Stroganovova pečeň: klasický recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Klasický recept na pečeň Stroganoff vám umožní získať chutné a jemné jedlo. Tradične sa nezaobíde bez kyslej smotany, cibule a múky. Výsledkom je, že pečeň je v jemnej smotanovej omáčke, šťavnatá vďaka cibuľke. Prílohy z cestovín, zemiakovej kaše alebo cereálií sú skvelé pre túto možnosť varenia.

Jednoduchý recept: Zoznam ingrediencií

Toto je skutočne klasický recept na pečenie Stroganoff. Používa minimálne množstvo ingrediencií. Na varenie si musíte vziať:

• cibuľová hlava;
• 500 gramov pečene;
• 250 gramov kyslej smotany;
• 50 gramov vody;
• lyžica múky;
• trochu rastlinného oleja na vyprážanie;
• soľ a korenie.

Môžete pridať aj čerstvé alebo sušené bylinky podľa vlastnej chuti. Kôpor a petržlen sa cítia obzvlášť dobre s pečeňou.

Stroganovova pečeň: klasický recept s fotografiou

Pečeň sa umyje, žily sa odrežú, filmy sa odstránia, aby bolo jedlo jemnejšie. Nakrájajte na tyčinky, nie veľmi tenké. Hlava cibule sa očistí a nakrája na polovičné krúžky. Na panvici sa rozohreje trocha oleja, pečienka sa opečie z oboch strán, kým sa nezmení farba. Zložte panvicu zo sporáka.

V ďalšej panvici opečte cibuľu na rastlinnom oleji do zlatista. Po presunutí zeleniny do pečene. Panvicu s prísadami položte späť na sporák. Samostatne zmiešame múku, vodu a kyslú smotanu. Snažia sa netvoriť hrudky. Nalejte do panvice k pečeni. Za stáleho miešania varte Stroganovskú pečeň podľa klasického receptu na panvici asi desať minút. Potom prikryte pokrievkou a nechajte chvíľu postáť.

Pečeň s paradajkovým pretlakom

Kyslá smotana nie je vždy použitá v omáčke. Napríklad v tomto klasickom recepte na pečeň Stroganoff sa používa aj paradajková pasta. Na toto jedlo potrebujete:

• 700 gramov pečene;
• cibuľová hlava;
• 3 polievkové lyžice kyslej smotany a paradajkového pretlaku;
• lyžica múky;
• 200 ml vody, niekedy si dajte vývar;
• soľ a čierne korenie.

Hotové jedlo môžeme ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou. Za zváženie tiež stojí, že cibuľa by mala byť veľká a šťavnatá.

Ako uvariť chutné jedlo?

Klasickérecept na pečeň Stroganoff obsahuje jednoduché produkty. A nie je ťažké ani variť. Pečeň sa zbaví filmov, žíl, umyje sa a potom sa nakrája na tyčinky. Olej sa zahrieva na panvici. Môžete použiť ako rastlinné, tak aj zmes masla a rastlinných olejov. Každý plátok pečene sa obalí v múke, aby bola omáčka hustá a bohatá.

Plátky rozložte na rozpálený olej a opečte ich sedem minút. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, smažte za stáleho miešania ďalšie štyri minúty. Potom, čo dali paradajkovú pastu, zahrejte ju na pár minút a znova ju premiešajte. Potom sa naleje vývar, pečeň sa varí ešte niekoľko minút a potom sa pridá kyslá smotana a korenie. Uchovávajte, kým nedokončíte.

Aká je výhoda takéhoto klasického receptu na pečenie Stroganoff? Výsledkom je jemné jedlo a pikantná omáčka. Keďže sa používa paradajkový pretlak, môžete pridať pár lístkov bazalky. Zemiaková kaša bude skvelým doplnkom.

Pečeň s čerstvými paradajkami

Toto je ďalší spôsob, ako pripraviť chutné jedlo. Namiesto hotovej paradajkovej pasty však berú čerstvé paradajky, lepšie mäsité, voňavé. Pre túto možnosť varenia si musíte vziať:

• 600 gramov pečene;
• dve paradajky;
• hlava cibule, dostatočne veľká;
• pár polievkových lyžíc múky;
• sto ml kyslej smotany, hustejšia je lepšia, možno ju nahradiť smotanou;
• pohár prevarenej vody;
• sušený kôpor - podľa chuti;
• trochu soli, mletého čierneho korenia;
• jedenbobkový list;
• rastlinný olej bez zápachu.

Za zmienku tiež stojí, že na tento recept sa používa hovädzia pečeň, hoci vhodná je aj kuracia pečeň. Ale toto bude trochu iné jedlo.

Ako variť pečeň s paradajkami?

Recept na pečenie Stroganoff osloví tých, ktorí majú radi jednoduché a rýchle možnosti večere. Pečeň sa dôkladne umyje, aby sa umyli krvné zrazeniny, vyrežú sa žily a filmy, ktoré môžu hotové jedlo stuhnúť.

Pripravený výrobok sa nareže na pásiky s dĺžkou asi päť centimetrov. Kocky sa nezmestia! Inak to už nebude klasická príprava slávneho jedla.

Cibuľa sa ošúpe, nakrája na polkolieska. Čím šťavnatejšia cibuľa, tým lepšie! Paradajky nakrájame na polovicu, vystrihneme stopku. Každú polovicu nakrájajte na kocky. Na panvici sa zahrieva trochu rastlinného oleja. Pri silnej teplote sa plátky pečene smažia sedem minút. Zároveň miešame, aby boli rovnomerne pokryté kôrkou, ale neprihoreli. Potom sa teplota zníži a do panvice sa pridajú paradajky a cibuľa. Miešajte štyri minúty. V procese by mala vyniknúť zeleninová šťava, ktorá v konečnom dôsledku dáva jemnú omáčku a šťavnatú pečeň.

Potom pridajte múku a rýchlo premiešajte. Hlavnou vecou je zabrániť tvorbe hrudiek, potom nalejte kyslou smotanou, dôkladne premiešajte. Potom sa zavedie voda, hmotu opäť opatrne premiesime na panvici. Teraz je čas na korenie. Kôpor je veľmi dobrý v kombinácii s pečeňou, na želanie môžete počas varenia pridať nielen sušené bylinky, ale hotové jedlo posypať aj čerstvým kôprom.

Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a pečienku so zeleninou a omáčkou dusíme ďalších desať minút na najpomalšom ohni. Potom sa hotové jedlo podáva tak, že sa preleje cez prílohu.

Stroganovova pečeň je lahodné a jemné jedlo, ktoré zvládne každý. Tradične sa berú hovädzie droby, ktoré sa však niekedy nahradia bravčovým alebo dokonca kuracím mäsom. Nevyhnutnou zložkou je aj kyslá smotana. Tá sa spolu s cibuľovou šťavou a vývarom z pečene premení na jemnú a veľmi chutnú omáčku na ozdobu a samotnú pečeň.