Šalát s hubami na zimu. jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Šalát s hubami na zimu nie je veľmi náročný na prípravu. Pomocou jedného z nižšie uvedených receptov získate lahodné a nezvyčajné občerstvenie, ktoré bude určite chutiť všetkým členom vašej rodiny.

Treba poznamenať, že huby je ideálne kombinovať s akýmikoľvek prísadami. Preto je celkom ľahké z nich urobiť zimný zber. Aby ste to dosiahli, stačí, aby ste huby zahrnuli do akéhokoľvek receptu, ktorý už dlho poznáte, a získate nové a originálne občerstvenie.

Hubový šalát: recepty na varenie

Existuje veľa rôznych receptov na zimné prípravy, kde sa nachádzajú huby. Jeden z nich zahŕňa použitie bielej kapusty. Vďaka tejto zelenine je šalát jemný a veľmi chutný.

Na prípravu takéhoto predjedla doma potrebujeme tieto ingrediencie:

• čerstvá biela kapusta - asi 5 kg;
• veľká cibuľa – 1 kg;
• prírodná paradajková omáčka - asi 500 ml;
• huby akékoľvek varené - 1,5 kg;
• Bulharská sladká paprika - 10 ks.;
• repný cukor - asi 210 g;
• mrkva šťavnatá - 1 kg;
• stolová soľ nie je príliš veľká - 120-125 g;
• rafinovaný slnečnicový olej - 300 ml;
• vavrínové listy - 10 ks;
• prírodný stolový ocot – 5-7 veľkých lyžíc;
• pitná voda – podľa vlastného uváženia (2-3 poháre).

Spracovateľské prísady

Šalát na zimu s hubami a kapustou sa musí pripravovať postupne. Najprv sa spracuje hlavná zložka. Kapusta sa umyje a nakrája na dlhé a tenké prúžky. Pokiaľ ide o huby, sú tiež očistené od nežiaducich prvkov a opláchnuté. Potom sa produkt povarí v obyčajnej vode (asi 20-30 minút), vyhodí sa do cedníka, ochladí sa a naseká nie veľmi jemne.

Mrkva sa tiež rozotrie oddelene, cibuľa a sladká paprika sa nakrájajú na polkolieska.

Varenie na sporáku

Aby bol šalát-hodgepodge s hubami dobre pripravený na zimu, mal by sa uvariť vo veľkej sm altovanej panvici. V ňom je položená kapusta, mrkva, cibuľa a paprika. Potom sa všetky zložky nalejú s paradajkovou omáčkou, pitnou vodou a slnečnicovým olejom. Po pridaní bobkových listov, korenia a soli do produktov sa tieto postavia na sporák a privedú do varu.

Akonáhle začne zeleninová hmota vrieť, oheň sa zníži na minimum a riad sa prikryje pokrievkou.

Šalát s hubami na zimu pomaly dusíme 1,5 hodiny. Pravidelne sa ruší, aby sa nespálil. Po chvíli sa k zelenine pridajú huby a varí sa asi pol hodiny. 5 minút pred vypnutím sporáka sa do nich naleje stolový ocot.

Nakladanie a podávaniestôl

Po úplnom uvarení šalátu s hubami na zimu sa rozloží do sterilizovaných pohárov, zvinie sa a prikryje sa hrubou prikrývkou. Po asi jednom dni uchovávania blanku sa odstráni na akékoľvek tmavé miesto.

Tento snack použite po 5-6 týždňoch. Podáva sa studená spolu s krajcom chleba a teplými jedlami.

Vyrábame hubový šalát s fazuľou

Fazuľu možno na zimu uchovať rôznymi spôsobmi. Väčšina receptov však zahŕňa použitie nielen strukovín, ale aj zeleniny a dokonca aj húb. Takéto prísady robia šalát chuťovo originálnejším a dodávajú mu osobitú pikantnosť.

Na implementáciu tohto receptu teda potrebujeme:

• biela fazuľa – približne 1 kg;
• čerstvé huby (použite šampiňóny alebo hríby) - asi 1,5 kg;
• šťavnatá mrkva – 1,5 kg;
• elastické sladké paradajky - 3 kg;
• granulovaný cukor - asi 10-15 g;
• rafinovaný rastlinný olej – 190 ml;
• prírodný stolový ocot – ½ šálky;
• stredne veľká kuchynská soľ – 25 g;
• korenie - 4 ks

Produkty na spracovanie

Šalát s fazuľou a hubami na zimu by sa mal začať spracovaním produktu z fazule. Vytriedi sa, umyje a dlho namočí do čistej vody (12-15 hodín). Potom sa fazuľa opäť prepláchne, tekutina sa vymení a varí sa na miernom ohni asi 50 minút. Po určenom čase produktvyhodí do cedníka a nechá vytiecť všetku tekutinu.

Kým sa fazuľa varí, môžete začať spracovávať huby. Triedia sa, čistia, dôkladne umyjú a nasekajú nahrubo.

Paradajky sa tiež blanšírujú samostatne, ošúpu a rozmixujú na pyré v mixéri. Čo sa týka mrkvy, tú jednoducho nastrúhame na veľkom strúhadle.

Tepelné spracovanie

Ako by sa mal pripraviť hubový šalát? Recepty na takéto občerstvenie vyžadujú povinné tepelné ošetrenie. Za týmto účelom sa mrkva, huby a paradajková kaša kombinujú v hustej panvici. K prísadám pridajte kryštálový cukor, maslo, korenie a kuchynskú soľ, dobre ich premiešajte a zohrejte na strednú teplotu.

Šalát za stáleho miešania varte asi pol hodiny. Postupom času sa k nemu pridajú predtým uvarené fazule a varené ďalších 30 minút.

Keď je predjedlo hotové, pridajte k nemu stolový ocot a varte ešte asi 5 minút.

Proces prípravy a podávania šalátu na stôl

Šalát s hubami na zimu sa uchováva podľa rovnakého princípu. Horúce predjedlo je rozložené do sterilizovaných pohárov a uzavreté varenými viečkami.

Po zabalení všetkých nádob do hrubej páperovej bundy sa v tejto forme nechajú jeden deň. Časom sa zimné prírezy odstránia na akékoľvek tmavé miesto (šatňa, špajza, pivnica, podzemie atď.).

Ak chcete získať ten najvoňavejší a najchutnejší šalát, musíte ho držať zatvorený asi mesiac. Ak otvoríte plechovku s občerstvením skôr, nebude mať čas.kŕmte sa korením a bude čerstvé.

Podávajte takýto obrobok k jedálenskému stolu najlepšie v studenom stave. Šalát by sa mal konzumovať spolu s chlebom, ako aj s inými jedlami.

Príprava šalátu na zimu s hubami a zeleninou

Nie je žiadnym tajomstvom, že nakladané baklažány sú skoro ako huby. Aby však zvýraznili chuť a vôňu takéhoto blanku, niektorí kuchári doň pridávajú pravé lesné huby.

Na príprave tohto nezvyčajného občerstvenia nie je nič zložité. Aby ste to dosiahli, musíte si zakúpiť iba nasledujúce komponenty:

• stredne veľký modrý baklažán - 5 kusov;
• čerstvé lesné huby - asi 300 g;
• viacfarebná sladká paprika - 6 ks;
• veľké sladké paradajky - 6 ks;
• cibuľa – 3 ks.;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• červená feferónka - 1 struk;
• repný cukor, kuchynská soľ – pridajte podľa vlastného uváženia;
• stolový ocot – asi 3-4 veľké lyžice;
• rafinovaný rastlinný olej – 2/3 šálky;
• čerstvá zelenina - 1 veľký zväzok.

Proces prípravy ingrediencií

Baklažány s hubami na zimu sa zbierajú veľmi jednoducho. Najprv sa spracuje hlavná zelenina. Baklažány sa dôkladne umyjú, nakrájajú na kocky, posypú soľou a nechajú sa v tejto forme 60 minút. Po chvíli ich dôkladne prepláchneme a povaríme asi 5-7 minút. Potom sa zelenina vyhodí do cedníka a nechá sa odkvapkaťkvapalina.

Cibuľa sa tiež šúpe samostatne. Po nasekaní hláv na polovičné krúžky sa položia na panvicu s olejom a trochu sa opražia. Neskôr sa k nim pridajú nadrobno nakrájané paradajky a dusia sa, kým nevznikne hmota podobná kaši.

Čo sa týka sladkej papriky a čerstvých húb, nie sú nasekané nahrubo. V tomto prípade sa posledná ingrediencia uvarí v obyčajnej vode (asi pol hodiny), vyhodí sa do cedníka a zbaví sa všetkej vlhkosti.

Proces výroby občerstvenia

Baklažánový šalát s hubami na zimu je veľmi voňavý a chutný. Po starostlivom spracovaní všetkých ingrediencií by ste ich mali začať miešať. Do veľkého hrnca striedavo vkladajte uvarené huby a baklažány, dusenú cibuľu a paradajky, ako aj sladkú papriku.

Po dôkladnom premiešaní všetkých ingrediencií sa podľa chuti osolia a pridá sa cukor. K prísadám patrí aj drvená paprika, rafinovaný olej a čerstvé nasekané bylinky.

V tomto zložení sa šalát varí na strednom ohni asi 20 minút. 5 minút pred vypnutím sporáka sa do predjedla pridajú nasekané strúčiky cesnaku a stolový ocot.

Proces zavárania a podávania šalátu na stôl

Po tepelnej úprave všetkej zeleniny a húb sa ukladá do sklenených pohárov, ktoré sa vopred sterilizujú. Po zazátkovaní nádob varenými viečkami sa prikryjú starou páperovou bundou a nechajú sa jeden deň v miestnosti. Po uplynutí času sa hubový šalát s baklažánom odstráni na tmavom mieste. Podáva sa na stôl o mesiac alebo dva, vychladené.

Užitočné tipy

Ako vidíte, vlastná príprava zimných šalátov nie je taká náročná. Okrem opísaných receptov existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť chutné občerstvenie. Napríklad cuketový šalát s hubami na zimu je medzi kuchármi veľmi obľúbený. Takáto príprava vám nezaberie veľa času a úsilia. Dá sa to však robiť len v období zberu. Preto, ak sa rozhodnete potešiť svojich blízkych lahodným občerstvením v chladnom období, odporúčame vám pripraviť huby s ryžou a zeleninou. Na zimu sa takáto príprava varí pomerne rýchlo. Ak nemáte doma miesto na uskladnenie šalátových pohárov, môžete ich uvariť bez pridania octu. V tomto prípade by mal byť obrobok privedený na stôl ihneď po tepelnom spracovaní. Môže sa jesť horúce ako príloha k mäsu alebo rybe a studené ako šalát alebo predjedlo.