Chum lososová polievka, recepty a tajomstvá

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ukha, rybacia polievka, yushka - nikto nevie, kedy sa toto pôvodne ruské jedlo objavilo, ale varila ho každá gazdinka aspoň raz v živote. O zanietených rybároch ani nehovoriac. Naozaj vedia, ako z obyčajnej polievky urobiť úžasne aromatickú a výživnú pochúťku.

Aký druh ryby použiť na rybaciu polievku, si každý kuchár určí sám. Je nespravodlivé myslieť si, že najlepšia rybacia polievka bude len z kapra, ostrieža, ostrieža a síha. Polievka napríklad chutí aj vtedy, ak do nej bol použitý ružový losos, losos, pstruh či losos. Ešte chutnejšia bude chum lososová rybacia polievka. Jedlo sa dá len ťažko nazvať komplikovaným, no napriek tomu pri jeho príprave musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. S ich pomocou získate skutočné majstrovské dielo.

Tajomstvo skutočnej rybacej polievky

Jedlo by malo lákať k stolu aj toho najsytejšieho človeka. Cítiť vôňu pochúťky, je povinný vzdať sa všetkého a ponáhľať sa k jedlu. Na dosiahnutie trvalej bohatej arómy bude fungovať iba vtedy, ak použijete čerstvé alebo živé ryby. Na rovnaké účely musíte na varenie použiť sm altovaný alebo kameninový riad. Tieto panvice dokonale zachovávajú chuť rýb. Mimochodom, nemusíte ho namáčať vo vode - stačí ho vložiť do vriaceho vývaru.

Keď je ryba na panvici, je nežiaduce pridávať do nej vodu. Tým sa pokazí chuť pochúťky, bude trochu nevýrazná a tekutá. Pamätajte na hlavné pravidlo rybára: čím tučnejšia ryba, tým viac korenín musíte dať. Ak je ho vo vývare priveľa, nemali by ste ho silno dochucovať. Do ucha určite pridajte bobkový list, čierne korenie vo forme hrášku, kôpru a petržlenu. Hotové ucho by malo „odpočívať“, preto ho po zatvorení panvice pokrievkou nechajte 10 minút postáť.

Vlastnosti lososa chum

Po prečítaní základných pravidiel tohto kulinárskeho majstrovského diela pristúpte k „čarodajstvu“. Keď viete, ako variť lososovú rybiu polievku, môžete si urobiť vlastné malé opravy hlavného receptu, vďaka čomu bude individuálny a originálny. Mimochodom, tento druh rýb je lepšie zvoliť na polievku, pretože má množstvo významných výhod. Po prvé, losos má najväčší kaviár. Po druhé, obsahuje obrovské množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré ovplyvňujú funkcie ľudskej mozgovej činnosti, stimulujú svaly, srdce, tráviaci systém a chránia telo pred účinkami tabaku a alkoholu.

Táto ryba sa oplatí ozdobiť vaše ucho. Hlavnou vecou nie je zamieňať si ho s ružovým lososom pri nákupe. Pri výbere lososa si prosím uvedomte, že ide vždy o veľkú rybu. V priemere jeho hmotnosť dosahuje 5 kilogramov. Mäso má svetloružovú farbu, nemalo by byť vyblednuté. Chrbát chum lososa je rovný, nie sú na ňom žiadne hrbole.

Chum lososové ucho: klasický recept

Kúpou najlepších rýb na trhuPoďme k záhade. Na prípravu jedla potrebujeme:

• 600 gramov chum lososa;
• jedna hlávka cibule;
• jedna mrkva;
• šesť zemiakových hľúz;
• trochu petržlenu a kôpru;
• soľ a korenie podľa chuti.

Položte hrniec s vodou na oheň a začnite pripravovať rybu. Ketu sa očistí od šupín, vypitvá, dobre sa umyje studenou vodou a nakrája sa na stredné kúsky. Keď voda vrie, ponorte do nej ryby a znížte oheň na minimum. Zeleninu očistíme. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na kolieska, cibuľu rozdelíme na 4 časti, na rybaciu polievku by sa nemala krájať. Všetko spustíme do panvice a zatvoríme veko, varíme 20 minút. Teraz je čas začať byť zelený.

Polovicu kôpru a petržlenu umyte aj s vňaťou a korienkami, pár minút pred koncom varenia, vložte do hrnca s rybacou polievkou. Zvyšok zeleniny nasekáme nožom: takto získa viac šťavy, lososová polievka bude voňavejšia. Recept možno považovať za základ, na ktorom môžete vykonávať vlastné zmeny. Experimentujte, ale nezabudnite, že chuť rybacej polievky nikdy nezkazí malé množstvo vodky a citrón tiež nebude zbytočný. Divoké bylinky dodajú vašej polievke extra chuť, cereálie ju urobia bohatšou a zasýtenejšou.

Ukha z hlavy chum lososa sa pripravuje trochu inak. Recept je veľmi jednoduchý. Na prípravu jedla budete potrebovať chum lososové hlavy (4 kusy) a všetky vyššie uvedené prísady. Rybie časti dobre umyjeme, nezabudnite odstrániť žiabre a oči. Keď vodavrie, spustíme do nej hlavu, o niečo neskôr pridáme cibuľu a mrkvu nakrájanú na kocky. Po 10 ich nasledujú zemiaky. Ucho sa varí hodinu. Keď sú hlavy pripravené, mali by sa odstrániť z vývaru, buničina by sa mala oddeliť: znova ju spustíme do ucha. Pár minút pred varením dochuťte yushku bylinkami a korením. Šafran robí polievku veľmi voňavou. Recept na toto jedlo bude úplnejší, ak vložíte chvosty lososa spolu s hlavou do ucha. V tomto prípade bude vývar hustý a uspokojivý.

Prezentácia

Pred podávaním sa rybacia polievka naleje na taniere a pridá sa nasekaná zelenina, polievku môžete dochutiť čerstvou paradajkou, nakrájanou na plátky a plátkami citróna. Toto je klasická prezentácia jedla. Je tu ešte jedna možnosť - kým sa lúhuje chum lososová polievka, pripravujeme omáčku. Do misky nalejeme malé množstvo vývaru z rybacej polievky, pridáme pár strúčikov nasekaného cesnaku a lyžičku octu. Omáčka je hotová.

Teraz podávame hlavné jedlo: rybu, cibuľu, zemiaky a mrkvu dáme na veľký tanier a yushku nalejeme do hrnčekov. Naše ucho je podávané. Do pripravenej omáčky môžete namáčať kúsky rýb. A ak ho pridáte do polievky, dodá nášmu kulinárskemu majstrovstvu trochu nápadnú ostrosť a vôňu cesnaku. Chum lososové ucho je pripravené: všetko je na stole!