí byť aspoň 180°C. Po otočení filetu posypeme zmesou strúhanky a parmezánu.

Podávať takýto rezeň odporúčame s varenou ryžou alebo vzdušnou zemiakovou kašou. Ak sa k takémuto kuraciemu filé neplánuje príloha, potom sa oplatí položiť každý kúsok na listy zeleného šalátu a všetko ozdobiť plátkami citróna a štvrťkami paradajok.