Morské úhory: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Morské úhory sú veľké ryby, ktoré patria do čeľade úhorov a žijú v severnom Atlantiku. Dorastajú do dĺžky 3 metrov, pričom často dosahujú hmotnosť 110 kg.

Pri varení sa morské úhory veľmi často používajú na prípravu rôznych jedál. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, kde hlavnou ingredienciou sú tieto hadovité ryby.

Vyprážanie úhorov na panvici

Morský úhor (recepty s týmto produktom predstavíme neskôr) je veľmi výživná ryba. Obsahuje množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Takáto ryba je populárna najmä v ázijských krajinách. Vyrába sa z neho sushi a iné jedlá. Rozhodli sme sa vám povedať o tom, ako správne smažiť úhory conger. Na to potrebujeme:

• úhor morský - 1 ks;
• stredne veľký citrón – 2 ks.;
• svetlá múka - asi 100 g;
• rastlinný olej – aspoň 1/3 šálky;
• kamenná soľ na varenie – použite podľa chuti;
• vykôstkované olivy - 10 kusov

Spracovanie rýb

Pred varením úhora kongerského ho treba zbaviť všetkého dostupného slizu. Za týmto účelom sa ryba dôkladne umyje a potom sa do nej vtrie olej na varenie.kamenná soľ. Po udržaní produktu v tejto forme asi ¼ hodiny sa opäť opláchne v studenej vode, ale zároveň sa roztrhne brucho a vyberú sa všetky vnútornosti. Tiež hlava a chvost sú odrezané od úhora. V budúcnosti sa naseká na stredné kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 5 centimetrov a vysuší sa papierovými utierkami.

Proces vyprážania

Morské úhory sa vyprážajú na panvici dlhšie ako obyčajné ryby. Za týmto účelom nalejte rastlinný olej do hrnca a silne ho zohrejte. Medzitým sa do nie veľmi hlbokého taniera nasype múka a potom sa postupne vyvaľujú kúsky rýb.

Keď olej začne vrieť, vložte do neho úhory a opečte z oboch strán, kým sa neobjaví hnedastá kôrka.

Podávajte na rodinnú večeru

Teraz už viete, ako sa vypráža morský úhor. Recepty na varenie jedál s použitím tejto ryby sú veľmi jednoduché.

Po zhnednutí na oboch stranách sa výrobok rozloží na tanier. Kúsky úhora potom pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame s olivami a krajcom chleba.

Dusenie rýb na sporáku

Ak si chcete dať nie vyprážanú, ale guláš, potom odporúčame použiť tento recept. S jeho pomocou pripravíte skutočný rybí guláš, ktorý môžete podávať s akoukoľvek prílohou.

Takže na guláš potrebujeme:

• úhor – približne 600 g;
• biela cibuľa – veľká hlava;
• paprika - 2 ks.;
• cesnakzuby - 2 ks.;
• slnečnicový olej – 4 veľké lyžice;
• paradajkový pretlak – veľká lyžica;
• suché biele víno - plný pohár;
• vetvičky petržlenu a kôpru – každá po 50 g;
• mletá feferónka a kuchynská soľ – podľa chuti.

Produkty na spracovanie

Dusený morský úhor, ktorého fotografia je uvedená v tomto článku, je chutné a uspokojujúce jedlo. Pred varením musíte spracovať všetky produkty.

Biela cibuľa a paprika sa dobre umyjú, ošúpu a odstopkujú a potom nakrájajú na malé kocky. Pokiaľ ide o cesnak, je strúhaný alebo drvený. Vetvičky kôpru a petržlenu sa tiež opláchnu oddelene a potom sa jemne nasekajú nožom.

Predpražená zelenina

Na získanie čo najvoňavejšieho jedla sa zelenina predpraží na panvici. Za týmto účelom nalejte slnečnicový olej do hlbokej panvice a zohrejte ho na vysokej teplote. Potom sa naň položí paprika a cibuľa. Za pravidelného miešania sa ingrediencie vyprážajú, kým nie sú priehľadné.

Proces hasenia

Keď je zelenina dobre opečená, predspracovaná a nasekané úhory sa na ňu rozložia (ako spracovať, pozri vyššie). Potom sa do nich naleje suché biele víno, pridá sa trochu vody (asi ½ šálky), paradajkový pretlak, korenie, soľ a nasekané bylinky. Všetky ingrediencie prikryjeme pokrievkou a dusíme pod ňou asi pol hodiny.

Po tomto čase by objem vody v panvici mal byť zreteľne viditeľnýzmenšiť a čierne bodky budú čo najjemnejšie a voňavejšie.

Podávanie na večeru

Po príprave rybieho gulášu sa ihneď ochutí nastrúhanými strúčikmi cesnaku a predloží sa na stôl. Na to si dajte na tanier svoju obľúbenú prílohu a potom ju výdatne zalejte paradajkovým vývarom so zeleninou a položte pár kúskov kongerových úhorov.

Takéto výdatné a výživné jedlo podávané s krajcom chleba a nejakým šalátom.

Ako piecť úhora congera v rúre?

Existuje mnoho spôsobov, ako variť úhora kongerského. O tom, ako ho dusiť a vyprážať, sme hovorili vyššie. Niektorí kuchári však radšej pečú tento druh rýb v rúre.

Na prípravu chutnej večere teda potrebujeme:

• úhor morský - 3 ks;
• kamenná soľ na varenie – použite podľa chuti;
• mletá paprika - podľa chuti;
• strúhanka – asi 250 g;
• maslo – približne 140 g.

Príprava rýb

Pri príprave pečeného úhora sa dobre umyje a potom potrie kamennou soľou. Je to nevyhnutné na odstránenie všetkého existujúceho hlienu z rýb.

Po ¼ hodine uchovávania slaného produktu sa opäť ponorí do studenej vody, no zároveň sa roztrhne brucho a vyberú sa všetky vnútorné časti. Úhorovi odrezali aj hlavu a chvost.

Tvarovanie misky

Spracovaná morská ryba je hojne potretá mäkkým maslom. Potom v samostatnej miskezmiešame strúhanku a mletú papriku. Vo výslednej hmote rozvaľkajte úhory a rozložte ich na suchý plech.

Proces tepelného spracovania

Keď sú všetky obalované ryby na plechu, okamžite sa posielajú do predhriatej rúry. Morské úhory sa varia pri teplote 190 stupňov 38 minút. Počas tejto doby by mal byť výrobok čo najjemnejší a ružovejší.

Ak máte len jedného úhora, je lepšie ho piecť vo fólii. Okrem toho môžete dať akúkoľvek zeleninu a bylinky.

Prinesenie jedla na jedálenský stôl

Keď sa morské úhory pečú v rúre, opatrne sa vyberú. Po krásnej úprave ryby na tanieri je ozdobená majonézovou sieťkou, čerstvými plátkami citróna a vetvičkami zelene. V tejto forme sa na stôl predkladá lahodný a výživný obed. Okrem toho si môžete pripraviť šalát z čerstvej zeleniny alebo pripraviť nejakú prílohu (voliteľné).

Summarize

Ako môžete vidieť, varenie úhorov kongerových doma nie je ťažké. Treba poznamenať, že niektorí kuchári pri použití tohto produktu pripravujú nielen druhé jedlo, ale aj prvé jedlo.

Princíp prípravy polievky je veľmi podobný procesu dusenia úhorov. Iba namiesto hrnca by ste mali použiť panvicu a namiesto vína obyčajnú pitnú vodu. Ucho z takejto ryby je veľmi bohaté a uspokojujúce.