Pusinková torta: jednoduché recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vzdušný dezert z vaječných bielkov je nám známy už od detstva a ak si z detstva pamätáme pusinky ako nadýchané chrumkavé koláčiky, teraz sa šikovní kuchári naučili robiť skvelé vzdušné koláče s pusinkami. Porozprávame sa o nich, podelíme sa o recept na meringue torty doma, porozprávame sa o rôznych plnkách do nich a ukážeme dizajnové nápady.

História leteckých súborov cookie

Skôr ako sa začneme učiť o receptoch na koláče, povedzme si niečo o histórii pusiniek. Názov vzdušnej pochúťky je z francúzštiny preložený ako „bozk“a koláčiky sú však veľmi jemné, chrumkavé. Hlavná verzia pôvodu dezertu hovorí, že istý cukrár zo Švajčiarska vyšľahal bielka s cukrom a upiekol v rúre, dal názov novému dezertu na počesť mesta Meiringen.

Existuje aj iná verzia pôvodu pusinky: prvá zmienka o tomto dezerte pochádza z konca 17. storočia, našiel ho v kuchárskej knihe istého Massiala. Hovorilo sa, že pre rýchlosť prípravy sa pusinky stali obľúbenými v kuchyni.vysoko vážení ľudia. A kvôli jednoduchosti a dostupnosti ingrediencií dezert migroval z kráľovských stolov do vtedajších kaviarní a reštaurácií.

Pusinky možno podávať ako samostatný dezert: rozplývajúce sa v ústach, jemné, vzdušné, chytí za srdce každého, kto kedy ochutnal tento úžasný dezert. Ale v tandeme s náplňou: bobuľové, čokoládové, so smotanou, pusinky sú neuveriteľne chutné.

Recept na pusinky je neuveriteľne jednoduchý, takže sa začnime zoznamovať s receptami na pusinky, začneme priamo s receptom na pusinky.

Metódy na prípravu pusiniek

Existuje niekoľko spôsobov prípravy pusiniek, my sa budeme zaoberať tromi hlavnými.

Prvý spôsob sa nazýva „francúzsky“. Bielkoviny vyšľaháme so štipkou soli za postupného pridávania práškového cukru do požadovaného stavu. Tieto pusinky sú neuveriteľne nadýchané a rozplývajú sa v ústach, ale sú vhodné len na jednoduché koláče.

„Taliansky“spôsob je pridať hustý horúci cukrový sirup. Najčastejšie sa takýto krém zmieša s maslom a koláče sa rozmazávajú, rohy a rohlíky sa plnia. Z tejto hmoty je najjednoduchšie vyrobiť ozdobu na tortu, keďže krém nestráca svoj tvar a pomocou cukrárskeho vrecka a pár trysiek získate neskutočné ozdoby.

Najchutnejší spôsob – „švajčiarsky“, pusinky sa varia vo vodnom kúpeli, vďaka čomu zväčšia jeden a pol až dvojnásobný objem. Z krému je vhodné vytvoriť stabilné zdobené vzory.

Vareniepusinky

Keďže ideme variť akési pusinky, prejdeme na prvý spôsob.

Najskôr si pripravte misku, v ktorej budete šľahať bielky, umyte hlbokú misku a osušte čistou suchou utierkou. Dávajte pozor, pretože prebytočný tuk v miske môže zabrániť vykysnutiu proteínového krému.

V mnohých receptoch sú potrebné iba čerstvé vajcia a je to pochopiteľné, keď pripravujete proteínový krém, vajcia nepodrobujete žiadnej tepelnej úprave, čiže proteín bude surový. Ale na pusinky najlepšie funguje týždeň staré vajíčko: bielkovina počas skladovania vyschne, čo znamená, že sa bude dať oveľa ľahšie vyšľahať.

Pred prípravou pusinky vyberte vajcia z chladničky. Vajcia by mali mať izbovú teplotu. Studené vajce bije rýchlejšie, ale pečením stráca objem a hustotu.

Keď už hovoríme o cukre, skúste použiť prášok, nie cukor, pretože čím menšie zrná, tým je hmota jemnejšia a ľahšia. Nerozpustené kryštáliky cukru stiahnu hmotu nadol a chrumkanie cukru na zuboch veľa potešenia neprinesie.

Najprv vyšľaháme vaječné bielka na nízkej rýchlosti do peny. Potom je možné rýchlosť zvýšiť na maximum. Cukor pridávajte postupne, lyžičku v pravidelných intervaloch. Trpezlivosť a všetko bude fungovať.

Vaječná hmota pripravená

Šľaháme vaječné bielka, kým sa neobjavia vrcholy, ktoré sa za šľahačom vlečú. V starých kuchárskych kniháchhovorí sa, že pred šľahaním môžete pridať štipku soli a na záver pre stálosť bielkovej hmoty kyselinou citrónovou, no s modernými mixérmi odpadla nutnosť pridávať citrón alebo soľ.

Hotovosť šľahačky môžete skontrolovať otočením taniera. Pena zostane v rovnakej polohe, nehybne.

Spôsoby pečenia a skladovanie

Koláčiky 1-2 sa pečú pri teplote 80-110 stupňov, kulinárski experti vtipne nazývajú pusinky "zabudnuté sušienky", ale naozaj sa snažíte na to nezabudnúť. Mimochodom, počas pečenia neotvárajte rúry.

Ponúkajú aj pečenie pri teplote 200 stupňov po dobu piatich minút, potom teplotu znížia na 100 a počkajú 40 minút.

Ak vaše pusinky nebudú základom pusinkovej torty, potom sa postarajte o uloženie dezertu. Pusinky skladujte v papierových vreckách. Neskladujte ich v chladničke, kde zvlhnú a stratia svoj tvar a chuť. Je lepšie ich posypať čokoládou, polevou, poskladať a vložiť do papierového vrecka alebo vrecka.

Pavlova

Pavlovej torta, pomenovaná po skvostnej baletke, dobyla svet. Je taká jemná, chutná a sladká, pusinka sa rozplýva v ústach, krém je jemný a voňavý. Začnime teda naše zoznámenie sa s receptom na domácu pusinkovú tortu s lesným ovocím a šľahačkou.

Po vyšľahaní bielkovej hmoty s cukrom do nej pridajte 3 lyžičky škrobu preosiateho cez sitko. Jemne premiešajte.

Koľko vrstiev chcete použiť na tortu? Odporúčame vyskúšaťs dvoma. Vezmite pergamenový papier, odrežte dva kusy požadovanej dĺžky a nakreslite na ne dva rovnaké veľké kruhy. Položte pergamen na plechy na pečenie a bez toho, aby ste prekročili kruh, položte rovnaké časti hmoty na dva pergameny a urobte strany. Pečte koláčiky pri 100 stupňoch hodinu a pol.

Na dva koláče budete potrebovať 6-8 bielkov.

Filling

Kým vám sušienky chladnú, postarajte sa o krém, pripravte bobule a ozdoby. Môžete si buď kúpiť šľahačku, alebo si ju vyšľahať sami s cukrom a vanilkou.

Bobule: Jahody, maliny, čierne ríbezle, čučoriedky a/alebo jahody, dobre opláchnite. Nakrájajte jahody na 2-3 plátky.

Na omáčku si odložte pár bobúľ. Rozdrvte ich v mixéri, vložte do hrnca, dajte na malý oheň a zohrejte. Na zahustenie omáčky pridáme lyžičku škrobu. V prípade potreby pridajte cukor. Bez cukru bude mať omáčka kyslú chuť - veľmi pikantnú na sladký koláč.

Omáčku možno nahradiť džemom, džemom, bobuľovým sirupom.

Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené, zostavte svoj koláč. Dajte smotanu na prvý koláč v strede, na vrch rôznych bobúľ a tenký prúd omáčky. Po bokoch môžete poliať omáčkou, ale opatrne, len trochu, aby sa neroztiekla.

Navrch položte ďalší koláčik, zalejte krémom a rozložte bobule. Rozložte vzor alebo v určitom poradí. Ozdobte sirupom, vetvičkou mäty alebo rozmarínu a posypte práškovým cukrom.

Pavlova torta sa neskladuje v chladničke a mala by sa ihneď zjesť. Takžeak čakáte na hostí, upečte koláče vopred a pred podávaním si ich zoberte.

Takto môžete pripraviť pusinku. Fotka vyvoláva neuveriteľnú chuť do jedla.

Počet ruín

Túto tortu so sušienkovými vrstvami ste už, samozrejme, skúšali viackrát, no o najjemnejšej torte, počítajte ruiny s pusinkami, ste ešte určite nepočuli. Je veľmi jemný, neuveriteľne sladký a obsahuje oveľa menej kalórií ako bežný koláč. Musíme vám predstaviť túto tortu.

Vyzerá úžasne a aj keď príprava trvá dlho, vezmite si čas, táto pochúťka je čistá blaženosť.

Po vyšľahaní bielkov s cukrom ich položte na papier na pečenie pomocou cukrárskeho vrecka alebo pilníka s odrezaným rohom s malými koláčikmi s vrcholmi. Pečenie.

Mäkké maslo šľahajte s kondenzovaným mliekom pri nízkej rýchlosti do hladka, postupne zvyšujte rýchlosť, ale nepreháňajte to, maslo sa môže zohriať a odlupovať sa od kondenzovaného mlieka.

Teraz zbierame naše ruiny do pusinky. K tomu potrebujeme krásny tanier, v ktorom sa bude koláč podávať. Dookola rozložíme pusinky a všetko natrieme krémom. Môžete tam dať aj plnky podľa chuti, odporúčame banány, orechy (vlašské, lieskové, mandle, jemne podrvené), hrozienka a tenký pramienok rozpustenej čokolády alebo čokoládovej pasty. Pre milovníkov - arašidy.

Položte teda niekoľko vrstiev a vytvorte snímku. Spodná časť každého koláčikapotrieť krémom.

Zdobenie ruín je tiež jednoduché. Roztopte čokoládovú tyčinku alebo použite pastu. Zvyšný krém sa môže naliať na vrch koláča, čo mu umožní prúdiť v rôznych smeroch. Koláč pokvapkáme rozpustenou čokoládou a posypeme orieškami.

Môžete použiť akýkoľvek krém na zrúcaniny, puding alebo len prevarené kondenzované mlieko, ak chcete, pridajte rôzne ovocie a experimentujte. Prejdime na ďalší recept na pusinku.

Snickers

Toto je jedna z najobľúbenejších sladkých tyčiniek, ktorú milujú deti a dospievajúci pre jej mazľavú náplň a orechy. Vaša domáca pusinková torta Snickers oceníte, pretože je rovnako sladká, s množstvom orieškov, kondenzovaného mlieka a vďaka pusinkám neskutočne jemná.

Krehké cesto tu pôsobí ako koláč. Preto s ním začneme variť koláč. Oddeľte bielky od žĺtkov a dajte do chladničky. Žĺtky a trochu viac ako polovicu cukru vyšľaháme mixérom do peny. Zmäknite margarín vo vodnom kúpeli a pošlite ho do vaječnej hmoty, môžete pridať aj trochu kyslej smotany, pár lyžíc pre krásu, sódu, asi 1/3 lyžičky, uhasiť octom.

Preosejte dve šálky múky do misky s hmotou a dobre premiešajte. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na pol hodiny do chladničky.

Kým cesto odpočíva v chladničke, pripravte si proteínovú hmotu na pusinky.

Použite najdlhší pekáč. Cestodistribuovať v rovnomernej vrstve. Položte pusinky na vrstvu cesta. Ale nie v rovnomernej vrstve, ale s ľahkými vlnami, na tento účel pripevnite lyžicu k hmote a vytiahnite ju. Krehké pečivo sa pečie pri 10 stupňoch. Keď pusinky uschnú, vypnite rúru a nechajte cesto postáť.

Lúpané orechy nasekajte v mixéri alebo ručne, nie však veľmi najemno. Vyberte si orechy podľa chuti.

Vyšľahajte balíček masla s plechovkou vareného kondenzovaného mlieka.

Ešte teplý koláč rozrežte na tri rovnaké koláče a začnite skladať pusinku. Vložte krehké pečivo do misky alebo na tácku a navrch dajte polovicu smotany z kondenzovaného mlieka. Robte to veľmi opatrne, aby ste neporušili pusinky. Posypeme orechmi. Pre nádheru môžete dať hrozienka, sušené marhule alebo sušené slivky. Navrch dáme druhú a tiež potrieme zvyšným krémom. Ak chcete, môžete trochu nechať po stranách.

Tretí koláčik nie je potrebné mastiť, posypeme ho orechmi, dáme pár celých a medzi vlnky polejeme rozpustenou čokoládou. Karamelová omáčka je tiež vítaná.

Tortu nechajte nasiaknuť pri izbovej teplote, takže ju na pár hodín nedávajte do chladničky.

Toto je taká neuveriteľná sladkosť, potešte svojich blízkych sladkou pusinkou.

Dobrú chuť

Príprava pusiniek doma je veľmi jednoduchá, proces varenia je neuveriteľne jednoduchý, zdobenie tohto nádherného výtvoru je potešením. Aké je to jemné, aká chrumkavá kôrka z pusinky! Určite s nimi skúste pripraviť pusinky a koláče.