Domáce rezance: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rezance, ktorých recept by mala mať každá gazdinka, sú prekvapivo starodávne jedlo. Existuje veľa druhov, ale hlavné zložky zostávajú nezmenené. Dnes nie je problém kúpiť akékoľvek cestoviny v supermarketoch či malých obchodíkoch. Domáce rezance však budú vždy chutnejšie a zdravšie.

Ako sa pripravujú domáce rezance? Testovací recept je celkom jednoduchý. Do hlbokého taniera nasypeme kopec múky (100-110 g) a urobíme v ňom priehlbinu. Rozbijeme tam dve dedinské vajíčka (hotový má chuť z obchodu a ani farbu nemá), podľa chuti osolíme a poriadne vymiesime cesto. Hotovú hrudku treba vyvaľkať na veľmi tenko. Potom sa musí vrstva cesta zvinúť a hojne posypať múkou. Obrobok zakryjeme polyetylénom a necháme chvíľu pôsobiť.

Domáce rezance chutia úžasne. Recept s fotografiou jedla je uvedený v tomto článku. Varenie si vyžaduje určité úsilie a čas, ale výsledok stojí za to. Treba ho vedieť aj podávať. Odporúčame vám medzitým uvariť kura, najlepšie domáce. Keďže sa takýto vták varí oveľa dlhšie, môžete použiť tlakový hrniec.

Rezance, receptktorý ponúkame, sa pripravuje úplne jednoducho. Vezmite cibuľu, mrkvu, jednu papriku, všetko nakrájajte nadrobno. Zelenina by mala byť dusená na olivovom oleji. Je potrebné prejsť a nie smažiť, potom sa chuť jedla ukáže byť nasýtenejšia. Navyše si zachováva oveľa viac užitočných látok.

Takže máme vývar, z ktorého vyberieme kura, oddelíme mäso od kostí a kože, nakrájame nadrobno. Do vývaru pridáme soľ podľa chuti, pripravenú zeleninu a na kocky nakrájané mladé zemiaky (päť kusov). Kým sa pripravujú zemiaky, pamätáme si, kde máme rezance. Recept na cesto bol uvedený vyššie, ale teraz musí byť vrstva narezaná na prúžky ľubovoľnej šírky. Keďže sú rezance celé v múke, odporúča sa ich najskôr ponoriť do samostatnej misky, kde sa naleje vriaca voda, a až potom ich vložiť do polievky. Takže dostaneme prvý chod priehľadný ako slza a nie zakalenú zemiakovú kašu.

Rezance sa varia asi pätnásť minút. Potom môžete pridať korenie podľa vlastného uváženia, napríklad: jeden klinček, 3-4 kúsky korenia, pol lyžičky mletého korenia, korenie na kuracie mäso, niekoľko bobkových listov. Takúto polievku nemusíte hneď zjesť: je žiaduce, aby sa po odstavení z ohňa štvrť hodiny pod pokrievkou potila.

Rezance, ktorých recept je opísaný vyššie, môžu byť aj samostatným jedlom. Pripravenú vrstvu napríklad nakrájame na prúžky a uvaríme vo vriacej osolenej vode do mäkka. Môžete podávať pokvapkané olivovým olejom, posypané strúhaným syrom,vyprážané mleté mäso alebo cibuľa. Obzvlášť aromatické bude jedlo s opečenými plátkami slaniny, paradajkami a bazalkou.

Do budúcna sa dajú pripraviť aj domáce rezance, treba ich však dôkladne očistiť od múky a vysušiť pri izbovej teplote. Bude schnúť asi dva dni, ale rúra môže tento proces výrazne obmedziť. Rezance môžete skladovať v tesne uzavretej dóze alebo v plátennom vrecúšku na suchom mieste.