Varenie baklavy Soči, Baku

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Dnes si uvaríme Soči baklavu s orechmi podľa receptu s fotkou nižšie. Tradičnú pochúťku na východe skúsili zrejme mnohí, no neskúšali variť. Situáciu riešime. Prekvapte svoju rodinu a blízkych – uvarte im baklavu.

Pár slov o baklave

Mnoho ľudí, ktorí niekedy boli na Krasnodarskom území, na Kaukaze alebo v Turecku, vyskúšalo taký sladký medový dezert, akým je baklava. K dnešnému dňu existuje veľa modifikácií baklavy: pôvodné recepty na arménsku baklavu, Soči, Baku a grécku.

Čo je baklava? V skratke ide o viacvrstvové pečivo, ktorého náplňou sú sekané orechy, pričom vrstvy sú nasýtené medom alebo cukrovým sirupom. Môžete použiť droždie alebo maslové cesto, nie je to až také dôležité. Hlavná vec je správne rozvinúť a nazbierať množstvo vrstiev.

Pozrime sa na niekoľko možností výroby baklavy, ale pozrime sa bližšie na verziu receptu zo Soči.

Recept zo Soči: ingrediencie

Podľa receptu na Soči baklava,musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• maslo – 200 g;
• prášok do pečiva – 10 g;
• pšeničná múka – 600 g;
• kyslá smotana – 300 g;
• slepačie vajce (žĺtok) – 2 ks

Tieto produkty sú potrebné na prípravu cesta. Ale na plnenie Soči baklava sú potrebné tieto položky:

• slepačie vajce (bielky) - 5 ks;
• vlašské orechy – 300 g;
• škorica (prášok) - 10 g;
• granulovaný cukor – 250 g

Ak chcete ozdobiť povrch baklavy, vezmite si:

• vlašské orechy - 1 ks. za tortu;
• slepačie vajce (žĺtok) - 3 ks;
• med – 200 g

Recept na baklavu zo Soči

Mnohí, ktorí videli taký pôsobivý zoznam, si môžu myslieť, že s prípravou baklavy sa vyrovnajú iba profesionálni kuchári, ale doma túto orientálnu sladkosť ľahko pripravia aj gazdinky, dôležité je len jasne dodržiavať pokyny.

V prvom rade musíte nožom nasekať vlašské orechy. Práve v tomto prípade zostane zachovaná ich vôňa a zvláštna chuť.

Bielky dáme do hlbokej misy, pridáme cukor a vyšľaháme mixérom. Keď získate stabilnú penu, pridajte škoricový prášok a nasekané vlašské orechy.

Múku, maslo a prášok do pečiva vysypte na veľkú dosku. Všetko premiešame, do vzniknutej hmoty pridáme smotanovo-žĺtkovú zmes (v samostatnej nádobe vymiešame žĺtky akyslá smotana). Cesto dôkladne vymiesime. Potom ho rozdelíme na 3 rovnaké časti. Jednu časť vyvaľkáme na placku. Plech na pečenie prikryjeme pergamenovým papierom a hojne ho namažeme rastlinným olejom. Výslednú palacinku dáme na papier a necháme v predhriatej rúre (do 200 stupňov) 15 minút.

Počas prípravy prvého koláča rozvaľkajte druhý a tiež ho rozotrite na plech bohato naolejovaný. Polovicu orechovo-proteínovej hmoty presunieme do samostatnej nádoby a rozotrieme na koláč a uhladíme špachtľou. Na vrch poukladáme už upečený koláč a naň nanesieme zvyšok proteínovej hmoty.

Tretia časť cesta tiež vyvaľkáme na tenkú placku. Položíme na už pripravené dve. Je dôležité mierne stlačiť výsledný dizajn. Tento recept na baklavu v Soči zahŕňa prechodnú fázu, keď sú pri pečení tri vrstvy - stredná je pečená a spodná a vrchná zostávajú surové.

Jednou z najdôležitejších fáz varenia je opatrne nakrájať dezert na kosoštvorce (začiatočníci môžu vrstvy rozdeliť na štvorce, je to jednoduchšie). Do stredu každého kusu položte vlašský orech a jemne pritlačte. Celý povrch cesta namažte množstvom žĺtkov rozšľahaných v mixéri. Teraz môžete poslať Soči baklavu na pečenie v rúre. Teplotný režim rúry je 180-200 stupňov. Čas pečenia: 30 minút.

Po tomto čase vyberieme sočskú baklavu z rúry a výdatne zalejeme tekutým medom. Dôležité! Med musí byť predhriaty, ale nie je potrebné ho priviesť do varu. Razdezert vychladne, môže sa podávať.

Varenie Baku baklava: ingrediencie

Na prípravu cesta pripravte nasledujúce produkty:

• mlieko – 250 ml;
• maslo – 100 g;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• pšeničná múka – 1 kg;
• vajce – 1 ks;
• suché droždie – 1 ČL

Na náplň si pripravte nasledujúce položky:

• vlašské orechy (drvené) – 1 kg;
• vanilín – 1 lyžička;
• granulovaný cukor (jemný) – 1 kg;
• muškát – 1 lyžička;
• kardamom – 4 ČL

Na plnenie potrebujete: 400 g masla a 2 šálky tekutého medu. Okrem toho budete musieť vziať 2 kuracie žĺtky a 1 lyžičku. šafran.

Varenie Baku baklavy: recept krok za krokom

Všetky uvedené produkty na prípravu cesta zmiešajte v hlbokej nádobe. Cesto dôkladne premiesime a necháme 30-40 minút na teplom mieste. Dá sa prikryť uterákom.

V tomto čase nasekajte orechy nožom. Zmiešame ich s kardamónom, kryštálovým cukrom, muškátovým orieškom a vanilkou. Po uplynutí stanoveného času cesto vyberte a rozdeľte na 2 časti. Prvú polovicu rozdelíme na 12 častí: 2 veľké a 10 malých. Rozvaľkajte na veľkú guľu a vložte do zapekacej misy. Zľahka stierkou zatlačíme a časť plnky rozotrieme po celej ploche. Potom, čo rozvaľkáme malú guľu na veľmi tenkú vrstvu a položíme ju na vrch plnky. Medzi jednotlivými vrstvami zľahka potrieme plnkou. Vyvaľkajte teda všetky malé guľôčky. Druhá veľká guľa sa vyvaľká presne rovnakým spôsobom aupevnite všetky vrstvy.

Výsledný „koláč“nakrájajte na malé kosoštvorce, pričom cesto držte prstami na oboch stranách noža, aby sa cesto nenadvihlo. Musíte rezať až na úplné dno! Umiestnite maticu do stredu každého diamantu. Vrchnú vrstvu hojne namažte zmesou žĺtka a šafranu. Dáme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15 minút. Po vrchu baklavy polejeme 200 g masla (vopred roztopíme). Vložíme späť do rúry na 25 minút. Potom baklavu vyberieme a naplníme medom. A opäť v rúre na 5 minút. To je všetko – baklava je pripravená!

Ako skontrolovať kvalitu baklavy

1. Keď stlačíte kosoštvorec baklava, z vrstiev nad a pod by mal vytekať olej a sirup.
2. Vrstvy baklavy by mali byť takmer neviditeľné, preto je dôležité vyvaľkať palacinky z cesta takmer na nulu.

Dúfame, že sa vám podarí uvariť sočskú baklavu podľa receptu (foto dobrôt vyššie) a určite vyskúšate uvariť baklavu z Baku.