Tuniak žltochvostý – pochúťka alebo nie?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dobre uvarená ryba dokáže rozjasniť každý sviatočný stôl. Tuniak žltochvostý je výbornou voľbou. Ak sa vám v obchode podarí zohnať výbornú rybu, najlepšie recepty na ňu nájdete ďalej v našom článku.

Trošku ichtyológie

Tuniak žltochvostý má niekoľko bežnejších názvov. Napríklad lacedra žltochvostá. Táto hejnová ryba, patriaca rodine Stavridovcov, žije neďaleko pobrežia východnej Ázie. Nájdete ho pri pobreží Japonska. Ako každá iná ryba, aj tento druh tuniaka sa pestuje v umelom prostredí. Ale pri amatérskom rybolove môžete chytiť jednotlivca úplne neočakávanej veľkosti. Jeho dĺžka môže presiahnuť meter.

Tuniak žltochvostý môže byť skvelým základom pre šalát alebo predjedlo, pre teplú alebo dokonca polievku. V Japonsku sa často používa na prípravu sushi a sashimi. Kombináciou s inými druhmi rýb môžete dokonca získať nečakané kombinácie chutí. Stojí za to vedieť, že filé pestované v umelých podmienkach znalci nazývajú jemnejšie. Je to pravdepodobne spôsobené tým, že takáto ryba pre svoježivot má oveľa menej pohybu a mäso nemá čas otužovať.

Užitočné vlastnosti

V Japonsku je žltochvost považovaný za rybu, ktorá prináša šťastie a dlhovekosť. Pravdepodobne za to môže obrovské množstvo užitočných stopových prvkov a vitamínov obsiahnutých v jeho mäse. Medzi nimi sú napríklad fosfor, draslík, horčík, železo, mangán, sodík a dokonca aj meď. Rovnako ako takmer všetky vitamíny skupiny B, vitamín A, C, P a iné. Všetky tieto látky sú dokonale absorbované telom. Preto sa takáto ryba často používa na výrobu sushi a sashimi. Ale ako variť tuniaka žltochvostého mimo japonskej kuchyne?

Výber rýb

Napodiv, pri výbere tuniaka na pultoch obchodov by ste sa mali spoľahnúť na prítomnosť výraznej mäsovej vône. Je to on, kto odlišuje nášho podmorského obyvateľa od príbuzných.

Ďalším rozlišovacím znakom je husté, tmavočervené mäso. Ak si kúpite celú rybu, hustotu možno určiť aj pomocou váh.

Ak máte nápad uvariť šalát s tuniakom v konzerve, klasika, potom musíte venovať pozornosť zloženiu konzervovaných potravín. Najlepšie možno nazvať tie, ktoré obsahujú len vodu, soľ, olivový či rastlinný olej a samozrejme samotné ryby. Čo sa dá pripraviť z takého chutného produktu?

Recept na šalát

Môžete smelo povedať, že tuniak má svoju vlastnú, jasnú chuť. To znamená, že hlavnou úlohou pri vytváraní šalátu je zachovať ho a nezabiť ho inými prísadami.

Samotnú rybu v konzerve je potrebné rozdrviť vidličkou. Rukolu a cherry paradajky dôkladne umyte a nakrájajte na štvrtiny. Potom uvarte kuracie vajcia na tvrdo a tiež ich rozdeľte na 4 časti.

Všetky tieto ingrediencie dajte na tanier. Dijonská horčica je dokonalým dresingom pre toto ľahké predjedlo. Ale vhodný je aj obyčajný olivový olej s prídavkom aromatických bylín. Šalát môžete ozdobiť olivami a sezamom. Ak chcete do jedla pridať ďalšiu soľ, uistite sa, že je to potrebné. Koniec koncov, nezabudnite, že konzervovaný tuniak bol dlho v slanom náleve.

Tento recept možno bezpečne zaradiť do kategórie správnej výživy. Zároveň sa však stane dôstojnou ozdobou každého sviatočného stola. Stojí za to vedieť, že klasický šalát z tuniaka z konzervy nie je jediným receptom, kde je táto ryba „hviezdou“jedla.

Iné recepty

Mnoho šéfkuchárov teda používa tuniaka žltochvostého na varenie skutočných kulinárskych majstrovských diel. To však neznamená, že si ich nemôžete replikovať doma. Alebo si vytvorte vlastný.

Ak ste napríklad dostali tuniaka žltochvostého vo forme celej čerstvej ryby, potom je celkom možné ho jednoducho upiecť v alobale s cibuľou, citrónom a omáčkou pesto. Po 20 minútach v rúre na 200 stupňov získate voňavé, hlavné jedlo. Takáto ryba poteší vás a vašich hostí absenciou malých kostí a jemnosťou mäsa.

Výborným riešením bude aj tatarák z tuniaka. Na jeho prípravu rybie filétreba nakrájať na malé kocky. Rovnakým spôsobom pomelieme uhorku alebo kapary a avokádo. Všetky tieto zložky sa musia zmiešať v jednej miske. Na dresing zmiešame limetkovú šťavu s olivovým olejom, soľou a korením. Výslednú zmes preneste na tanier pomocou varného kolieska a ozdobte koriandrom alebo mätou.

V prípade potreby môžete ingrediencie rozložiť do vrstiev, ako je znázornené na fotografii. A mnohí dokonca preferujú tento druh rýb vo forme čistého sashimi bez rôznych nečistôt. Potom bude vaša úloha ešte jednoduchšia.

Je jasné, že tuniak žltochvostý, recepty, na ktoré ste sa naučili, je ryba, ktorá je pomerne cenovo dostupná. Áno, a jedlá s ním nie sú obzvlášť ťažké. Ich chuť ale dokáže ohromiť aj toho najnáročnejšieho gurmána. Preto by ste sa nemali báť v kuchyni experimentovať.