Šalát so sleďom a cviklou: recept, postup varenia, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Šalát so sleďom a cviklou je jedným z povinných atribútov zimných a iných sviatkov. Príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá. Zoznam ingrediencií nie je plný ozdôb a lahôdok. Ale aj s najbežnejšou sadou produktov získate veľmi chutný a uspokojivý šalát, ktorý ozdobí každú oslavu. A známe jedlo si môžete spestriť napríklad jablkami.

Šalát so sleďom a cviklou

Požadovaná sada produktov:

• Cvikla – 800 gramov.
• Cuba - 2 kusy.
• Filet zo sleďa – 700 gramov.
• Kyslá smotana – 500 mililitrov.
• Vajcia – 8 kusov.
• Nie pikantná horčica – dezertná lyžička.
• Soľ – 0,5 lyžičky.
• Ocot – 3 polievkové lyžice.
• Mletá paprika – 2-3 štipky.

Šalát na varenie

Tento jednoduchý recept na šalát z cvikly a sleďov vám umožní pripraviť chutné a slané jedlo z minimálneho počtu ingrediencií, ktoré bude vyzerať dobre aj na sviatočnom stole. V tomto šalátevýrazne menej tuku, pretože majonéza je nahradená kyslou smotanou. Môžeme povedať, že do určitej miery ide o alternatívu k „Kožuchu“. Na varenie môžete použiť rôzne slede: kúsky filé v baleniach alebo ošúpané celé filé, ako aj celé sleď.

Príprava komponentov

Prvou ingredienciou, ktorú treba začať variť, je repa. Je potrebné ho dobre umyť a vysušiť. Potom každý zabaľte do alobalu, položte na plech a vložte do rúry na hodinu a pol pri teplote stoosemdesiat stupňov. Ďalej, na šalát so sleďom a repou, musíte cibuľu olúpať z plevy, opláchnuť ju, osušiť a jemne nakrájať na pol krúžky. Potom, aby ste odstránili horkosť, musíte nakrájanú cibuľu vložiť do misy a posypať octom. Premiešame a necháme dvadsať minút marinovať.

Ďalšou ingredienciou do šalátu s cviklou a sleďom sú kuracie vajcia. Mali by sa spustiť do hrnca so studenou, mierne osolenou vodou a variť na strednom ohni osem až deväť minút. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou, vriacu vodu scedíme a vajíčka zalejeme studenou vodou. Môžete dokonca pridať nejaké kocky ľadu z chladničky.

Po úplnom vychladnutí ošúpeme vajcia zo škrupiny a rozdelíme na žĺtky a bielky. Potom podľa receptu s fotografiou repného šalátu so sleďom dôkladne roztlačte žĺtky vidličkou a nakrájajte bielkoviny na malé kocky. Po uvarení vyberieme cviklu z rúry, rozložíme alobal, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Je potrebné filé zo sleďanakrájajte na kúsky.

Miešanie ingrediencií

Potom vložte do misky a zmiešajte nakrájanú repu, sleď, bielkoviny a nakladanú cibuľu. V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, roztlačené žĺtky a jemnú horčicu. Posypte mletým korením a soľou podľa chuti a dobre premiešajte. Pripravenú omáčku dáme do misky so zvyškom ingrediencií a dôkladne premiešame. Miska môže byť ozdobená nasekanými vlašskými orechmi. Hotový, jemne pikantný šalát so sleďom a cviklou preložíme do šalátovej misy a dáme na dvadsať minút do chladničky. Potom môžeme podávať vychladený šalát.

Sleď pod kožuchom

Zoznam ingrediencií:

• Sleď slaný – 2 veľké kusy.
• Vajcia – 4 kusy.
• Repa – 3 kusy.
• Majonéza – 500 gramov.
• Zemiaky – 4 kusy.
• Soľ – čajová lyžička.
• Cuba - 2 kusy.
• Mrkva - 2 kusy.
• Mletá paprika – 0,5 lyžičky.

Varenie šalátu

Veľmi chutné predjedlo zo zemiakov, mrkvy a cvikly - šalát "Sleď pod kožuchom". Toto je možno jedno z tradičných jedál na sviatočnom stole. Takýto šalát bolo možné najskôr ochutnať len v reštauráciách. Postupom času sa však stal domácim a už dlhé roky sa pripravuje na takmer všetky oslavy a podujatia. Každá sebavedomá gazdinka má svoj vlastný upravený recept na tento šalát so sleďom, cviklou a majonézou. Toto jedlo ponúkame uvariť v klasickej verzii.

Najprv potrebujetepripraviť zeleninu. Zemiaky umyte, vložte do hrnca, nalejte do vody a povarte na ohni tridsať minút. Po dvadsiatich minútach je vhodné skontrolovať pripravenosť vidličkou, aby sa neprevarila. Potom scedíme vriacu vodu a necháme zemiaky vychladnúť a ošúpeme ich. Mrkvu dôkladne umyte pomocou novej alebo čistej špongie. Vložte do malého hrnca a naplňte ho vodou z vodovodu, pošlite ho na sporák a po varení ho varte štyridsať minút. Po uvarení ošúpeme mierne vychladnutú mrkvu.

Cviklu veľmi dobre umyte a celú, bez odrezania koreňa, aby ste predišli oddeleniu šťavy pri varení šťavy, vložte do hrnca a varte do mäkka šesťdesiat minút. Umytú cviklu môžete aj dobre vysušiť a zabalenú v alobale piecť do mäkka jednu hodinu pri stodeväťdesiatich stupňoch. Potom, po ochladení, musí byť vyčistený. Kuracie vajcia uvaríme na tvrdo v studenej vode. Varte osem minút po uvarení. Ochlaďte v ľadovej vode a ošúpte.

Cibuľky ošúpte, opláchnite a nakrájajte na tenké štvrtiny koliesok. Preložíme z dosky do misy, posypeme tromi štipkami cukru a na desať minút zalejeme vriacou vodou. Potom odstráňte vodu a nezabudnite vytlačiť cibuľu z prebytočnej vody. Teraz sú na rade solené slede. Jatočným telám treba odrezať hlavy. Potom ich rozrežte pozdĺž celého brucha a vyčistite všetky vnútro. Rybu opláchnite tečúcou studenou vodou a nakrájajte pomerne hlboko pozdĺž hrebeňa. Potom pomaly oddeľte od hrebeňa, pomocou malého noža, jedenpolovica filé zo sleďa. Rovnakým spôsobom uvoľnite druhú polovicu z kostí. Odstráňte najmenšie kosti pomocou pinzety. Pripravené filé zo sleďa nakrájajte na malé kúsky.

Teraz musíte nastrúhať zemiaky, mrkvu, vajcia a repu v rôznych nádobách na hrubom strúhadle. Každá strúhaná ingrediencia musí byť osolená a jemne posypaná mletým korením. Zmiešajte a môžete začať proces montáže, pričom prísne dodržiavajte recept na šalát z červenej repy a sleďa. Musíte si vziať veľkú rovnú misku a položiť na ňu misku na šalát alebo stranu odnímateľnej zapekacej misky.

Naspodok misky položte zemiaky, vyrovnajte ich a navrch naneste vrstvu majonézy. Potom nasleduje nasekaný filet zo sleďa, na ktorý položíme nakrájanú cibuľu. Ak je to žiaduce, môže byť jemne posypané mletým korením. Ďalej vložte mrkvu do formy, vyrovnajte ju a na vrch naneste majonézu. Ďalej vrstvu strúhaných vajec, na ktoré opatrne poukladáme majonézu. Šalát "Sleď pod kožuchom" je doplnený vrstvou cvikly, ktorá je bohato potretá majonézou.

Aby šalát nakoniec nebol suchý, je potrebné naniesť na vrstvy pomerne veľa majonézy. Formu zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky. Šalát so sleďom a cviklou je najlepšie nechať namočiť cez noc. Hneď na druhý deň opatrne vyberte formu a podávajte klasický šalát na sviatočný stôl.

Šalát s cviklou, jablkami a sleďom

Zložky:

• Jablká Semerenko - 2 kusy.
• Filet zo sleďa – 400 gramov.
• Cuba - 2 kusy.
• Repa – 3 kusy.
• Rastlinný olej – 100 mililitrov.
• Zrnová horčica – polievková lyžica.
• Mletá paprika – 1/4 ČL.
• Citrónová šťava – 2 polievkové lyžice.
• Soľ – 1/2 čajovej lyžičky.
• Med – polievková lyžica.

Recept na varenie

Ak chcete pripraviť lahodný šalát so sleďmi, cviklou a jablkami, musíte si repu vopred uvariť alebo upiecť. Doba varenia je takmer rovnaká - jedna hodina. Najprv jablká opláchnite a osušte.

Narežte ich na dve polovice, odstráňte jadro a nakrájajte na tenké prúžky. Hotové filé zo sleďa nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky, čo najtenšie. Uvarenú repu ošúpeme a nakrájame na prúžky.

Oddelene nalejte olej, tekutý med a citrónovú šťavu do malej nádoby s uzáverom. Pridáme aj horčicu, soľ a mleté korenie. Všetky zložky šalátového dresingu so sleďom, cviklou a jablkom niekoľkokrát poriadne pretrepte.

Nakrájané ingrediencie na šalát najskôr dobre premiešame a potom prelejeme pripravenou zálievkou a opäť všetko dobre premiešame. Pred podávaním dajte šalát na dve hodiny do chladničky, aby sa mohol uvariť.

Tento jednoduchý, no zároveň chutný šalát zvládnu pripraviť aj začínajúci kuchári. Hlavne zeleninu dobre prevariť, aby nebola tvrdá, a nešetriť majonézou respkyslá smotana, aby šalát príliš nevyschol.