Ako variť cviklu: prísady a recepty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Cvikla je výdatná a veľmi zdravá polievka, ktorú možno podávať studenú aj teplú. Všetky možnosti jeho vykonania sú pomerne jednoduché a poskytujú úžasné výsledky. Poďme zistiť, ako variť cviklu.

Klasický recept

Ingrediencie na cviklu:

• Repa – 3 kusy
• Zemiaky – 3 veľké hľuzy.
• Mrkva – 2 kusy
• Cibuľa - 1 kus
• Pór – 1 ks
• Petržlenová vňať – 1/3 dielu.
• Koreň zeleru – 100 g
• Soľ – 20-25 g.
• Cukor – 40 – 45 g.
• Citrónová šťava – 40-45 ml.
• Uhorka – 1 kus
• Zelené - pár vetiev.
• Kyslá smotana.

Dôkladne opláchnite mrkvu a repu, pridajte vodu a varte pri miernom vare, kým sa úplne neuvaria. Zvyšok koreňov sa ošúpe a naseká na ľubovoľné kúsky. Pripravené zemiaky, petržlenovú vňať a zeler rozložíme do veľkého hrnca, podlejeme vodou (asi 4 litre) a necháme zovrieť. Po niekoľkých minútach tam pošleme nakrájanú cibuľu a nakrájanú bielu časť póru. Všetko povaríme prikryté pokrievkou do tretinyhodiny.

Vrátime sa k mrkve a cvikle: ošúpeme ich a nastrúhame. Hneď ako zemiaky dostatočne zmäknú, vyberieme z hrnca petržlenovú vňať a zeler. Pridajte korenie a soľ podľa chuti, nalejte citrónovú šťavu a rozložte mrkvu a repu. Keď cviklu opäť uvaríme, ihneď ju stiahneme zo sporáka a necháme vychladnúť na stole a potom vložíme do chladničky. Podávame s kyslou smotanou, nasekanými bylinkami a plátkami uhorky.

Chudobná cvikla

Vezmite si recept na chudú cviklu do prasiatka. Určite sa vám to bude hodiť. Na jedlo si vezmite:

• 460 g cvikly.
• Veľký koreň mrkvy.
• 3/4 šálky šošovice.
• 3-4g čierneho korenia.
• 3-4g oregano.
• Pár bobkových listov.
• 3-4g rozmarínu.
• 9g soli.
• 15g cukru.

Nakrájanú repu dáme do hrnca, pridáme nastrúhanú mrkvu a 5 minút restujeme. Potom zeleninu posypte oreganom, rozmarínom, pridajte bobkové listy a zalejte 1,8 litrom horúcej vody. Všetko varíme pod vekom asi 20 minút. Počas tejto doby by repa mala dosiahnuť plnú pripravenosť. Pridajte šošovicu a varte ďalších 5 minút. Pred podávaním vyberte bobkové listy z panvice. Chudú cviklu podľa receptu ochutiť kyslou smotanou a posypať nasekanými bylinkami.

Cvikla v mäsovom vývare

Uvarením cvikly vo vývare získate veľmi uspokojivé a chutné jedlo, ktoré ľahko zaženie váš hlad. Prísady, ktorébude potrebovať:

• Libra hovädzieho mäsa s kosťou.
• 2/4 šálky fazule.
• 5 hľúz zemiakov.
• Veľká repa.
• koreň mrkvy.
• Cibuľa.
• 140 g paradajok.
• 60-70 ml octu.
• Pár štipiek soli.
• Pár štipiek korenia.

Aby sa fazuľa uvarila rýchlejšie, namočte ju na niekoľko hodín do vody, najlepšie cez noc. Pripravíme si vývar: do hrnca nalejeme 3 litre vody, vložíme mäso, kolieska očistenej mrkvy, celú cibuľu, bobkové listy. Ak chcete, pridajte niekoľko vetvičiek zelených. Necháme zovrieť a prikryté varíme, kým nie je mäso úplne upečené. Vyberáme dierovanou lyžicou a nakrájame na porciované kúsky, odložíme bokom.

Zo zemiakov zbavte šupky, náhodne ich nakrájajte a vložte do vývaru. Pridáme nastrúhanú cviklu. Na panvici dusíme paradajky s rastlinným olejom a tiež ich pošlite do hrnca. Po zmäknutí zemiakov poukladáme cviklu, kúsky mäsa a zalejeme uvedenou porciou octu. Podľa chuti osolíme, pridáme pár štipiek korenia. Podávame s kyslou smotanou.

Diétna cvikla

Budeme potrebovať tieto produkty:

• 140 g cvikly.
• 140 g zemiakov.
• Vajce.
• Strúčik cesnaku.
• 4-5 vetvičiek kôpru.
• Pol litra vody.

Vložte zemiaky a repu do misky a zalejte vodou. Necháme asi hodinu. Potom varte priamo v hrnciošúpte až do úplného uvarenia. Zeleninu očistíme a nakrájame: zemiaky nakrájame na kocky, repu rozotrieme na strúhadle. Vajíčko uvaríme a nadrobno nasekáme. Nasekajte cesnak a kôpor. Do malého hrnca nalejte pol litra vody a rozložte cviklu so zemiakmi. Keď všetko uvarí, pridáme vajce, cesnak a kôpor. Znovu priveďte do varu a odstráňte z tepla. Cvikla pre deti je hotová.

Cvikla studená

Toto jedlo, podľa princípu varenia, trochu pripomína obvyklú okroshku pre každého. A na jeho zaliatie sa zvyčajne používa vychladený vývar z cvikly. Ako teda uvariť cviklu bez varu?

Budete potrebovať:

• Mladá repa s vrcholom – 3 ks
• Vajcia – 3 ks
• Uhorka – 2 kusy
• Zemiaky – 3 kusy
• perie zelenej cibule.
• Lyžica cukru.
• 2-3g soli.
• 15-20 ml citrónovej šťavy.

Cviklu rozoberáme a čistíme. Celé koreňové plodiny nalejte dvoma litrami vody, pridajte citrónovú šťavu, cukor a nechajte variť. Po úplnom zmäknutí cviklu vyberieme, necháme vychladnúť, očistíme a nakrájame na tenké pásiky. Vrátime do vývaru a necháme na stole, aby nasal arómu cvikly a získal charakteristickú chuť.

Hľuzy zemiakov ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka. V samostatnom hrnci uvarte vajcia. Repné vršky vytriedime: pokazené listy vyhodíme a celé dôkladne umyjeme, potom zalejeme vriacou vodou a vyložíme na papierovú utierku, aby oschli. Každý list nakrájajte na niekoľkokusov. Uvarené zemiaky dáme do cedníka. Vajcia nakrájame na veľké plátky. Moje uhorky a nakrájame slamky. Jemne nakrájajte zeleninu, pošlite ju do mažiara a trochu rozdrvte so štipkou soli. Všetky pripravené suroviny dáme do hrnca a zalejeme vývarom. Repa sa posiela aj do polievky. Jedlo dochutíme trochou cukru, soli a citrónovej šťavy. Všetko premiešame a dáme na 25 minút do chladničky.

Horká cvikla s kuracím mäsom

Na cviklu s kuracím mäsom budete potrebovať:

• Libra kuracieho mäsa.
• 2 repy.
• 5 hľúz zemiakov.
• Stredný koreň mrkvy.
• 2 cibule.
• Pár strúčikov cesnaku.
• 30 g paradajok.
• 2-3g soli.
• Štipka korenia.
• Bobkový list.

Najskôr si pripravíme kura: umyjeme ho a nakrájame na porcie. Mäso vložíme do hrnca, zalejeme 3 litrami vody a na miernom vare varíme pol hodiny. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na tenké krúžky, potom ich znova nakrájajte na polovicu. Cviklu a mrkvu očistíme. Každú koreňovú plodinu nakrájajte na prúžky. Hotové kura vyberieme z panvice dierovanou lyžicou a oddelíme mäso.

Najprv do vývaru dáme zemiaky a polovicu cvikly. Varíme niekoľko minút. Cibuľu prejdite do zlatohneda, potom k nej pridajte zvyšnú časť repy a nakrájanú mrkvu. Varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom vložte do panvicebobkové listy, paradajku a zalejeme trochou vody, aby bola konzistencia omáčky tekutejšia. Prikryjeme pokrievkou a s miernym varom povaríme asi 15 minút. Hotovú zálievku prelejeme do hrnca s vývarom, pridáme korenie a ochutíme, osolíme. Varte ďalších 6-8 minút, pridajte prelisovaný cesnak a podľa chuti dochuťte bylinkami. Necháme na stole štvrťhodinku, nalejeme do misiek a polievku podávame. Horúca cvikla s kuracím mäsom je hotová.

Cvikla na kefíre

Pozrime sa, ako uvariť osviežujúcu cviklu na kefíre. Položky, ktoré budete potrebovať:

• 3 repy.
• 3-4 vajcia.
• 3 stredné uhorky.
• 240 g klobásy.
• Pohár kyslej smotany.
• 4 šálky jogurtu.
• Vetvy kôpru.
• Pár štipiek soli.

Cviklu dôkladne opláchnite a varte, kým sa úplne neuvarí. Necháme vychladnúť a odstránime šupku. Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vajcia tiež uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Klobásu nakrájame na kocky. Uhorky umyjeme a nakrájame na prúžky, môžete ich nakrájať na kolieska a potom každú rozdeliť na štyri časti. Všetky pripravené ingrediencie zmiešame v hrnci, zalejeme kefírom a pridáme kyslú smotanu. Premiešame a dochutíme pridaním soli. Ak je cvikla príliš hustá, pridajte trochu minerálnej vody.

Cvikla s duseným mäsom

Vezmite si tieto ingrediencie:

• 200 g duseného mäsa.
• 4 zemiakové hľuzy.
• 2 korene mrkvy.
• 2 repy.
• Cibuľa.
• 15 mlcitrónová šťava.
• 6-8 olív.
• Pár polievkových lyžíc fazule z konzervy v paradajke.
• Sladká paprika.
• Spices.

Z zemiakov odstráňte šupku a nakrájajte na kúsky. Naplňte ju vodou a varte do mäkka. Cibuľu očistíme, nakrájame a niekoľko minút restujeme, potom pridáme dusenie. Pokračujeme v smažení 5-6 minút. Mrkvu nastrúhajte a tiež vložte do panvice. Repu dôkladne umyjeme, nakrájame na prúžky a dáme dusiť k ostatným surovinám. Vyprážanú zeleninu rozložíme na zemiaky, premiešame. Papriku nakrájame na kolieska, cesnak na plátky, olivy na kolieska. Pridajte ich do vývaru. Osolíme, ochutíme korením a citrónovou šťavou. Varte 5 minút a vyberte zo sporáka.

Cvikla na kvase

Budeme potrebovať:

• Repa - pár kusov.
• Zemiaky – 5 hľúz.
• Čerstvá uhorka – 5 kusov.
• Vajcia – 5 kusov.
• Kvas – jeden a pol litra.
• Hotový chren s cviklou - 25-30 g.
• Paprika - štipka.
• Soľ – 3-4g

Vajcia uvaríme a olúpeme. Každý nakrájajte na 4 plátky. Cviklu tiež varíme až do úplného uvarenia, odstránime kožu a rozotrieme na strúhadle. Uhorky dôkladne opláchnite a nakrájajte na prúžky. Zeleninu umyte, nasekajte, vložte do mažiara a rozdrvte s trochou soli. Pridajte chren, nalejte kvas a premiešajte. Pokrm dochutíme soľou a trochou korenia. Podávame s kyslou smotanou a kolieskom vajca.

Cvikla na minerálnej vode

A poslednýrecept vám pomôže naučiť sa variť cviklu s minerálnou vodou. Vezmite:

• Jedna cvikla.
• Pár zemiakových hľúz.
• Pár uhoriek.
• 2-3 reďkovky.
• 4 vajcia.
• Jeden a pol litra minerálnej vody.
• 4-6 g chrenu.
• Pár polievkových lyžíc vínneho octu.
• Zelená.

Moja repa sa namaže olejom, posype korením, zabalí do alobalu a odošle piecť. Keď dosiahne plnú pripravenosť, rozdrvte, naplňte minerálnou vodou a nechajte tretinu hodiny. Zemiaky očistíme, uhorky a reďkovky umyjeme. Pripravenú zeleninu pokrájame na pásiky. Uvarené vajcia nakrájame na polovice. Zeleninu nasekáme nadrobno. Cviklový nálev sceďte do misky, prepasírujte cez cedník. Pridajte do nej vínny ocot. Soľ a trochu korenia. Pripravenú zeleninu a bylinky poukladáme na taniere, zalejeme nálevom a ozdobíme polovicami vajíčok.