Ako vyrobiť domáce víno: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Víno je pomerne zdravý alkoholický nápoj, ktorý je obdarený veľkým množstvom funkcií prospešných pre telo. Môžete si ho uvariť doma.

Možno budú mnohí prekvapení, no na prípravu omamného nápoja nie je potrebné mať po ruke hrozno. Rôzne ovocie, bobule a dokonca aj džem sú vhodné aj na výrobu vína.

Pozrime sa teda na niekoľko možností receptov, ako vyrobiť víno z džemu, hrozna, ale aj z rôznych iných druhov ovocia.

Marhuľa

Príprava krásneho a veľmi chutného vína z marhúľ je celkom jednoduchá. Svojich blízkych a pozvaných hostí môžete prekvapiť hotovým nápojom.

Ako si vyrobiť domáce víno podľa jednoduchého receptu? Aby ste to dosiahli, musíte si vziať 3,5 kilogramu zrelých marhúľ, umyť ich a odstrániť semená. Potom sa plody musia rozdrviť, aby sa z nich získala homogénna kaša. Hmota sa musí umiestniť do nádoby, naliať do nej 11 litrov čistenej vody pri izbovej teplote, prikryť gázou a nechať v tejto forme na teplom mieste o niečo menej ako týždeň (5-6 dní). Aby sa zabránilo kysnutiu produktu, musí to byť každých 5-6 hodínpremiešajte drevenou lyžicou.

Po uplynutí stanoveného času z hmoty scedíme šťavu a dobre ju vytlačíme. Čistá šťava by sa mala poslať do samostatnej nádoby a pridať do nej 3,5 kg cukru. Zložky by sa mali miešať, kým sa kryštály úplne nerozpustia, a potom nalejte kvapalinu do fľaše s vodným uzáverom. Hmota by sa mala poslať na tmavé a teplé miesto na 12-17 dní, po ktorých bude víno pripravené. Teraz sa musí scediť do samostatnej sklenenej misky, pevne zazátkovať a poslať do pivnice vylúhovať 2-3 mesiace.

Slivkové víno

Ako si doma vyrobiť jednoduché slivkové víno? Na to stačí vziať tri kilogramy zrelých čerešňových sliviek, odstrániť z nich semená a premeniť samotné ovocie na kašu. Do výslednej hmoty nasypeme 100 g predpraných hrozienok a zalejeme 4 litrami vody. Po zmiešaní by mali byť zložky pokryté gázou a ponechané na teplom mieste po dobu troch dní. Po uplynutí tejto doby treba vypustiť šťavu a šupku vyžmýkať cez gázu.

Šťavu, ktorá vznikne po vylúhovaní, je potrebné spojiť s cukrom (4 kg), premiešať a znova poslať na fermentáciu na teplé miesto, kde teplota vzduchu nepresiahne 25 stupňov. Keď sa mladina stane svetlou, je potrebné vypustiť mladý nápoj do čistej nádoby, pridať do nej pár pohárov cukru, znova premiešať a zazátkovanú ju poslať do chladnej miestnosti s teplotou asi 11 stupňov. O tri mesiace neskôr bude víno hotové.

Z hrušky

Z hrušky sa dá vyrobiť aj domáce víno. Recept na takýto opojný nápojzahŕňa použitie iba celých plodov s dokonale rovným a čistým povrchom - od toho bude závisieť chuť hotového výrobku.

Na výrobu domáceho hruškového vína potrebujete zobrať päť litrov čistenej vody, prevariť a počkať, kým vychladne. Potom sa v nej musí rozpustiť 25 kg cukru.

Umyté, olúpané a na malé kúsky nakrájané hrušky vložte do samostatnej čistej nádoby na 10 litrov. K nim musíte pridať predtým pripravený sirup a naplniť nádobu až po okraj. Nasaďte si na nádobu gumenú rukavicu a na určitý čas ju nechajte na teplom, ale tmavom mieste.

Keď sa rukavica vyfúkne, bude to znamenať koniec fermentačného procesu nápoja. Teraz musíte oddeliť tekutinu od ovocia a po prefiltrovaní ju fľaškovať. Každá nádoba musí byť riadne zazátkovaná a odoslaná na chladné tmavé miesto, aby sa dokončil proces fermentácie. Prax ukazuje, že víno vyrobené touto technológiou bude hotové už za pár mesiacov.

Džemové víno

Niekedy v pivnici nájdete odstátý džem, ktorý už nemá takú príjemnú a bohatú chuť ako v prvých mesiacoch. Dá sa z neho pripraviť lahodný a aromatický nápoj. Ako teda vyrobiť víno z džemu doma?

Aby ste to dosiahli, musíte si vziať hlavnú zložku, ktorá je ideálna pre čerešňový džem. Na to treba dávať pozorhmota vo svojom zložení neobsahovala semená a bola pripravená aj z kvalitných bobúľ. Liter sladkej hmoty by sa mal zmiešať do hladka s vopred umytými hrozienkami (150 g) a rovnakým množstvom vody (1 liter). V tomto zložení musia byť zložky pokryté gázou a odoslané na tmavé miesto, aby hmota fermentovala. Dokončenie tohto postupu bude trvať asi týždeň. Keď k tomu dôjde, je potrebné komponenty precediť a tekutinu, ktorá sa z nich uvoľní, zhromaždiť do samostatnej nádoby. Šťava sa musí nechať vykvasiť oddelene – bude to trvať niečo vyše mesiaca (asi 40 dní).

Po uplynutí stanoveného času je potrebné fermentovanú hmotu scediť do čistej misky, aby sa s ňou nedostala usadenina, a až potom ju na pár mesiacov odoslať na chladné tmavé miesto (do r. zapečatený formulár).

Malinové víno

Malinové víno spievané v piesni Igora Nikolaeva je vlastne veľmi chutný a príjemný nápoj. Uvaríte ho zo starého džemu, ktorý už viac ako rok stojí v pivnici. Ako teda vyrobiť domáce víno z džemu? Recept na jednoduchý, ale veľmi originálny nápoj zvážime nižšie.

Aby ste to urobili, musíte si vziať litrovú nádobu konzervovaných malín, pridať do nej rovnaké množstvo čistenej vody a 100 g hrozienok, ktoré by sa mali najskôr umyť a vysušiť. Ak chcete na výstupe získať obohatený nápoj, do hmoty by sa malo pridať malé množstvo cukru (asi 100 g). Všetky zložky musia byť dôkladne premiešané a pevne uzavreté a odoslané na teplé a tmavé miesto na infúziu. Aby sa zistilo, či existujefermentačný proces môže byť nádoba uzavretá gumovou rukavicou, ktorá po dokončení reakcie klesne. Hneď ako sa to stane, musíte vziať hmotu a precediť cez gázu. Teraz by sa mala kvapalina naliať do čistej nádoby a potom, znova uzavrieť nádobu rukavicou, poslať ju na opätovnú fermentáciu pred spustením rukavice. Po páde gumového produktu sa víno musí znova prefiltrovať, oddeliť sediment od kvapaliny a potom poslať nápoj na chladné a tmavé miesto v korkovej forme. Ako vyrobiť domáce víno z džemu tak, aby bolo čo najštipľavejšie? Aby sa to podarilo, v záverečnej fáze mu treba dať dobrý nápoj. Ak pripravíte nápoj podľa tohto receptu, tri mesiace vám budú stačiť na získanie pevnosti.

Víno z modrého hrozna

Nie je žiadnym tajomstvom, že mimoriadne chutný a silný nápoj získate, ak sa pripraví z modrého hrozna. Ako vyrobiť domáce víno z takéhoto ovocia? K tomu je potrebné vyberať len tie najzrelšie a najkvalitnejšie bobule odrôd Isabella alebo Lydia. 10-12 kg čistých bobúľ by sa malo poslať do veľkej nádoby a vytlačiť z nich šťavu. Talentovaní vinári neodporúčajú produkt pred týmto typom spracovania umývať, keďže na povrchu šupiek je špeciálny prvok, ktorý zlepšuje kvasenie nápoja. Homogénna hmota, ktorá sa vytvorí po takom jednoduchom postupe, by sa mala naliať do nádoby po výbere tej, ktorá má široké hrdlo. Teraz musí byť táto miska tesne uzavretá gumovou rukavicou a odoslaná na teplé miesto, aby sa začal proces fermentácie. Keby bolo všetkovykonaný správne, postup bude trvať o niečo menej ako pár týždňov. Aby bola chuť hotového nápoja čo najpríjemnejšia, hroznová hmota by sa mala niekoľkokrát denne premiešať, aby sa všetky plyny rovnomerne rozložili po celej nádobe. Pri normálnej fermentácii by teplota vzduchu v miestnosti nemala presiahnuť 16 stupňov. Počas procedúry budú šupky plodov stúpať k hrdlu fľaše - treba ich ihneď odstrániť, inak pokazia chuť nápoja.

Po čase určenom na fermentáciu je potrebné nápoj prefiltrovať. K tomu môžete použiť jemné sito alebo gázu. V šťave oddelenej od bobúľ pridajte 200 g cukru na liter. Ak je to potrebné, môžete nezávisle kalibrovať množstvo prísady v závislosti od toho, ako sladký má byť nápoj prijatý. Po dôkladnom premiešaní by sa mala kvapalina naliať do malých nádob a zakryť každú z nich gumovými rukavicami. Po 5 dňoch by mal vyjsť plyn. V tomto momente je potrebné ešte raz oddeliť šťavu od sedimentu a odtiecť do čistej sklenenej nádoby. Postup naliehania sa musí zopakovať.

Po dokončení fermentačného procesu je potrebné nápoj naliať do čistých sklenených fliaš, pevne uzavrieť a poslať na tmavé a chladné miesto, aby vylúhoval a získal silu.

Teraz, keď viete, ako vyrobiť víno z hrozna doma, môžete prekvapiť domácnosti aj hostí pozvaných na akúkoľvek hostinu svojím talentom vinára.

Jahodové víno

Chcete, aby to bolo originálne a prirodzenéalkoholický nápoj na stole počas rodinnej hostiny? V tomto prípade si určite pripravte domáce jahodové víno.

Na prípravu nápoja, ktorý má neuveriteľnú chuť, si musíte vziať kilo zrelých jahôd. Bobule je potrebné správne triediť a nakrájať na pyré v mixéri. potom by sa mal do výslednej kaše naliať kilogram cukru, naliať pár pohárov čistenej vody. Po dôkladnom premiešaní je potrebné hmotu naliať do čistej sklenenej nádoby a zazátkovanú nechať na teplom a tmavom mieste kvasiť. Tento proces bude trvať približne 5 dní.

Po uplynutí stanoveného času je potrebné výslednú tekutinu precediť, naliať do nej pol litra vodky a po premiešaní ju znova poslať na infúziu, ale na chladné miesto. Tentoraz bude proces fermentácie trvať asi týždeň.

Na konci týždňa bude víno hotové. Dá sa konzumovať, ale je lepšie to robiť za studena - nápoj tak bude oveľa chutnejší a aromatickejší.

Víno z vodného melóna

A víno z melónu si môžete vyrobiť aj doma. Na prípravu tohto originálneho nápoja potrebujete 10 kg dužiny veľkých a zrelých melónov. Je potrebné z nej odstrániť semená, ako aj biele pruhy, ak nejaké existujú. Kôra by mala byť tiež odrezaná od ovocia. Melón by ste mali nakrájať na malé kúsky.

Po jednoduchej manipulácii pridajte k dužine za hrsť umytých hrozienok a tiež pol pohára kyseliny citrónovej, ktorá hotovému nápoju dodá originálnu chuť. Zložky sa musia rozdrviť pomocou mixéra a poslať na teplé miesto, aby sa začal proces fermentácie. Prax ukazuje, že to bude vyžadovať miestnosť s teplotou okolo 25 stupňov a niekoľko dní.

Po dokončení fermentácie je potrebné rozdeliť hmotu na dužinu a vypiť, do nápoja vložiť 1,5 kg cukru a potom premiešať a znova poslať na teplé miesto, aby fermentácia pokračovala 4 dni v zapečatenej forme. Po uplynutí tejto doby je potrebné pridať rovnaké množstvo cukru. Po ďalších 4 dňoch je potrebné postup zopakovať a pokračovať v pridávaní cukru.

Po dokončení procesu finálnej fermentácie je potrebné nápoj precediť, zazátkovať a poslať do chladnej pivnice na vylúhovanie. Takéto víno môžete skladovať rok.

Viburnum wine

Možno sa táto skutočnosť bude zdať niekomu prekvapujúca, ale na báze kaliny si môžete pripraviť aj nápoj. Ďalej - viac podrobností o tom, ako vyrobiť víno z kaliny doma.

Na prípravu originálneho nápoja potrebujete 1,5 kilogramu vytriedených bobúľ a 350 g cukru. K týmto zložkám musíte naliať 300 ml čistenej vody a po zmiešaní poslať hmotu vylúhovať na teplé miesto. Amatérski vinári neodporúčajú kalinu pred umiestnením do nádoby umývať, pretože povrch bobúľ obsahuje baktérie, ktoré sú potrebné pre kvalitný proces fermentácie. V prípade, že do nádoby pridáte za hrsť hrozienok, hmota vykvasíintenzívnejšie, ak je to potrebné, to sa nedá urobiť.

Po 3-4 dňoch od prípravy nápoja treba prefiltrovať, na čo môžete použiť gázu, a potom uvoľnenú šťavu zmiešať s 350 g cukru a znova kysnúť, teraz však 4 dni. Potom sa musí hmota znova prefiltrovať, pridať rovnaké množstvo cukru a po zazátkovaní ju znova poslať na teplé miesto na konečnú prípravu nápoja. Tentoraz bude proces fermentácie dlhší - asi 7-10 dní.

Na konci procesu víno opäť preceďte, pevne zazátkujte a potom pošlite do pivnice, aby dozrelo a nadobudlo potrebnú silu.

Triky pri výrobe vína

Pri zbieraní informácií o výrobe domáceho vína by sa fanúšikovia tohto nápoja mali zoznámiť aj s istými trikmi súvisiacimi s procesom výroby takéhoto nápoja. Prax ukazuje, že ich nie je málo. Pozrime sa na niektoré z nich.

V prvom rade by ste si mali dať pozor na nádobu, v ktorej sa nápoj pripravuje. Nemal by byť vyrobený z kovu alebo plastu. Ideálnym materiálom je sklo. Dôvodom je skutočnosť, že plast a kov sú v dôsledku určitých reakcií, ktoré sa vyskytujú v čase fermentácie, schopné vybaviť budúci nápoj nepríjemnou arómou a chuťou, čo výrazne kazí pôvodné vlastnosti produktu. Pred začatím varenia musí byť riad starostlivoumyte a ak je to možné, sterilizujte.

Správne ingrediencie sú kľúčom k lahodnému nápoju. Ako vyrobiť víno doma tak, aby bolo obzvlášť príjemné? K tomu musíte použiť iba čerstvé a nepoškodené ovocie, bobule a ďalšie prísady. Pred získaním hlavnej šťavy je vhodné plody pomlieť - dajú tak viac tekutiny.

Ak chcete získať čo najviac šťavy z nápoja, musíte použiť lis. Mali by ste venovať pozornosť materiálu, z ktorého je vyrobený. Ideálnou možnosťou je na to strom. Toto je uvedené v mnohých receptoch.

Ako si vyrobiť víno doma, aby chutilo sladko a nie kyslo? V tomto prípade by sa mala venovať osobitná pozornosť takému indikátoru, ako je kyslosť šťavy. V prípade, že sa použije ovocie, ktoré má nesladenú chuť, šťava z nich sa najlepšie zriedi čistenou vodou. Aj pre takéto zložky je potrebné použiť veľké množstvo cukru. Na želanie je možné zmiešať aj viacero druhov štiav (kyslé s nekyslým). Mali by ste však zvážiť, ako dobre sa ingrediencie zmiešajú.