Recept na kebab zo sumca. Výdatné jedlo doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sumec je veľká ryba, ktorá žije v sladkej vode. Vďaka tučnému mäsu ho rešpektujú národné kuchyne mnohých národov. Preto existuje veľa možností na prípravu tejto výdatnej ryby: polievky, hlavné jedlá, občerstvenie, kastróly a šaláty. Jedným z najoriginálnejších a najúžasnejších je recept na špízy zo sumca. Mimochodom, toto jedlo sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Toto je klasická možnosť na grile, grile a v rúre. Samozrejme, doma je najjednoduchšia možnosť použiť poslednú možnosť.

Zložky:

• sumčie mäso;
• citrón;
• cibuľa;
• petržlen alebo koriandr (zelené);
• mleté čierne korenie;
• olivový olej;
• sumak (zem).

Ako variť špízy zo sumca?

Kde začať s varením tohto nezvyčajného jedla? Samozrejme, s výberom mäsa. Najviac sa hodí filet zo sumca z chrbtovej časti ryby. Mäso je tučnejšie, a preto je kebab varený v rúreskriňa, ukáže sa to šťavnaté a jemné. Rybu vypitváme, vyberieme chrbtovú kosť, opláchneme a osušíme. Nakrájajte na veľké kúsky vo forme kociek, a aby sa mäkké sumčie mäso pri príprave a pečení nerozpadlo, kožu nezbavujte. Mimochodom, skutoční znalci tejto ryby považujú jej vyprážanú kôrku za najchutnejšiu pochúťku.

Marinovanie

Ďalším krokom v recepte na sumčí kebab je marinovanie kúskov rýb. Aby ste to dosiahli, musíte sumec preniesť do hlbokej nádoby, pridať pár cibule, nakrájať na tenké prúžky, naliať pol pohára olivového oleja, citrónovej šťavy, ochutiť mletým korením a soľou. Dôkladne, ale jemne premiešajte (aby ste kúsky nepoškodili). Vyberte nádobu v chlade, nechajte dve až tri hodiny stáť, niekedy obsah premiešajte.

Pečenie

V ďalšom kroku si recept na špízy zo sumca vyžaduje drevené špajle. Treba ich na chvíľu namočiť do studenej vody. Marinované kúsky rýb navlečte na špízy na 4-5 kusov, pričom ich očistite od cibule. Predhrejte rúru na 250 stupňov. Špízy zo sumca položte na gril, pod neho položte podnos na tečúcu šťavu. Varte päť minút, potom otočte špajle a pečte v rovnakom množstve.

Servírovanie

Recept na sumcový kebab obsahuje ešte jednu ingredienciu – mletú sumach. Pri podávaní by mali posypať kúsky vyprážanej ryby. Podávajte toto nezvyčajné jedlo so zemiakovou kašou alebo dusenou ryžou.

Omáčka"Narsharab"

Ako každý kebab, ani kebab zo sumca je nemysliteľný bez omáčky, ktorá konečne dotvorí uvarené jedlo a jeho chuť bude intenzívnejšia. Ideálne doplňte opísané jedlo "Narsharab". Je to sladkokyslá omáčka vyrobená zahustením šťavy z granátového jablka. Musí sa však pripraviť vopred, pretože príprava omáčky trvá približne hodinu.

Zložky:

• šťava z granátového jablka;
• mletá paprika (čierna a červená).

Varenie

Nalejte šťavu z granátového jablka do hrnca. Na horáku zapáľte minimálny oheň a položte naň nádobu so šťavou. Varte asi hodinu. Celkový objem by sa mal znížiť asi o 20 %. Pár minút pred koncom omáčku dochutíme dvoma druhmi mletého korenia, podľa chuti.