Ako variť baklažán: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Baklažán milujú mnohí z nás. Ale nie každá žena v domácnosti vie, ako správne variť zeleninu. V našom článku chceme hovoriť o tom, ako uvariť chutné baklažánové jedlo. Existuje veľa rôznych možností pre šaláty a občerstvenie z tejto zeleniny. Práve o nich budeme diskutovať v našom článku.

Funkcia baklažánu

Na začiatku rozhovoru o tom, ako variť baklažán, stojí za to pripomenúť si jednu vlastnosť zeleniny. Všetky odrody majú určitú horkosť. U niektorých druhov je výraznejšia, u iných slabšia. Zbaviť sa horkosti môže byť celkom jednoduché. Baklažán nakrájame a posypeme soľou. Po dvadsiatich minútach sa prebytočná soľ zmyje. Existuje však aj iný spôsob. Nakrájané modré sa ponoria do osolenej vody a potom sa vyžmýkajú.

Baklažány môžete tiež upiecť v rúre a potom ich ošúpať. To tiež pomôže zbaviť sa horkosti.

Snack rolls

V lete sa každá žena v domácnosti pýta, ako uvariť baklažán. V skutočnosti existuje veľa receptov. Žiaľ, táto nádherná zelenina u nás nie je taká populárna ako v iných krajinách. chutné občerstveniez baklažánov príjemne spestrí letno-jesenné menu. Ponúkame varenie rožkov.

Zložky:

• domáci tvaroh (190 g),
• cesnak,
• tri baklažány,
• soľ,
• majonéza,
• vlašské orechy.

Na varenie musíte použiť mladé baklažány, nakrájajte ich pozdĺžne na dlhé plátky. Soľ na oboch stranách a nechajte polotovary tridsať minút. Potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

Na prípravu baklažánov s vlašskými orechmi je vhodnejšie použiť tučný domáci tvaroh. Pretrieme cez sitko alebo prehnetieme vidličkou. Pomelieme vlašské orechy a bylinky, cesnak pretlačíme lisom. Suroviny zmiešame a dochutíme majonézou. Výslednou hmotou namažte polotovary baklažánu a stočte ich do roliek.

Ak v chladničke nie je tvaroh, môžete si vziať tvaroh alebo dokonca zmes tvarohu s strúhaným tvrdým syrom.

Predjedlo s paradajkami a syrom

Všetky baklažánové pochutiny sú vynikajúce. Zelenina sa hodí k mnohým jedlám vrátane syra. Táto kombinácia chutí je široko používaná kuchármi.

Zložky:

• bageta,
• baklažán,
• dve paradajky,
• syr (130 g),
• greens,
• dve vajcia,
• rastlinný olej a soľ.

Na prípravu občerstvenia nakrájajte paradajky a baklažán na kolieska. Baklažány sa vyprážajú v rastlinnom oleji. V miske rozšľaháme vajíčka, pridámenasekané bylinky a soľ. Potom nakrájajte bagetu na rovnaké kúsky a každý ponorte do vaječnej hmoty a potom opečte na rastlinnom oleji z oboch strán.

Teraz tvoríme naše občerstvenie. Na každý plátok bagety dáme koliesko paradajky, plátok syra a koliesko baklažánu. Jedlo postriekame olejom a pečieme v rúre asi desať minút.

Baklažán s mletým mäsom

Neviete, ako variť baklažán? Potom vám ponúkame nasledujúci recept. Modrá s cherry paradajkami a mletým mäsom vás určite poteší.

Zložky:

• mleté mäso (340 g),
• čerešňa (120 g),
• dva baklažány,
• tavený syr (120 g),
• olivy (pohár),
• zmes papriky,
• sušený tymián.

Baklažán prekrojte na dve časti. Dužinu opatrne vyberieme, nakrájame na malé kúsky a opečieme s mletým mäsom v hrnci. Pridáme sušený tymián a korenie. Oleje je lepšie kupovať odkôstkované, nakrájať ich na dve časti a cherry paradajky na štyri, syr nakrájať na kocky.

Naplňte prírezy z baklažánu mletým mäsom, navrch položte cherry paradajky, olivy a kúsky syra. Potom plech vymastíme olejom, dáme naň plnené modré a dáme piecť do rúry. Plnený baklažán je výborný.

Šalát s kuracím mäsom

Ako variť baklažán? Modré sa dajú použiť na prípravu lahodného šalátu.

Zložky:

• varené filé (220 g),
• baklažán,
• tri paradajky,
• paprika,
• luk.

Na tankovanie:

• sójová omáčka (lyžička),
• adjika (tsp),
• mletá paprika,
• citrónová šťava (dve polievkové lyžice),
• greens.

Baklažán musí byť nakrájaný na kolieska, nastrúhaný so soľou a korením a ponechaný pätnásť minút. Ďalej opečte modré na rastlinnom oleji z oboch strán. Mäso nakrájame na kocky, cibuľu na polkolieska, paradajky na plátky, papriku na pásiky. Vezmeme si hlbokú šalátovú misu a zmiešame všetky produkty.

Z uvedených produktov pripravíme omáčku a ochutíme ňou šalát. Po pätnástich minútach podávame jedlo na stôl spolu so zeleninou.

Zelenový šalát

Ako variť baklažán? Samozrejme, šaláty sú jednou z najlepších možností. Ľahká zeleninová zmes je vždy vítaným hosťom na každom stole.

Zložky:

• cuketa,
• dva baklažány,
• jablko,
• greens,
• dve sladké papriky,
• cesnak,
• rastlinný olej.

Jablká, cuketa, baklažán nakrájaný na kocky a paprika vo forme slamiek. Modrá by mala byť solená a položená na vymastený plech. Pečte ich v rúre nie dlhšie ako desať minút. Potom papriku rozložte na plech, polejte olejom a varte ďalších desať minút. Potom pridáme všetky ostatné suroviny – cuketu a jablká. Polejte ich olejom a pečte ešte desať minút.

Ďalej zmiešajte všetku zeleninu v šalátovej mise a dochuťte olejom. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať cesnak. Šalát posypte bylinkami.

Baklažán s hubami

Upečenébaklažán s hubami je veľmi chutné jedlo, ktoré by ste mali vyskúšať.

Zložky:

• huby (430 g),
• baklažán (430 g),
• krém (230 ml),
• suché biele víno (450 ml),
• luk,
• tymián,
• cesnak,
• paprika,
• syr.

Baklažán nasekajte, posypte soľou a nechajte 15 minút pôsobiť. Medzitým si umyjeme a nakrájame šampiňóny. Huby opečte na rastlinnom oleji, potom pridajte cibuľu a po niekoľkých minútach nalejte víno a počkajte, kým sa neodparí. K hubám pridáme smotanu a dusíme ich desať minút na miernom ohni. Nezabudnite pridať korenie, tymián a soľ podľa chuti.

Na ďalšie varenie potrebujeme zapekaciu misu. Namažte ho olejom a položte baklažán a huby. Forma kompozície môže byť ľubovoľná. Položte misku nastrúhaným syrom a pošlite ju do rúry aspoň na 20 minút.

Sute

Ako uvariť baklažánové soté? Existuje pomerne veľký výber receptov na prípravu takéhoto jedla. Klasické soté znamená predpraženie všetkých produktov. Príprava misky nie je náročná. Zbožňujú ho mnohí milovníci baklažánu.

Ako príklad uvádzame jednu z najjednoduchších možností varenia soté. Recept je jednoduchý, čo znamená, že ho možno odporučiť aj neskúseným kuchárom.

Pred varením ošúpte paradajky a baklažány. Mrkvu nakrájame na tenké pásiky. V tejto podobe je jej veľavyzerá lepšie v miske. Ak sa ponáhľate, môžete ho nastrúhať na strúhadle. Chuť jedla sa nezmení k horšiemu.

Zložky:

• štyri modré,
• dve mrkvy a rovnaký počet paprík,
• greens,
• štyri paradajky,
• luk,
• rastlinný olej,
• cesnak.

Môj baklažán nakrájame na obyčajné kolieska. Dobre ich osoľte a nechajte 30 minút. Počas tejto doby sa zbavia zbytočnej horkosti. Paradajky, cibuľu a papriku nakrájame na kocky. Mrkva nakrájaná na prúžky.

Rozohrejte panvicu s olejom. Opatrne na ňom orestujeme všetku zeleninu, ktorú pridávame jednu po druhej. Najprv rozložíme cibuľu, potom papriku, mrkvu a potom paradajky. Zeleninovú hmotu dusíme do mäkka a osolíme.

A teraz späť k baklažánu. Musia sa dôkladne umyť, aby sa odstránila soľ. Potom ich opečte na oleji, kým nezískajú krásnu kôrku. Hotové modré dáme do hrnca a na vrch nalejeme zeleninovú hmotu. Pridajte zeleninu a cesnakovú dužinu. Orestujte priveďte do varu a varte na veľmi miernom ohni desať minút. Na samom konci procesu varenia, ak je to potrebné, pridajte soľ.

Neviete, čo variť s baklažánom? Recepty uvedené v našom článku vám pomôžu orientovať sa v rôznych jedlách. Určite si dajte pozor na plást. Toto jedlo sa hodí na každý stôl. Môže sa podávať nielen horúci, ale aj studený.

Kaviar

Modrý kaviár je jedným z najznámejšíchjedlá z tejto zeleniny. Chutné občerstvenie je pripravené nielen na stôl, ale aj ako zimná príprava. Je ťažké nájsť náhradu za také úžasné jedlo. Ako variť baklažánový kaviár?

V skutočnosti neexistujú žiadne ťažkosti s prípravou takéhoto predjedla. Existuje veľa variácií na túto tému. Dáme len jeden z receptov.

Zložky:

• tri kg modrá,
• sladká paprika (340 g),
• cesnak,
• paradajky (340 g),
• cukor,
• rastlinný olej,
• bazalka,
• koriandr,
• soľ.

Na varenie použijeme pečený baklažán. Modrá nakrájaná na dve časti pozdĺžne a poslaná na plech na pečenie, namazaný olejom. Plátky zeleniny sú tiež ošetrené olejom. Modré pečieme v rúre 25 minút. Potom ich vyberieme zo sporáka a necháme vychladnúť. Z upečenej zeleniny je veľmi jednoduché odstrániť šupku. Dužinu nasekáme nožom nadrobno. Paprika a cibuľa sú tiež nakrájané na kocky. Ale je lepšie nakrájať paradajky na strúhadle a odstrániť predtým tvrdú kožu. Mimochodom, môžete použiť mixér.

Ďalej potrebujeme hrubostenný riad. Dáme na sporák a rozohrejeme olej. Cibuľu opečte pár minút, pridajte korenie a varte ďalších päť minút. Nakoniec pridajte paradajkovú pastu. Na najmenšom ohni dusíme päť minút, pričom neprestávame prekážať. Teraz, keď je zeleninová hmota pripravená, pridajte modré. Kaviár dusíme ďalších sedem minút. Na samom konci pridajte zeleninu a cesnak. Kaviár je pripravený na použitie. Mimochodom, toto jedlo sa pripravuje aj na zimu,len na to sa vajcia musia sterilizovať.

Predjedlo „ako huby“

Určite ste už počuli, že baklažán môžete variť ako huby. A to nie je prehnané. Klzké plátky modrej chutia naozaj ako huby. Jednoduchý recept vám umožní pripraviť skvelé jedlo bez akýchkoľvek problémov.

Zložky:

• dva kg baklažánu,
• greens,
• ocot (11 polievkových lyžíc),
• rastlinný olej (330 ml),
• cesnak,
• voda (2,5 l),
• soľ.

Postavte na sporák veľkú nádobu s vodou, pridajte ocot a soľ a potom priveďte do varu. Modré umyjeme a nakrájame na kocky. Ak chcete dosiahnuť podobnosť hotového jedla s hubami, musíte odrezať kožu. Ak pre vás nie je dôležitá vonkajšia podobnosť, nemôžete robiť prácu navyše. Pripravené modré vhodíme do vriacej soľanky. Po uvarení zeleninu päť minút povarte. Vypnite oheň a panvicu vyklopte do cedníka a počkajte, kým tekutina vytečie (asi hodinu). Baklažán sa nedá vytlačiť.

Nakrájajte zeleninu a cesnak. Zmiešame ich s olejom a pridáme k vychladnutým modrým. Baklažány "ako huby" sú pripravené. Toto zďaleka nie je jediný recept na jedlo, ktoré chutí ako dary z lesa.

Baklažán s cesnakom

Ako variť baklažán s cesnakom? Jednoduché predjedlo je veľmi chutné. Modré samy o sebe majú špecifickú chuť, ktorá nie každému chutí. V kombinácii s mnohými produktmi však zelenina získava jedinečnosťčaro. Modrá s cesnakom je klasika. Chutné a zdravé jedlo sa pripravuje neuveriteľne rýchlo. Môže sa však zmeniť pridaním kyslej smotany, inej zeleniny alebo syra.

Na varenie si musíte kúpiť mladé modré.

Zložky:

• cesnak,
• baklažán,
• soľ,
• stolový ocot,
• greens,
• rastlinný olej.

Baklažán dôkladne umyte a potom nakrájajte na kolieska. Ako obvykle sa musia rozotrieť soľou a nechať tridsať minút. Po umytí zeleniny v tečúcej vode. Potom plátky zľahka osušte uterákom. Zeleninu pomelte a zmiešajte s cesnakovou hmotou, pridajte pár kvapiek octu.

Baklažán opečte na rastlinnom oleji, rozotrite na obrúsky, aby ste odstránili tuk. Horkomodré namažte zmesou cesnaku a byliniek. Po dvadsiatich minútach sa jedlo môže podávať.

Modrá v pomalom hrnci

Ako variť baklažán v pomalom hrnci? Ak má vaša kuchyňa tohto všestranného pomocníka, potom s jeho pomocou môžete oživiť neskutočné množstvo receptov. Pri tom strávite minimum času. Multivarič urobí všetku prácu za vás. Navyše vždy dostanete lahodný pokrm, ktorý sa nepripáli ani nepokazí.

Ingrediencie: zo všetkej zeleniny berieme tri - papriku, modrú, paradajky.

Budete tiež potrebovať:

• jedna žiarovka,
• chmeľovo-slnečnicové korenie (lyžička),
• rovnaké množstvo paradajkového pretlaku,
• tretia lyžička mletá paprika,
• cesnak,
• rastlinný olej,
• greens.

Dušený baklažán v pomalom hrnci je to najjednoduchšie jedlo. Modré umyte a odstráňte z nich kožu. Potom ich nakrájajte na podložky s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 centimetra. Aby ste odstránili horkosť, posypte modré soľou a nechajte ich tridsať minút. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať. Ďalej pošlite baklažán do misky multivarky. Umyte papriku, odstráňte z nej semená a filmy a potom nakrájajte na prúžky a pošlite na modré. Nakrájané paradajky a cibuľa sú tiež položené v pomalom sporáku. Zeleninovú hmotu osolíme a okoreníme. Určite by ste mali pridať chmeľ-suneli korenie. Nalejte rastlinný olej a vložte trochu paradajkovej pasty. Všetku zeleninu dôkladne premiešame. Vyberte režim „Hasenie“. Za tridsať minút bude vaše jedlo pripravené. Takto pripravené blues si zachovajú svoj tvar, no zároveň sa stanú veľmi jemnými a voňavými. Dusený baklažán môžeme podávať s bylinkami.

Baklažán s mletým mäsom

Ako variť baklažán s mletým mäsom? Existuje veľa rôznych receptov na modrú s mäsom. Všetky sú dobré svojím vlastným spôsobom a umožňujú vám uvariť chutné, uspokojujúce plnohodnotné jedlo, nielen občerstvenie. Modrá je v Turecku veľmi populárna. Miestni kulinárski špecialisti ich varia neskutočne chutne v najrôznejších kombináciách, využívajúc nielen mäso, ale aj inú zeleninu a produkty. Dávame do pozornosti jeden z týchto receptov.

Zložky:

• mleté mäso (340 g),
• tri baklažány,
• dve paradajky,
• luk,
• pohár paradajkovej šťavy,
• cesnak,
• sladká paprika,
• soľ,
• sušená mäta,
• greens,
• mletá paprika,
• oregano,
• rastlinný olej.

Mladý baklažán nakrájame na kolieska a potrieme soľou. Po dvadsiatich minútach odstráňte uvoľnenú šťavu odsatím papierovými obrúskami. Mleté korenie a soľ a potom pridajte jemne nakrájanú cibuľu. Miešanie hmoty.

Teraz môžete začať pripravovať omáčku. Za týmto účelom opečte druhú časť cibule na panvici a pridajte do nej rastlinný olej. Paradajky oparíme vriacou vodou a odstránime šupku. Paradajky a sladkú papriku nakrájame na kocky. Pridajte ich k cibuli na panvici. Zeleninu dusíme za stáleho miešania asi sedem minút. Potom pridajte paradajkovú omáčku a bylinky, priveďte hmotu do varu. Aj v tejto fáze je potrebné vyplniť všetky koreniny a koreniny.

Ďalej potrebujeme oválny alebo okrúhly pekáč. Namažte ho olejom a rozložte modré hrnčeky do kruhu, striedavo s mletým mäsom. Doplňte jedlo paradajkovou omáčkou. Potom pečieme zeleninu až 45 minút v rúre.

Baklažánový kastról

V konverzácii o tom, ako chutné variť baklažán v rúre, by som rád ponúkol skvelý recept na kurací kastról. Paradajky a syr sú najlepším doplnkom už tak chutného jedla. Mimochodom, nízkokalorické a diétne jedlo môžu použiť aj tí, ktorí držia diétu.

Zložky:

• paradajky (135 g),
• baklažán (230 g),
• kilogramový filet,
• sójová omáčka (20 g),
• syr(135 g),
• maslo (25 g),
• soľ.

Kuracie filé nakrájané na tenké kúsky, vložte ich do misky a pridajte sójovú omáčku. Mäso necháme chvíľu marinovať. Medzitým si nakrájame baklažány na rovnaké kolieska, potrieme ich soľou, aby sme odstránili horkosť. Paradajky nakrájajte na polovičné kolieska.

Teraz vezmeme formu a celý jej povrch namažeme rastlinným olejom. Na spodok dáme vrstvu mäsa, potom baklažány, ktoré posypeme polovicou strúhaného syra, navrch poukladáme paradajky. Kastról posielame do rúry. Tam sa varí tridsať minút, potom sa môže vybrať a posypať druhou porciou syra. Potom varte ďalších dvadsať minút. Po rajnici podávajte.

Kórejský baklažán

Medzi čitateľmi je veľa milovníkov pikantných kórejských pochutín. Nie je však vôbec potrebné kupovať ich v obchode. Tieto jedlá sa veľmi ľahko pripravujú doma. Baklažán na kórejský spôsob sa pripravuje rovnako jednoducho ako obľúbená pikantná mrkva.

Zložky:

• tri paradajky,
• štyri baklažány,
• dve sladké papriky,
• luk,
• mrkva,
• paprika,
• cesnak,
• dve lyžičky mletý koriander,
• dve umenie. l. ocot,
• rovnaké množstvo citrónovej šťavy a sójovej omáčky,
• sezam (dve ČL),
• soľ,
• rastlinný olej,
• med (tsp),
• cukor (ČL),

Umyte a nakrájajte baklažánpozdĺž dlhých plátkov. Posypte ich soľou a nechajte pol hodiny. Medzitým si nakrájame cibuľu, zelenú nadrobno, cesnak pretlačíme lisom.

Ošúpte a nastrúhajte mrkvu, papriku nakrájajte na plátky a paradajku nakrájajte na kocky. Modré plátky umyjeme v studenej vode a prežijeme. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom baklažány. Varte ich na strednom ohni asi sedem až desať minút. Potom vložte do misky a nechajte vychladnúť. Všetku zeleninu preložíme do tej istej misky, premiešame a pridáme koriander, sezam, korenie, cesnak, ako aj med a bylinky. Suroviny zmiešame a pridáme ocot a sójovú omáčku. Ak chcete, môžete pridať aj rastlinný olej. Občerstvenie prenesieme do vzduchotesnej nádoby a odošleme do chladničky. Za deň sa dá položiť na stôl.

Namiesto doslovu

Ako vidíte, z baklažánu sa dá uvariť veľa chutných a úžasných jedál. V našom článku sme uviedli iba niektoré recepty. V skutočnosti je ich veľa. Zakaždým tak môžete uvariť niečo nové a chutné. Modrá je tiež veľmi populárna ako blanka na zimu. Dúfame, že vám naše recepty pomôžu zistiť, ako správne variť baklažán.