Ako urobiť kuracie prsia šťavnaté a mäkké: tipy a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Biele hydinové mäso neobsahuje prakticky žiadny tuk a je široko používané v diétnej a detskej výžive. Mnohé neskúsené ženy v domácnosti sa však snažia vyhnúť receptom, ktoré zahŕňajú použitie tejto zložky, pretože je ľahké ju pokaziť v dôsledku nešikovných manipulácií. Dnešný článok vám podrobne povie, ako správne pripraviť šťavnaté a mäkké kuracie prsia na panvici, v rúre alebo v hrnci.

Všeobecné odporúčania

Na vytvorenie skutočných kulinárskych majstrovských diel je lepšie použiť čerstvé alebo chladené filé. Mäso, ktoré bolo predmrazené, je príliš suché a nie také chutné. Aby bola jemnejšia, je vhodné ju vopred marinovať v akomkoľvek mastnom alebo kyslom prostredí. Na takéto účely sa najlepšie hodí kečup, kyslá smotana, kefír, citrónová šťava alebo ocot. A tak, aby nadobudli šťavnaté a mäkké kuracie prsiašpeciálna vôňa, musí byť dochutená koriandrom, oreganom, tymianom, mätou, majoránom, novým korením, rozmarínom, bazalkou alebo šalviou. Mäso nechajte v marináde s korením aspoň hodinu.

Kurča pečieme najlepšie v rukáve alebo vo fólii, aby bolo nasýtené šťavou, ktorá odstáva. Ak je mäso vyprážané na panvici, odporúča sa ho vopred posypať chlebom alebo namáčať v cestíčku. Vďaka tomu sa na jeho povrchu vytvorí akási ochranná bariéra, ktorá ho chráni pred stratou tekutín.

Kuracie prsia so zeleninou

Tento recept bude skutočným objavom pre mladé gazdinky, ktoré potrebujú uvariť rýchlu a chutnú večeru. Jedlo podľa nej nepotrebuje ďalšiu oblohu a je vhodné aj pre malých jedákov. Ak ich chcete nakŕmiť svojej hladnej rodine, budete potrebovať:

• 400 g vychladených kuracích pŕs bez kostí a kože.
• 400 g sladkej papriky.
• 300 g mladej cukety.
• 100 g cibule.
• 2 strúčiky cesnaku.
• Soľ, voňavé koreniny, bylinky a akýkoľvek rastlinný olej.

Pred varením šťavnatých a mäkkých kuracích pŕs ich umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Takto spracované filé potrieme zmesou cesnaku, byliniek a korenia a vložíme do chladničky. Asi po dvadsiatich minútach sa opražia na rozohriatom rastlinnom oleji, doplnia nakrájanou zeleninou, osolia a pod pokrievkou dusia do upečenia.

Kuracie prsia v smotanovej omáčke

Toto jemné vtáčie mäso sa hodí k varenej ryži a zemiakovej kaši. Preto dokáže pripraviť kompletnú večeru pre celú rodinu. Predtým, ako pripravíte šťavnaté a mäkké kuracie prsia v krémovej omáčke, nezabudnite si pripraviť všetko, čo potrebujete. V tomto prípade budete určite potrebovať:

• 100 g syra.
• 800 g chladených kuracích pŕs (bez kostí a kože).
• 20 g kari.
• 5 strúčikov cesnaku.
• Soľ a akýkoľvek rastlinný olej.

Umyté mäso nakrájame na nie príliš malé kúsky a zľahka naklepeme. Skúsení kuchári odporúčajú robiť to prostredníctvom potravinárskeho polyetylénu. Takto upravené kura marinujeme v zmesi smotany, kari a lyžice rastlinného oleja, po tridsiatich minútach potrieme prelisovaným cesnakom a opečieme na vymastenej panvici. Zhnednuté kúsky polejeme zvyškom marinády, osolíme a dusíme pod pokrievkou až do úplného uvarenia.

V cestíčku

Skutočným znalcom bieleho hydinového mäsa odporúčame doplniť si osobnú zbierku o ďalší jednoduchý recept. Mäkké a šťavnaté kuracie prsia, vyprážané v cestíčku, sú rovnako dobré aj s prílohou a len tak. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 100 ml pasterizovaného mlieka.
• 400 g chladených kuracích pŕs (bez kostí a kože).
• 2 vybrané vajcia.
• Múka, soľ, zmes papriky a akýkoľvek rastlinný olej.

Keď ste zistili, čo potrebujete na varenie tohto jedla, mali by ste prísť na to, ako smažiť kuracie prsiamäkké a šťavnaté. Predprané a vysušené filé sa narežú cez vlákna. Každý kúsok sa namáča v cestíčku zo soli, korenia, mlieka, vajec a múky, potom sa opraží na vyhriatej vymastenej panvici a podáva sa.

Nuggets

Toto lahodné a veľmi chutné jedlo je jemné hydinové mäso pokryté chrumkavou zlatou kôrkou. Rovnako dobre sa kombinuje s pikantnými omáčkami a čerstvými zeleninovými šalátmi. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 400 g chladených kuracích pŕs (bez kostí a kože).
• 40 ml sójovej omáčky.
• 2 vajcia.
• Kukuričná múka, strúhanka, rastlinný olej a aromatické korenie.

Nugety sú najjednoduchším príkladom, ako pripraviť šťavnaté a mäkké kuracie prsia. Vyprážať by ich preto mala vedieť každá gazdinka. Najprv musíte urobiť mäso. Umyje sa, utrie papierovými utierkami, nakrája sa na rovnaké kúsky hrubé asi desať milimetrov a marinuje sa v zmesi korenín a sójovej omáčky. O dvadsať minút neskôr sa budúce nugety striedavo oblievajú v kukuričnej krupici, namáčajú sa v rozšľahaných vajciach a obaľujú sa v strúhanke. V poslednej fáze sa vyprážajú vo vriacom rafinovanom oleji.

Varené kuracie prsia

Mnohé mladé gazdinky si nevedia dať rady ani s takouto jednoduchou úlohou. Je to spôsobené tým, že nepoznajú základné pravidlá varenia hydinového filé alebo zámerne zanedbávajú odporúčania skúsenejších kuchárov. Výsledkom je, že namiesto jemného mäsa získajú chuťa suchý kúsok pripomínajúci gumu. Aby ste uvarili kuracie prsia šťavnaté a mäkké, budete potrebovať:

• 500 g filé.
• 1 šťavnatá mrkva.
• 1 cibuľa.
• 2 vavríny.
• Soľ, kôpor, voda a zeler.

Umyté filé sa zbaví všetkého nadbytočného a ponorí sa do hrnca s vriacou vodou. Lavrushka, celá cibuľa, mrkva a zeler sa jej posielajú takmer okamžite. Všetko to osolíme, doplníme vetvičkami kôpru a varíme, kým mäso nie je mäkké. Hotové filé sa používajú na prípravu šalátov a polievky sa pripravujú na vývare.

Kuracie prsia plnené ananásom

Toto chutné a vysoko kalorické jedlo má veľmi reprezentatívny vzhľad, čo znamená, že bude ozdobou každej rodinnej oslavy. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 200 g konzervovaného ananásu.
• 100 g nízkotopiaceho sa tvrdého syra.
• 4 chladené kuracie prsia (bez kože a kostí).
• 1 strúčik cesnaku.
• 1 surové vajce.
• 2 polievkové lyžice. l. hustá nekyslá kyslá smotana.
• Soľ, voňavé korenie, rastlinný olej a strúhanka.

Umyté a osušené filé potrieme voňavým korením a nakrájame tak, aby vznikli zvláštne kapsičky. Každá z nich je natretá zmesou cesnaku a kyslej smotany a potom plnená nakrájaným ananásom v kombinácii s strúhaným syrom. Výsledné polotovary sa ponoria do misky s rozšľahaným osoleným vajcom, obalia sa v strúhanke, opražia sa na panvici a potom sa prikryjú pokrievkou apriviesť do plnej pripravenosti.

Filet pečený v rukáve

Toto jedlo určite osloví znalcov pikantných, stredne pikantných jedál. Na pečenie mäkkých a šťavnatých kuracích pŕs v rúre budete potrebovať:

• 4 strúčiky cesnaku.
• 2 vtáčie filety.
• 1 lyžička Európska horčica.
• 1 lyžička akýkoľvek rastlinný olej.
• 1,5 lyžičky chilli omáčka.
• Zmes soli a korenia (majorán, kurkuma, koriander a paprika).

Umyté a osušené filety potrieme horčicou v kombinácii s rastlinným olejom, korením, čili omáčkou a cesnakom. To všetko osolíme a necháme bokom. O dve hodiny neskôr sa marinované kura premiestni na rukáv a pečie sa pri teplote 200 oC. Po štyridsiatich minútach sa obal opatrne otvorí a čaká, kým jeho obsah pokryje lahodná kôrka.

Filetky v medovo-sójovej marináde

Milovníkov hydinového mäsa určite poteší ďalšia verzia jeho prípravy. Na to budete potrebovať:

• 2 chladené kuracie prsia.
• 1 polievková lyžica l. sójová omáčka.
• 1 polievková lyžica l. ľahký tekutý med.
• ½ citrón.
• Čerstvá zelenina.

Umyté mäso poliate zmesou sójovej omáčky, medu a citrónovej šťavy. Asi po pätnástich minútach sa prenesie na spodok formy, v ktorej je už čerstvá zelenina, naleje sa so zvyškami marinády a odošle sa na tepelné spracovanie. Šťavnaté a jemné kuracie prsia sa pečú v rúre vyhriatej na štandardnú teplotu. Prešli minútytridsať z nich vyberieme z rúry a podávame s ryžou alebo restovanou zeleninou.

Filet v medovo-vínovej omáčke

Možnosť diskutovaná nižšie bude dobrým nálezom pre tých, ktorí nevedia, ako pripraviť šťavnaté a mäkké kuracie prsia, aby sa nehanbili ponúknuť hosťom. Na prípravu tohto slávnostného jedla budete určite potrebovať:

• 1 pohár polosuchého vína.
• 1 stredná cibuľa.
• 2 chladené kuracie prsia.
• 1 polievková lyžica l. ľahký tekutý med.
• Lavrushka, soľ a korenie.

Umyté kura sa oddelí od všetkého nadbytočného, pobije kladivom a vloží do hlbokej misy, v ktorej sú už polkolieska cibule. To všetko je doplnené lavrushkou, korením a vínom a potom odložené. O dve hodiny neskôr je mäso rozmazané medom a poslané do tepelne odolnej formy. Pečieme z každej strany dvadsať minút.

Košaty

Toto chutné biele jedlo z hydiny je ideálne pre dospelých aj malých jedákov. Rovnako zaujímavé je v tandeme s čerstvou alebo nakladanou zeleninou, obilninami a zemiakovou kašou. Aby ste si sami vyprážali šťavnaté a mäkké rezne z kuracích pŕs na večeru, budete potrebovať:

• 150 g múky.
• 500 g filé.
• 150 ml smotany.
• 2 vajcia.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 1 cibuľa.
• Soľ, kôpor a rastlinný olej.

Premyté filety nakrájame na čo najmenšie kúsky a doplníme vajíčkami. V ďalšej fáze sa to všetko spojí so soľou, drvenou nakrájanou cibuľoucesnak, bylinky, múka a smotana. Výsledná hmota sa dôkladne prehnetie, naleje do vriaceho rastlinného oleja a smaží niekoľko minút z každej strany.

Klasické rezne

Metóda rozoberaná nižšie upúta pozornosť tých, ktorí nemali čas rozhodnúť sa, čo a ako pripraviť z kuracích pŕs. Šťavnaté a mäkké rezne sa hodia k mnohým prílohám a spestria zaužívaný jedálny lístok. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 300 g chladené filé.
• 1 biela cibuľa.
• 1 surové vajce.
• 1 polievková lyžica l. pšeničná múka.
• Soľ, bylinky, korenie, strúhanka a rastlinný olej.

Umyté a nasekané kura prechádza cez mlynček na mäso spolu s olúpanou cibuľou. Výsledná hmota je doplnená nasekanými bylinkami, rozšľahaným vajcom, soľou, korením a múkou. Z uvareného mletého mäsa sa vytvarujú malé podlhovasté rezne, obalené v strúhanke a opražené v rozohriatom rastlinnom oleji.

Brokolicový guláš

Toto zaujímavé a veľmi jednoduché jedlo určite ocenia tí, ktorí ešte stále rozmýšľajú, čo a ako pripraviť z kuracích pŕs. Šťavnatosť a mäkkosť hydinového mäsa je daná zeleninou použitou ako súčasť tohto duseného mäsa. Impregnujú ho svojimi arómami a nasýtia zvláštnou sviežosťou. Na jeho prípravu na rodinnú večeru budete potrebovať:

• 200 g brokolice.
• 200 g surovej bielej kapusty.
• 2 vtáčie prsia (bez kože a kostí).
• 2 zreléparadajka.
• 1 mäsitá paprika.
• Soľ, pitná voda a koreniny.

V hlbokej žiaruvzdornej nádobe uložte do vrstiev veľké kusy kuracieho mäsa, súkvetia brokolice, pásiky sladkej papriky, nadrobno nakrájanú kapustu a plátky paradajok. To všetko osolíme, okoreníme a zalejeme vodou tak, aby úplne zakrylo obsah panvice. Dusíme pod pokrievkou štyridsať minút.

Syrové rezne

Toto jemné a šťavnaté jedlo sa nepečie na panvici, ale v rúre. Vďaka tomuto spracovaniu sa ukáže nielen chutné, ale aj relatívne nízkokalorické. Na prípravu chutných kuracích rezňov pre seba a svoju rodinu budete potrebovať:

• 2 vtáčie filety.
• 1 biela cibuľa.
• 1 surové vajce.
• 1 polievková lyžica l. zemiakový škrob.
• 3 polievkové lyžice. l. nízkotučný syr.
• 1 lyžička stredne horká horčica.
• Soľ, koreniny a rastlinný olej (na vymastenie formy).

Umyté a utreté kuracie filé nakrájame na malé kúsky a rozložíme do veľkej misy. Posielajú sa tam aj nakrájané cibuľové, vaječné, škrobové a syrové lupienky. To všetko sa osolí, okorení, miesi, prikryje potravinárskym polyetylénom a vloží do chladničky. Nie skôr ako o hodinu neskôr sa z uvareného mletého mäsa vytvoria kotlety, ktoré sa položia na naolejovaný plech a podrobia sa tepelnému spracovaniu. Pečte výrobky pri miernej teplote asi pol hodiny. Čas rúry sa môže líšiť v závislosti od veľkostikotlety a špecifické kuchynské spotrebiče.

Filé zo zázvoru

Kura vyrobené podľa nižšie uvedenej metódy je úplne chudé a je skvelé pre tých, ktorí držia diétu. Zároveň to vyzerá mimoriadne šťavnaté a chutné. Takže môže nakŕmiť celú rodinu pri čakaní na večeru. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2 chladené kuracie prsia (bez kostí a kože).
• 2 polievkové lyžice. l. voda (+ viac na dusenie).
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka.
• 1 polievková lyžica l. dobrý olivový olej.
• 1 lyžička práškový zázvor.
• Kôpor a petržlen.

Umyté kura sa nakrája na nie veľmi veľké kúsky a marinuje sa v zmesi vody, olivového oleja, nasekaných byliniek, sušeného zázvoru a sójovej omáčky. Asi po tridsiatich minútach sa to všetko hermeticky zabalí do rukávu na pečenie a ponorí do hrnca s vriacou vodou. Kuracie prsia varte na miernom ohni niečo vyše pol hodiny.