Ako smažiť ryby bez múky: tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedlá z rýb sú súčasťou bežnej stravy ľudí aspoň raz týždenne. Ak sa človek stará o stav nechtov, kostí, vlasov a pokožky, potom sa snaží jesť ryby častejšie. Sú ľudia, ktorí ani neuvažujú o výhodách tohto produktu, majú celý rad najrôznejších receptov na varenie rýb jednoducho preto, že ich zbožňujú.

Rôzne jedlá z rýb

Z rýb uvaríte rybiu polievku, môžete ju dusiť na kyslej smotane s bylinkami a citrónom, môžete ju nakladať a len piecť v alobale. Rozšírené sú kulebyaki a koláče, v ktorých zohráva úlohu plnky. Ponuka receptov je bohatá a veľká. Ale najčastejšie uprednostňujú vyprážanie rýb. Najjednoduchší spôsob vyprážania je obaliť ho v múke a soli a dobre opražiť na rastlinnom oleji na panvici.

Čo ak nepoužívate výrobok z múky?

Viete vyprážať ryby bez múky? Samozrejme môžete! Existuje niekoľko spôsobov, ako ju variť bez použitia múky. Práve teraz sa pozrime na recepty, ktoré uvádzajú príklad vareniapodobné vyprážané jedlo.

Rybie filé v syrovom kabáte

Pred vyprážaním ryby na panvici bez múky si ju musíte samozrejme kúpiť. Telapia, treska, filé zo merlúzy sú vhodnejšie na tento účel - vo všeobecnosti odrody s nízkym obsahom tuku (700-900 gramov).

Spolu s rybou potrebujete nasledujúcu sadu ingrediencií:

• tvrdý syr (dokonalý je napríklad ruský) – 200 gramov;
• vajcia - 3 kusy;
• štipka soli a korenia;
• strúhanka – 2 polievkové lyžice;
• rôzne koreniny – podľa chuti;
• chudý olej – na vyprážanie.

Spôsob varenia

A teraz poďme zistiť, ako môžete smažiť ryby bez múky, aby ste získali lahodnú kôrku. Najprv si pripravme všetky produkty.

Ak je filé zmrazené, rozmrazte ho pri izbovej teplote a vytlačte prebytočnú vlhkosť. Nakrájajte na stredné kúsky, osoľte a okoreňte, posypte iným vhodným korením. Urob to lepšie v hlbokej miske.

Nastrúhajte syr. Surové vajcia rozbijeme do misky a zmiešame ich s lyžicou vody a strúhaným syrom. Na tanier vysypeme krekry - rybie filé v nich vyvaľkáme.

Pred vyprážaním ryby bez múky na panvici na oleji sa vyzbrojíme hrubostennou dobrou panvicou. A nalejte do nej rastlinný olej. Malo by to stačiť, aby boli kúsky rýb pokryté olejom aspoň zo štvrtiny. Rozohrejte panvicu a začnite smažiť.

Zoberte postupne každé rybie filé a bohato ho rozvaľkajte v strúhanke a namáčajte v syrovom cestíčku. Tu položíme kúskyrybu na panvici a opekajte z oboch strán, kým sa neobjaví červená, vyprážaná syrová kôrka.

Hotovú rybu položte na misku pokrytú papierovými utierkami. Produkt sa tak zbaví prebytočného tuku. Hotovú rybu môžete položiť na gril – ochladí sa rovnomerne a nezvlhne, pričom si zachová chrumkavú kôrku.

Metóda bez použitia strúhanky a múky

A takto môžete vyprážať ryby bez múky a sušienok. Niekedy sa stáva, že táto metóda veľmi pomáha. Na 1 liter čistej studenej vody potrebujete pol veľkej lyžice soli a štvrť lyžice cukru. Soľ spevní rybie filé.

Skôr ako rybu vyprážate bez múky, musíte ju chvíľu ponechať v marináde. Soľ a cukor rozpustite vo vode a pripravené kúsky rýb vložte do nádoby na pol hodiny. Tento spôsob je vhodný na vyprážanie nielen plnohodnotného filé, ale aj malej ryby (očistenej a zbavenej nejedlých prvkov).

Po 30 minútach odstráňte soľanku a ryby mierne osušte. Ak chcete proces urýchliť, osušte ho papierovou utierkou.

Vyhrievací ropný vrt

Do panvice nalejte primerané množstvo rastlinného oleja (mal by úplne zakryť dno). Pred vyprážaním rýb bez múky sa uistite, že je olej dobre zahriaty, kúsky rýb sa potom neprilepia na dno a nespôsobia veľa nepríjemných problémov spojených so škaredým vzhľadom hotového výrobku a dlhým umývaním panvice. zo spálených častí rýb.

Keď sa olej zohreje do varu, mierne ho zredukujteoheň. A rýchlo vložte rybie filé alebo celú malú rybu na panvicu. Rybu smažte na každej strane tri až päť minút. Počas tejto doby bude mať čas vyprážať sa a pokryje sa krásnou kôrkou.

Hotovú rybu podávajte s akoukoľvek vhodnou prílohou. Zvyčajne zdobené zemiakmi v akejkoľvek forme, varenou ryžou alebo cestovinami.

Ryba vo vaječnom cestíčku

Vďaka nasledujúcemu receptu môžete rybu vyprážať aj vo vajíčku bez múky. Tento spôsob varenia má veľa fanúšikov. To nie je prekvapujúce, pretože konečné jedlo je chutné a krásne.

Filet zo merlúzy je najlepší na varenie. Podobným spôsobom môžete pripraviť aj iné druhy rýb, ale predtým, ako rybu bez múky opečiete vo vaječnom cestíčku, musíte z nej odstrániť všetky kosti a nechať jednu dužinu.

Požadované produkty na varenie:

• pol kila rýb (očistených a rozsekaných);
• vajcia - 2 kusy;
• cesnak - pár strúčikov;
• rybie korenie;
• chudý olej na vyprážanie rýb;
• zelená a soľ.

Všetku zeleň umyjeme pod tečúcou vodou a nasekáme nadrobno. Pripravené bylinky nasypeme do misky. Pridajte korenie, korenie, soľ a pretlačte všetok cesnak cez lis.

V hlbokej miske zmiešame marinovaciu zmes (zeleň s korením) a kúsky pripravenej ryby. Všetko necháme v tejto forme prikryté pokrievkou 2 hodiny. Je lepšie, ak ryba tieto hodiny strávi v chladničke.

Do panvice nalejte rastlinný olej bez príchute. Zalejeme výdatne tak, žeryba bola na štvrtinu ponorená do vriaceho oleja. Olej zohrejeme na miernom ohni. Keď zasyčí, do misky rozklepnite vajcia a rýchlo ich premiešajte vidličkou alebo metličkou, kým nevznikne homogénna hmota.

Ponorte rybie filé do tejto zmesi a pošlite ho na rozohriaty olej. Buďte opatrní, keď sa ryba dotkne oleja a počas procesu varenia môže olej prskať. Pochádza z kontaktu studenej tekutiny s vriacim rastlinným olejom.

Opečte rybu z každej strany niekoľko minút. Približne tri až päť, ale čas varenia závisí aj od hrúbky samotných kusov alebo kalibru celej ryby. Nekrájajte príliš hrubé kúsky, jedlo potom bude chutnejšie a voňavejšie.

Hotovú rybu položte na mriežku, aby odišiel prebytočný tuk a nenavlhla kôrka. Môžete použiť plochý široký riad, ktorý je vyložený niekoľkými vrstvami papierovej kuchynskej utierky.

Makrela vyprážaná s orechmi

Tento vynikajúci spôsob prípravy rýb bez múky je ideálny aj na slávnostný stôl.

Potrebujeme:

• makrela - 2 kusy; ak potrebujete uvariť viac rýb, zdvojnásobte alebo strojnásobte ingrediencie;
• jadro vlašských orechov – 180 – 200 gramov;
• strúhanka – 3 veľké lyžice;
• kuracie vajcia - 2-3 kusy;
• olej na vyprážanie rýb;
• korenie, soľ, pretlačený cesnak.

Ako budeme variť? Rybu vypitvame a umyjeme. Vytiahnite chrbticus bočnými kosťami.

Orechy nasekajte najemno nožom alebo rozdrvte mixérom. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso. Orechovú hmotu zmiešame so strúhankou, soľou a korením v samostatnom tanieri. Vajcia rozmiešajte vidličkou v samostatnej hlbokej miske, pridajte k nim prelisovaný cesnak.

Každé filé najprv namáčajte v orechovej poleve, potom namočte do misky s vajcom a dajte na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom bez príchute. Neponáhľajte sa a počkajte, kým sa na povrchu neobjavia malé bublinky, až potom môžete začať variť makrelu v orechovom obale.

Opečte každé filé z makrely z oboch strán, kým sa nevytvorí lahodná chrumkavá kôrka. Podávajte varenú rybu so zemiakmi, dusenou zeleninou.