Treska: obsah kalórií a užitočné vlastnosti. Jedlá z tresky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Neuveriteľné výhody tejto ryby nie sú vždy brané do úvahy. Medzitým je užitočný pri chudnutí a pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl. Stravu spestrí veľké množstvo spôsobov varenia. Čo je na treske také dobré?

Historické údaje

Treska hrá dôležitú úlohu v Európe a Amerike už tisíce rokov. Napríklad lofotskí Vikingovia jedli sušenú tresku. Najprv ju chytili, potom zavesili, aby vyschla na voľnom priestranstve. Na tri mesiace zabudli na rybu a potom filé vyšľahali do mäkka, aby sa ľahšie žuvalo.

V európskych krajinách je popularita tresky spôsobená možnosťou konzumácie počas pôstu.

V rokoch 1958 až 1976 spôsobila táto ryba politický konflikt. Dôvodom bolo zavedenie 200-míľovej hranice okolo ostrovného kruhu zo strany islandského štátu, ktorá zakazuje britským rybárom nastavovať siete.

Mimochodom, najväčšia ulovená ryba váži 96 kilogramov.

Všeobecné informácie

Táto ryba je poddruh tresky, dospelý exemplár môžedosahovať dĺžku 2 metre. Má olivovú farbu so zelenkastým nádychom na chrbte s hnedými fľakmi, brucho je biele. Ryba žije v miernom pásme Atlantického oceánu. Treska pečeň obsahuje 74 percent tukov, ktoré sú potrebné pre ľudské telo. Množstvo vitamínov a stopových prvkov v kombinácii s neuveriteľne zdravým tukom robí z tejto ryby veľmi dôležitý komerčný druh. Kalorický obsah čerstvých rýb je 78 kcal na 100 g Treska bez problémov znesie aj mínusové teploty. A trvanie jej života dosahuje štvrťstoročie. Používa sa na výrobu rybích konzerv a oleja pre farmaceutické spoločnosti.

Ako si vybrať a variť

Aby vás treska nesklamala, musíte si v obchode dávať pozor aj na to, ako vyzerá celá ryba alebo filé. Nemala by mať nepríjemný zápach. Ak áno, ryba je zmrazená. Mrazené ryby pri varení uvoľnia veľa vody a nemajú žiadnu chuť.

Vysokokvalitné filety, správne uvarené, majú neporovnateľnú vôňu, bohatú chuť.

Existuje veľký výber jedál z tresky: vyprážané a pečené ryby, polievky, studené predjedlá, dusené ryby, dusená treska, horúce predjedlá, marinované, grilované ryby, údené, solené.

Rybia pečeň a kaviár zavárané a pridávané do šalátov, sendvičov, paštét a iných pochutín.

Treska a chudnutie

Kalorický obsah tresky je veľmi malý – iba 78 kcal na 100 gramov. Ale množstvo bielkovín jedevätnásť percent a menej ako jedno percento tuku (od 0,3 do 0,9). Všetky tieto vlastnosti prirovnávajú túto rybu k diétnemu produktu. Vysoko kvalitný proteín z tresky úspešne nahrádza tučné mäso, ako je hovädzie a bravčové mäso. Zároveň ľudské telo nepociťuje poškodenie z tejto náhrady.

Výhody komerčných rýb

Čo je užitočná treska? Začnime tým, že chemické zloženie tejto ryby je veľmi bohaté. Má všetko – od vitamínov až po stopové prvky, čo je obzvlášť potrebné pre deti. Pediatri odporúčajú pridávať tresku deťom do jedálnička už v deviatom mesiaci života, avšak pri absencii komplikujúcich faktorov (problémy s trávením potravy, predispozícia k alergiám). Najprv sa nepodáva viac ako polovica čajovej lyžičky, potom sa množstvo zvyšuje.

Treska je bohatá na jód, preto je jej prítomnosť v strave ľudí s problémami štítnej žľazy nevyhnutnosťou. Jód tiež prispieva k aktivácii funkcie mozgu, pamäti a koncentrácie. Zdravý a hlboký spánok závisí aj od denného príjmu tejto látky.

Obsah antioxidantov spomaľuje starnutie a zlepšuje vzhľad.

Kostné tkanivo, rovnako ako nechty, vlasy sú pevnejšie vďaka makroživinám obsiahnutým v rybách.

Treská pečeň má pozitívny vplyv na mužskú potenciu a aktivuje sexuálnu túžbu. Užívanie je ale potrebné dávkovať, pretože na rozdiel od samotnej tresky je kalorický obsah pečene vyšší – cca 600 kcal na 100 g produktu.

Je viac podobnýchodroda červenej tresky. Vyznačuje sa šedo-ružovou farbou, z ktorej vznikol názov. Hormón šťastia, ktorý obsahuje, zlepšuje trávenie a zmierňuje stres.

Špecialisti identifikovali choroby, pri ktorých by sa treska mala stať neoddeliteľnou súčasťou pacientovej stravy:

• avitaminóza;
• artróza;
• poruchy muskuloskeletálneho systému;
• ochorenia mozgu;
• ochorenie srdca;
• hypertenzia;
• osteoporóza;
• alopecia;
• rachitis;
• neustále prechladnutie;
• depresia, nervové poruchy.

Kontraindikácie konzumácie tresky

Veľké množstvo vitamínov a živín, ako aj nízky obsah kalórií tresky (78 kcal ha 100 g produktu) sa zdá byť vhodný pre každého, existuje však množstvo obmedzení, pod ktorými je táto ryba kontraindikované na konzumáciu:

• choroba žlčových kameňov;
• Urolitiáza;
• tehotenstvo;
• ochorenie obličiek;
• nízky krvný tlak;
• veľké množstvo vápnika v krvi;
• alergická reakcia na morské plody;
• jesť dlho iba tresku.

Ako skladovať

Najdlhším spôsobom skladovania je sušenie. Je totiž veľmi nízkotučný, a to predlžuje vhodnosť konzumácie. Práve pre nízky obsah tuku je možné tresku sušiť aj bez soli a zachováva si svoju hodnotu po celý rok. Tiež sa uchováva vmrazené.

Supermarkety zvyčajne predávajú chladené filé alebo steaky. V tomto prípade je obzvlášť dôležité dodržať všetky podmienky pre skladovanie a spracovanie rýb.

Funkcie varenia

Najobľúbenejším jedlom medzi obyvateľmi severu je rybacia polievka. Na varenie tresky potrebujete jazyky, líčka a hlavy rýb. Najzaujímavejšie je, že v súčasnosti sú tresčie líčka a jazyky vnímané ako gurmánske jedlo. Ale ucho nie je hlavné jedlo z tresky, existuje obrovské množstvo spôsobov, ako ho spracovať. Ako teda varíte tresku?

pečená treska na grécky spôsob

Zložky:

• Filet z tresky – 2 kusy.
• Koriander – 2 polievkové lyžice.
• Citrónová šťava – pol polievkovej lyžice.
• Olivový olej – 1 polievková lyžica.
• Soľ a mleté čierne korenie voliteľné.

Varenie pečenej tresky:

Zahrejte suchú panvicu a opečte koriander aspoň 5 minút, nechajte ho vychladnúť. Po vychladnutí rozdrvíme v mažiari so soľou a korením. Plech na pečenie potrieme olivovým olejom, položíme naň ochutené filé. Varte aspoň 25 minút. Horúce filé vyberieme a polejeme citrónovou šťavou.

Treska so zeleninou

Zložky:

• Filet z tresky – 1 kilogram.
• Citrón - polovica.
• Cesnak – 2 strúčiky.
• Cibuľa – 1-2 stredné hlavy.
• Sladká paprika - 1 kus.
• Olivový olej – 3 polievkové lyžice.
• Paradajky – 3 kusy.
• Petržlen – voliteľné.
• Oregano – štvrtinalyžička.
• Čierne mleté korenie, voliteľná soľ.

Treska na varenie:

Treska je nakrájaná na porcie. V hrnčeku zmiešame olivový olej, oregano, prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie, soľ a citrónovú šťavu. Rybu rozložíme do zmesi oleja a korenia a dobre v nej vyvaľkáme. Paradajky sa nakrájajú na kocky, paprika na prúžky a cibuľa na pol krúžky. Nalejte petržlen do zeleniny, soľ, korenie, premiešajte. Najprv sa na plech na pečenie položí vrstva zeleniny a potom vrstva rýb. To všetko je pokryté fóliou a poslané do rúry na 40 minút pri teplote 180 stupňov. Kalorický obsah tresky je tu malý - 90 kcal na 100 g produktu. Dokonca aj tí, ktorí chudnú, môžu jesť jedlo.

Paštéta z tresky a tvarohu

Zložky:

• Filet z tresky – 500 gramov.
• tvaroh – 300 gramov.
• Zelená cibuľa - zväzok.
• Cibuľa – stredná hlava.
• Maslo – 1 polievková lyžica.

Varenie:

Rybie filé uvaríme v osolenej vode. Cibuľu a zelenú cibuľu nakrájame na malé kúsky. Vypražíme na masle. Rybie filé a tvaroh s smaženou cibuľou prechádzame cez mlynček na mäso. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a môžete podávať.

Konzervovaná treska

Rád by som si všimol aj tento spôsob varenia tejto ryby, napríklad tresku v konzerve. Obsahuje o niečo viac kalórií ako čerstvé ryby – 105 na 100 gramov. Ale všetky užitočné vlastnosti, ktoré sa nachádzajú v čerstvých rybách, zostávajú v konzervách. Tieto konzervy sa pridávajú do polievok, snackov, vyrábajú sa z nich plnkyjedlá z tresky, šaláty.

Treska je veľmi zdravá ryba, ak sa konzumuje s mierou.