Vynikajúca zemiaková kaša: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tolčenka, ako sa zemiakovej kaši často hovorí, sa na jedálenských stoloch objavuje pomerne často. Táto príloha je totiž jednou z najuniverzálnejších a najchutnejších. Rusi majú veľmi radi zemiaky vo všetkých ich prejavoch a zemiaková kaša z tejto škrobovej zeleniny nie je výnimkou.

Slovo o zemiakovej kaši

Recept na zemiakovú kašu je hneď v prvých záznamoch v kuchárskej knihe mladých hostesiek. Je veľmi jednoduchá na prípravu: zemiaky ošúpeme, uvaríme a roztlačíme na kašu. Ale z nejakého dôvodu sa pre niektorých toto jedlo ukáže ako chutné a voňavé, pre iných je vodnaté, klzké a nie príliš príjemné na chuť. To naznačuje, že aj zdanlivo jednoduchá zemiaková kaša má pri varení nejaké tajomstvá.

A poďme dnes otvoriť tieto dôležité „chutné“tajomstvá obľúbenej lásky každého z nás? Pozývame vás na test varenia vo vašej kuchyni a vyskúšajte recepty so zemiakovou kašou nižšie (s fotografiami).

Jemná zemiaková kaša

Najklasickejší recept na zemiakovú kašu. Bol to on, kto si podmanil mnohýchchuťové poháriky tých, ktorí už takéto jedlo ochutnali. Recept na zemiakovú kašu s mliekom otestujeme ako prvý.

Ingrediencie na toto jedlo:

• zemiaky - desať kusov;
• pol pohára teplého mlieka (vezmite si mlieko s vysokým obsahom tuku);
• soľ - čajová lyžička;
• sto gramov masla;
• jedna cibuľa;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja (na restovanie cibule).

Recept na zemiakovú kašu krok za krokom s fotkou hotovej prílohy:

1. Zo zemiakov umyjeme prach a pristúpime k ich čistení. Keď šúpete zeleninu, nezabudnite odstrániť „oči“. Vložte olúpané hľuzy do misky so studenou čistou vodou.
2. Vyberte si ten správny hrniec pre svoju zemiakovú kašu.
3. Hľuzy umyte a pozdĺžne rozrežte na polovice.
4. Zalejte zemiaky čistou a studenou vodou tak, aby tekutina mierne pokryla zeleninu.
5. Položte na sporák, kým nezovrie. Keď sa hrniec dostane do varu, znížte oheň na stredný stupeň a obsah osoľte.
6. Bez toho, aby ste strácali drahocenné minúty, musíte cibuľu olúpať a nasekať nadrobno. Do panvice nalejte rastlinný olej a cibuľu dajte na rozpálený olej do zlatista. Keď dosiahne zlatú farbu, vypnite sporák pod panvicou.
7. Po 10 minútach skontrolujte, či sú zemiaky pripravené – prepichnite ich vidličkou. Ak je koreňová plodina pripravená, prejdite na druhú časť prípravy.
8. Sceďte vývar. Cibuľu rozložíme na uvarené hľuzy.
9. Späť napremeniť zemiaky na mäkké pyré. Na tento postup je lepšie použiť drevenú paličku. Samozrejme, že všelijaké „rozcvičky“na maškrtený kov sú mnohým známejšie. Kov však dokáže vášmu pokrmu „obdarovať“nie príliš príjemnou zodpovedajúcou chuťou a kovovou arómou. Po miernom hnetení hľúz k nim pridajte maslo (predtým ich nechajte ležať pri izbovej teplote asi hodinu). Maslo sa rozpustí a vsiakne do zemiakovej kaše.
10. Keď je pyré takmer hotové, pridajte pol pohára veľmi teplého mlieka. Vzniknuté pyré ďalej drvíme paličkou, kým nezmiznú malé kúsky zemiakov.

A s čím to jedia?

Tu je – jednoduchý recept na lahodnú zemiakovú kašu. Môžete ho jesť s rezňami, šalátom, kuracím mäsom, klobásami. Spestriť si môžete aj samotné pyré a trochu povariť na nový spôsob. Je povolené pridať rôzne zelené podľa chuti. Zvýrazňuje chuť a vôňu pokrmu. Ak máte radšej tekuté pyré, zvýšte rýchlosť mlieka.

pyré z rúry

Predstavujeme vám recept s fotkou zemiakovej kaše v rúre. Voňavé jedlo s cesnakom a syrom v kompozícii.

Pozrite sa, či máte tieto produkty:

• päť stredných zemiakov;
• akýkoľvek tvrdý syr – najmenej sto gramov;
• päťdesiat gramov masla;
• kuracie vajce;
• cesnaková hlava alebo cibuľová hlava (v recepte na zemiakovú kašu môžete použiť cibuľu a cesnak spolu);
• rastlinný olej bez chuti;
• polievková lyžica soli;

V tomto recepte nie je žiadne mlieko, ako ste si všimli. Faktom je, že s mliekom sa jedlo môže ukázať ako trochu vodnaté.

Recept na zemiakovú kašu v rúre krok za krokom

1. Umyte a ošúpte zemiakové hľuzy. Nakrájajte na dve časti alebo na štyri.
2. Nalejte vodu do hrnca s pripravenými zemiakmi. Pridajte soľ a dajte na mierny ohrev.
3. Hotové zemiaky sa uvoľnia, nebudú chrumkať, keď ich prepichnete vidličkou alebo nožom.
4. Kým sa zemiaky varia, musíte nastrúhať syr. Je lepšie ho nastrúhať na jemnom strúhadle.
5. Cesnak ošúpte a rozdrvte lisom. Nalejte cibuľu do zlatista v rastlinnom oleji.
6. Oddeľte žĺtok a bielok surového vajca do samostatných misiek.
7. Vypustite vodu z hotových uvarených hľúz. Nechajte pohár vývaru, aby ste upravili hustotu hotového pyré.
8. Do zemiakov, mierne rozdrvených, vložte žĺtok a celé množstvo masla.
9. Pokračujte v drvení zemiakov dreveným tĺčikom, kým nebudú hladké. V prípade potreby opäť soľ.
10. Ak vám konzistencia pyré nevyhovuje, pretože je príliš husté, po malých dávkach prilievajte vývar a ďalej pracujte s drťou. Keď je zemiaková kaša v uspokojivom stave, je čas prejsť na posledný krok receptúry na zemiakovú kašu.

Záverečná fáza

1. Nelepivá hlboká forma navymastíme vnútro zapekacej misy. Je lepšie použiť rastlinnú verziu oleja. Dôkladne natrite všetky existujúce výklenky a najmä spodok.
2. Vyplňte formulár zemiakovou kašou.
3. Vršok bohato posypte strúhaným syrom, cibuľou a pretlačeným cesnakom.
4. Predhrejte rúru a až potom do nej vložte riad s pripraveným pyré.
5. Pečenie prebieha s otvoreným vekom asi desať minút. Hneď ako vrchná časť misky dosiahne požadované zhnednutie, môžete ju vybrať z rúry.
6. Pýre nechajte chvíľu vychladnúť (5 minút) a nakrájajte na porcie na podávanie.

S mletým mäsom a zeleninou

Predchádzajúci recept na zemiakovú kašu v rúre možno trochu vylepšiť pridaním mletého mäsa a mrazenej miešanej zeleniny.

Produkty:

• štyri-päť zemiakov;
• päťdesiat mililitrov mlieka;
• dvesto gramov akéhokoľvek mletého mäsa;
• rôzne druhy zeleniny – mrazené;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• štyri surové vajcia;
• soľ - podľa chuti;
• bulb;
• korenenie - podľa chuti;

Recept na varenie

1. Zemiaky umyte, ošúpte a uvarte do mäkka. Rozdrvte na pyré.
2. Na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Na vyprážanie používame rastlinný olej. Keď cibuľa dosiahne priehľadnosť, nalejte mrazenú zeleninu do panvice. Najprv ich varíme pod vekom, potom ich po odstránení privedieme do varu. V prípade potreby zeleninu osoľte.
3. Na ďalšej panvici musíte opražiť mleté mäso. Poriadne ho rozoberte, aby ste namiesto malých kúskov vyprážaného mäsa nedostali veľký rezeň. Mleté mäso jemne osolíme. Pozor na soľ pridávanú do zemiakov a inej zeleniny, aby ste nakoniec nepresolili celé jedlo.
4. Formu, v ktorej budeme jedlo pripravovať, vymastíme rastlinným olejom. Veľkoryso namažte.
5. Teraz dáme na spodok vrstvu mletého mäsa a na vrch vrstvu zeleniny. Navrch dáme rozšľahané vajcia.
6. Na vrstvu omelety (vajíčok) rozložíme zemiakovú kašu. Jeho povrch zarovnáme. Môžete nakresliť nejaké figúrky-kresby lyžičkou.
7. Povrch bohato potrieme zmesou kyslej smotany a vajec a vložíme do dobre vyhriatej rúry.
8. Čas varenia tohto jedla trvá asi pol hodiny a čoskoro si budete môcť vychutnať výdatné a chutné jedlo. Navyše veľmi rozpočet (čo je dôležité).

Tajomstvo výroby dokonalej zemiakovej kaše

• Na dobrú zemiakovú kašu potrebujete zemiaky s vysokým obsahom škrobu. Sú to škrobové látky, ktoré robia zemiakovú kašu vzdušnou a jemnou. Neberte mladé hľuzy na drvenie - pyré bude drsné a vodnaté. Je lepšie, ak sa do pyré dostanú zrelšie a mierne zatuchnuté zemiaky.
• Akonáhle ošúpete zemiaky, ihneď ich začnite variť. Nedovoľte, aby škrob "utiekol" do vody.
• Dokonalé pyré sa získa ponorením hľúz do vriacej, vopred osolenej vody.
• Jedzte zemiakovú kašu hneď, ako sú uvarené. Ak je pyré studenéuž to nebude chutiť tak dobre.